תוכנית עסקית של קפה טייק אווי: דוגמה עם חישובים ורשימת מסמכים לפתיחה

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

קפה נחשב למשקה חם נפוץ. מדי שנה מספר המעריצים שלה גדל. לכן, יועיל לפתוח "קפה לדרך". מונח זה מתייחס לייצור משקה מטחינה טרייה ליד הדלפק. הניואנסים של עשיית עסקים מתוארים במאמר.

המשקה של הבריסטה מתבשל. ההבדל מבית קפה רגיל הוא שלקוחות יכולים לקחת איתם קפה. זה מובטח על ידי כוסות חד פעמיות מיוחדות. אבל הקפידו להכין תוכנית עסקית "קפה לדרך". מסמך זה, המאשר את הרעיון המרכזי של העסק, מאפשר לך להדגיש את העיקר מהמשני. אם הוא ערוך כהלכה, הסיכון לפשיטת רגל יקטן בכ-50%.

התוכנית העסקית לקפה-טו-טו מורכבת מהפריטים הבאים:

1. תיעוד, רישום.
2. פיתוח הקונספט.
3. בחר מיקום.
4. ניטור שוק.
5. חישוב הרווחיות.
6. חישוב ההוצאות ותקופת ההחזר של ההשקעה הראשונית.
7. הלחנהרשימה משוערת של ספקים.

תכונות עסקיות

"Coffee to go" - מוסד מסחר שמוכר קפה טרי עד טבעי מכלי חד פעמי. העסק הזה יכול להיות בפורמטים שונים:

1. דוכן במעבר.
2. דלפק בר במרכז העסקים או במרכז הקניות.
3. בית קפה נייד על גלגלים.

בדרך כלל חנויות אלה מציעות מגוון של משקאות חמים וקרים:

1. אספרסו.
2. קפוצ'ינו.
3. Latte.
4. Americano.
5. קפה עם תוספים.
6. תה.

ייתכן שיהיו במבצע גם חטיפים וממתקים שונים. קהל היעד יהיה סטודנטים ואזרחים שממהרים בעסק שלהם ורוצים לשתות כוס קפה על הדרך. צעירים בגילאי 17-25 מביאים רווחים גדולים.

כדי שהעסק יהפוך לרווחי, חשוב לשים לב שאין מתחרים ליד האאוטלט שלכם. רכישת קפה היא בדרך כלל רכישה מהירה ולכן חשוב שהמוסד ימוקם במיקום נוח. נקודות מכירה יכולות להתחרות בפרמטרים הבאים:

• price;
• quality;
• נוחות של מיקום;
• service;
• מבחר משקאות וחטיפים;
• מבצעים שונים.

אם הקיוסק ממוקם ליד תחנת אוטובוס או תחנת רכבת תחתית, היקף המכירות תלוי במזג האוויר. ההכנסה יורדת באופן ניכר במהלך כפור או גשם עזים. בנוסף, מכירות הקפה יורדות בקיץ בחום. במהלך תקופה זו, ההכנסות מובנותהודות למכירת משקאות קרים וקוקטיילים.

יתרונות וחסרונות

התוכנית העסקית של הקפה ליציאה חייבת לכלול את היתרונות והחסרונות של פעילות זו. בין היתרונות הם:

1. עלויות קטנות, מקסימום תוצאות. עם התנהלות עסקית נכונה, בית הקפה יביא רווחים גדולים.
2. ביקוש מוגבר. לקחת איתך קפה זה תמיד נוח.
3. ניידות. בדרך כלל, שירותים כאלה מוצעים על ידי חנויות במרכז עסקים, קיוסקים במעברים תת-קרקעיים, דוכנים ניידים המועברים בקלות למקום חדש.
4. מהירות הטמעה גבוהה.
5. אתה יכול לפתח רשת חנויות.

אבל חשוב לקחת בחשבון את נוכחותם של חסרונות. העסק הזה הוא תחרותי ביותר. כמו כן, יתקיים הליך ארוך לרישום פעילויות.

