תוכנית עסקית של בית קפה: דוגמה עם חישובים. פתיחת בית קפה מאפס: תוכנית עסקית לדוגמה עם חישובים. תוכנית עסקית מוכנה לבית קפה

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-17 18:51

יש מצבים שבהם יש רעיון לארגן את המיזם שלך, רצון והזדמנויות ליישם אותו, וליישום מעשי אתה צריך רק תוכנית ארגון עסקית מתאימה. במקרים כאלה, אתה יכול להתמקד בתוכנית העסקית של בית הקפה. דוגמה עם חישובים תעזור לך לקבוע את הנתונים הראשוניים הדרושים לפתיחת עסק משלך ולחזות את התוצאה הסופית שאליה זה עשוי להוביל. דוגמאות מוכנות יכולות לכוון אותך במגמות של שוק המשתנה במהירות, להציע פעילויות לא סטנדרטיות ובעלות ביקוש. כמו כן, תוכנית עסקית איכותית של בית קפה, דוגמה עם חישובים של השקעה ראשונית, רווח ותקופת החזר תעזור למשוך משקיע לפרויקט מתוכנן.

CV

תרבות צריכת הקפה משתנה מעשור לעשור. עכשיו זה לא רק משקה מגרה, אלא בן לוויה לבילוי נעים עם חברים ומכרים, עמיתים ואהובים. למה לא להפוך את הקפה לאירועחילופי תרבות והנאה מההתבוננות ביצירות האמנות העכשווית?

מלבד כל השאר, הקמת בית קפה היא עסק שהוא לא רק מצליח ורווחי, אלא גם בעל פוטנציאל גדול לפיתוח. מגוונים, אופן הצגה ודרכי ליווי, הרבה פעילויות שיכולות לגוון את הבילוי הרגיל.

הפנים המקוריים, הצוות הידידותי והיצירתי, התערוכות והערבים היצירתיים ייצרו אווירה ותרבות מיוחדת שימשכו מבקרים לשהייה נעימה והתפתחות רוחנית.

במקרה של יישום מוצלח, הפרויקט יכול להתפתח לכיוונים שונים. ניתן ליצור סניפים מיוחדים במיוחד של הרשת - בית קפה ספרותי, בית קפה תיאטרון, בית קפה לאמנים, בית קפה עם מוזיקת ג'אז חיה ועוד

על ידי התאמת תוכנית עסקית, מדגם עם חישובים לתנאים חיצוניים ופנימיים ספציפיים, ערכים ראשוניים מסוימים, תוכלו לארגן עסק מצליח, לתפוס את העמדה התחרותית שלכם בזמן ולנצל את כל הפוטנציאל המושקע. עם זאת, הדוגמה מכילה את אותם תיאורים וחישובים שיהיו משותפים לרוב השווקים הפוטנציאליים. על מנת לתאר במלואו את הפרטים הספציפיים, תנאי קיום מסוימים, יש להשלים את המסמך בניתוח תחרות, מחירי חומרי גלם ורכוש קבוע הרלוונטיים לאזור בו תיושם התוכנית העסקית של בית הקפה המוכן.

תיאור המוצר

הפרויקט נועד ליצור בית קפה ספרותי "מוראקמי", שנועד להפוך ל"אי תרבותי".המטרות העיקריות הכלולות בתוכנית העסקית של בית הקפה המוכנה הן להחדיר לצעירים אהבה לספרות ועניין באמנות עכשווית, לתמוך בכשרונות צעירים ולתרום לגיבוש חברה תרבותית.

טווח שירותי בתי קפה:

• קפה ומשקאות קפה באיכות גבוהה.
• מקיים תערוכות צילום.
• ערבים ספרותיים.
• Crossbooking.

