תערובות בירה למיני מבשלות: תכונות, סוגים וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-02 13:54

תהליך הכנת משקה משכר ממוצרים אמיתיים הוא די מסובך, קשה מאוד להכין אותו בבית. כחומר גלם חלופי לייצור מוצרים, הומצאו תערובות בירה, המיוצרות כיום באופן פעיל בקנה מידה תעשייתי.

תיאור מוצר כללי

כדאי להתחיל מזה שכל אדם שאוהב פעילות מהסוג הזה יודע בוודאות שצריך רק 4 מרכיבים להפקת משקה כזה - לתת, כשות, שמרי בירה, מי שתייה. תערובת בירה היא תמצית יבשה משלושת המרכיבים העיקריים. במילים אחרות, הוא מכיל לתת יבש, שמרים וכשות. כל זה בצורת אבקה. מינון הרכיבים בתערובת יקבע איזו בירה תתקבל בסופו של דבר - בהירה, כהה, רכה, מרה וכו'

כאשר רוכשים תערובת בירה למבשלת בירה, הקפידו לקחת בחשבון את הקיבולת של הכלי, כמו גם את נפח החבילה.

יצרני זנים כהים

כרגע יש כמהחברות שהמוצרים שלהן הם אחד הפופולריים ביותר. בין היצרניות של בירות כהות, חברות ידועות כאלה הן: American Brown Ale, Stout, Canadian Red Lager.

השם הפרטי הוא תערובת מיצרן אמריקאי, המבוססת על לתת מיובש. רכיב זה נותן למשקה טעם של קרמל, כמו גם מרירות קלה. את המוצר המוגמר, המיוצר על בסיס תמצית זו, מומלץ לצרוך בטמפרטורה של 10 עד 12 מעלות צלזיוס.

העותק השני הוא הגרסה האירית. לרוב, הבירה המיוצרת על בסיס תערובת בירה זו נבדלת בעובדה שיש לה טעם נעים של קפה או שוקולד. משקה כזה אפשר למצוא אפילו בפאבים, שם הוא מוגש בגז חנקן, מה שהופך את הקצף שלו לקרמי.

הייצור האחרון מיוצר על ידי חברה קנדית ומיועד לייצור בירה אדומה יוצאת דופן. תכונה ייחודית של תמצית זו היא שבעקביותה היא מזכירה קרם, ויש לה גם גוון אדום קרמלי. תערובת בירה זו נחשבת לאחת הטובות ביותר.

יתרונות וחסרונות של חומרי גלם. ייצור מקומי

בין היתרונות הבלתי מבוטלים של מוצר זה, ניתן להבחין בין כמה מהנקודות הבאות:

• תהליך הכנת המשקה פשוט מאוד;
• זמינות גבוהה של חומרי גלם;
• עלות נמוכה של סחורות המבוססות על תערובת;
• טווח רחב.

מהחסרונות של תערובות, די חזקמה שבולט הוא שהם קשורים לסוג מסוים של מבשלת בירה.

אם מדברים על ייצור מקומי, חשוב לספר על פרט אחד. היצרנים עוסקים בייצור לא רק של חומרי גלם יבשים, אלא גם לתת נוזלי. כדי להבין את ההבדל, כדאי לדעת עובדה אחת - אפשר להשתמש במלט נוזלי לא רק לייצור בירה, אלא גם להכנת וויסקי ביתי. בנוסף, מכיוון שאין עלויות חברה למשלוח מחו ל, לא יהיה קשה לקנות תערובות בירה במוסקבה או בכל עיר אחרת, והעלות תהיה נמוכה בהרבה מזו של סחורה מיובאת.

הכנת המוצר ביד

כמובן, לפני שתתחיל להכין, אתה צריך לקנות מבשלה. המוצר הנפוץ ביותר היה Mr. Beer. המאפיינים של מכשיר זה הם כמעט אידיאליים לייצור ביתי של משקה כשות. התהליך עצמו נמשך בין 14 ל-21 ימים.

