תירס: מקור, היסטוריה ויישום

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

תירס הוא צמח מדהים. אם בארצנו הוא לא משמש באופן פעיל במיוחד - לרוב כמעדן נדיר, אז ברבים אחרים הוא הפך לסמל של שגשוג, ישועה מרעב. וזה תקף לא רק למדינות עניות - למשל, במדינות רבות בארה ב מדובר באותו תוספת מוכרת כמו פסטה או כוסמת בארצנו. ומקור התירס הוא נושא מעניין מאוד שיהיה שימושי לחשוף. אחרי הכל, הצמח הזה טייל הרבה בעולם בהיסטוריה הארוכה שלו.

תיאור המראה

לפני שנדבר על ההיסטוריה של מקור התירס, בואו נתאר בקצרה את המראה שלו.

זהו צמח עשבוני חד-שנתי עם גבעולים גבוהים - לפעמים עד ארבעה מטרים. מערכת השורשים חזקה מאוד. התפתחותו תלויה בתנאי הסביבה. אם יש מספיק לחות, אז השורשים ממוקמים בעיקר בעומק רדוד. אבל אם האדמה מדולדלת ואין מספיק לחות, תירס עשוי בהחלט להעמיק את השורשים במטר וחצי.

העלים גדולים למדי - ארוכים, אך צרים. אורך מקסימלימגיע למטר אחד, בעוד שהרוחב רק לעתים רחוקות עולה על עשרה סנטימטרים. המספר גם משתנה מאוד - מ-8 עד 42.

הפירות הם קלחים - גדולים, עטופים בצפיפות בעלים. על חלקם העליון יש מה שנקרא סטיגמה - כמה סיבי צמחים רכים סבוכים. קלח אחד עשוי להיות מורכב מאלף גרגירים, אך בדרך כלל מספרם קטן בהרבה. המסה במקרים מסוימים מגיעה לחצי קילוגרם.

איפה היא הופיעה לראשונה?

עד היום ניתן היה לקבוע בצורה מדויקת למדי את ארץ המולדת של התירס. יהיה מעניין ללמוד על מקור התרבות עבור רבים ממעריציה. אז, הוא האמין שהם למדו על זה לראשונה במדינת אוחאקה בדרום מקסיקו. כאן טיפחו אותו והחל לא רק להיאסף, אלא לגדל אותו בכוונה.

נכון, התירס דאז שונה מאוד ממה שהורגלנו אליו. ובכל זאת, במשך מאות שנים, מגדלים אירופאים פועלים לשיפור הגזע כך שנוכל לראות קלחים מדהימים במשקל של כמה מאות גרמים. יחד עם זאת, הקלחים היו הרבה יותר צנועים - אורכם רק לעתים רחוקות עלה על ארבעה או חמישה סנטימטרים.

תירס בויית לפני כתשעת אלפים שנה! תקופה מאוד רצינית - מעט מאוד צמחים יכולים להתפאר בהיסטוריה כה מרשימה. די מהר, הדגנים שלה צברו פופולריות. התירס גודל בקלות וללא טיפול רב, תוך שהוא מספק לבעלים דגנים מזינים ומשביעים.

אין זה מפתיע שהוא צבר פופולריות במהירות לא רק בקרב השבטים האינדיאנים החיים במקסיקו. אםאינדיאנים בצפון אמריקה מיעטו לחקלאות - רק כמה שבטים מתוך עשרות רבות לקחו על עצמם לגדל תירס בעצמם, ולא לאסוף צמחי בר - ואז בדרום אמריקה היבול הזה הפך לאחד החשובים ביותר.

האצטקים, בני המאיה, האולמקים - שבטי אינדיאנים אלה בדרום אמריקה עסקו באופן פעיל בחקלאות, זרעו שטחים גדולים עם יבול יקר ערך המבטיח שגשוג והגנה מפני רעב. התירס לא רק יכול היה לגדול באקלים קשה לצמחים אחרים - גם את הגרגירים שלו ניתן היה לאחסן שנים רבות מבלי לאבד את התכונות התזונתיות שלהם. בתנאים שבהם מזג אוויר גרוע וכישלונות יבול אפשריים, הדבר הבטיח את הישרדותם של איכרים רגילים. אין זה מקרה שאפילו אל נפרד, שילונן, סומן כפטרון התירס. זה כבר מראה באיזו רצינות לקחו האינדיאנים בדרום אמריקה את היבול היקר הזה. כמובן שהומצאו אגדות ומיתוסים שונים, המספרים על סודות מקור התירס.

