מי הוא מתמחה? מאפיינים מעניינים של מקצוע הטאטסטר

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

מאמר זה ידון במקצוע כל כך מעניין כמו במאי. המשימה של מומחה בפרופיל זה היא לזהות את איכות התה, תוך שימוש בניסיון, בלוטות טעם וחוש ריח חד. להלן כל הניואנסים של התמחות זו והדרישות של המעסיק.

מי הוא במאי?

אדם בעל מקצוע זה קובע את איכות התה ומגוון שלו באמצעות טעימה. לפני חליטת תה, מומחה בודק עלים יבשים, כלומר את צורתם, צפיפותם, הארומה. הוא גם מפנה את תשומת הלב למשקל ולשבריריות של עלה התה. רגעים כאלה ממלאים תפקיד חשוב: איך אוחסן תה, באיזו מדינה ובאילו תנאים הוא גדל, איך הוא עובד.

ביום, מומחה צריך לבדוק זנים רבים של תה. כל תה מבושל בדרכים שונות, בהתאם למגוון. צבע עלי התה קובע כמה חזק התה. מטפל במקצועו אף פעם לא שותה תה, אלא רק לאחר שטיפת פיו קובע את הטעם והטעם לוואי של המשקה. גם העלים לאחר הבישול נחקרים. גם ספל התה צריך להיבדק ולהעריך את תכונות הארומה. בְּמַהֲלָךכל שלב במחקר של עורך התה המוצע מסיק מסקנה. לא רק הזן נקבע לפי ארומה ומראה, אלא גם מתי הוא נאסף, אופן עיבודו, באילו מטעים הוא גדל.

הוראה למטפלת

כדי לקבל את הדרגה הגבוהה ביותר של תאטרון, אתה צריך לבטל למידה לפחות 10 שנים. עליך לעבור מספר שלבים:

1. הסר למידה במוסד להשכלה גבוהה, במכללה או בקורסים. שירותי הדרכה אלו מוצעים על ידי: המכון לכלכלה סובטרופית בג'ורג'יה, במוסקבה יש השתלמויות. אתה יכול גם ללמוד בחברת כל מותג תה.
2. הדרכה על מטעי תה.
3. התמחות במפעל התה ובמכירות פומביות של תה.

השכר של המומחה הזה הוא בין 1,000 ל-7,000 דולר, תלוי היכן נמצא מקום העבודה - במפעל או במכירה פומבית. להלן תמונות של המתמחה ממקומות עבודה אפשריים ותהליך טעימות התה.

תכונות המקצוע

לאדם מהסוג הזה של פעילות יש חוש ריח חד, בלוטות טעם מפותחות. אחריות גדולה מוטלת על הטועם, שכן החלטות לגבי המשך מכירות וייצור ככלל תלויות במסקנתו לגבי תכונות התה. למסעדה עם ניסיון רב בזיכרון יש יותר ממאה טעמים של תה השייכים לזנים שונים של תה. בנוסף לטעימה, התפקיד כולל ביצוע ניתוחים של מורכבות משתנה של עלי תה ועלים יבשים במהלךיום עבודה. טועם תה מנוסה יכול ליצור הרכב אישי מזנים ותוספים שונים.

תה עובר מספר בדיקות:

1. לפני שליחת תה לייצוא, הוא נבדק מחדש.
2. כדי לבדוק את איכות התה לאחר ההובלה, הוא מנותח שוב על ידי מטפל.
3. השלב האחרון לפני האריזה - החלטה אם התה ישוחרר או יישלח לתיקון.

האחריות כוללת טיולים למטעי תה, בדרך כלל מספר פעמים במהלך תקופת הקציר. הם עושים זאת כדי לשלוט בתהליך הגידול, שמשפיע על איכות המוצר. טעמו של התה מושפע מזמן האחסון שלו, מתי נאספו העלים ועד כמה בזהירות. לאחר ההובלה, עלי התה עלולים להיות חשופים לגורמים חיצוניים שליליים. המומחה, בנוסף לכל, מנהל דיאלוג עם העובדים, לקבלת תמונה מלאה של גידול הזן הזה בצורה נכונה.

תהליך הטעימות מורכב מסדרה של שלבים עוקבים:

1. העבודה מתחילה עם ההגעה לחדר הטעימות, זהו חדר עם שולחן ארוך שמאחוריו עובדים כמה טועמים תה. על השולחן מונחים סטים של טאטרים: כפית, מיכל ליריקה, מיכלים עם עלים יבשים, שנמצאים בבדיקה.
2. כל סומלייה חייב לשים סינר לפני תחילת העבודה.
3. לוקחים כפית מתכת ומנסים כל מיני תה צעד אחר צעד.
4. לפני בישול התה נשקל בכמות של שלושה גרם.
5. כמות השקולה של תה מוזגת במים רותחים ונותנת 5 דקות עבורובישול.
6. לאחר 5 דקות נותנים לתה להתקרר ל-52 מעלות.
7. לפני הטעימה בודקים את צבע עלי התה, מעריכים את הארומה.
8. לאחר הערכת הטעם ואיכויות אחרות שהוזכרו לעיל, התה נשאר במקומו בדירוג האיכות או עולה.

לאחרונה, העולם ראה ספר שמספר את סיפוריהן של 20 נשים שנאלצו לברוח מהמזרח התיכון כדי לברוח מאלימות. בספר זה תוכלו לקרוא לא רק על מצוקתם, אלא גם להכיר מתכונים טעימים רבים להכנת תה ומסורות אירוח מזרחיות. הספר הזה נקרא תה וחוט.

Teatester הוא מקצוע שדורש לא רק ידע ומיומנויות מקצועיות, אלא גם חום. אחרי הכל, כל מומחה צריך להבין שהתה ששוחרר למכירה בהדרכתו יחמם את גופם ונפשם של אלפי אנשים.

Qualifications

תכונה מעניינת של המקצוע של מטפלת היא סירוב מודע לאכול מאכלים שומניים, מעושנים, חריפים, בעלי טעם עז, דחיית הרגלים רעים כמו עישון ושתיית אלכוהול. כמו גם שלילת שימוש במי שירותים ומוצרים בעלי ריח עשיר. שכן כל האמור לעיל משפיע על חדות הריח בעתיד. למבחני איכות נדרש ידע בתחומי ביולוגיה, פיזיקה, כימיה, ביופיסיקה וכן היסטוריה וכלכלה.

יתרונות והחסרונות של המקצוע

יתרונות ההתמחות הזו: העבודה אינה שגרתית, שכר גבוה. המשך ייצור ומכירה של תה תלויים בהיזכרות של המתמחה. אין כמעט תחרות על משרה לאנשי מקצוע מנוסים.

חסרונות: דורש מאדם חוש ריח חד, יחד עם בלוטות טעם טובות. למקצוע זה יש מגבלות רבות לאיש מקצוע בתחום המזון והטיפול האישי, והוא כרוך גם באחריות מסחרית גבוהה.

איפה לעבוד?

מקצוע הטיאטסטר מבוקש במקום שבו יש חברות תה, מפעלים, מכירות פומביות. יותר מכל, מומחים כאלה מבוקשים, כמובן, בסין. ברוסיה, רק לתאגידים גדולים יש משרות פנויות כאלה.