קייטרינג - מה זה?

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-15 14:11

הכנה לאירוע חגיגי תמיד מלווה ברעש. על המארגן לדאוג לקישוט המקום וחלוקת הזמנות וכמובן משתה. זה עם משתה שרוב האנשים מקשרים חתונה, יום נישואין, שנה חדשה וסיום מוצלח של חוזה גדול.

באופן מסורתי, נשפים מתקיימים בבתי קפה ובמסעדות. זה מאפשר לגיבורי האירוע להתקשר למספר רב של אורחים ולא לדאוג לבישול ולניקיון. עם זאת, ייתכן שאופציה זו לא תהיה נוחה לחלוטין. בנוסף, במהלך חודשי הקיץ, אנשים רבים מעדיפים בילוי בחיק הטבע. האם אפשר לשלב חגיגה מפוארת וטיול בטבע? עכשיו כן, כי עכשיו כמעט בכל עיר יש חברות קייטרינג.

מהו קייטרינג

במהלך השנים האחרונות, כנראה, רבים כבר שמעו את הביטוי הלא מוכר הזה. מה זה אומר? קייטרינג היא מילה באנגלית שניתן לתרגם לרוסית, פשוטו כמשמעו, כ"משלוח אספקה, מוצרים".

לפיכך, קייטרינג הינו שירות בו עוסקת החברה בהכנת ומשלוח מזון, עריכת שולחן. בזכות זה, לקיים אירוע חגיגי עם משתהאתה יכול לא רק במסעדה, אלא גם בכל מקום אחר:

• בטבע (על חוף מאגר או קרחת יער ציורית);
• בבית כפרי;
• באזור הבילוי;
• בבניין החברה (נוח מאוד במהלך כנסים ומצגות).

כל שנה, מספר האנשים שרוצים לנצל את ההזדמנות הזו הולך וגדל.

רשימת שירותי קייטרינג

בתחילה, קייטרינג מחוץ לאתר פירושו הכנה ואספקה של מזון לנשפים מחוץ לאתר, אבל רוב חברות הקייטרינג הגדולות לא עוצרות שם ומציעות מגוון רחב יותר של שירותים (לכל חברה יש משלה).

סט סטנדרטי כולל:

• בישול ארוחות לפי תפריט קבוע מראש;
• משלוח מזון בזמן ובמקום שנקבעו;
• ספק את כל הכלים הדרושים למשתה;
• לשכור שולחנות, כיסאות, ריהוט נוסף הנדרש לסעודה;
• הגדרת שולחן;
• שירותי המלווים במהלך הארוחה (מלצרים, ברמנים).

זה מספיק לארגון קייטרינג מחוץ לאתר. הייחודיות של השירות המתואר היא שהכל מבוצע ברמה מקצועית. לפיכך, המנות המוכנות, עריכת השולחן והשירות לא יהיו גרועים יותר מאשר בכל מסעדה יקרה.

יתר על כן, העדפת משתה מחוץ לאתר,ללקוח יש הזדמנות להדגיש שוב את המקוריות שלו.

קייטרינג סוהר. מה זה?

עכשיו חברות קייטרינג גדולות מציעות נשפים סוהר מחוץ לאתר. מה זה אומר? קייטרינג כזה הוא שירות הכולל רשימה מורחבת, כאשר בנוסף לקייטרינג מציעה החברה את הדברים הבאים:

• קישוט מקום האירועים (בד, פרחים, בלונים);
• לספק את המארח של החגיגה;
• השכרת ציוד מוזיקלי;
• עזיבה של מאסטרים בשירותי יופי (מספרות, מאפרים, מניקוריסטיות);
• צילום תמונות ווידאו.

הודות לגישה משולבת כזו, לקוחות יכולים להעביר לחלוטין את כל הדאגות של ארגון חגיגה על כתפיהם של אנשי מקצוע.

הטבות קייטרינג

היום, מסעדות קייטרינג לא מרגישות בחוסר לקוחות, והסיבות למצב עניינים זה ברורות. נשפים מחוץ לאתר מציעים מגוון של הטבות.

1. ההבדל הראשון והחשוב ביותר לעריכת חג בבית קפה הוא היכולת לארגן חגיגה מפוארת בכל מקום.

2. איכות השירות היא תמיד מהשורה הראשונה. גיבור האירוע לעולם לא יצטרך להסמיק בגלל הביצועים הגרועים של הצוות או אוכל חסר טעם. השף עובד בהתאם לתקנים ולתפריט המאושר, המלצרים מאומנים היטב, ההגשה מושלמת.

