תנורי אפייה ווסקוד - סוגים, מאפיינים

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

בין היצרנים הרוסיים של ציוד תעשייתי לייצור מאפיות, המותג מסראטוב בולט. תנורי אפייה "Sunrise" מצוינים, במיוחד אם אתה מתמקד ביחס "מחיר / איכות".

מגוון המפעלים רחב מספיק כדי למצוא משהו למאפייה קטנה ברמת "עסק ביתי" ולייצור בקנה מידה גדול. אנו נקדיש מאמר זה לציוד התרמי של יצרן סרטוב.

תנור אפייה. דרישות כלליות

ציוד חימום לאפיית לחם חייב:

• להצליח לשנות את טווח הטמפרטורות בתא העבודה מ-50 ל-300 C;
• להיות מסוגל לספק לחות בקיטור במידת הצורך;
• לקבל תא גבוה לאפייה נוחה של לחם בצורת L7 (ה"לבנה" הגבוהה הידועה);
• להיות מסוגל להתאיםהעבודה של גופי החימום העליונים והתחתונים.

סוגים נפוצים של תנורי אפייה

לכן, הסוגים הבאים של תנורי לחם נבדלים בייצור:

• קו ארוך. הגרסה הפשוטה ביותר של התנור. נראה כמו תנור רגיל. קורה בשכבות 1, 2 ו-3. כל שכבה היא אוטונומית. סוג חיבור - 380 V.
• סיבובי. משמש לאפיית מוצרי מאפה בתעשיות גדולות יותר. הם תא שאליו מגלגלים עגלה "סיכת ראש", שעליה מותקנים ניירות אפייה עם תכשירי קמח.



סיכת השיער מגלגלת לתנור סיבובי, שם המוצרים נאפים באופן שווה.

• מנהרה. אלמנט ייצור בקנה מידה מפעל. תנור אפייה במנהרה פועל על עיקרון של מסוע - בתחילתו מונחות על הקו חתיכות בצק אשר עוברות לאחר מכן מחזור טיפול חום מלא ובסוף ה"שביל" נכנסות לקירור והאריזה. שלב. לתנורים כאלה יש אזורים תרמיים אוטונומיים שניתן להגדיר בהתאם למפה הטכנולוגית. במילים אחרות, הטמפרטורה בתוך התנור יכולה להיות שטוחה או להשתנות לאורך זמן.
• עריסה. מהשם עצמו, עקרון הפעולה של תנורים כאלה ברור. משלב ביצועים גבוהים עם צריכת חשמל צנועה.

תנורי אפייה בסיפון ווסקוד

העמדות הפופולריות ביותר ממבחר החברה. הם טובים בכך שמאפייני הביצועים מאפשרים להשתמש בהם לא רק בייצור לחם - חנויות מזון רבות קונות לעצמן, תוך שימוש בקונדיטוריה ובמנות שניות לאפייה.

למה, הודות לטמפרטורה של 350 C, התנור הזה אפילו אופה פיצה! ה"אבל" היחיד - תנורי אפייה "Voskhod" לא יכול להתמודד היכן שיש מנות קפריזיות. לדוגמה, סביר להניח שלא יעבוד בו מרנג. הדגמים הפופולריים הם כדלקמן:

• HPE-500. זה קורה עם ציפוי אחר - מגולוון, צבוע, אל חלד. הראשון הוא התקציבי ביותר, והפרקטיקה מראה שהציפוי אינו משפיע בשום צורה על העבודה. המחיר הממוצע של תנור כזה הוא 44,000 רובל. מוצק, אך מורכב משלוש שכבות אופקיות אוטונומיות. יש לו אפשרות ליצירת קיטור (מחבר מיוחד למים מול כל שכבה). הספק - 19, 2 קילוואט. סוג החיבור - 380 V. טווח הטמפרטורות משתנה בין 50 ל-350 C. הגודל הפנימי של החדר - 96.57625 ס"מ. הוא הושלם עם שישה ניירות אפייה בגודל 7046 ס"מ (2 לכל רמה);
• HPE-750/500.11. אנלוגי שלם של KhPE-500, ההבדל העיקרי הוא רמה אחת, לא שלוש. למרבה הצער, אין תנורי אפייה "Voskhod" ב-2 מפלסים בטווח הגדלים של המפעל, אך אם תרצה, ניתן לערום שני תנורים כאלה זה על גבי זה במודול עבודה אחד. המחיר הממוצע הוא 28,000 רובל.

כל תנורי המפעל קיימים הן בגרסה עם דלתות עיוורות והן עם דלתות זכוכית. האחרונים שבריריים יותר, אבל טובים מכיוון שהם מאפשרים לך לשלוט בתהליך הבישול מבלי לפתוח את החדר ומבלי להפר את משטר הטמפרטורה.

תנורים סיבוביים "Voskhod" לאפיית לחם

ציוד סיבובי במפעל מסראטוב מיוצג על ידי הדגמים הבאים של Musson-Rotor:

• דגם 350. ביצוע - גז. עבור עומס אחד הוא מסוגל לאפות 360 חתיכות של לחם מחבת בצורה L7.
• דגם 250 MP. ביצוע - גז. כמות הלחם בטעינה חד פעמית - 270 חתיכות בצורת L7.
• דגם 99/11-01. ביצוע - גז. עבור עומס אחד הוא מסוגל לאפות 180 חתיכות של לחם מחבת בצורה L7.

אלו תנורי אפייה יקרים למדי, המחיר הממוצע עבורם הוא 700,000 רובל. כמו כן, כ-20% מהעלות הכוללת של הציוד יצטרכו לשלם עבור ההשקה הראשונית על ידי מומחי המפעל - אחרת הוא אינו נושא בהתחייבויות אחריות.