Testomes TMM-1M: מפרטים, תמונות וסקירות. מכונות ערבוב בצקים תעשייתיים

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

אף ייצור קמח, שקנה המידה שלו עולה על "לאפות פשטידות למשפחה כמה פעמים בשבוע" יכול להסתדר בלי מיקסר בצק. שום כמות משאבי אנוש לא יכולה להחליף את העבודה של מכונה. זה נכון במיוחד לאותם ארגונים שההיקף שלהם גבוה מהממוצע. כמובן, היום אפשר למצוא הרבה וריאציות שונות של הציוד הזה, אבל עכשיו נספר לכם על מערבל הבצק TMM-1M, שהוא שילוב מצוין של מחיר ואיכות.

זה גם טוב כי זה מיוצר ברוסיה. המשמעות היא שבמקרה חירום לא יהיו בעיות עם חלקי חילוף, והם לא יצטרכו להמתין 60-90 יום, כפי שקורה בציוד סיני או אירופאי.

פונקציונליות מערבל הבצק

המיקסר מיועד ללישה של הבצק. ההליך מתרחש בשני שלבים:

1. כל הרכיבים מעורבבים יחד עד לקבלת תערובת חלקה.
2. לישה את הבצק בכל המחזור הדרוש לפיתוח גלוטן. זה יספק את העקביות הנכונה עבור המוצר המוגמר.

נראה שהמשימה פשוטה, אבל השטן נמצא בפרטים - איך להיות זהנאלץ ללוש קבוצות גדולות של בצק בכל יום, ובצפיפות שונה? להשתבש, לרכוש בנפרד מערבל בצק לבצק שמרים ובנפרד לבצק לא צפוף? לא כולם יכולים להרשות זאת לעצמם, במיוחד בשלבים הראשונים של הפיתוח העסקי. במקרים כאלה, מערבל הבצק Penzmash TMM-1M, המתמחה בייצור ציוד לתעשיית המזון, יהווה אופציה מצוינת.

סט שלם של מערבל בצק ТММ-1М

מערבל הבצק מורכב משני אלמנטים:

• של המיקסר עצמו;
• קערה מתגלגלת.

הנוכחות של האחרון נובעת מכמות הבצק הגדולה עם אצווה חד פעמית - שליפה שלו מקערה נייחת תהיה לא נוחה מדי. זה גם יקשה על תחזוקת הציוד לאחר סיום המשמרת.

המכונה הראשית היא צלחת עליה ממוקמות תיבות ההילוכים, גוף המכונה שמניע את זרוע הלישה עשוי נירוסטה. הרכב הצלחת כולל:

• תיבת לישה;
• קערת הנעה מפחיתה.

סיבוב מאחד לשני מועבר דרך הפיר המחבר.

מפחית המיקסר עצמו נועד להעביר תנועה מהמנוע החשמלי לתיבת ההילוכים של הקערה ולמנגנון הלישה.

המאפיינים של מערבל בצק תעשייתי זה הם כדלקמן:

• קיבולת קערת עבודה - 141 ליטר;
• תקופת ערבוב - מ-6 עד 25 דקות, תלוי בתרשים הזרימה;
• עומס מינימליקערה - 50%;
• פרודוקטיביות ממוצעת - 550 ק"ג/שעה;
• הספק - 1.54 קילוואט;
• קערה לקמח - 50 ק"ג;
• רוחב - 870 מ"מ;
• depth - 1300 מ"מ;
• גובה - 1055 מ"מ;
• לישה בו-זמנית של בצק שמרים עם לחות של עד 43% - 55 ק"ג;
• לישה חד פעמית של בצק שמרים עשיר עם 8% שומן - 50 ק"ג;
• לישה חד-פעמית של בצק ללא שמרים - 30 ק"ג;
• מספר סיבובי קערה בדקה - 41;
• מספר סיבובים של ידית הלישה בדקה - 27;
• סוג חיבור - 380 V;
• משקל של מיקסר עם קערה - 350 ק"ג.

