ייצור פטריות ברוסיה: ציוד, רווחיות, ביקורות

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

פטריות הן מוצר פופולרי מאוד בשוק המקומי. הם נצרכים בנפרד בצורה מטוגנת, תבשיל או כבוש, ומשמשים גם להכנת מנות שונות. במקביל, הביקוש אליהם הולך וגדל כל הזמן, שכן הבשר מתייקר מדי שנה. בשל כך, אנשים נאלצים לחפש מזונות חלופיים בעלי תזונה גבוהה.

לפי הסטטיסטיקה, רמת הביקוש עולה משמעותית על ההיצע, ולכן ייצור הפטריות ברוסיה הוא אחד האזורים האטרקטיביים ביותר. בואו נסתכל מקרוב על כל המאפיינים של סוג זה של עסקים ונגלה כיצד לפתוח אותו מאפס.

מהם המינים הטובים ביותר לגידול?

בואו נסתכל על זה מקרוב. הנפוץ ביותר בארצנו הוא ייצור פטריות שמפיניון. לקבוצה זו של אורגניזמים נבגים יש טעם מעולה וקל מאוד להתרבות, כך שאין איתה טרחה מיוחדת.עולה. היתרון העיקרי, שיכול להיחשב כחיסרון, הוא הביקוש הרב לשמפיניון. לא יהיו לך בעיות במכירות, אבל יהיה קשה מאוד לעבוד בסביבה מאוד תחרותית. בנוסף, כדי להתחיל לגדל, תצטרכו לרכוש מצע מיוחד ותפטיר, הנמכרים רק על ידי חברות מתמחות.

השנייה בפופולרית ביותר היא פטריית צדפות או כפי שהיא מכונה בפי העם, פטריית צדפה. יש לו טעם מעולה, ערך תזונתי גבוה ותכונות שימושיות רבות. בנוסף, בניגוד לשמפיניון, ניתן לגדל אותו על נסורת או קש רגילים, מה שמפשט מאוד את כל התהליך הטכנולוגי ומפחית את העלויות הנלוות. עם זאת, אנשים עלולים להיות אלרגיים לנבגים בעת הטיפול בהם, לכן יש חשיבות לשיטות היגיינה בסיסיות.

הייצור של פטריות שיטאקי גם מבטיח מאוד. הם הובאו לארצנו ממדינות אסיה יחסית לאחרונה, אך כיום הביקוש אליהם גבוה מאוד. זאת בשל הפופולריות הגוברת של המטבח הסיני והיפני ברוסיה. בנוסף לטעם הייחודי, הפטרייה מוערכת בסגולות הריפוי שלה. עלות המין גבוהה מזו של שמפיניון ופטריות צדפות, אולם הגידול דורש עלויות כספיות ופיזיות גדולות. העניין הוא שהשיטאקי לא גדל באוויר הפתוח, ולכן הייצור ידרוש חדר מיוחד, מוגן מפני חדירת אור השמש. בנוסף, אי אפשר למצוא תפטיר בארצנו. תצטרך לייבא אותו בעצמך, לקנות מזריםספקים. אבל אם אתה מוכן להתמודד עם כל הקשיים, אז הם בהחלט ישתלמו, שכן ברוסיה מספר קטן של חברות עוסקות במכירת הפטריות האלה.

כמהין ראוי להדגיש בין הזנים היקרים והאקזוטיים. זהו אולי המין היקר ביותר בעולם, שכן הוא גדל אך ורק באדמת יער בעומק של כ-30 סנטימטרים. לכן, אם תחליט לייצר אותם, אז, קודם כל, תצטרך לשכור מגרש גדול, ולאחר מכן להזמין תפטיר, שעלותו גבוהה מאוד. יחד עם זאת, יש לקחת בחשבון שניתן לקצור את הקציר הראשון לא לפני 6 שנים. אבל הייצור של גידול פטריות ישלם את עצמו במלואו. העלות של קילוגרם אחד של כמהין מתחילה מ-$500 (33,800 רובל), ומטע אחד מביא בממוצע 15 ק ג.