לאחר בחירת המותג של תערובת הבירה, יש להמיס אותה ב-5 ליטר מי שתייה, אשר יחוממו לטמפרטורה של 40-50 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, מערבבים את ההרכב ביסודיות, ושופכים את ההשעיה המתקבלת לחבית. לאחר מכן, יש צורך להוסיף מים קרים עד כדי כך שהם מגיעים לסימן הבקרה על החבית. במקביל מוסיפים שמרי בירה. יתר על כן, יש לאחסן את התערובת המתקבלת בחבית למשך יום במקום חשוך ויבש בטמפרטורה של 22 עד 23 מעלות.

כאן חשוב לדעת שמשך התסיסה יהיה תלוי באיכות ובסוג שלתערובות. אם התמצית מאוחסנת בצורה לא נכונה, תתרחש תסיסה שלילית של המשקה. על מנת להחזיר את התסיסה הרגילה של נוזל הכשות, יש להוסיף עוד שמרי בירה, או להעלות מעט את הטמפרטורה של הוורט. אתה יכול לקבוע אם המשקה מוכן לפי המראה שלו. כאשר תהליך התסיסה יסתיים, הבירה תיחשב מוכנה. לאחר מכן, ניתן להכניס את הנוזל שנוצר לסינון, תוך כדי הרוויה ב-CO_{2. לאחר מכן המוצר מבוקבק. תהליך ההבשלה מתבצע במיכלים אלה.}

תערובות Inpinto ו-COOPERS

תערובת בירה Inpinto היא מוצר המיוצר על ידי Lion, חברה ניו זילנדית. ראוי לציין כי החברה נחשבת לאחת המובילות בעולם בייצור תערובות כאלה. באמצעות תמציות הלתת של חברה זו, ניתן לייצר משקאות כמו צ'כית, גרמנית, אירית, אנגלית, בלגית.

תערובת בירה COOPERS היא גם מתחרה ראויה. חברה זו דאגה שהקונה יוכל לברר את הצבע, כמו גם את המרירות של המוצר מהכתובות על האריזה. לכל אצווה יש פרמטר מסוים התואם לצבע ולמרירות שניתן לקבל באמצעות 1 ק"ג מהמוצר. על מנת לקבוע כמות זו יש צורך להכפיל את ערך הצבע או המרירות בכמות המיועדת לדילול. התשובה המתקבלת מחולקת בנפח הבירה שתיוצר. לדוגמה, הצבע 90 EBC פירושו 901.7/23, כאשר 1.7 ק"ג הוא המסה של התערובת היבשה, ו-23 ליטר הוא הנפחמבשלות בירה.

מה שאתה צריך לדעת על התערובת

יש כמה דברים שאתה צריך לדעת לפני שאתה מתחיל לבשל. השימוש בתמצית יבשה מוצדק רק לייצור משקה כשות בציוד בעל קיבולת קטנה, שאינו מיועד לתהליך הרתחה וריסק לתת. כמו כן, חשוב מאוד לדעת שאחד המרכיבים המרכזיים המשפיעים על הטעם הסופי של המוצר יהיו מים. טעמו של המשקה תלוי גם באיכותו. האפשרות הטובה ביותר לחליטת בירה היא מים בבקבוקים.

איך לבחור?

באופן טבעי, בבחירת תערובת יבשה יש קודם כל לתת עדיפות לזו שתתאים להעדפות הטעם של הקונה. מרכיבי המוצר משפיעים על היווצרות הטעם. חומר הגלם העיקרי המשפיע על היווצרות הטעם הוא לתת. סוג הבירה יהיה תלוי בסוג המרכיב הזה. לדוגמה, אם אתה רוצה להשיג בירה כהה, אז אתה צריך לחפש סוגי מאלט קלוי, שחור, שוקולד וכו'. גם ל"זן" השמרים תפקיד חשוב מאוד. בהתאם לפרמטר זה ישתנה תהליך התסיסה, מה שישפיע גם על היווצרות הטעם הסופי של המוצר בדרכו שלו. סוג התסיסה יכול להיות העליון או התחתון.

הביקורות על תערובות בירה שונות מאוד, אבל רובן עדיין חיוביות. לדוגמה, יש אנשים ששמו לב שאם מורידים את טמפרטורת התסיסה של תערובת Mr. Beer מ-22-23מעלות עד 18, אז הטעם הרבה יותר טוב, אבל משך הזמן גדל בשבוע. אם נדבר על תערובות COOPERS, גם כאן, המשתמשים ציינו טעם טוב, גוון בהיר, כמו גם משקעים קלים של שמרים.