מערבל בצק לבצק שמרים

המטרה העיקרית של מכונה כמו מערבל הבצק TMM-1M היא לישה של בצק שמרים עם אחוז משתנה של לחות. הוא מושלם גם לבצק חצי נוזלי לסופגניות וגם לבצק תלול למדי לאותן כיכרות. משך הלישה, בהתאם למפה הטכנולוגית, יכול לנוע בין 7 ל-25 דקות. על סמך מתכון הבדיקה שלך, תוכל לחשב את ביצועי הציוד ולהבין האם הוא מתאים לצרכים שלך או לא. עם זאת, בכל מקרה, מומלץ לא להפסיק את הלישה לאחר איחוד כל המוצרים בגוש אחד - עיבוד ארוך יותר של הבצק תורם להתפתחות הגלוטן, מה שהופך את המוצר הסופי לסיבי יותר, לחם "נכון".

Testomes TMM-1M לבצק ללא שמרים

רוב מערבלי הבצק לבצק שמרים לא יכולים לעמוד בעבודה השיטתית עם תערובות תלולות - זה מעמסה מיותרת עבורםהזדמנויות, ניצול כזה מקטין משמעותית את חייהם.

זה חל על כל מערבלי הבצק, למעט דגם TMM-1M: הוא מסוגל ללוש כל הרכב מבלי לפגוע בעצמו, ללא קשר לאחוז הנוזלים שבו. הודות לכך, מערבל בצק תעשייתי זה מאפשר לבשל בצק קשוח לכופתאות, כופתאות, מאפים, שטרודל ופחזניות, ובמצב ההפעלה הרגיל.

שימוש חלופי במיקסר הבצק TMM-1M

העסקים שמשתמשים במלישה הזו לבצק קשה ישמחו לדעת שהוא יכול ללוש בהצלחה גם בשר טחון. וזה הגיוני - בצק קשוח מבוקש ביותר בתעשיות היוצרות מוצרים חצי מוגמרים קפואים (כופתאות, כופתאות). עבורם, השאלה של ערבוב מתמיד של מילוי הומוגני היא לא פחות חריפה מאשר קבלת בצק איכותי.

ביקורות משתמש

מי שעבדו עם הציוד ממפעל פנצמאש מדברים עליו אך ורק בצורה נלהבת, ששווה לפחות את העובדה שמדובר גם במיקסר בצק קשה וגם במערבל בצק שמרים באחד! וזאת למרות העובדה שזה למען האמת זול. מערבל הבצק TMM, שמחירו היום אינו עולה על 80,000 רובל, ייראה לכל יזם כמו השקעה טובה, במיוחד על רקע המחירים של היום, שצומחים בקפיצות.

גם קלות התפעול והתחזוקה ראויה לציון. החסרונות כוללים כשל תקופתי של רכיבי הבקרה בתנאי עומס גבוה, אך קל למצוא אותם במחלקהחלקי חילוף, והייצור לא חייב לעמוד בטלה. כמו כן, כל בעיה קלה נפתרת בקלות, שכן הטכנולוגים של המפעל דאגו להכל, וסיפקו לתיעוד הנלווה מידע פתרון תקלות איכותי. לשם כך, מספיק ללמוד את חבילת הניירות שמגיעה עם ציוד כמו מיקסר הבצק TMM-1M - דרכון ומדריך הוראות.

איפה לקנות?

למרבה הפלא, עם כל התכונות החיוביות של הציוד הזה, כרגע די קשה לרכוש אותו. המפעל משחרר מנות קטנות לשוק, והביקוש עדיין עולה על ההיצע. משום מה, מערבל הבצק TMM-1M אינו נפוץ במיוחד בקרב ספקים של ציוד מאפייה תעשייתי, כך שברוב המקרים יש לשאול ישירות את היצרן. ככלל, זמן עיבוד ההזמנה הוא 4-6 שבועות.