נירוסטה למזון: GOST. כיצד לזהות פלדת אל חלד בדרגת מזון? מה ההבדל בין נירוסטה מזון לנירוסטה טכנית?

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

נירוסטה היא החומר הפופולרי ביותר להכנת מיכלים וכלים הבאים במגע עם מזון. לנירוסטה תכונות אנטי קורוזיה טובות, עמידות ומשקל נמוך. עם זאת, יש לזכור שחומר זה אינו תמיד עמיד בפני סביבות אגרסיביות; במקרה זה, נעשה שימוש בתכשירים מיוחדים בדרגת מזון.

כמובן, עדיף לאחסן מזון במיכלי פלדה או זכוכית, שכן הפוליפרופילן הפופולרי של היום אינו עונה על כל הדרישות הנדרשות. בנוסף, חיי השירות שלו קצרים בהרבה מזה של מוצרים העשויים מפלדה.

רבים מתעניינים כיצד להבחין בין פלדת אל-חלד בדרגת מזון לבין חומר שאינו מתאים לאחסון מזון? כדי לענות על שאלה זו, כדאי לשקול את היתרונות, התכונות והסיווג של מתכת זו.

יתרונות נירוסטה בדרגת מזון

אם אנחנו מדברים על היתרונות של מזון נירוסטה, אז כדאי להדגיש:

• בטיחות סביבתית של החומר;
• קלות תחזוקה;
• עמידות לחומרים לרוב הכימיקלים;
• עמיד בפני שחיקה;
• עומד בתקנות פירוק מתכות כבדות.

בנוסף, זה זמן רב הוכח שבמקום מחבתות עם ציפוי נון-סטיק, הרבה יותר שימושי להשתמש בכלים העשויים מפלדת אל-חלד באיכות מזון. אותו חומר משמש לייצור הכיריים ומשטחי המקרר המשובחים ביותר.

איזו נירוסטה נחשבת לדרגת מזון

נירוסטה המתאימה לאחסון והכנת מזון היא מתכת בעלת סגסוגת גבוהה המכילה 25% כרום. הודות ליסוד הכימי הזה, הסגסוגות מפורסמות במאפיינים נגד קורוזיה. במקרה של מגע עם סביבה אגרסיבית, סרט מגן מיוחד נוצר על משטח המתכת. הודות לשכבת פני השטח הזו, המתכת אינה מחלידה.

בנוסף, טיטניום, מוליבדן, ניקל ורכיבים כימיים אחרים מתווספים לפלדת אל-חלד באיכות מזון, מה שמגדיל עוד יותר את תכונות החומר נגד קורוזיה.

ציוני GOST ופלדת אל חלד

אם אנחנו מדברים על תקנים ממשלתיים, אז הם לא מפרטים את הכללים הקשורים לנירוסטה. לכן מומחים מתקשים לענות באיזה חומר מומלץ להשתמש בתעשיית המזון. בתורם, היצרנים של מתכת אל-חלד זו מגיבים כי ללא קשר למותג שלה, היא מתאימה למוצרי מזון.

האם התקנות באמת לא אומרות כלום על נירוסטה בדרגת מזון? GOST 5632-72 הוא אולי התקן הקרוב ביותרמסמך שניתן להשתמש בו בעת בחירת הסגסוגת הטובה ביותר עבור יישומים ביתיים. תקן מדינה זה מתייחס לדרגות פלדה מסגסוגת גבוהה וסגסוגות עמידות בפני קורוזיה ועמידות בחום. בואו נסתכל מקרוב על הסיווג הזה.

08X18H10

תחת המותג הזה, מיוצרת פלדת אל-חלד עמידה בפני קורוזיה אוסטניטית. האנלוג האירופי הוא AISI 304. חומר זה אינו מגנטי. הוא משמש בכל המגזרים התעשייתיים והמסחריים.

חומר זה הוא במחיר נמוך ואיכות טובה. הוא משמש לעתים קרובות בתעשיית המזון, אך רק אם המתכת לא באה במגע עם תמיסות סודה קאוסטית או סולפה.

12X18H10T

האנלוגי האירופאי של כיתה זו הוא AISI 321. פלדה עמידה בחום זו גם אינה מגנטית. פלדת אל חלד של מותג זה משמשת לעתים קרובות בייצור אלמנטים של אביזרי תנורים, מחליפי חום וסעפות פליטה. העניין הוא שהפלדה הזו מתאימה לשימוש בטמפרטורות גבוהות מ-600 עד 800 מעלות.