היו אפילו כמה זנים שנבדלים זה מזה מבחינת ההבשלה. לדוגמה, מוקדם, נושא פרי חודשיים לאחר הופעת היורה הראשונים, נקרא "שיר התרנגול". זן נוסף, שמבשיל תוך שלושה חודשים, נקרא "גירל תירס". לבסוף, הזן האחרון, שהבשיל במשך שישה עד שבעה חודשים, זכה לכינוי "תירס ישן".

בזכות פרודוקטיביות טובה וחוסר יומרות, הצמח הפך לתפוצה רחבה, והתיישב די רחוק ממקומומָקוֹר. התירס גדל כיום לא רק במולדתו, אלא גם באירופה ובמרחב הפוסט-סובייטי.

איך היא הגיעה לאירופה

עכשיו הקורא יודע כיצד תרבות יקרת ערך זו התפשטה על פני שתי יבשות אמריקה. הגיע הזמן לספר בקצרה על ההיסטוריה של מקור התירס באירופה. ליתר דיוק, על ההיסטוריה של התפתחותו וטיפוחו.

אגב, ראוי לציין שבדרום אמריקה קוראים לתרבות הרגילה הזו תירס. ובמדינות רבות באירופה, השם הזה, שהוא קצת יוצא דופן עבור בני ארצנו, אומץ. עם זאת, נחזור לנושא זה מעט מאוחר יותר.

לראשונה התירס (תירס) הגיע לאירופה ב-1496. הוא הובא על ידי כריסטופר קולומבוס בעצמו, שראה צמח יוצא דופן, אך ללא ספק בעל ערך רב והחליט ללמוד אותו יותר בקפידה.

די מהר, חקלאים מקומיים העריכו את היתרונות של היבול החדש. תירס החל לגדל באופן פעיל בספרד, פורטוגל וצרפת. מצפון היא לא הייתה נפוצה במיוחד - האקלים הקשה לא אפשר לתירס של אז להבשיל. כבר הרבה יותר מאוחר, הודות למאמצים של מגדלים, ניתן היה לפתח זנים עמידים לטמפרטורות נמוכות. כמובן, זה לא הפך לגידול פופולרי כמו חיטה ושיפון באירופה. עם זאת, העובדה שכיום זה התירס שהוא הדגן השלישי הכי פופולרי בעולם כבר אומרת הרבה!

תירס בארצנו

מה אנשים ברוסיה יודעים על מקור התירס? רבים יזכרו בוודאי את המזכיר הכללי של ברית המועצות חרושצ'וב ואת קריאותיו לגדל באופן פעיל את "מלכת השדות" בכל החוות הקיבוציותמדינות. עם זאת, אין לחשוב שבאותה עת הגיעה התרבות לרוסיה. זה קרה הרבה קודם. ליתר דיוק, בארצנו למדו על תירס בסוף המאה השמונה עשרה. במקביל, עלה השם המוכר לאוזנינו. בואו נדבר על זה ביתר פירוט.

רוסיה, כידוע, נלחמה בקביעות עם טורקיה וניצחה באותה צורה בניצחונות. קח לפחות את המאה השמונה עשרה - במאה אחת בלבד היו ארבע מלחמות. על פי תוצאות הלפני אחרון שבהם, שנמשך מ-1768 עד 1774, קיבלה רוסיה את קרים כפיצוי. איכרים טורקים גידלו כאן תירס באופן פעיל - האקלים היה נוח. התרבות התבררה כמבטיחה מאוד ועניינה מומחים רבים.

עכשיו לגבי השם. בטורקיה, תירס כונה קוקורוז - "צמח גבוה". לא מוכר יותר מדי לאוזן הסלאבית, המונח הזה שונה מעט - ל"תירס" הידוע. ראשית, השם הזה נקבע בבלקן - בסרביה, בבולגריה ובמדינות אחרות שנכבשו על ידי טורקיה. מכאן זה הגיע לארצנו.

תרבות עדיין לא זכתה לתפוצה רחבה ברוסיה. כן, הוא גדל באזורי הדרום ואפילו באזורים המרכזיים. עם זאת, בצפון, האקלים התברר כבלתי צפוי מדי, ולכן אדמות אלו נותרו נחלתם של יבולים מוכרים יותר - שיפון, שיבולת שועל, חיטה.

ובאופן כללי, הפופקורן, שאהוב וכמעט זכה לאפילו במדינות רבות בעולם, לא ממש השתרש בארצנו. תירס מבושל נאכל בדרך כלל רק בעונה, ומזון משומר משמש לעתים קרובות יותר בסלטים.