לקוחות בית הקפה יוכלו ליהנות מקפה איכותי ומשקאות המכילים קפה בליווי מוזיקת טרקלין מרגיעה, ערבי ספרות, מיני הופעות, תערוכות צילומים או תערוכות אמנות של אמני אוונגרד עכשוויים. מתקיים שלוש פעמים בשבוע, שיאפשר לכשרונות צעירים להתבטא, וללקוחות בית הקפה להכיר את המגמות המודרניות באמנות. פעילויות אלו אינן מספקות רווח או עלות כלשהי.

בית הקפה מציע ללקוחותיו גם לקחת חלק בתנועה חברתית - Cross-Booking, הכוללת החלפת ספרים שנקראו. בית הקפה מצויד במדפים מקוריים, עליהם כל אחד יכול להשאיר ספר שקרא ולקחת בתמורה שמישהו אחר השאיר אותו שם. האווירה הנינוחה והרגועה של בית הקפה מספקת סביבה לקריאה נוחה.

סוגי קפה ומשקאות המכילים קפה, מתכון ומחיר:

שם המשקה	מתכון	מחיר, שפשוף.
Espresso Reader	משקה קפה המוכן על ידי העברת מים בלחץ בטמפרטורה גבוהה דרך מסנן של קפה טחון.	40, 00
Americano Vanguard	אספרסו בתוספת מים חמים כדי להאריך את ההנאה מהמשקה.	50, 00
Haruki Moccachino	משקה קפה עם חלב וקקאו.	60, 00
אספרסו מקיאטו "דרום לגבול"	אספרסו מכוסה בקצף חלב.	55, 00
Afterdark Vanilla Latte	לאטה עם תמצית וניל וקצף קרמי סמיך.	60, 00
Norwegian Forest Latte	אספרסו, שוקולד לבן, חלב, קצף חלב.	55, 00

היתרון התחרותי העיקרי של בית הקפה טמון בהתמחות שלו, מכיוון שסוג זה של מפעלים נושאיים אינם מפותחים בערים פרובינציאליות. תוכנית עסקית זו של בית קפה יכולה להיחשב מקורית (דוגמה עם חישובים). ניתן לכלול גם קפה טייק אווי במגוון שירותי בתי הקפה.

עלות הייצור עם עלייה בהיקפים תפחית הן עלויות יחידה קבועות והן עלויות משתנות עקברכישות בכמות גדולה של חומרי גלם. תפיסת התמחור של בית הקפה מבוססת על שיטה יקרה עם מרווח סחר, תוך התחשבות במקוריות של ההקמה. ניתן דגש על האווירה היצירתית והמקוריות של האירועים.

ניתוח SWOT

הטבות	פגמים
אווירה מיוחדת תרבות המוסדות המקורית קפה ומשקאות איכותיים Crossbooking הזדמנות ליצור לעצמכם שם הזדמנות לחילופי תרבות	תמונה טרם נוצרה מחסור בלקוחות חוזרים חוסר בקשרים מבוססים עם ספקים
Opportunities	איומים
הרחבת המבחר בניית קשרים עם משקיעים חדשים בחירת הספקים הרווחיים ביותר לקוחות קבועים	איום פוטנציאלי של מתחרים דחיית תרבות כזו בחברה

קהל יעד

החברה מכוונת לקהל בעלי הכנסה נמוכה ובינונית, בפרט:

• לנוער יצירתי וסטודנטים באוניברסיטה (בני 17-25);
• ללקוחות בגיל העמידה המתעניינים באמנות עכשווית (בני 26-45).

הלקוח הפוטנציאלי של בית הקפה שלנו הוא אדם יצירתי שמחפש את עצמו, מתעניין בטרנדים באמנות, מחפש השראה, אנשים בעלי דעות דומות אומפלט נעים.

מיקום בית קפה

מיקומו של בית הקפה אמור להיות במרכז קניות ליד מרכז העיר, קרוב למוסדות חינוך, באזור הומה אדם. השטח במסגרת החוזה יושכר לתקופה של 5 שנים. מחיר השכירות הוא 180 אלף רובל. לשנה.