08X13

האנלוגי האירופאי של חומר זה הוא AISI 409. פלדה זו נמצאת בשימוש נרחב בייצור כלי מטבח וסכו ם. אוכל כזה נירוסטה נמצא לרוב בחנויות. החומר זכה לפופולריות כזו בשל מידת ההדבקה הגבוהה והיכולת להסתגל לתנאי הפעלה שונים.

המנה הזו יכולה להיות בטוחהלחמם או לאחסן מזון במקפיא.

20X13-40X13

פלדה מסוג זה שייכת לקטגוריית החומרים המרוכבים, ולכן היא משמשת לרוב בייצור כיורים ביתיים ותעשייתיים, וכן לייצור כלים לעיבוד היגייני או תרמי של מזון. האנלוגי האירופי של המותג הזה הוא AISI 420. אם אחד מהסימונים האלה נמצא על הכלים, אז אתה יכול לקנות אותו בבטחה לשימוש ביתי. נירוסטה זו אינה מחלידה, סובלת היטב שינוי חד בטמפרטורה, והיא גם חומר די גמיש ועמיד בפני שחיקה.

12X13

באירופה, חומר זה מיוצר עם סימון AISI 410. סוג זה של פלדה משמש לעתים קרובות יותר בייצור ציוד לייצור יין, עיבוד מזון וייצור אלכוהול. בנוסף, חומר זה מאופיין בעמידות מוגברת לחום בסביבה מעט אגרסיבית.

08X17

באירופה, פלדה זו מיוצרת תחת שם המותג AISI 430. פלדת אל-חלד זו היא הכרחית אם המזון בכלים עובר טיפול בחום. לסוג זה של פלדה יש את החוזק הגבוה ביותר. עם זאת, חומר זה מעוות במהירות בסביבת גופרית. יחד עם זאת, נירוסטה אינה מחלידה ויכולה לעמוד בלחץ מכני. מומלץ לקנות מחבתות מחומר זה, שכן 08X17 מאופיין במקדם מוליכות תרמית גבוה.

כל שאר החומרים משמשים בתנאים מיוחדים, העלות שלהם הרבה יותר גבוהה. עם זאת, לא הכל אל חלדניתן להשתמש בפלדה בבטחה לבישול ואחסון מזון. כדי לא להתעמק בהבדל בין נירוסטה מזון לנירוסטה טכנית, הרבה יותר קל לקרוא כמה המלצות שימושיות. הם יאפשרו לך לקבוע במהירות אם חומר נתון מתאים למזון. זה שימושי לכל צרכן מודע לבריאות לדעת.

איך להבדיל בין פלדת אל-חלד בין מזון לטכני?

כדי לקבוע את הרכב הסגסוגת נגד קורוזיה, כמו גם את אפשרות השימוש בה בחיי היומיום, אתה יכול לרשום את המותגים המפורטים לעיל. אם סימון זה נמצא על הכלים, אז הוא מתאים לבישול ואחסון מזון.

אבל לפעמים קורה שחומר של מותג לא ידוע עומד לנגד עיניך, והמוכר מתעקש שהסגסוגת הזו ידידותית לסביבה לחלוטין ואינה יכולה להזיק לאדם. במקרה זה, מספיק להניח את המתכת בתמיסה אצטית של 2% ולהמתין לתגובה. אם הגוון של החומר השתנה, הוא הפך כהה, אז עדיף לא להשתמש בו. השונות של הצבע מרמזת כי נירוסטה היא אכן דרגת מזון. ניתן להשתמש בו.

יש שיטה נוספת שצרכנים משתמשים בה לעתים קרובות לאחר קריאת מידע על איך לזהות פלדת אל-חלד בדרגת מזון. הם משתמשים במגנט בשביל זה. אבל צריך להבין ששיטה זו אינה יעילה לחלוטין, שכן נירוסטה יכולה להיות מגנטית ולא מגנטית. בהתאם לכך, השימוש במגנט לא יעזור בשום צורה לקבוע האם ניתן להשתמש בחומר למאכל.

כדי לבחור את המתכת הטובה ביותר, עליך ללמוד את המידע על המוצר ולבקש מהמוכר מסמכים תומכים. כל כלי חייב להיות מיוצר בהתאם לתקנים ודרישות מסוימות. אם אין סימון על המוצר, אז עדיף לסרב למוצר כזה. אחרת, אתה יכול לרכוש כלים באיכות נמוכה ומסוכנים לבריאות האדם.