איך לחשב את עלות השווארמה ולפתוח דוכן

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

כל אדם חולם להיות יזם מתישהו, לפתוח עסק משלו, כדי שלא יעבוד יותר עבור מישהו אחר, אלא ירוויח ויתפתח בעצמו. עם זאת, יש להבין כי לא סביר שתוכל לפתוח מיידית מיקרוסופט שנייה ולהתחיל להרוויח מיליארדים מהחודשים הראשונים. הכל צריך להיעשות בהדרגה, כדאי להתחיל עם משהו פשוט יותר. ישנן עשרות אפשרויות עבור העסק שלך שאתה יכול לנסות אם יש לך קצת חיסכון. מאמר זה יתמקד במפעל מזון מהיר אחד המוכר כמעט לכולם. שם אפשר לקנות שווארמה, וכמעט כל אדם עושה זאת. מכאן כבר ניתן להסיק שפתיחת מוסד משלך להכנה ומכירה של שווארמה היא רעיון טוב. עם זאת, לפני שמשקיעים כסף רב בכל אירוע, כדאי להכיר את כל הפרטים ביתר פירוט. כמה עולה הציוד? מה העלות של שווארמה? האם צריך לקחת בחשבון עונתיות? יש הרבה שאלות, ותוכלו לקבל תשובות במאמר זה.

עלות השווארמה

כמובן, לאחר קריאת מאמר אחד בלבד, לא תוכל מיד לשבת ולהלחיןתוכנית עסקית מלאה. עם זאת, כבר יהיה לך מושג כללי מה בדיוק אתה צריך לעשות כדי לפתוח מוסד כזה, וגם תהיה מודרך לפי כמה כסף תצטרך להשקיע בו ואיזו תשואה תקבל ממנו. והשאלה הראשונה שצריך להתייחס אליה היא עלות השווארמה. מטבע הדברים, אל תשתמש בתוצאה שתקבל כעת בתור התייחסות - זו רק דוגמה משוערת, מכיוון שכל המרכיבים עשויים להשתנות מעט במחיר.

איך מחושבת העלות?

לכן, העלות של שווארמה אחת כוללת את העלות של מוצרים כמו בשר, פיתות שבה היא עטופה, ירקות שמתווספים לשווארמה, רטבים, אריזות, מפיות. כמו כן, נלקח כמובן בחשבון החשמל המשמש להכנתו. אם אנו מחשבים את העלות הממוצעת של כל האלמנטים הללו, העלות הממוצעת של מנה אחת של שווארמה היא 37-40 רובל, וזה לא הרבה. עכשיו אתה צריך לבדוק אילו מחירים המוכרים קובעים עבור שווארמה. מה שאתה רואה עשוי לשמח אותך מאוד. העובדה היא שלא סביר שתמצא שווארמה זולה מ-70 רובל ליחידה, ובמקרים מסוימים המחיר שלה יכול להגיע ל-100-120 רובל. אז תקבלו פי שניים ממנה אחת ממה שאתם מבזבזים על יצירתה. כפי שאתה יכול לראות, פעילות זו יכולה להיות רווחית למדי, כך שאתה עשוי להתעניין בה. ואם זה נכון, ואתה מתחיל לשקול את האפשרות לפתוחנקודה משלך, עליך להכיר את הטיפים שמאמר זה יכול להציע לך. לאחר קריאתו, כבר יהיה לכם מתווה של תוכנית עסקית בראשכם, כך שהמעבר מעבודת שכר לעסק שלכם יכול להתרחש הרבה יותר מהר.

חדר

אז, חישוב עלות השווארמה נעשה, ועכשיו אתה יכול להבין שההבדל בין מחיר העלות למחיר המכירה הוא הפלוס הגדול ביותר של העסק הזה. עם זאת, זה רחוק מלהיות היתרון היחיד שכדאי לשים לב אליו. למשל, גם לא צריך חדר בישול גדול, כל הציוד הדרוש יכול להיכנס לשטח קטן במיוחד. אם אתם לא מתכננים לפתוח מסעדה משלכם, אלא רוצים למכור שווארמה ביד, כלומר מדוכן, אז תוכלו אפילו להפוך את האאוטלט שלכם לנייד. בכל מקרה, לא צריך להוציא כסף גדול כדי לשכור חדר מרווח, וזה יתרון עצום. כפי שאתם יכולים לראות, חישוב עלות השווארמה התברר כרחוק מלהיות ההערה החיובית היחידה, ובעתיד הקרוב תהיו משוכנעים עוד יותר שדוכן השווארמה הוא בחירה מצוינת לפתיחת עסק משלכם.