וכמובן, אתה בהחלט צריך להזכיר Ceps. הם מסורתיים למטבח הרוסי ונחשבים לאחד האהובים ביותר. היתרון שלהם טמון בעובדה שניתן לבצע את הטיפוח הן בכפר והן בעיר, או אפילו במרפסת של דירה. בנוסף, פטריות פורצ'יני הן פחות גחמניות ממה שתואר קודם לכן, כך שאינך זקוק להשקעה גדולה.

מידע גידול כללי

אם אתה מתכנן להקים עסק לייצור פטריות, עליך לעקוב בבירור אחר רצף מסוים בעת יישום הרעיון שלך.

האלגוריתם הכללי הוא כדלקמן:

1. חפש והשכרת חדר.
2. יצירת המיקרו-אקלים הנכון.
3. רכישת תפטיר.
4. ביצוע או רכישת מצע.

מלבד זה, תצטרך לפתח כללי בקרה סניטריים, מכיוון שעבודה עם פטריות מסוכנת מאוד. אם לא מקפידים על תקנים בסיסיים, קיימת סבירות גבוהה לזיהום חיידקי.

לפי יזמים מנוסים, הקל והחסכוני ביותר הוא ייצור פטריות צדפות. אתה יכול להקים עסק בהשקעה מינימלית, שתחזיר את עצמה במהירות, שכן השוק שומר על ביקוש יציב לצמחי נבגים מסוג זה, ללא קשר לגורמים עונתיים. לכן, בהמשך נתמקד בגידול פטריות צדפות.

שיטות גידול

טכנולוגיית הייצור של פטריות צדפות פשוטה מאוד. ניתן לעשות זאת בשתי דרכים בלבד:

• extensive;
• intense.

השיטה השנייה קרובה ככל האפשר לתנאים הטבעיים. פטריות מעובדות על גזעי עצים. עם זאת, לטכנולוגיה זו יש חסרונות מסוימים. העיקריים שבהם הם:

1. תקופת דגירה ארוכה.
2. משנה לשנה, התשואות יורדות.
3. קשה לשמור על תנאי גידול אופטימליים.

טכנולוגיה נרחבת מכוונת ליצור מוצרים ידידותיים לסביבה. ייצור הפטריות עליו מאפשר להגיע לתשואות מצוינות, השומרות על ביצועים משנה לשנה. זה מושג באמצעות תנאי אקלים מבוקרים.

ראשוןמעשה להכין מצע מתאים. כדי לעשות זאת, קח חציר קצוץ או נסורת, אדים אותו, ולאחר מכן מוסיפים להם דשנים מינרליים ותפטיר. הגוף הווגטטיבי של הפטריות נלקח בשיעור של 4 ק ג לטון מצע. המסה המתקבלת נארזת לתוך שקיות, שבהן יוצרים חורים קטנים כדי להסיר עודפי לחות.

חבילות עם תכולה מונחות בחדר מוגן מאור השמש, השומר כל הזמן על טמפרטורת אוויר של 24 מעלות צלזיוס ולחות של 65 אחוז. פטריות ינבטו בעוד כחודש. הייצור התעשייתי של פטריות צדפות אינו שונה מהייצור המקומי, וההבדל היחיד הוא בהיקף המוצרים הגדלים.

לאחר היווצרות התפטיר, השקיות מועברות לחדר עם כ-85 אחוזי לחות וטמפרטורת סביבה של 13 עד 16 מעלות. תנאים כאלה נחשבים לאידיאליים ליצירת עוברי פטריות, שמהם יצמחו לאחר מכן אשכולות במשקל של 0.4 עד 4 קילוגרמים.

היתרון בזן הפטריות הזה הוא שאחרי הקטיף, אחרי שבוע וחצי בלבד, תצמח חדשה. בדרך זו מתקבל ייצור רציף של פטריות. העסק יפרח ותוכלו להגדיל אותו בהדרגה, תוך הגדלת התשואה. בעונה אחת אפשר לאסוף פטריות לפחות שלוש פעמים. בשנה הבאה מכינים מצע חדש, שכן הישן הופך לבלתי שמיש. לדברי חקלאים מנוסים, שקית אחת בממוצע מביאה עד ארבעה קילוגרמים של פטריות צדפות.