   

3. חופשה ללא דאגות. כמובן, בבמידת הצורך, ילדת יום ההולדת תכין בעצמה ארוחת ערב ל-10, 20, 50 אורחים ותבלה בה את כל הלילה, אבל הרבה יותר נעים להפקיד את העבודה הזו בידי מומחים ופשוט ליהנות.

4. מתאים לכל אירוע. לא משנה מה האירוע, משתה מחוץ לאתר הוא הפתרון המושלם.

חסרונות של קייטרינג

למרות היתרונות הרבים של שירותי קייטרינג, יש כמה חסרונות. במקום זאת, אלו אפילו לא חסרונות, אלא רגעים שדורשים תשומת לב מיוחדת.

1. בחירת מקום למשתה. באופן כללי, כל אחד יכול לקבוע מקום לחגיגה מהנה. העיקר שיהיה מספיק מקום לאורחים ואפשר לערוך שולחנות ושאר רהיטים (כלומר הבסיס חייב להיות אחיד).
2. עלות. ארגון משתה בחוץ יעלה קצת יותר מחג דומה בבית קפה.

שירות אשפוז והתקשרות

בהתאם למטרות ולמאפייני ההזמנה, נהוג לחלק את שירותי הקייטרינג ל-2 אזורים:

• מחוץ לאתר - לכל מקום שיבחר הלקוח (במקרה זה, השפים מכינים אוכל בשטחם, והם מביאים אותו למקום המשתה שכבר הוכן);

  

• שירות נייח (דוגמה טיפוסית לאפשרות זו היא הכנה יומית של ארוחות לעובדי המיזם, העבודה מתבצעת ממש במקום).

בשני המקרים הלקוח מקבל שירות מתחשב ומאורגן ברמה הגבוהה ביותר ובזמן שהוא לא משקיע שום מאמץ.

כדי למשוך כמה שיותר לקוחות, חברות קייטרינג רבות מציעות תפריטים מיוחדים בנוסף לתפריט הרגיל. אלה הם מטבח צמחוני, דל קלוריות וללא מלחים.

סוגי קייטרינג

בנוסף ליעדים העיקריים שהוזכרו (נייח ויוצא), ישנם סוגים שונים של שירותי קייטרינג. הם שונים בהתאם לפרטי האירוע. בין המינים העיקריים:

• משתה מחוץ לאתר;
• קישוט מזנון;
• BBQ או פיקניק;
• הפסקת קפה (שירות חדש לצרכן הרוסי, אבל כבר מאוד פופולרי);
• קוקטייל;
• קייטרינג עסקי (משלוח ארוחות לחברה או למשרד).

לכל אחת מהאפשרויות לעיל יש כמה מאפיינים בו-זמנית (תפריט, סוג שירות, שירותים נוספים).

משתה בחוץ

נשף הוא הדרך הפופולרית ביותר לקבל אורחים במדינה שלנו. במהלכו, צפוי להקצות מקום מסוים לכל אורח בשולחן החגיגי. מאפיין אופייני נוסף הוא שלכל הנוכחים מוצעת אותה רשימה של מנות בסדר מסוים.

Banquet הוא שירות אוניברסלי. זה מתאים לחלוטין לכל אירוע חשוב, בין אם זה טקס חתונה, יום הולדת או כל חג אחר.

יש לקחת בחשבון שניתן לקרוא למשתה מחוץ לאתר משקל כבד אמיתי מכל הבחינות (הכנה ארוכהובעלות גבוהה). בקשר למאפיינים כאלה, מומלץ לבחור ארוחות ערב יקרות וקשות להכנה כאלה רק לאירועים גדולים (נישואין, יום נישואין, יום נישואין).

מזנון מחוץ לאתר

אירועים טקסיים מסוג זה נפוץ באירופה. "מזנון" היא מילה צרפתית. אם אנחנו ממש מתרגמים את זה לרוסית, אנחנו מקבלים "על מזלג". זה אולי נראה קצת מוזר, אבל השם הזה מאפיין לחלוטין את הדרך שבה נערכת ארוחת הערב הזו.