הרשמה

אם אתם מתכננים לפתוח "קפה לדרך", יש להכין תוכנית עסקית עם ייעוד כל הניואנסים החשובים. תידרש הרבה ניירת. יש צורך להירשם במשרד המס - כיזם יחיד או LLC. רבים בוחרים להיות עצמאים כי תהליך הרישום קל יותר.

בעניין "קפה ללכת" איזה OKVED מצוין? נעשה שימוש בקוד 56.30.10 - שירות משקאות. בעת פתיחת "קפה לדרך" OKVED יהיה שונה עבור אוטומטיות, מכונות אוטומטיות - 52.63. כדי למכור קפה מגלגלים, השתמש בקוד 56.10.22.

יזמים רבים בוחרים ב-IP. להרשמה תצטרךזמינות:

• דרכונים;
• הצהרות רישום;
• קבלות על תשלום חובת המדינה;
• עותקים של אישור TIN.

ממערכת המיסוי בחר USNO או UTII. רק לאחר הגשת כל המסמכים, "קפה לדרך" יעבוד באופן רשמי כעסק.

דרישות

לפני שאתם פותחים קיוסק קפה לקחת, עליכם להכיר את הדרישות למוסדות כאלה. הם כדלקמן:

• עמידה בתקנים סניטריים;
• הבטחת תנאי עבודה;
• ארגון בקרת הייצור;
• עמידה בנורמות של בקרה סניטרית ואפידמיולוגית ליצירת קונדיטוריה;
• עמידה בדרישות לטיפול במזון;
• אחסון מזון נאות;
• תחבורה מוסמכת;
• צריכת מזון נכונה;
• ביצוע פעילויות להדברת חרקים או מכרסמים;
• זמינות ציוד;
• עמידה בתקנים סניטריים על ידי עובדים.

אם החפץ ייבנה במקום חדש, אז אתה צריך אישור ממכבי האש. וכאשר המקום מושכר, אין צורך במסמך זה.

כדי לפתוח אי עם קפה טייק אווי או קיוסק נפרד, יש לקבל אישור מהשירות הסניטרי והאפידמיולוגי. חשוב לעמוד בתקנים סניטריים על מנת למנוע קנסות במהלך הבדיקה, וכן למשוך לקוחות.

Location

עם התוכנית העסקית "קפה ללכת" בהכרח לכלול את השאלה של בחירת מיקוםמפעל מסחר. הרווח תלוי בזה. ישנם מספר כללים לבחירת המיקום הנכון של בית הקפה:

1. רצוי לפתוח נקודה במקומות צפופים.
2. עדיף לא לעשות עסקים ליד מתחרים ידועים.
3. מוסדות כאלה פופולריים במרכזי קניות, במרכז העיר, ליד מוסדות חינוך, בתי קולנוע, משרדים, בפארקים.

לעתים קרובות יותר, ניקוז קפה נפתחים במרכזי קניות. התוכנית העסקית לפתיחת קפה ליציאה צריכה לקחת בחשבון את נוכחותם של מתחרים.

פנים החדר

מה יהיה הפנים, תלוי בסוג המוסד שנפתח. בכל מקרה, זה צריך להיות אטרקטיבי למבקרים. המוסד חייב לכלול בהכרח מספר חדרים: למנהל, אחסנת חומרי גלם, צוות, שירותים וחדר מקלחת.

פריסה של הממסד חשובה אף היא. מחצית צריכה להיות מיועדת לצרכי ייצור. שאר הוויטרינות מוצבות. יתכנו גם שולחנות למבקרים. חשוב להשאיר מקום למעבר. מכיוון שצפוי טייק אווי, השירותים עשויים להיות מינימליים.

מנות פשוטות שאין בהן יותר מדי יומרה יצליחו. מנורות קטנות מותקנות על הקירות והשולחנות. ייתכן שיהיה ליווי מוזיקלי. יש לבחור ריהוט קטן כדי שלא יתפוס הרבה מקום.