נוהל פעולות

לא משנה אם תייצר פטריות שמפיניון או פטריות צדפות, אלגוריתם העבודה זהה. השלב הראשון הוא כתיבת תוכנית עסקית מפורטת. זה יאפשר לך להעריך באופן ריאלי את העלויות הכספיות הדרושות ואת הרווח הפוטנציאלי שאתה יכול לקבל מההשקעה שלך.

הפרויקט מיושם בהתאם לתכנית הבאה:

• רישום עסק;
• לשכור מקום מתאים;
• logistics;
• גיוס עובדים;
• חפש ערוצי הפצה;
• חישוב של אינדיקטורים פיננסיים.

אם תפעלו לפי האלגוריתם הזה, תוכלו לא רק לארגן עסק ביתי, אלא גם לפתוח מפעל פטריות. העיקר להחליט על סוג הפעילות ומערכת המיסוי. כדי להבין טוב יותר מה לעשות, כל אחד מהשלבים יידונו בפירוט רב יותר להלן.

רישום חברה

אם תחליט לארגן את ייצור הפטריות, הדבר הראשון שעליך לעשות הוא לערוך את כל המסמכים הדרושים לכך, הקבועים בחוק. אם אתם מנהלים עסק בעצמכם, מבלי לערב עובדים שכירים, תוכלו להירשם במיסוי כיזם יחיד. אם אתה מתחיל לגדל מוצרים בהיקפים גדולים ומומחים מוסמכים יעבדו בשבילך, אז במקרה זה עדיף לפתוח LLC מיד. לגבי מיסוי, יש רק אפשרות אחת - אחת לחקלאותמפעלים. גודלו הוא 6 אחוז מהרווח הנקי השנתי.

כדי שההליך המשפטי יעבור הרבה יותר מהר, הכינו את המסמכים הבאים מראש:

1. פרוטוקול רדיולוגיה.
2. תעודת התאמה.
3. תעודת בריאות.

כל התעודות המפורטות לעיל מתקבלות לאחר הקציר הראשון. על מנת למנוע בעיות רבות בתהליך הרישום, הקפידו על התקנים הסניטריים הבסיסיים בתהליך העבודה. כפי שמראה בפועל, פטריות מתוצרת רוסית אינן נחותות בשום אופן במאפייני הטעם ובבטיחות הסביבתית שלהן ממוצרים מערביים, אז אתה צריך להצליח.

חפש מקום

נבגי פטריות מכילים כמות גדולה של אלרגנים, ולכן יש למקם את בניין הייצור הרחק מאזורי מגורים. עם זאת, על מנת להוזיל עלויות לוגיסטיות, חייבת להיות נגישות טובה אליו, שתבטיח אספקה תקינה של חומרי גלם ואספקת מוצרים מוגמרים ללקוחות. כיום, הרבה קרקעות חקלאיות ריקות, ולכן לא אמורות להיות בעיות מיוחדות במציאת מקום מתאים. ואם אתה גר באזור כפרי, אז אתה יכול לגדל פטריות ברפת.

עדיף שהחדר יעמוד בקריטריונים הבאים:

• שטח מינימום - 15 מ"ר. מ.;
• אוורור טוב;
• לחות אוויר - 80%;
• טמפרטורת סביבה - מ-10 עד 20 מעלות;
• זמינותתקשורת.

בנוסף, יש לבניין חדרים נפרדים לגידול ואחסון מוצרים וכן לעבודה עם המצע.

חומרי גלם וציוד

בשלבים הראשונים של העבודה, אין טעם ברכישת ציוד יבוא יקר. ניתן לרכוש מכשירי חשמל משומשים או ביתיים. לדוגמה, מייבשי פטריות מתוצרת רוסית אינם נחותים במאפיינים הטכניים שלהם לעומת עמיתים מערביים, אך יחד עם זאת הם הרבה יותר יקרים. חיסכון חשוב מאוד, שכן ייצור של נפח גדול של מוצרים ידרוש סכומים מרשימים לרכישת חומרי גלם.