איכויות שימושיות

הבנו את מקור התירס. לצמח יש הרבה תכונות שימושיות שכדאי לדבר עליהן.

נתחיל מהעובדה שגרגיריו מכילים מספר יסודות קורט וויטמינים חשובים. קודם כל, אלה הם ויטמינים C, D, B, K, כמו גם PP. מבין יסודות הקורט, אלה הם ניקל, נחושת, מגנזיום, אשלגן וזרחן.

מדענים הוכיחו שאדם שצורך באופן קבוע תירס למאכל מפחית משמעותית את הסיכון ללקות בסוכרת, מחלות לב וכלי דם ושבץ מוחי. אחרי הכל, הגוף מקבל לא רק יסודות קורט שימושיים, אלא גם סיבים, כמו גם סיבים תזונתיים. לכן, קצב התהליכים המטבוליים בגוף עולה, מה שמשפיע לטובה על מערכת החיסון ובריאות האדם בכלל.

מאמינים גם ששימוש בתירס על ידי קשישים משפר את הראייה. עם זאת, כאן אתה צריך להיות זהיר בבחירת המגוון הנכון. ואכן, כיום גדלים באופן פעיל זנים שונים, שלכל אחד מהם יש תפקיד מסוים ובהתאם, הרכב מסוים. אם אתם רוצים לשפר או רק לשמר את הראייה, חשוב מאוד לבחור באוזן בעלת גרגירים צהובים עדינים שהגיעו לבשלות חלבית. בשלים מדי, כמו גם לבן (בדרך כלל זני מספוא) אינם מכילים את הוויטמינים הדרושים, כך שזה לא יביא יתרונות.

שמן תירס יכול להועיל גם כן. הוא מופק מנבט של גרעיני תירס.

שמן גולמי משמש למניעהטרשת עורקים, השמנת יתר, סוכרת ועוד מחלות קשות רבות. קח אותו לאט לאט - שלוש פעמים ביום מיד לפני הארוחות בכמות של 25 גרם למפגש. הודות לכך, רמת הסוכר והכולסטרול בדם יורדת, הרווחה הכללית משתפרת, והשינה נעשית עמוקה וקולעת יותר.

אז כדאי להכיר: זו באמת תרבות בעלת ערך, שהשימוש הנכון בה מאפשר להיפטר ממחלות רבות או לפחות להקל על מהלכן, מה שלא תמיד אפשרי גם עם שימוש בעוצמה ויקרה. סמים.

נזק אפשרי

עכשיו הקורא יודע יותר על מקור התירס. לתרבות, אבוי, יש לא רק תכונות שימושיות, אלא גם שליליות, שחשוב מאוד לדעת עליהן. אחרת, אתה יכול לעורר החמרה של כמה מחלות כרוניות. אז תירס יביא רק נזק במקום התועלת הצפויה.

לכתחילה, חלק הארי של התירס הגדל כיום מהונדס גנטית. אולי לשימוש הקבוע שלו במזון אין השלכות לא נעימות, אבל הנושא לא נחקר במלואו. לא במקרה מדענים רבים משמיעים אזעקה בעניין זה, ומאשימים את ה-GMO בעלייה חדה במספר המחלות כמו השמנת יתר, אלרגיות ואחרות.

אבל אפילו תירס רגיל עלול לגרום נזק חמור לבריאות האדם. למשל, אסור להשתמש בו אנשים הסובלים ממחלות הפוגעות בתריסריון ובקיבה. השימוש בו מוביל לנפיחות, וזה משפיע לרעהבריאותו של המטופל.

כמו כן, אנשים שיש להם בעיות עם thrombophlebitis וקרישת דם מוגברת צריכים לסרב להשתמש בו. חומרים המרכיבים גרגירי תירס עשויים בהחלט להשפיע על תהליך זה, ולעורר החמרה.

אנשים הסובלים ממשקל גוף נמוך מדי צריכים גם להימנע מאכילת תירס. זה מפחית את התיאבון, וזו הסיבה שהוא משמש לעתים קרובות בדיאטות שונות. אבל יחד עם זאת, שמן תירס אסור לצרוך על ידי אנשים שמנים - אחרי הכל, הוא די עשיר בקלוריות ויכול להוביל לעלייה מהירה יותר במשקל.

לבסוף, אלרגיה פשוטה לתירס ולמרכיביו היא התווית נגד.

להשתמש בבישול

היום, היבול הזה פופולרי בכל העולם, כולל רחוק מאוד מארץ המוצא של התירס. לא פלא - הוא משמש בתחומים שונים של חיי האדם.

