סקירה כללית של זיכיונות קייטרינג

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

בדרך כלל, כשנכנסים לבית קפה של כל רשת, אנחנו אפילו לא חושבים על מי הבעלים של המפעל ובאילו תנאים. ואם בעצם אין הבדל ללקוחות רגילים, העיקר שהאוכל יהיה איכותי, והשירות אדיב ומהיר, הרי שלבעלים יש לכך חשיבות מרכזית. בינתיים, כמחצית מכל מפעלי הקייטרינג בארצנו הם בזכיינות.

רמת היצע כה גבוהה בשוק הזה, כמובן, נובעת מהביקוש המקביל. המחקר של רומיר אומר ש-41% מהרוסים, שבוחרים אם להישאר בבית או לבלות בבית קפה או במסעדה, מעדיפים את האפשרות השנייה.

קצת מינוח

לפני שניתן סקירה כללית של זכיינות שירותי מזון, בואו נבין מה זה זיכיון? מילה זו פירושה הזכות לנהל פעילויות בחסות מותג מוכר וליישם את כל הטכנולוגיות העסקיות הזמינות עבור חברה זו. ברוסיה, פעילות יזמית מסוג זה תופסת יותר ויותר תאוצה מדי שנה, אבל, כמובן, אנחנו עדיין רחוקים מארצות הברית. לאנשי עסקים מוצע מגוון רחב של הצעות מחברות מקומיות וזרות הפועלות באזור זה.

מגוון הזכיינות בנישה זו נובע גם מהבדלים בתנאי החוזים,מאפיינים פיננסיים, דרישות לחצרים ולעובדים של זכיינים פוטנציאליים. הגורם החיובי ביותר הוא שהם מספקים הזדמנות לממש את הרעיונות שלהם הן למתחילים, ליזמים צעירים והן לאנשי עסקים שכבר מומשו שרוצים להשתתף בפרויקטים מעניינים ורווחיים ביותר.

עבור מוכר, זיכיון הוא דרך מצוינת להתרחב מבלי להשקיע בחצרים חדשים, ולרוכש זו הזדמנות להרוויח כמעט מיד באמצעות תוכנית עסקית מוכנה.

מה לבחור?

השוק מציע לנו אפשרויות רבות, כמו עסקי מסעדות, מזון מהיר, בתי קפה, ויש גם זיכיונות קייטרינג בקנה מידה קטן: בתי קפה, פאבים, מאפיות ואפילו אוהלי שווארמה. עם תמיכה כלכלית טובה ובעלות על מותג מצליח, כל איש עסקים יכול להגיע להצלחה מצוינת בתחום הקייטרינג. הנקודה העיקרית שעליכם לשים לב אליה כבר בתחילת דרככם היא בחירת מותג ראוי מכל המגוון המוצע.

מה לחפש כשמקבלים החלטה?

כאשר הוא בוחר באיזו זיכיון קייטרינג להשקיע, יזם צריך לשים לב הן למספר המפעלים שכבר נפתחו תחת שם המותג והן למספר המפעלים של הזכיין עצמו (הבעלים המקורי של העסק). כמובן, אתה צריך לשאול על הרווחיות של ההשקעות שלך, להסתכל על דוחות שנתיים קודמים. גם ממלא תפקיד חשובהביקוש למותג מסוים בקרב המבקרים במוסדות קייטרינג. אתה יכול לערוך סקר סוציולוגי.

כללים ברורים - צמצום סיכונים

להקים עסק למסעדות בעצמך זה לא קל. לכן, אנשי עסקים זהירים המעדיפים למזער סיכונים עד כמה שניתן בוחרים בזכיינות לעצמם. דרך זו של עשיית עסקים מבטיחה לא רק הכרה מיידית של המוסד, אלא גם מעניקה את הזכות להשתמש בתכנית מוכחת, מאפשרת לך לרכוש מוצרים איכותיים במחירים נמוכים מספקים מהימנים.

כמובן, סוג זה של פעילות יזמית כרוכה בשמירה על נורמות ספציפיות ושמירה על כללים כתובים מראש, אך דרך זו מניחה שהיזם יעשה פחות מהטעויות האישיות שלו ויצור מפעל רווחי.

9 זכיינות שירות המזון הטובים ביותר, לפי פורבס

• תה מצחיק. החברה מפעילה זיכיון של בתי קפה "קוקטיילי אופנה". משקה על בסיס תה, קפה או חלב, בתוספת סירופ ובועות מיץ דמוי ג'לי. מוסדות פועלים ב-75 ערים ברוסיה ובכמה ערים של מדינות חבר העמים. החברה אומרת שייקח 21 ימים בלבד לפתוח חנות משלה.
• BurgerCLUB. מתכונת הזיכיון למכירת המבורגרים, חטיפים, סלטים מאפשרת לפתוח גם בית קפה שלם וגם נקודה במתחם האוכל. בחברה אומרים כי ייקח כ-1.5 חודשים לפתיחת האחרון, וייקח כ-3 חודשים להכין את תחילת העבודה בבית קפה מן המניין. במקרה הזה, בכל מקרה, מגיעים לנקודההאיזון צריך להתרחש לאחר 1.5 חודשי פעילות.
• Shokoladnitsa היא רשת בתי הקפה הפופולרית ביותר ברוסיה, שקנתה את המתחרה העיקרית שלה, Coffee House, ב-2014. המעוניינים לפתוח בית קפה משלהם מלווים בנושאי בחירת מקום, ניירת, הדרכת עובדים וכן קידום בית הקפה.