קידום מכירות

תמריצים ללקוחות יתבצעו בשיטות הבאות:

גירוי משחק	התנהגות של פעילויות מרתקות שיכולות להגביר את הנוכחות בבית הקפה וליידע את הציבור על קיומו.
פרסום	פרסום פעיל של בית הקפה במקורות אינטרנט ובמדיה אחרת.
שירות תמריצים	ההזדמנות להשתתף באירוע מקורי צריכה לעודד לקוחות לבקר בבית הקפה ולאחר מכן להפיץ את הבשורה לחברים ובני משפחה.
מזכרות	לקוחות קבועים זכאים לקפה חינם כשהם מגיעים למספר מסוים של ביקורים.

התוכנית העסקית של בית הקפה (דוגמה עם חישובים) מציעה אפשרויות בסיסיות שניתן לגוון בכל דרך אפשרית על ידי חישוב העלויות והרווחים בחלק הפיננסי.

מדיניות תמחור

מחירי המוצרים יחושבו על סמך ביקוש פוטנציאלי, עלויות ורווחים. עקרונות התמחור, אחוז הפרמיה נקבע על ידי המיזם עצמו. הם שוניםבינם לבין עצמם במפעלים שונים, בין אם מדובר בתוכנית עסקית של בית קפה Unido (דוגמה עם חישובים), בית קפה מזון מהיר או כל מיזם עסקי אחר של מסעדות.

נפח המכירות והתמחור בארגון יחושבו באופן הבא:

חישוב המחיר של משקאות קפה
שם	כובד ספציפי, %	מחיר/מנה, לשפשף.	רמה. לְהִתְמַקֵחַ. תוספת, %	גיליון/שנה (מנה)
Espresso Reader	0, 15	40, 00	15, 00	15 768
Americano Vanguard	0, 20	50, 00	15, 00	21 024
Haruki Moccachino	0, 10	60, 00	20, 00	10 512
דרום הגבול אספרסו מקיאטו	0, 15	55, 00	20, 00	15 768
Afterdark Vanilla Latte	0, 05	60, 00	25, 00	5 256
Norwegian Forest Latte	0, 10	55, 00	20, 00	10 512
מחיר מכירה ממוצע:		53, 33

פרסום

אחת הבעיות העיקריות בעת פתיחת עסק היא ליידע את הציבור (בפרט, הלקוחות הפוטנציאליים שלו) על הפתיחה ולאחר מכן על חדשות, אירועים ומבצעים.

במקרה זה, פעילויות הפרסום מתוכננות באופן הבא:

באנרים לקידום:

• בפנים - 1;
• בחוץ - 1;
• מסביב לעיר- 3.

עלות הצבת באנר היא 2,000 רובל.

העלות של פרסום מסוג זה תהיה חד פעמית ותסתכם ב-25=10 (אלף רובל).

מתוכנן גם לפרסם פרסומות בשתי קבוצות VKontakte, שהן הקבוצות הפופולריות ביותר בקרב תושבי העיר.

עלות המיקום היא אלף רובל. בשנה, הפרסום יתפרסם מדי שנה:

12=2 אלף (רובל לשנה)

סוג הפרסום היעיל ביותר הוא משני. אם הלקוח מרוצה מהביקור במוסד, אז הוא ישתף את החברים והמשפחה בהתרשמותיו ויחזור, אולי יותר מאחד.

תוכנית ייצור

השקעה הונית לרכישת ציוד לפרויקט

סוג הציוד	מחיר, שפשוף.	כמות, חתיכות	עלות, שפשוף.	מחיר ללא מע"מ, שפשוף.
1.מטבח
מכונת קפה	18720	2	37440, 00	31200, 00
מקרר	43680	1	43680, 00	36400, 00
סט בישול	1800	5	9000, 00	7500, 00
קומקום	800	2	1600, 00
2. אולם
מערכת מפוצלת	18000	2	36000, 00	30000, 00
דלפק בר	20000	1	20000, 00	16666, 67
טבלה	3600	8	28800, 00	24000, 00
ספה פינתית	3200	4	12800, 00	10666, 67
Chair	200	20	4000, 00	3333, 33
מערכת מוזיקה	23000	1	23000,00	19166, 67
Projector	12000	1	12000, 00	10000, 00
3. קופה
קופה רושמת	6000	1	6000, 00	5000, 00
מחשב	12400	1	12400, 00	10333, 33
סה"כ:			246720

עלות שנתית של תיקונים, תפעול ציוד - 2% מעלות הציוד.

