סוגים עיקריים של נשפים ומאפייניהם

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

מבחינת העלויות של כוחות מוסריים וחומריים, ארגון חופשה במסעדה קל יותר מאשר ארגון משתה משפחתי בבית. האירועים החשובים והגורליים ביותר נערכים במסעדות. במהלך החגיגה צפויים מצבים שונים. מסיבה זו, כאשר ניגשים לכל אירוע חשוב קרוב, יש צורך לקבוע את שיטת החגיגה שלו ואת סוג המשתה.

שירותים

תיאום כל סעודה כולל לקיחת ורישום הזמנה, עמלות ושירות. עבודה מעוצבת ומדויקת תלויה במידה שבה כל מרכיבי היישום נדונים בפירוט ובזמן עם המנהלים. הסוגים הפופולריים ביותר של שירותי אירועים לפי שיטת הגשה:

• ארגון צרפתי - שירות מיוחד "רץ דרך". צוות ההגשה, באמצעות מכשיר רב תכליתי, מעביר אוכל מכלי ההגשה לצלחת המבקר. כלי רחב תכלית, ככלל, מורכב ממזלג וכפית, עם זאת, בבמקרים מסוימים, אלה עשויים להיות סכינים, לעתים קרובות דגים. בנוסף, השרת חייב להיות מסוגל להחזיק את הכלי בעל התכליתיות ביד אחת.
• ארגון אנגלי - שירות מיוחד עם עגלת הגשה, המאפשר לאורח לקחת מעדן לפי הטעם.
• ארגון רוסי - הכל ללא יוצא מן הכלל "על השולחן". מתאים למסיבות חברות גדולות וחגים עם קהל עצום של אנשים ומספר עצום של מנות וחטיפים.

שירות מלא

סוג זה מניח שכל הפעולות ללא יוצא מן הכלל מיושמות על ידי מלצרים, מה שמבטיח את תרבות השירות הגבוהה ביותר. כל תפריט מבוסס על המטבח המסורתי, מנות קרות מסופקות (סלטי פירות ים, קוויאר, טוסטים, פירות, נקניקים, חמאה), מנות ראשונות חמות, מרק (לארוחת צהריים), אלכוהול (וודקה, יין), קינוחים (פודינג, ריבות, טארטלטים), פירות (שטופים וחתוכים למנות). שלושה מלצרים משרתים בין שנים עשר לשישה עשר לקוחות (ניתן להגדיל את מספר הצוות).

הגשה קלאסית - "בדיוק". טבלאות לאירוע זה נקבעות בצורה של האותיות W, P, T וצריכות להיות ברוחב של 1200 - 1500 מ"מ. (60 - 80 ס"מ למבקר). יש גם שולחנות עזר ליד הקירות והעמודים (שולחן אחד ל-12-15 מבקרים). משך קבלת הפנים כשעה. מספר המשתתפים הוא בדרך כלל בין עשרה לחמישים אנשים. מבקרים יושבים באמצעות כרטיס.

בדרך כלל סוג זה של משתה מקובל עבוראירועים בעלי אופי רשמי, סעודות רחבות היקף, ביקורים של אישי ציבור ומשלחות. על הצוות לשפוך באופן מיידי וברור אלכוהול ולהגיש אוכל, להחליף כלים לא נקיים.

שירות חלקי

סוג זה אופייני לסעודות בעלות אופי אישי. ככלל, זה מאורגן אם חוגגים תאריכים חשובים שונים. מספר המנות נקבע לפי מספר המשתתפים. מלצר אחד משרת 12-15 מבקרים. עוד לפני הגעת המבקרים ערוכים על השולחן הערוך חטיפים צוננים, אלכוהול, פירות (30-60 דקות). לרוב, האורחים ממוקמים באופן אקראי, אם כי עבור אישים מפורסמים ובעל החג, אזורים באמצע מופרדים או ערוך שולחן מיוחד. סידורי השולחן זהים לאלה של משתה בשירות מלא.

מזנון

מקובל כאשר חוגגים כל מיני ימי הולדת, חגיגות במעגל המשפחתי, כמו גם במהלך משא ומתן עסקי. בכמה גרסאות, עדיף אם התקציב מוגבל, ותקשורת היא המשימה העיקרית של החג. נוף זה מתאים במהלך ארוחת הבוקר או הערב. התפריט מורכב כולו ממגוון חטיפים, אך במקרים מסוימים מוצגות מנות חמות. מבושל במנות קטנות, על מנת לאכול בנוחות עם מזלג בלבד ובעמידה. 18-20 מבקרים מוגש על ידי מלצר אחד. באופן מסורתי, שולחנות המזנון גבוהים מהרגיל (0.9 - 1 מ'). בזמן האירוע, הצוות מוזגאלכוהול, פורש כלים, שומר על סדר, ממלא פריטי הגשה ולוקח כלים משומשים. המוזמנים אוכלים ושותים, בוחרים בעצמם את האוכל והאלכוהול שלהם.