כמובן, אכילה קבועה עולה בראש בראש. ואכן, הצמח די טעים וכפי שכבר גילינו, שימושי. סלטים רבים כוללים תירס משומר. ורק לאכול את הקלחים עם גרגרי חלב מתוקים ונימוחים, מעטים יסרבו.

בארה ב, קלחים מבושלים או אפויים מוגשים לעתים קרובות כתוספת. במדינות רבות באמריקה הלטינית, לחם תירס וטורטיות עדיין פופולריים מאוד - חיטה ושיפון לא כל כך נפוצים שם. חוץ מזההתירס הפך לבסיס למאכלים לאומיים רבים, כמו הומיני הרומני - דייסת תירס. ובכן, פתיתי תירס ומקלות הם כבר מזמן פינוק אהוב על ילדים רבים.

שימושים אחרים

עם זאת, לא כל התירס הגדל משמש רק למאכל. קחו, למשל, את ארצות הברית: המדינה הזו היא שמגדלת הכי הרבה מהיבול הזה. לא יותר מ-1% מהתירס הולך לאוכל.

כ-85% יותר משמש כבסיס מזון בגידול בעלי חיים. לא פלא - הדגנים מאפשרים לפטם בצורה מושלמת בעלי חיים וציפורים, ועוזרים להם להשמין לפני השחיטה. בנוסף משתמשים בגבעולים ובעלים - מהם מכינים את מיטב התחמיץ המהווה רוטב עליון טוב לחיות משק בעונה הקרה. אגב, חלק הארי של התירס הגדל ברוסיה משמש גם לתחמיץ.

ושאר התירס שגדל בארה ב משמש למטרות תעשייתיות. הוא מזוקק לאלכוהול תעשייתי, שיכול לשמש כדלק איכותי.

סטיגמות תירס משמשות ברפואה - יש להן תכונות משתנות וכולרטיות.

ואפילו זה לא מוגבל להיקף התירס. לדוגמה, בטרנסקרפטיה, מפיות, כובעים, תיקים לנשים עשויים מעלים. ובווייטנאם, שטיחים שנארגו מתירס על ידי אומנות מקומיות עדיין פופולריים.

כמו כן, הגבעולים משמשים כחומר בנייה באזורים עניים בכדור הארץ. והאפר מהגבעולים השרופים הוא דשן יעיל ביותר.

אזאין זה מפתיע שהאינדיאנים הקדמונים הסבירו את מקור התירס על פני כדור הארץ בהתערבות האלים - קשה למצוא תחום של חיי אדם שבו הצמח הזה לא יהיה מעורב.

גידול תירס

בארצנו זורעים תירס בדרך כלל בתחילת עד אמצע מאי, כאשר איום הכפור בלילה נגמר לחלוטין. אם המטרה היא להשיג תבואה, ולא תחמיץ, אז תבנית השתילה היא בערך 60 על 70 או 70 על 70 ס מ. אחרת, נבטים חזקים יותר ירסקו שכנים חלשים. עומק הזריעה האופטימלי הוא 5-10 סנטימטרים.

תאריכי ההבשלה משתנים במידה ניכרת - בעיקר בהתאם לזן. אבל רוב הזנים נקצרים 60-80 ימים לאחר הזריעה.

יתרון חשוב הוא קלות הטיפול. למעשה, עבור תירס, הדרישה העיקרית היא כמות מספקת של אור וחום - הוא אינו סובל היטב כפור. וזה מובן, בהתחשב במקורו של התירס - מקום הולדתה של התרבות, כאמור, הוא מקסיקו שטופת השמש. אבל הוא עמיד מאוד לבצורת הודות למערכת שורשים חזקה שיכולה להעלות לחות מעומק של מטר ואף יותר. כמו כן, מערכת השורשים מאפשרת לך לגדול ולשאת פירות היטב גם על קרקעות מדוללות. אמנם, כמובן שאם העיבוד יתבצע על אדמה טריה ועשירה בחומרי מזון, אז היבול גדל בצורה דרמטית - כל אבות המזון יעברו ליצירת עלים ופירות, ולא לפיתוח מערכת השורשים.

מסקנה

זה מסיים את המאמר שלנו. עכשיו אתהלדעת את ההיסטוריה של מקור התירס. עבור ילדים ומבוגרים, זה יכול להיות מאוד מעניין. ובמקביל למדנו על תחומי היישום שלו, תכונות שימושיות ומזיקות.