רשימת הציוד הנדרש משתנה מסוגים שונים של עסקי מסעדות. לכן, למשל, על מנת ליישם תוכנית עסקית לבית קפה מזון מהיר, יש צורך לחשב עלויות של רשימה שונה לחלוטין של רכוש קבוע.

חישוב הסכום הכולל ומבנה ההשקעה הראשונית עבור פרויקט השקעה
p/p	רכיבי עלות	קונד. סמל	סכום, אלף רובל.	ביט. משקל,%	מחיר ללא מע"מ, אלף רובל
1	השקעה הון כוללת	SW	290, 72	71, 76%	242,27
	כולל עקב:
	credit	GKOF	290, 72	71, 76%	242, 27
	כספים עצמיים	SKOF
2	השקעה בציוד		114, 40	28, 24%	95, 34
	כולל עקב:
	credit	ZKOA
	כספים עצמיים	SKOA	114, 40	28, 24%	95, 34
3	סך ההשקעה האמיתית		405, 12	100, 00%	337, 60
	כולל על חשבון:
	credit	ZK	290, 72	71, 76%	242, 27
	כספים עצמיים	SK	114, 40	28,24%	95, 34

להשקעה בפרויקט יש את המבנה הבא:

השקעות הון - 290.72 אלף רובל.

השקעות בהון חוזר - 114.40 אלף רובל.

הסכום הכולל של ההשקעות הנדרשות עבור הפרויקט הוא 405.12 אלף רובל.

השקעות הון יתבצעו על חשבון משאבי אשראי, השקעות בנכסים שוטפים - על חשבון הכספים הפרטיים.

קיבולת ייצור

עם הציוד הקיים, הארגון יכול למכור תוך יום:

נפח מכירות
שם	נפח/יום (הגשה)	גיליון/שנה (מנה)
Espresso Reader	43, 2	15 768
Americano Vanguard	57, 6	21 024
Haruki Moccachino	28, 8	10 512
דרום הגבול אספרסו מקיאטו	43, 2	15 768
Afterdark Vanilla Latte	14, 4	5 256
Norwegian Forest Latte	28, 8	10 512
סה"כ:	216	78840

עלויות הפצה (באלף רובל)
אינדיקטור	1 year	שנה 2	3 year	4 year	שנה 5
1. עלויות חומר	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88
2. השכרה	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00
3. משכורת לאנשי מפתח+UST	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64
4. משכורת צוות התמיכה+UST	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43
5. שכר לאנשי ההנהלה+UST	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36
6. עלויות תיקון ציוד	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96
7. הוצאות פרסום	12, 00	2, 00	2, 00	2, 00	2, 00
עלויות תפעול כוללות	3273, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27
פחת	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
עלויות הפצה כוללות	3335, 93	3308, 72	3296, 23	3287, 18	3280, 61

פריטי הוצאות דומים בעצם בענף המסעדנות, ללא קשר לתכונות ולמגוון השירותים המוצעים. הוצאות תכנון עבור פריטים דומים ניתן ליישם ולחשב תוכנית עסקית לבית קפה לילדים.

הפחת בארגון מחושב על ידי הפחתת הערך השיורי

חישוב עלות הרכוש הקבוע לפי שנים, תוך התחשבות בפחת
אינדיקטור	1 year	שנה 2	3 year	4 year	שנה 5
עלות הרכוש הקבוע בתחילת השנה, שפשוף.	228, 10	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13
פחת	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
עלות הרכוש הקבוע בסוף השנה, שפשוף.	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13	45, 79

תוכנית ארגונית

הנהלת המיזם מופקדת בידי המנהל, שמשמש במקביל כרואה חשבון, מאחר שהמפעל רק מתהווה, המחזור לא יהיה משמעותי בתחילה, אין כספים וצורך לכלול רואה חשבון. הצוות.