כדי לעבוד כראוי, תזדקק לציוד לייצור פטריות הבא:

• מחולל קיטור - 40 000 r;
• פסטור - 10,000 r;
• מכשיר אדים אוויר - 8,000 r;
• מחממים - 5 000 r;
• מערכת אוורור - RUB 7,000

בנוסף, תצטרך ווים או סוגרים מיוחדים לתליית שקיות תפטיר. באשר לחומרי הגלם הדרושים, רשימתו כוללת את הדברים הבאים:

• substrate;
• mycelium;
• דשנים.

העלות המשוערת של פתיחת עסק לא תעלה על 100,000 רובל. אם אתה לא רוצה להתמודד עם פטריות צדפות, אבל אתה מעדיף סוגים אחרים של צמחי נבגים, אז כמות ההשקעה הראשונית תהיה בערך זהה. ציוד לייצור פטריות שמפיניון עולה אותו דבר.

עובדים מועסקים

כשאתה מגדל פטריות בבית, אתה יכול לעבוד לבד,עם זאת, כאשר מתכננים פרויקט בקנה מידה גדול, עזרה מבחוץ היא פשוט הכרחית. זה פשוט בלתי אפשרי לעבד טונות של מצע בעצמך, אז תצטרך לשכור כוח אדם. כמה אנשים יידרשו תלוי בלוגיסטיקה של החווה.

אם אינך יכול לרכוש את כל הציוד הדרוש, הצוות צריך לכלול את המומחים הבאים:

• technologist;
• realizer;
• 3 שיפוצניקים.

צוות זה מספיק כדי לייצר 200 קילוגרמים של פטריות בכל חודש.

חפש ערוצי הפצה

לא תצטרך לשלם תוספת עבור משלוח, כי לרוב הקונים אוספים מוצרים בעצמם. הקושי העיקרי טמון בחיזוי מדויק של נפח היבול הנדרש, כדי לא לאכזב את הלקוחות ולא להישאר במינוס. בין הקונים הפוטנציאליים ניתן למצוא חנויות וסופרמרקטים, מפעלי קייטרינג, מפעלי עיבוד ונקודות מכירה קטנות בשווקים עירוניים. להשגת רווחיות מירבית, הקמת ערוצי הפצה נעשית בצורה הטובה ביותר בשלב חיפוש הנחות. אם אתה יכול לבנות בסיס לקוחות עקבי, אתה יכול לשבור אפילו רק כמה חודשים. כדי להגביר את התחרותיות, רצוי להמציא שם חברה בלתי נשכח ולוגו תאגידי מוכר.

השקעה ראשונית ותקופת החזר

לפי מנוסיםיזמים שמגדלים פטריות במשך זמן רב, בערך 500,000 רובל יספיקו כדי להתחיל. עם זאת, תזדקק לכרית אוויר כלשהי, שכן ההוצאות החודשיות לשמירה על תפקוד תקין של הארגון נעות בין 100 ל-150 אלף. לגבי הרווח הנקי, זה תלוי בהיקף הייצור. בממוצע, לחודש תוכלו לאסוף בין 150 ל-190 קילוגרם של פטריות, שמכירתן תביא לכם כ-150,000 רובל. לפיכך, הכספים המושקעים ישלמו במלואם תוך 7-10 חודשים.

ביקורות מיזמים

לפי אנשי עסקים מנוסים, גידול פטריות הוא נישה מבטיחה מאוד בשוק, למרות תחרות גבוהה. הביקוש אליהם גדל כל הזמן, וכתוצאה מכך מגדיל את הרווחים. הגורם העיקרי הוא עלייה חזקה במחיר מוצרי הבשר. לדברי כלכלנים, מגמה זו תימשך גם בעתיד, כך שניתן להתחיל בבטחה בייצור ביתי או לנהל מפעל קטן לייצור פטריות. העיקר להכין תוכנית עסקית טובה ולהיצמד באופן ברור למהלך המיועד, ובהחלט תצליח.