נשף - קוקטייל

יכול להיות ענייני ולהיווצר במרווחים בפגישות, מועצות, קונגרסים, ובנוסף, מרגיע, הנערך בדרך כלל בתום פגישות, במקרים מסוימים בחוץ. סוג זה של משתה פופולרי במיוחד בבתי מלון. ללא יוצא מן הכלל, כל האורחים שותים ואוכלים מבלי לשבת.

התפריט מורכב בעיקר מ:

• מיני סנדוויצ'ים;
• canape, טארטלטים;
• מיני קציצות, נתחי דגים וברביקיו, נקניקיות;
• אספרסו, מיץ, מים, תה;
• גלידה, אגוזים, ריבה, שמנת, פירות.

לקטגוריה הזו יש מראה ומטרה מגוונת, נשפים וקבלות פנים בסגנון קוקטייל פופולריים מאוד בחברה של היום. בסעודה זו תוכלו לקבל מספר עצום של מבקרים בחדר לא גדול במיוחד. טבלאות לא מוגדרות כאן. צלחות וכלים לשימוש אישי אינם משמשים באירוע מסוג זה. ללא יוצא מן הכלל, חטיפים ואלכוהול ניתנים למבקרים על ידי מלצרים, ובמקום מזלגות משתמשים בשיפודי אירועים מיוחדים.

נשף - תה

ככלל, הם מאורגנים בחצי השני של היום - 16-18 שעות. אירוע זה אינו רשמי ונמשך כשעתיים. הוא מאורגן לימי שמות וימי נישואין חגיגיים אחרים. זה אחד מהערביםסוגים ידידותיים של נשפים, והמוזר שלו הוא שהתזונה כוללת בעיקר:

• candy;
• עוגות, מאפים, פשטידות;
• שוקולד, אגוזים מתוקים;
• פירות ופירות יער שונים;
• קרם, קרמים, מוסים, סופלים אווריריים;
• משקאות אלכוהוליים.

ערכת מנות קינוח מוגדרת לכל אורח. אוכל טעים מוגש תחילה, ואחריו תה עם פשטידות אפויות ופינוקים אחרים. העוגה נחתכת מראש לחתיכות מנות. לסיכום, מוגשים פיצוחים ומתוקים. תה מסמובר, המותקן באמצע השולחן או על שולחן נפרד, מוזגת על ידי המארחת עצמה או על ידי המלצר.

תכונות של משתה משפחתי

פגישה לבבית עם אנשים אהובים ממלאת אדם במצב רוח מעולה ותחושת אושר לאורך זמן. הארגון של סוג זה של משתה (סעודה משפחתית) חייב להתחיל בבחירת מקום. זה יכול להיות בית קפה, מסעדה, מרפסת קיץ או מרכז בילוי. כיף כזה ניתן לייחס לסוג מיוחד של חגיגה. המבקרים צריכים להיות נוחים, קלים ולא מחניקים. בבחירת אולם, כדאי לקחת בחשבון שתצטרכו לרקוד ולערוך תחרויות.

התפאורה צריכה להיות מזמינה והאוכל מוכן בתיאבון. קרא ביקורות באינטרנט, שאל חברים. נהלו משא ומתן על הדיאטה עם המסעדה, ציין את האלמנטים. יש לציין שרק צוות של מומחים קולינריים ברמה גבוהה יכול להכין מספר רב של פינוקים טעימים באמת.

סוגי נשפים של חברות ושלהםfeature

תיאום משתה קולקטיבי הוא משימה קשה ויקרה למדי. כישלון אפילו של אלמנטים קטנים עלול לגרום לתוצאות שליליות. מסיבה זו, קודם כל, כדאי לבחור את החדר האופטימלי. אם השיחה עוסקת במסיבת חברה לכבוד חגיגות מסורתיות, אז יש צורך להתחיל בבחירת אולם 2-3 חודשים מראש. כך מובטחת ביצוע האירוע במקום האופטימלי ביותר וסיכוי קבלת הנחות. המחיר לסוגים שונים של אירועים בארגונים רבים תלוי ביום בשבוע ובעונה, מסיבה זו, כאשר מדברים עם נציג, חובה לציין הכל. אם התקציב מוגבל, עליך לבחור בית קפה עם סבירות להביא פירות ואלכוהול משלך.