כדירקטור, המנהל הוא אדם אחראי כלכלית, מייצג את האינטרסים של המיזם ברשויות, עורך חשבון בנק, עורך חוזים ומסמכים נוספים, נותן צווים, מורה על גיוס עובדים ופיטורי עובדים, החלת תמריצים או עונשים.

כרואה חשבון, המנהל אחראי על פעולות הקבלה, הנהלת החשבונות, הנפקה ואחסון הכספים. כמו כן, הוא מנהל רישומים חשבונאיים, בודק את דיוק המידע המתקבל, עוקב אחר עמידה במסגרת החוקית בעת הוצאת משאבים. השכלה גבוהה, ידע בראיית חשבון בעסק למסעדות.

מספר אנשי ההפקה ייקבע על סמך כדאיות תפקודית. מערכתהשכר נבנה על בסיס משכורות רשמיות, קצבאות ובונוסים תלויים בהתפתחות בפועל ובהשגת התוצאות הסופיות. עם הגעה לתוצאות, שיטת השכר עשויה להשתנות ולכלול במבנה שלה אחוז ממכירת המשקאות. חישוב כמות העובדים נעשה מתוך הנחה שבית הקפה ימוקם בפריפריה או קרוב יותר למרכז, אם מיקום המיזם כרוך בתזרים לקוחות גדול, אזי יש צורך להרחיב את מספר העובדים.. לדוגמה, אם אתה מתכנן ליישם תוכנית עסקית של בית קפה (דוגמה עם חישובים) עבור מרכז תעסוקה בכביש המהיר.

p/p	Position	מספר אנשים	משכורת/חודש, שפשוף.	FOT/חודש לפי התעריף, שפשפו.	משכורת נוספת, בונוסים חודשיים		FOT לחודש, שפשוף.	משכורת לשנה, אלף רובל	תרומה חברתית יחידה
					coefficient	amount, rub.
1	צוות ההנהלה
	מנהל חשבונות	1	15000	15000	0, 295	4425	19425	233, 1		72, 2
2	צוות מפתח:
	קופאית	2	4000	8000	0, 12	960	8960	107, 5		33, 3
	Barista	2	6000	12000	0, 295	3540	15540	186, 5		57, 8
	בדרן אירועים	1	7000	7000	0, 295	2065	9065	108, 8		33, 7
	צוות תמיכה:
3	גברת ניקיון	1	4000	4000	0, 12	480	4480	53, 76		16, 7

שעות פתיחה של בית הקפה: מ-10:00 עד 22:00. יומי.

תוכנית פיננסית

התוכנית העסקית הפיננסית של בית הקפה (דוגמה עם חישובים) מאפשרת להעריך את יכולת הפרויקט להבטיח הזרמת כספים בהיקף המספיק לשירות משאבי האשראי, תוך התחשבות ברווח ובתקופת החזר. התקופה לחישוב התוכנית העסקית היא 5 שנים.

החברה מתכננת לרכוש את כל הרכוש הקבוע על חשבון משאבי האשראי. הבנק מציע הלוואה של 18% לשנה. ההנחה היא שהיזם מתכנן לפתוח בית קפה מאפס. התוכנית העסקית מבוססת על העובדה שאין מניות ותוצאות כספיות מפעילויות קודמות.

חישוב תשלומי ריבית על הלוואה:

אינדיקטורים	Total
סכום ההוצאות בגין תשלום ריבית לבנק עבור הלוואה	39, 47	19, 79	6, 00	65, 27
סכום החזר ההלוואה	290, 72
שנה 1	87, 22
שנה 2	87, 22
שנה 3	116, 29
מספר התשלומים בשנה	12
ריבית בנקאית לשנה	18%
ריבית בנקאית לחודש	0, 015
תעריף אינפלציה לחודש.	2, 25%

סכוםתשלום יתר עבור השימוש במשאבי אשראי הוא 65.27 אלף רובל.