צוות

למרבה הצער, לא מספיק לדעת איך לחשב את עלות השווארמה כדי להצליח להקים עסק. אתה תצטרך הרבה יותר ידע בנושא זה, וקודם כל אתה צריךלהחליט על הצוות. העובדה היא שאנשים רבים מאמינים שהקמת עסק משלך קשורה בהכרח להעסקת מספר רב של עובדים. עם זאת, זה רחוק מלהיות המצב, ובמקרים רבים תוכלו להסתדר לבד. לגבי דוכן השווארמה, ישנן אפשרויות שונות. האדם החשוב ביותר שיהיה אחראי על תפעול הקיוסק שלכם הוא הטבח. אתה צריך לקחת את הבחירה של האדם שיבשל עבורך ברצינות ככל האפשר. תהליך הכנת השווארמה הוא פשוט ביותר, וניתן לבשל מנה אחת תוך מספר דקות, אך יחד עם זאת, על אדם אחראי להכיר את התהליך לעומק. אתה תמיד יכול לקחת את התפקיד הזה בעצמך אם אתה לא רוצה לשלם כסף נוסף לעובדים, אבל השיטה שבה אתה שוכר לפחות עובד אחד איכותי היא עדיין הרבה יותר אמינה.

חובות אחרות

אתה יכול לעשות הנהלת חשבונות ובמידת הצורך לפעול כקופאית. אם הנקודה שלך תהפוך פופולרית, השף יצטרך לבשל הרבה, כך שאם הוא מוסח על ידי קבלת הזמנות, הוא עלול לאבד פרודוקטיביות, מה שישפיע על ההכנסה שלך. ובכן, עכשיו אתם יודעים רחוק מלהיות רק מה העלות של שווארמה אחת. התוכנית העסקית הולכת ומתבהרת, ועכשיו הגיע הזמן להוסיף לה מידע על המסמכים הדרושים.

Documentation

למרבה המזל, לא תהיה לך שום בעיה עם מסמכיםזה צריך, שכן בפדרציה הרוסית עם פתיחתו של יזם בודד הכל שקוף ככל האפשר. אתה צריך הון התחלתי ואישור מהתחנה הסניטרית והאפידמיולוגית, כי אתה הולך למכור מזון. כמובן שאפשר לפתוח חברה בע מ, אבל זה בא עם הרבה ניירת, השקעות נוספות ומערכת מיסוי הרבה יותר מסובכת, והסיבה היחידה שאולי תרצו לעשות את הבחירה הזו היא הרצון למכור משקאות חריפים. ברוב המקרים, השווארמה נמכרת היטב ללא אלכוהול, ולכן עדיף לבחור ביזם בודד. כאשר אתה משלים את כל הניירת ויש לך אישור רשמי שהחברה שלך פתוחה ומתפקדת, אתה יכול לעשות דברים ארציים יותר. אתם כבר יודעים מה העלות של שווארמה אחת מדוכן, אבל העובדה היא שתצטרכו קודם כל להשקיע בציוד הדרוש כדי לאחר מכן להוציא את הידע הזה לפועל.

ציוד

כדי לקבל את הציוד המתאים, עליך להיות בעל הבנה בסיסית כיצד מייצרים שווארמה. העלות של ציוד כזה ברוסיה עשויה להשתנות, אבל כדאי להבין שמדובר בבזבוז חד פעמי, ולכן לא כדאי לחסוך ולקנות ציוד משומש או מפוקפק. אז, כדי לבשל את המנה עצמה, תצטרך גריל מיוחד, כמו גם מבער עבור זה. אם מעולם לא ניסיתם שווארמה ולא ראיתם איך מכינים אותה, כדאי שתכירו את התהליך. בָּשָׂרהוא המרכיב העיקרי, והציוד עבורו הוא שיעלה הכי הרבה. הגריל הוא מתקן שאליו מוכנסת סיכה אנכית ממתכת ועליה שרויה כמות גדולה של בשר חתוכה לחתיכות דקות. שיפוד מסוג זה מסתובב, ובמקביל, מבער המותקן בצד אחד מבשל את הבשר ללא הפסקה. כל מה שצריך לעשות הוא לחתוך אותו והוא ייפול למגש קטן ממנו תאסוף אותו ותוסיף אותו לכלי. עם זאת, הגריל הוא לא הדבר היחיד שתצטרכו. כמו כן תצטרכו מקרר חזק לאחסון כל מה שאתם צריכים, קופה רושמת לביצוע פעולות פיננסיות וכן פריטים קטנים נוספים כמו מיכלים לירקות. אם נחזור לנושא הציוד העיקרי, בחירתו מתבצעת בהתאם ליכולות הפיננסיות שלכם. ישנם מספר רב של גרילים מיצרנים שונים, ביניהם, כמובן, כדאי להדגיש את הטכנולוגיה הגרמנית. עם זאת, הוא מאוד יקר, ואם התקציב ההתחלתי שלכם לא גדול מדי, אז כדאי לדחות רכישה של גריל כזה לתקופות מאוחרות יותר שבהן העסק שלכם יתייצב. כדאי להתחיל עם ציוד של יצרן סובייטי או סיני, ובהמשך תוכלו לעבור לגריל כאלה שיאפשרו לכם גם להרחיב את המבחר על ידי הכנת נקניקיות ושאר מזון מהיר. כפי שאתה יכול לראות, הכל התחיל עם איך לחשב את עלות השווארמה, ועכשיו אתה כבר חושב על קניית ציוד. התקדמות מתבצעת, אבל זה לא אומר שאתה צריך להפסיק. יש עוד הרבה לפניעבודה!