• בשנת 2008 הופיעו בארצנו בתי הקפה הראשונים של רשת Vienna Coffeeshop Company. כיום בתי קפה פתוחים ב-18 ערים ברוסיה. יזם יכול לבחור באופן עצמאי פורמט בין בית קפה עצמאי או נקודת קפה לדרך.
• "יום עליז". רשת קייטרינג בפורמט קטן המתמחה במכירת מאפים וקפה לדרך. מייסדי החברה מאמינים שהפורמט הזה מצוין כי יש לו רווחיות גבוהה עם השקעות קטנות. לשותפים מסופקים קפה וחומרים מתכלים ישירות ממחסן החברה.
• רשת סושי ווק מוכרת לחמניות, סושי, אטריות אסייתיות וחטיפים אחרים לקחת. ברוסיה, החברה פתחה את הנקודה הראשונה שלה ב-2011, וכעת היא מכנה את עצמה המיזם הגדול ביותר בפורמט הזה. נקודת איזון מובטחת - 6 חודשים.
• "Baby Potato". בעצם, לרשת הזו יש רק פורמט שמאפשר לפתוח נקודה במתחם האוכל. זאת בשל העובדה שממשלת מוסקבה מסירה באופן פעיל את כל הקיוסקים ברחבי העיר. עם זאת, החברה מציגה צמיחה טובה, וניתן לראות אותם כמעט בכל מתחם אוכל בקניון.שלט.

• "Stardog!s". החברה מציעה לשותפים פוטנציאליים פורמטים שונים של דיינר: מ"קפסולה" במרכז קניות ועד לקיוסק אוטובוסים. האתרים המועדפים ביותר להצבת Stardog!s הם מוקדי תחבורה, תחנות רכבת, פארקים, תחנות מטרו.
• "33 פינגווינים". רשת בתי קפה המתמקדת בגלידה פועלת ב-170 ערים ברוסיה ובמדינות חבר העמים. בנוסף לגלידות, כאן תוכלו ליהנות ממילקשייק, משקאות קלים שונים וקינוחים. הפורמט מיועד גם למיני בית קפה עם מושבים, ולנקודת טייק אווי. אבל כאן, כמובן, צריך להבין שהמוסד הזה הוא עדיין עונתי.

מזון מהיר. רע לבריאות, טוב לרווח?

כמובן, הזיכיון הפופולרי ביותר בעולם הוא זיכיון מסעדות המזון המהיר. לפי NDP Group, ברוסיה, 56% ממפעלי המזון המהיר הם בעלי זכיינות.

ברור שההשקעות הללו יהיו רווחיות, למרות הפופולריות של פלח זה בקרב יזמים. איש עסקים מתחיל חייב למצוא מותג מוכר שמבוקש על ידי הצרכנים. על פי הסטטיסטיקה, אם תפתח מוסד על זיכיון מצליח בעיר גדולה ותוציא כשלוש מאות אלף רובל על חשבונות חשמל, על רכישת ציוד וחומרים, על משכורות העובדים מדי חודש, הרווח יהיה לפחות ארבעה מאה וחמישים אלף.

גורמי הצלחה

ישנם גורמים מסוימים שהופכים כל יזם למצליח יותר:

1) בחירת אתר זהירה מאוד - זה צריך להיות אזור עם תנועה גבוהה, הרחק ממוסדות קייטרינג טיפוסיים.

2) הקפדה על כל המתכונים - הלקוח חייב לזהות את הטעם והריח של מנות שכבר אהובות.

3) השקיעו בהכשרת צוות. לא כדאי לחסוך כאן, כי זה תלוי איך מוגש הלקוח, האם הוא יחזור לבית הקפה הזה. יתרה מכך, ליזמים המנהלים עסק בזכיינות אין סעיף הוצאות פרסום, שכן החברה עצמה מבצעת פעילות זו.

איך זה בערים קטנות?

עבור עיר קטנה, שירות מזון או בית קפה הוא שיטה מורכבת יותר לעשות עסקים מאשר במטרופולין.

העניין הוא שתושבי הפרובינציות, שהתרגלו למקומות שבהם נהגו לבלות, צריכים כעת להיות מרותקים להצעה חדשה, מוזמנים להעביר את הערב לא במסעדה הרגילה, אלא במקום חדש ופופולרי בעיר הגדולה. כאן ניתן לפגוש התנגדות במצב רוח של אנשים, ולכן חשוב מאוד למצוא נישה ש"תשמח" את המקומיים ותהיה משתלמת עבורם. לשם כך מתבצעים מחקרים וסקרים שלמים. מבצעים בעיצומו.

עליך להבין שרק מעטים ילכו למסעדה עם צ'ק ממוצע של חמשת אלפים רובל בעיירה קטנה. למרות שבמוסקווה זה יכול להיות מבוקש מאוד. אז כאן צריך לפתוח יותרתקציב וזכיונות פשוטים בסגמנט המבוקש ביותר במיקום זה.