פתיחת בית קפה היא עסק יקר. חלקן של העלויות המשתנות במחיר המוצרים ללא מע מ הוא 80%. בהתחשב בהכנסות המתוכננות, ניתן לומר שלעסק יהיה מרווח גדול של יציבות כלכלית, שכן נקודת האיזון נמוכה למדי. אם הלקוח או המשקיע אינם שבעי רצון מהמדדים המוצגים בתוכנית עסקית זו, הוא יכול, על סמך דוגמה ומסמכים רגולטוריים, לבצע עבודה כזו בעצמו, תוך התאמתה למציאות המעשית, למשל, לחשב את התוכנית העסקית של א. בית קפה בצד הדרך. דוגמה לחישוב היא להכוונה בלבד.

הכנסה משוערת ממכירות:

הכנסות ממכירת מוצרים (שפשוף)
אינדיקטור	1	2	3	4	5
Espresso Reader	630720	630720	630720	630720	630720
Americano Vanguard	1051200	1051200	1051200	1051200	1051200
Haruki Moccachino	630720	630720	630720	630720	630720
דרום הגבול אספרסו מקיאטו	867240	867240	867240	867240	867240
Afterdark Vanilla Latte	315360	315360	315360	315360	315360
Norwegian Forest Latte	578160	578160	578160	578160	578160
סה"כ:	4073400	4073400	4073400	4073400	4073400

התוכנית העסקית של בית הקפה עם חישובי רווח חזויים עבור פרויקט השקעה מציגה את האינדיקטורים הבאים:

אינדיקטורים	שנה 1	שנה 2	שנה 3	שנה רביעית	שנה 5
1. הכנסה ממכירות	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4
2. מע"מ	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9
3. דוחהעלויות שוטפות	3375, 4	3328, 5	3302, 2	3287, 2	3280, 6
כולל
דפריישן	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
רווח לפני מס	19, 1	66, 0	92, 3	107, 3	113, 9
מס הכנסה	3, 8	13, 2	18, 5	21, 5	22, 8
רווח ערך עתידי נקי	15, 3	52, 8	73, 8	85, 9	91, 1
גורם הנחה	0, 7874	0, 6200	0, 4882	0, 3844	0, 3027
רווח נקי (ערך נוכחי)	12, 03	32, 73	36, 03	33, 00	27, 58
תזרים מזומנים (ערך עתידי)	77, 94	98, 24	106, 77	109, 76	108, 45

חישוב תזרים מזומנים מוזל ותקופת החזר

שנים	יחידה rev.	ניצן DP. St	ניצן DP. סוללה	עובדה. dis-i	DP נוכח. St	DP נוכח. סוללה	software
0	אלף. לשפשף.	-405, 1		1	-405, 1
1	אלף. לשפשף.	77, 94	-327, 2	0, 7874	61, 4	-343, 8	7, 60
2	אלף. לשפשף.	98, 24	-228, 9	0, 6200	60, 9	-282, 8
3	אלף. לשפשף.	106, 77	-122, 2	0, 4882	52, 1	-230, 7
4	אלף. לשפשף.	109, 76	-12, 4	0, 3844	42, 2	-188, 5
5	אלף. לשפשף.	108, 45	96, 0	0, 3027	32, 8	-155, 7

חישוב תקופת ההחזר מצביע על כך שלוקח בחשבון הנחה, הפרויקט ישתלם תוך 7 שנים ו-7 חודשים. התקופה שהתוכנית העסקית של בתי הקפה מציעה (מדגם עם חישובים) עולה על המחושבת והיא ארוכה מאוד עבור מפעלי מסעדות, עם זאת, יש לקחת בחשבון שרווח הוא לא המטרה העיקרית של יצירת מיזם, המטרה העיקרית היא לחנך נוער מואר תרבותית ולפתח אמנות עכשווית.