על פי הכללים, המזנון מתקיים בצורת מפגש מזדמן של אורחים שיכולים לנוע בחופשיות בחדר ואם רוצים להתקרב לשולחן עם חטיפים. כיסאות וצלחות אישיים לאורחים אינם מסופקים. בהקשר זה, מנות לשולחן מזנון נבחרות כראוי. זה יכול להיות מתאבנים, גבינות, נתחי בשר ודגים, מתאבנים קרים על שיפודים וכל מה שאפשר לאכול ללא שימוש בכפות וצלחות. משקאות (אלכוהוליים ולא אלכוהוליים) ניתן להניח על שולחנות נפרדים, או להגיש כוסות מלאות על ידי מלצרים. מזרקת שוקולד לפונדו (חתיכות פרי על שיפודים שטבולות בשוקולד) תהווה קישוט אמיתי של שולחן המזנון.

במבט ראשון, הארגון של קייטרינג מסוג זה קל יותר, אבל הוא לא.

1. מלצרים נדרשים לגלות תשומת לב וחריצות מירבית. צריך להיות מספיק חטיפים ומשקאות על כל שולחן.
2. מידות החדר או האתר בוהטבע צריך להיות גדול מספיק כדי שהאורחים יוכלו לנוע בחופשיות ולא להצטופף.
3. הארוחה לא מתאימה לכל אירוע (בדרך כלל למסיבות חברות, מצגות, תערוכות).

היתרון של מזנון מחוץ לאתר הוא ש:

ניתן להכין קבלת פנים איכותית בכסף קטן (חיסכון מושג עקב היעדר מנות חמות).

ארגון מנגל

שירות קייטרינג זה הוא הפתרון המושלם לטיולים. עדיף לבחור מקום עם נוף ציורי של הסביבה: גדת נהר או אחו. המוזרות של ארוחה כזו טמונה בתפריט האופייני. זה בהחלט כולל בישול ברביקיו או ברביקיו. בנוסף ניתן להגיש נתחי בשר ודגים, מתאבנים קרים וחמים, סלטים. כל תכונות התפריט נידונות מראש.

בנוסף לבישול, חברת הקייטרינג מספקת את כל הריהוט, הכלים, הציוד הנדרשים. לבקשת הלקוח, חברות רבות מציעות תוכנית בידור, עיבוד מוזיקלי.

הכנת הפסקת קפה

לא כולם יודעים את משמעות הביטוי הזה, אבל השירות עצמו אינו חדש עבור אדם רוסי. הפסקת קפה - הפסקה קצרה (15-30 דקות) לתה, קפה וכיבוד קל. ארגן את זה במהלך פגישות ארוכות, מצגות, משא ומתן.

למעשה, הפסקה קצרה זו חשובה מאוד בעבודה של כל חברה, כי לאחר דיונים והחלטות ארוכים בעניינים חשובים, משתתפי הפגישה יכולים לקחת הפסקה,לשקול את המידע שהתקבל ולרענן. בהחלט ייתכן שאחרי כוס תה או קפה ריחני, מצב הרוח של אנשים יעלה, תנאי העסקה יהיו רווחיים יותר, ולא יהיו נושאים שנויים במחלוקת כלל.

בהפסקת קפה, שולחנות קייטרינג מוצבים לרוב:

• כריכים קלים, מתאבנים;
• מאפים מתוקים ומלוחים;
• nuts;
• פירות ופירות יער;
• קינוחים שונים;
• קפה;
• כמה סוגי תה (שחור, ירוק, צמחים);
• מיץ ומים מינרליים;
• משקאות אלכוהוליים (במקרים מסוימים).

כלי קייטרינג

כל משתה הוא אירוע רציני, שבו טעויות וחסרונות פשוט בלתי מתקבלים על הדעת. כלי שולחן לארוחה חשובים ביותר, שכן הרושם הכולל של הארוחה ושל האירוע כולו תלוי בו.

בהזמנת שירותי קייטרינג, לא צריך לדאוג לגבי הפרט הזה, כי החברה המבצעת תעשה הכל בעצמה. ואכן, אספקת מנות היא אחד השירותים המרכזיים של חברות קייטרינג. המשתה יסופק עם כל מה שצריך במסגרת משתה, מזנון או הפסקת קפה. שולחנות מוגשים לפי התפריט וכמות האורחים, כך שלא יחסרו מנות.

כדאי גם להדגיש שההגשה מתבצעת תוך התחשבות בדרישות ובנורמות המקובלות.

בהתחשב בכל האמור לעיל, אנו יכולים להסיק: קייטרינג חדש יחסיתכיוון בתחום השירותים עבור בני ארצנו, עם זאת, הוא ראוי לתשומת לב רבה במקרים בהם נדרש ארגון איכותי של נשפים מחוץ לאתר.