Jalapeño - מה זה ועם מה אוכלים אותו?

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

ספרד, מקסיקו, ארה ב ומדינות רבות אחרות אוהבות תבלינים חמים. הם מגדלים שם ג'לפנוס. מה זה? זהו פלפל צ'ילי חריף, שקיבל את שמו לכבוד העיר Xalapa. הוא ממוקם במקסיקו, במדינת Veracruz והוא היצרן העיקרי של הירק החריף.

Description

לירק גודל מיניאטורי - מ-5 עד 9 ס מ. ככל שאורך הפרי קצר יותר, כך הוא נחשב ליותר ערך. המשקל הממוצע של פלפל הוא חמישים גרם, הצבע ירוק. התרמילים מתחילים להפוך לאדומים כשהם בשלים, אך הם נקצרים ירוקים. תקופת גידול היבול היא שמונים יום לאחר סיום הפריחה. הצמח לא גדל לגובה של יותר ממטר, אבל גם עם ג'לפנות קטן אפשר לקבל עד שלושים וחמישה פירות במחזור גידול אחד.

יש יותר מזן אחד של ג'לפנו. תמונות מראים שהם יכולים להיות תרמילים ארוכים, קוצניים ומאורכים. בקווי הרוחב שלנו, המין האחרון נמצא בדרך כלל. כל הזנים שונים לא רק במראה, אלא גם באזור הצמיחה וטמפרטורת החום. קוטפי פירות משתמשים בכפפות כשמטפלים בזנים החריפים ביותר, שכן ירקות עלולים לגרות את העור.

במדינות הדרום ובאירופה, הירק הזה זוכה לכבוד בקרב האוהביםחריף, בארצנו זה לא מאוד נפוץ, אבל לא פחות פופולרי.

Jalapeño - מה זה: תיבול חם או מנה עצמאית?

תרמילים משמשים להכנת רטבי סלסה והם גם כבושים. פירות אדומים הם פחות יקרים, אבל הם שומרים על טעמם ואיכויות הצריכה שלהם לאורך זמן. לכן, ירקות בשלים מדי מיובשים וטוחנים לתיבול. הם מיושמים גם כדשן על האדמה.

פלפלי Jalapeño ניתן להגיש בפני עצמם או כמרכיב. הם צולים או אפויים, מוסיפים לסלטים ומנות בשר, ירקות, דגים. במקסיקו, למשל, פופולרי תבשיל ירקות בתוספת פלפל חריף מעושן. באירופה, שפים לעתים קרובות מוסיפים ירקות כבושים למנות.

ברוסיה, אתה יכול למצוא תיבול פלפל חריף או ג'לפנוס קפואים על מדפי החנויות. מה זה - מעדן או מאכל מסורתי? התשובה לשאלה זו לא יכולה להיות חד משמעית: במצב אחד הם לא יכולים לחיות בלי פלפל חריף, בעוד שבמצב אחר הם נזהרים ורואים בהם מעדן.

Jalapeño משמש כתוספת חובה למשקה המקסיקני המסורתי סנגריטה, שנשטף עם טקילה. כדי להכין אותו, קח מיץ תפוזים, עגבניות ולימון, הוסף פלפל. המשקה נעשה כל כך חריף שהאפקט דומה לטקילה עצמה.

חדות

החריפות או החריפות של פלפל יכולה להשתנות מבינונית לגבוהה. "תוֹאַרטעם" נמדד לפי טמפרטורת התחושות. אניני טעם טוענים שלטעמם של פלפלים עשויה להיות טמפרטורת תחושה חמימה בהתחלה, שמוחלפת בחום.

אם תשאלו כל מקסיקני שאלה: "ג'לפנו - מה זה?", - הוא יענה שמדובר בפלפל חריף בינוני עם טעם קל של אגוזים וחמיצות בלתי נשכחת. תושבי הארץ הזו כל כך אוהבים ירק בוער שהם מכינים אותו לשימוש עתידי. יתרה מכך, התרמילים לא רק כבושים, אלא גם מכינים ריבה!

החריפות של הג'לפנו תלויה בתנאי הגידול ובשיטת העיבוד. הבוערות ביותר הן הרקמות שמחזיקות את הזרעים בתרמיל. פלפלים שהוסרו להם רקמות אלה כדי לרכך את הטעם נקראים פלפלים "מסורסים".

במקסיקו, פלפל חריף תופס מטעים ענקיים. בארה ב הם כל כך אהובים שהם כיבדו את הירק בטיסה לחלל: הוא הפך לאחד התבלינים הראשונים שאסטרונאוטים לקחו איתם.