חנות מחלבה - עיצוב וציוד

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

ייצור החלב מהווה 1/3 מכלל אספקת המזון של המתחם האגרו-תעשייתי במדינה. חלב ומוצריו הם חלק בלתי נפרד מהתזונה של ילדים ומבוגרים. לכן, חשוב מאוד לספק אותם לאוכלוסייה בהתאם לתקני צריכה. חנות מחלבה, צמח יכול להתמודד עם המשימה. כיצד פועלים מפעלי תעשיית החלב, מה הם מייצרים ועל איזה ציוד, קראו במאמר.

עיצוב תעשיית החלב

כדי להשיק מיזם, אתה צריך שיהיו זמינים פרויקטים מעוצבים היטב של סדנאות חלב, שיהוו ערובה לכך שהמפעל העתידי יעמוד בכל התקנים. בעזרתו ניתן לקבל אישורים במהירות וללא בעיות.

מטרות המגזר התעשייתי של כיוון החלב הוא מתחם שלם או חנות מחלבה העוסקת בייצור מוצרים רלוונטיים הכוללים חמאה, חלב מלא ואבקת, גבינות, גלידות, חלב משומר ועוד ועוד.. לייצור מוצרים מצויד המיזם בציוד, אשר בחירתו מתבצעת במהלך פיתוח הפרויקט.

משימות,מוגדר לפני עיצוב

העיקר בעיצוב הוא ניצול מירבי של משאבים על מנת להשיג רווחים גבוהים. בשביל זה אתה צריך:

• קבע את מגוון המוצרים וכושר הייצור של הארגון.
• פיתוח תוכנית לעיבוד חלב ובחר תהליכים טכנולוגיים לעיבודו עבור כל סוגי המוצרים.
• בחר את הציוד ההנדסי והטכנולוגי הדרוש כדי לצייד את הארגון.

עיצוב לפי שלבים

כדי לבצע תהליך זה, מתבצעות העבודות הבאות:

• יכולת התכנון של הארגון מחושבת. טווח ונפח המוצרים המיוצרים נקבעים.
• חישוב המכולת מתבצע. הָהֵן. נקבעת צריכת החלב והשמנת הדרושים לייצור המבחר המתוכנן.
• טכנולוגיה לייצור של כל סוג של מוצר בפיתוח.
• עבור כל סוג של מוצר, נבחר הציוד הדרוש לייצורו.
• נקבע לוח זמנים להפעלת מכונות ומכשירים. זה הכרחי לחישוב משאבים (מים, קיטור, חשמל, קר, אוויר דחוס) ותכנון רשתות הנדסיות.
• ציוד הנדסי, עזר, כביסה והובלה נבחר תוך התחשבות בכל הדרישות עבורו.
• נפתחת תוכנית להצבת ציוד נבחר, המימדים העיקריים של ייצור, אחסון וחצרי עזר נקבעים, במילים אחרות, התוכנית של חנות המחלבה.
• דרישות לקישוט פנים, אספקת חשמל,חימום ואוורור, קירור ואספקת חום, תאורה, בטיחות אש, אספקת מים וביוב.
• ביצוע פרויקט לבניית בניין חדש או שיפוץ של בניין קיים.

כאשר כל שלבי התכנון מסתיימים, הם מתחילים לבנות את הבניין או לשפץ את הישן. בזמן הבנייה מתבצעת הזמנת ציוד למחלבה. נותר להרכיב אותו, להכשיר את הצוות ולהתחיל בעבודה.

ציוד

כדי להתחיל בייצור, תחילה עליך לצייד את חנות המחלבה. לציוד במתחם מספר סוגים של מכונות ויחידות שונות המבצעות תפקיד ספציפי. שרשרת כזו של ציוד המותקן בסדרה נקראת קו עיבוד חלב. הוא כולל את הציוד הבא.

ציוד קיבולי

ציוד מסוג זה מחולק למיכלים לקליטת חלב ואחסון, ציוד קיבולי לתהליכים תרמיים וטכנולוגיים וציוד עזר המבטיח פעילות תקינה של קווי הייצור.

מפרידים

נועד להפריד חלב לשמנת וחלב דל שומן, ניקוי צנטריפוגלי של חלב, וכן לביצוע פעולות מיוחדות נוספות. למשל הפרדת גבינת קוטג' ממי גבינה, קבלת שמנת עתירת שומן, טיהור חיידקי של חלב וכו'.