פרסום

התוכנית העסקית למיני בית קפה עם קפה לדרך חייבת לכלול דרכים למשוך לקוחות. רק בזכות הפופולריות של העסק יביא הכנסה קבועה. לכן, פיתוח קונספט פרסומי חשוב. עַכשָׁיוישנן דרכים רבות לקדם מפעלים כאלה. הפופולריים ביותר כוללים את הדברים הבאים:

1. יצירת סגנון מקורי. זה מורכב מסלוגן, עיצוב כוסות, פנים. רצוי שהכל יהיה באותו נושא. סגנון צריך להיות בכל נושא. לשם כך נשכר מפתח תווית, משווק.
2. פרסום בטלוויזיה וברדיו. ככל שהוא מורגש לעתים קרובות יותר אצל אנשים, כך הוא מעורר יותר ביטחון.
3. איכות השירות. אתה לא צריך לחסוך במכשירים, דגנים. עדיף להשתמש במים בבקבוקים מאשר במים זורמים.
4. רשתות חברתיות. כעת הפרסום מופץ באמצעות VKontakte, אינסטגרם. תחילה צור עמוד, ולאחר מכן צבר מנויים. הפרסום מושק באמצעות אנשים פופולריים ברשת שיש להם למעלה מ-1000 מנויים.
5. עלונים והזמנות.
6. מבצעים, הנחות, כרטיסים עם בונוסים. אנשים מעריכים תוכניות כאלה, במיוחד משהו יוצא דופן.

ציוד

קפה לבחירה מאפס יהיה פופולרי רק אם יימכרו משקאות טעימים. לכן, חשוב לרכוש ציוד איכותי. זו מכונת קפה. כדי למצוא את הציוד המתאים לעסק שלך, עליך להבין את סוגי המכונות ליצירת קפה:

1. מקצועי. הוא מייצר קפה עם טעם עשיר. המכשיר יעלה סכום הגון, אז זה שווה את זה. חשוב לשים לב שההספק הוא לא פחות מ-5 קילוואט. המכשיר צריך להכיל כוס של 400 מ"ל שכן זהו הגודל הפופולרי ביותר.נפח מיכל מתאים הוא 8 ליטר.
2. אוטומטי. המכשיר משפיע מאוד על טעם המשקה. המכונה עושה קפה פשוט. זה זול יותר, ולכן הוא נרכש עבור מדפי קפה בתקציב נמוך. בעת שימוש במכונה זו, חשוב לשלוט על איכות המים. אם הוא טפח - מבושל, אז הקפה יהיה זול.

המכשירים הפופולריים ביותר כוללים את SETTANTA, ARTIC, Nuova ו-Saeco. הם גם קונים מקרר ומטחנת קפה לרכב. בבחירת מכשירים אלו עדיף לקחת בחשבון את הפרמטר - מחיר / איכות.

צוות

נדרשים עובדים לתוכנית עסקית של בית קפה טייק אווי. בהשוואה לבית קפה גדול, מוסד כזה צריך רק 2 בריסטות לעבודה במשמרות, ורואה חשבון. אם יש להשתמש במכונת קפה מקצועית, נשכר אדם ללא השכלה מיוחדת.

לעובדים חייבים ספרי רפואה. בבחירת כוח אדם, יש לקחת בחשבון תכונות אישיות - נימוס, טקט, יכולת קליטה מהירה של מידע. רצוי לעבור קורס. העובד חייב להיות מסוגל ליצור כל סוג של קפה. איכות השירות והטעם קובעים את הצלחתו של עסק.

תמחור

מחירי המשקאות מעט שונים בכל אזור. להלן מוצרים פופולריים, המחירים הממוצעים ותוכנית המכירה שלהם:

1. אספרסו - 70 רובל, 20 חתיכות ליום.
2. Americano - 80, 10.
3. Latte – 120, 20.
4. קפה עם סירופ ומילויים אחרים - 150, 5.
5. קפוצ'ינו - 120, 10.
6. משקאות אחרים - 60, 5.

רווחים ועלויות

תוכנית עסקית "קפה לדרך" עם חישובים תאפשר לך להעריך את הסיכויים לפעילויות. הרווח תלוי בארגון הפעילויות. אין לצפות שתוך חודש ישולמו העלויות. זה קורה בדרך כלל לאחר 1-1.5 שנים. בממוצע, 75-90 רובל נלקחים עבור 1 כוס קפה. עלות המשקה היא 15-17 רובל. כמות זו כוללת מים, סוכר, כוס, כפית. במהלך היום מבקרים במוסד כזה 50-100 איש.

