ייצור שמן זית והגורם למרירות. שמן עץ - מה זה?

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

שמן זית נחשב לאחד הבריאים ביותר. זה נחשב בשל התוכן הגבוה של ויטמינים, מינרלים ויסודות קורט שונים. פירות הזית האירופי משמשים קודם כל לצורכי שולחן. שמן כתית מעולה מתווסף למנות קרות שונות. שמן זה אינו ישים בטיגון או בכל טיפול חום אחר, כי לאחר טיפול בחום הוא אינו שימושי יותר משמן החמניות הרגיל ביותר. זה ישים גם ברפואה: לעתים קרובות הם מקלים על הסימפטומים של כוויות. בקוסמטיקה, שמן זית משמש כמוצר התחדשות ממקור טבעי. נשיב גם על השאלה: שמן עץ - מה זה?

Production

שמן זית כתית מעולה מופק מהזית האירופי באיטליה, ספרד, יוון.

האיטלקים צורכים את האחוז הגדול ביותר של מוצר זה. בערך כל איטלקי צורך כ-12.5 ק ג בשנהשמנים.

קציר הזיתים מתחיל בסביבות נובמבר. בעל מטע זיתים מקבל החלטה קשה בבחירת יום המסיק. אם תתחיל לקצור מוקדם, אז תקבל מעט שמן, ואם תתחיל לקצור מאוחר, לשמן יהיה זמן להתחמצן ולא יהיו לו תכונות שימושיות.

האיסוף אינו מתבצע עוד, כמו בימי קדם. תהליך זה הוא אוטומטי. רשת מיוחדת פרושה מתחת לעץ ומתכווננת מכונה רוטטת. הוא מקובע על גזע עץ ורוטט בזעם במשך כ-10 שניות.

פירות מתפוררים נופלים לרשת פרוסה, משם הם נשלחים להקרנה מעלי שלכת, זרדים, בכלל, אשפה מיותרת. לאחר מכן שוטפים את הפירות ונשלחים לסיבוב. טכנולוגיה זו היא הכבישה הקרה הראשונה. זהו שמן ברמה נוספת. כעת הבהרנו כיצד מייצרים שמן זית.

העדינות בייצור המוצר הזה היא שלא עוברות יותר מ-8 שעות בין קטיף הפרי לכבישה. כי שמן זית מתחמצן די מהר. שמני בריאות הם כאלה שיש להם חומציות של לא יותר מ-0.8%.

שמן עץ

אז, שמן עץ - מה זה? שמן עץ הוא שמן זית בדרגה נמוכה המתקבל בתום הכבישה. יש לו חומציות גבוהה ולמעשה אין בו חומרים שימושיים. הוא נקרא עץ בשל העובדה שהזית ממנו הוא מתקבל הוא עץ. זה מה שזה - שמן עץ. מיושםפעם זה היה במנורות. לכן אפשר לקרוא לו גם שמן מנורה.

טעם מר או מר

לשמן זית אמיתי יש טעם מר. אבל למה שמן זית מר? הדבר נובע, קודם כל, ממאפייני האדמה בה גדלו עצי זית. לדוגמה, שמן מתוצרת ספרד יהיה מעט פחות מר מאיטלקי. כן, מה יש. שמן שנקטף מחלקים שונים של מטע הזיתים יהיה טעם מר שונה. לכן, יש להסיק כי מרירות מעידה על כך שהמוצר אמיתי.

טעם מר חזק מעיד על כך שהשמן התקלקל. שמן זית מתקלקל עקב אי עמידה בתנאי האחסון. אחסן מוצר זה במקום חשוך וקריר במיכל אטום. אל תמהרו לשפוך שמן מקולקל. ניתן להשתמש בו בקוסמטיקה על ידי מריחת מסכות הזנה.

במאמר זה, למדת על השימוש והייצור של שמן זית כתית מעולה, מה זה - שמן עץ, והיקפו של מוצר זה.