הומוגניטרים

הומוגניזרים משמשים לריסוק כדוריות השומן של חלב, מה שמאפשרהמוצר המוגמר אינו מתפרק במהלך האחסון ומבטיח ספיגה טובה יותר של מוצרי חלב בגוף. ההומוגניות היא חובה בייצור מוצרי חלב לתינוקות, מוצרי חלב מותסס, גלידה ועוד כמה סוגים של מוצרים.

מחליפי חום

אלו מצננים, תנורי חימום, פסטורים למיניהם. הם מתמשכים ולסירוגין. בצידניות מקררים חלב או מוצרי חלב כדי להגדיל את חיי המדף. מחממים משמשים להעלאת טמפרטורת תערובת החלב לטמפרטורות של התהליך הטכנולוגי, כגון תסיסה.

פסטורייזרים

מחלבה חייבת להיות מצוידת בפסטרים. הם חלק מקו עיבוד חלב. משרתים להשמדת מיקרואורגניזמים פתוגניים בחומרי גלם.

זה מושג על ידי טיפול בחום של חלב לטמפרטורות של 75-85 מעלות צלזיוס וחשיפה מסוימת בטמפרטורה זו. כאשר הם מפוסטרים, המוצרים שומרים על תכונותיהם היקרות כמעט לחלוטין.

חומרי מתחלב (מפזרים)

ציוד מסוג זה, המהווה חלק מקו עיבוד החלב, נועד לערבב רכיבי נוזל ואבקה שונים ולהעניק להם עקביות אחידה.

מפעלי ייצור אחרים

התפתחות ענף החלב לא נעצרת. ציוד ישן משתפר וממציא ציוד חדש. מבוקשים במיוחד מתקנים המייצרים גבינת קוטג', גבינה, חמאה, גלידה,חלב מרוכז. לתעשיית החלב יש קווי ייצור להרכבה מחדש של אבקת חלב.

כל חנות מחלבה מצוידת במתקנים, שהשימוש בהם עוזר לעמוד בדרישות סניטריות והיגייניות. אלה כוללים התקנות לכביסה מרכזית אוטומטית.

תוכנית ייצור חלב

דיאגרמת תהליך ייצור החלב כוללת את הפעולות הבאות:

• קבלת חומרי גלם. הערכה של איכות החלב המתקבל במפעל החלב, נקבעת כמותו ונפחו. לאחר מכן נשאבים חומרי הגלם מהמיכלים המותקנים על הרכבים אל המיכלים לאחסון ראשוני של חלב.
• ניקוי חלב.
• נורמליזציה, כלומר. סטנדרטיזציה של חלב לפי חלק מסה של שומן.
• קומפילציה של תערובות לחלב המכילות חומרי מילוי שונים.
• פסטור.
• קירור.
• הוספת ויטמינים לחלב, אם קיימת.
• ביקבוק בשקיות, בבקבוקים.
• סימון.
• אחסון מוצרים מוגמרים במחסן.
• תחבורה ליעדים.

חנות חלב מודולרית

עיבוד חלב הוא המגזר החשוב ביותר בכלכלה. למוצרים המיוצרים על ידי חברות פרטיות בעלות קיבולת קטנה יש ביקוש רב. חנויות מיני מחלבה מייצרות חלב מפוסטר, קפיר, שמנת חמוצה, חלב אפוי מותסס, גבינת קוטג', גבינה, חמאה ועוד ועוד. בדרך כלל מבחר מוצרי החלב של מפעלים כאלה הוא קטן.

לאדם שמחליטלעסוק בייצור מוצרי חלב, חשוב שהמפעל שלו יהיה קומפקטי ורווחי. סדנה מודולרית אידיאלית לכך, שהיא בניין בצורת מיכל עם מערכת חימום, אוורור, מים וחשמל. בפנים מותקן קו טכנולוגי המצויד בציוד המאפשר לקבל, לעבד ולייצר מוצרים מוגמרים ארוזים במיכלים בודדים.

היתרון של מפעלים מודולריים: מפעלים או בתי מלאכה הוא הקומפקטיות שלהם. למרות שהם קטנים, הם מסוגלים לקלוט חומרי גלם, לפסטר ולהתסיס אותם. כאן תוכלו לייצר חלב מפוסטר, יוגורט, קפיר, גבינה, גבינת קוטג'. בקרת התהליך מתבצעת באמצעות השלט הרחוק. המפעל המודולרי יכול לעבד 500-1000 ליטר חלב במשמרת.