כשמחשבים "קפה לדרך" כדאי שתכירו את העלויות הראשוניות. זה ידרוש רכישה של:

• מכונת קפה מקצועית - 50-200 אלף רובל;
• מקרר - 15-80 אלף;
• חומרי גלם לקפה, כוסות - 20 אלף;
• מסנני מים - 15-20 אלף.

מסתבר שצריך 250-400 אלף רובל כדי לפתוח. אלו הן הוצאות משוערות, לכל איש עסקים יהיו אינדיקטורים משלו. מיקום באזור מסוים משפיע גם על המחירים.

בתוכנית העסקית "קפה לדרך" עם חישובים יש לכלול גם הוצאות קבועות. הם מורכבים מ:

• משכורת בריסטה - מ-20 אלף רובל לחודש;
• הוצאות שירות - 5 אלף;
• השכרת מקום – החל מ-5 אלף

רכישת חומרי גלם לקפה מחושבת באמצעות ביקוש להיצע. עדיף לא לקנות יותר מוצרים ממה שהם מוכרים. אם לשפוט לפי העלויות, פתיחת עסק זה נחשבת פחות יקרה מפתיחת בית קפה רגיל.

ההכנסות לשנה יהיו בערך מיליון 500 אלף רובל. יחד עם זאת, 15 אלף הם מיסים. בניכוי הוצאות לצרכים שונים, הרווח הנקי הוא 76 אלף רובל. הרווחיות היא 17.2%, ותקופת ההחזר היא 15 חודשים.

המלצות

אנשי עסקים מתחילים צריכים לשים לב לטיפים הבאים:

1. מים ליצירת קפה קונים במיכלים חד פעמיים. לכן, ניהול עסק אינו מצריך אינסטלציה.
2. כל עובדי המוסד חייבים לעבור בדיקות רפואיות סדירות.
3. אם ממתקים נמכרים עם קפה, תהיה הכנסה נוספת טובה, אבל זה ידרוש ציוד מיוחד. עדיין צריך למצוא ספקים אמינים שיספקו מוצרי קפה טריים ואיכותיים.
4. אנשים שלא מבינים כלום בהכנת משקה, עדיף לקחת קורס בריסטה או לשכור מומחה.

זכיינות

אתה יכול לפתוח עסק לא רק בעצמך. זיכיון קפה לקחת היא אפשרות משתלמת לא פחות. זהו סוג של שיתוף פעולה כאשר צד אחד רוכש את זכות השימוש במותג מהשני. לכן, החברה מאפשרת לאדם פרטי לנהל עסקים תחת שמו.

כעת יש זיכיונות רבים, שנציגויותיהם ממוקמות כמעט בכל אזור של הפדרציה הרוסית, חבר העמים. כל משרד מציע את התנאים שלו. הפופולריים ביותר כוללים את הזיכיון הבא:

1. Coffee Woods. התרומה החד פעמית היא 175 אלף רובל, השקעות - 200. אבל אין תמלוגים.
2. "יום עליז". סְכוּם חַד פַּעַמִיהתרומה היא 100 או 490 אלף רובל, ההשקעה היא מעל 120. אין תמלוגים.
3. קפה לייק. סכום חד פעמי - 300,000 רובל, השקעות - מ-500,000, תמלוגים - 3% מההכנסה.
4. GO!קפה. התרומה החד פעמית היא 140 אלף רובל, השקעות - מ-65, תמלוגים - 2,200 רובל לחודש.
5. Roils Club. סכום חד פעמי - 150,000 - 1,000,000 רובל, השקעות - 90-250 אלף רובל, ללא תמלוגים.

לזכיינות יש את היתרונות הבאים:

1. ההשקעה פחותה משמעותית בהשוואה לפתיחת עסק לבד.
2. לאחר החתימה על החוזה, כל הניואנסים של עשיית עסקים מסופקים.
3. נקודת הפתיחה כבר פותחה עקב הפופולריות של הזיכיון.
4. בריסטות מקבלים קורסי הכנת קפה בחינם.
5. רק משקה איכותי יוצע ללקוחות.
6. אין צורך לבזבז זמן על חיבור ספר מותג, פרסום, חיפוש ספקים.