בחר מיקום

אז, אתם כבר יודעים איך לחשב את עלות הכנת השווארמה, איזה חדר לשכור, את מי לשכור ואיזה ציוד לרכוש. אבל גם זה לא יספיק כדי לפתוח עסק משלך. לדוגמה, אתה עדיין לא יודע אם המיקום של דוכן השווארמה שלך משחק תפקיד כלשהו. מסתבר שמיקום הדוכן שלכם הוא אחד הפרמטרים החשובים ביותר. בחירה במיקום שגוי תגרום לכם לפשוט את הרגל די מהר. אז איך בוחרים את המושב הטוב ביותר?

במקרה הזה, הכל די פשוט: אתה צריך לחפש את המקומות שבהם יש זרימה גדולה של אנשים, אבל שבהם אין מפעלי צום או קייטרינג אחרים (או לפחות אין מפעלים כאלה סוּג). העובדה היא ששווארמה היא מוצר מתכלה, ולכן תצטרכו להבטיח תחלופה מרשימה של מוצרים. יתרה מכך, אתה צריך לסמוך על מכירות גבוהות כדי שהרעיון שלך ישתלם. לפיכך, מוטב שתשקיע קצת זמן בחקר כמה מהנקודות החמות הפוטנציאליות בעיר שלך. אפשרויות מצוינות הן מקומות ליד אוניברסיטאות ומקומות ציבוריים אחרים שבהם אנשים מבלים את רוב היום. כדאי לשים לב גם לתחנות המטרו, אך אל תשכחו שלא בכל עיר יש מטרו. לדעת מה עלות השווארמה שאתה הולך לבשל, תוכל לדמיין בצורה ברורה יותר איזה סוג של השכרהאתה יכול לעמוד בתשלום. ככל ששכר הדירה גבוה יותר, כך תצטרכו לתת יותר מדי חודש, אבל אתם יכולים להיות בטוחים שזרימת האנשים תהיה מרשימה, ותיצור ביקוש גבוה.

אז כמה זה עולה לפתוח עסק כזה?

למעלה התוודעתם לתיאוריה כיצד לחשב את עלות השווארמה ולפתוח דוכן, אבל זה לא מספיק. אתה צריך להיות יותר ספציפי לגבי העלויות שתעמוד בפניך. אז כמה כסף ועל מה בדיוק תצטרכו לתת? ראשית, עליך להנפיק IP משלך, לאחר שהכנת את כל המסמכים הדרושים. בהתאם לתנאים שונים, המחיר יכול לנוע בין שישה לחמישה עשר אלף רובל. כמו כן, אל תשכח שזה תהליך די ארוך, אז אתה צריך לחשוב מראש כיצד להגיש מסמכים.

שני, אתה צריך לרכוש ציוד. המכשירים האיכותיים ביותר מגרמניה יעלו יותר מ-75 אלף רובל, כך שסביר להניח שתרצו לדעת על מכשירים פחות יקרים. עדיף לבחור גריל ביתי טוב, שעבורו תשלמו כ-35 אלף רובל, אבל אם יש לכם משטר צנע, אז תוכלו לרכוש מכשיר סיני ב-20-25 אלף רובל בסכנה ובסיכון שלכם.

שלישי, אתה צריך לחשוב על תשלום לעובדים שלך. אם אתה עובד אך ורק לבד, ניתן לדלג על פריט זה, אבל אם אתה שוכר טבח, הוא יצטרך לשלם 10-20 אלף רובל בחודש, תלוילפי אזור.

דבר רביעי, סוגיית שכר הדירה היא האקוטית ביותר, שכן היא העלות הגבוהה ביותר באופן שוטף. מדי חודש תצטרכו לשלם לפחות שלושים אלף רובל, אך יחד עם זאת עליכם להבין שמחיר כזה לא סביר שיאפשר לכם לשכור מקום באזור רווחי.

ולבסוף, אתה צריך לחשוב איך למצוא ספקים של מוצרים נחוצים, כמו בשר, ירקות ורוטב, וגם יש לך את הכספים לשלם עבור מים, חשמל. אל תשכח את קרן המילואים למקרי חירום. אתה צריך תמיד להיות בהישג יד את עלות תפעול העסק שלך לפחות חודשיים, גם אם הכל עובד לך בסדר. זה יאפשר לך לא לדאוג מתי משהו עלול להשתבש.

האם זה רווחי?

ובכן, הגיע הזמן לעשות חשבון נפש ולהחליט האם משתלם לפתוח דוכן שווארמה? כפי שניתן להבין מהאמור לעיל, העלויות יהיו די מרשימות. אתה צריך להכין לפחות 100 אלף רובל, אבל הסכום הזה הוא באמת הגבול התחתון. עדיף לסמוך על 200-300 אלף, אבל זה לא כל כך אם אתה מבין שההכנסה שלך בכל חודש תהיה לפחות חצי מזה, ובניכוי כל ההוצאות העסק שלך ישתלם תוך חצי שנה - אתה זוכר מה העלות של שווארמה? במוסקבה, אתה יכול למכור אותו ב-120 רובל למנה, וזה מאוד מאוד משתלם.