הסביבה והתשתית של האתר גם היא משמעותית. ישנם אזורים מרהיבים על החוף של מאגרי מים, אגמים, ליד פארקים, עם אזור ירוק משלהם, מגרשי משחקים, מרפסות פתוחות, נוף פנורמי של לב המטרופולין. אולמות מסוימים עשויים להיות ממוקמים באזורי תעשייה, דבר שאינו אטרקטיבי במיוחד לאורחים. מנהלי אירועים ישרים מבינים כמה מבקרים יכולים לשבת בנוחות בין קירות האולם. מסיבה זו, בנוסף לקריאת מפרטים יבשים באתרי קיבולת, הכרחי לבטא את הרגע.

בבחירת מטבח נלקחות בחשבון העדפות האורחים, ונכון יותר לבחור מסורתי ומוכר.

אם מתוכנן להזמין לאירועמבקרים מיוחדים, חובה לחשוב על מעמדם. לעתים קרובות זה לא מקובל שאנשים מפורסמים ושותפים עסקיים יופיעו בציבור בבניין באיכות נמוכה.

אם יהיו ריקודים ומופעי אקסטרים, אז יש צורך במה, סאונד וציוד מיוחד. במקרים מסוימים, אתה צריך מתחם ספא, סאונה, מלון.

סוגי נשפים וקבלות פנים

בהשוואה לחגיגות למבוגרים, יש לחשוב היטב על משתה לילדים, תוך התחשבות בתרחישים שונים. ילדים הם קטגוריית אורחים הדורשת תשומת לב מיוחדת. כאשר עורכים חגיגה לילדים, יש לקחת בחשבון מספר היבטים המשפיעים על המקום, העיצוב, האבטחה והאנימציה. לא קל לספק את כל המבקרים הקטנים לחלוטין, אבל המומחים מבינים למה בנים ובנות מצפים - פינוקים מעוררי תיאבון, תחרויות עליזות ואינטראקציה פעילה.

במוסדות רבים כבר יש תפריטים מיוחדים לאורחים צעירים יותר. מתאבנים וטארטלטים יוצאי דופן, חטיפים חמים עם בשר, פירות ים וגבינות, פיצות קטנות ריחניות, לחמניות ופשטידות במילויים מרגשים, משקאות פירות, מיצים, לימונדות יתאימו כאן.

כדי שילדים לא ירגישו משועממים, צריך שיהיה חדר משחקים גדול, מופע מרגש או תוכנית אנימציה. בנוסף, כדאי להיעזר בשירותי צלם וצלם וידאו. החדר חייב להיות מעוצב, ויש להעביר את האורחים הקטנים למקום.

תכונותמשתה חתונה

זהו אירוע מרומם ומשתה שחייב להיות בלתי נשכח. חלקם מופתעים מעוגת ארבע קומות ויונים, אחרים מתמוגגים מפיקניק ברביקיו.

למשתה חתונה:

• לבית הקפה צריך להיות שטח די גדול עם חדרים נפרדים.
• מעצבי חתונות אחראים על עיצוב המקום ותיאום האירוע.
• ארגון סביר בכל אתר - בקוטג' פרברי, על סירה. אוהלים לבנים על קרחות עשב וסידור חגיגי נראה חגיגי במיוחד.

תיאום החגיגה לחתונות צריך לקחת בחשבון את שפע המנות המשובחות ואת החלק הבידורי. הדיאטה יכולה לכלול גם מנות במסעדה וגם אוכל מהתפריט הביתי, למשל, ג'לי עם חרדל.

מה לקחת בחשבון?

בסוגים שונים של נשפים, אורחים מגיעים לעתים קרובות עם ילד, וילדים צריכים מקום לשחק בו. באופן כללי, אולם אירועים צריך לתת מענה לכולם.

עליך להתמקד גם במקום שבו נמצא מקום החגיגה ישירות: בדירות, במרכז משרדים או אפילו בבניין נפרד. אם אולם הריקודים ממוקם בבניין דירות, קיים איום שאחרי השעה 23.00 יתלוננו דיירי הדירות הסמוכות על המוזיקה מחרישת אוזניים.

הכל ללא יוצא מן הכלל צריך לתרום לאווירה נהדרת, מרהיט ועד שירות.

לסעודות שונות יש מטרה מיוחדת משלהן וסוג המשתהצריך להתאים בצורה מיטבית לרמה, לכיוון ולהעדפות של האורחים. לכן, עדיף שמי שיהיה אחראי ישירות על ההכנה והשירות יקבל מידע מפורט על פרטי ההזמנה שניתנה.