דווקא בגלל היתרונות הללו רבים בוחרים לנהל עסק בזכיינות. אבל חשוב לקחת בחשבון את נוכחותם של חסרונות:

1. אין חופש פעולה בזמן עשיית עסקים.
2. דמי כניסה כבדים ותמלוגים חודשיים.
3. צפויים קנסות על אי-זכיינות.
4. אין זכות להתנסות עם זני קפה וטעמים.
5. רעיונות המוצעים לא יועברו לחברה הראשית.

לפני התקשרות בהסכם עם הזכיין, עליך לקרוא את כל תנאי שיתוף הפעולה. אם משהו לא לרוחך,עדיף לחפש אפשרות אחרת. לאחר החתימה על המסמך, עליך לעמוד בכל דרישות החברה.

מכונות קפה

זהו עסק קפה נפוץ. רשת המכונות האוטומטיות פופולרית מכיוון שהן מספקות מכירות במצב אוטומטי, ללא השתתפות המוכר. זה מאפשר חיסכון משמעותי בעלויות. בעוד שאנשים נרתעו מלרכוש משקאות מהמכונות האוטומטיות הללו, כעת המכירות גבוהות.

מומלץ להתקין מכשירים כאלה במרכזי עסקים, מפעלים קמעונאיים וארגונים גדולים. מכונות קפה ממוקמות בשירותי רכב, שטיפת מכוניות, בנקים, אוניברסיטאות, תחנות רכבת, שדות תעופה. מכשיר המותקן במרכז קניות ממוצע מסוגל למכור עד 100 כוסות של 25 רובל כל יום. בכל חודש, ההכנסה תהיה שווה ל-75 אלף רובל, מתוכם הרווח יהיה שווה ל-35-40 אלף רובל, שכן ההוצאות מחושבות. זוהי הכנסה ממכונה אחת. אנשי עסקים מצליחים מחזיקים 10-20 מכונות מזל.

החיסרון העיקרי של העסק הזה הוא תחרות גבוהה וקושי במציאת מקום רווחי. לעתים קרובות מקומות רווחיים תפוסים. קשיים נוספים מתעוררים עם פתרון בעיות השכרה, במיוחד עם חפצים במבני מדינה.

קפה על גלגלים

יש ביקוש לבתי קפה לנייד. המכונה, מצוידת בסגנון קפה, מיישמת משקה טעים. במקרה זה, אין התחייבות למקום ספציפי. לכן, אתה יכול למכור את המשקה היכן שהוא מבוקש. לדוגמה, כל ירידים או חגיגות יום העיר יהיו ימים רווחיים. ניתן להתארח בסביבהתחנות מוניות, ליד האוניברסיטה או השוק. כל המקומות במעבר גבוה עם אפשרות לחניית רכבים הם מקומות משתלמים למכירת שתייה ומאפים.

בתי קפה ניידים יכולים להיות ממוקמים על בסיס כל מכונית מרווחת, מיני-ווריד או מיניבוס. סיטרואן ברלינגו, פיג'ו פרטנר, פיאט דובלו משמשים לעתים קרובות לקפה. כ-700,000 רובל יושקעו על רכישת מכונית, בהתאם למצבה (חדש או משומש). עדיין יהיה צורך ב-400 אלף רובל כדי לצייד אותו מחדש לסגנון קפה.

דורש התקנה ברכב:

• ספק כוח;
• ציוד להכנה והגשת קפה;
• סידור הקיר, התקרה והרצפה;
• עיצוב, סטיילינג, מראה.

זה ידרוש את עלות הניירת במשטרת התנועה, שכן מתבצעים שינויים בעיצוב התחבורה. אבל זה יידרש רק כשפותחים בית קפה על גלגלים.

אז עסקי הקפה מבוקשים. העיקר שכל הפעילויות מאורגנות כראוי ומחושבות לפרטים הקטנים ביותר. וזה תקף גם לעסק עצמאי וגם לבחירת זיכיון.