שור בשר: תמונה וסקירה של גזעי השוורים המפורסמים ביותר

2025 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-24 13:16

כל גזעי הפרות מחולקים לשלוש קבוצות גדולות: בשר, חלב ובשר וחלב. כמובן, סוג הבקר הפופולרי ביותר הוא השני. עם זאת, פרות בקר מוחזקות לעתים קרובות למדי בחוות. ישנם גזעים רבים של בעלי חיים כאלה. הפופולריים ביותר ברוסיה הם רק חמישה.

סיווג ראשי

גזעי בשר של שוורים, בתורם, מחולקים לשלוש קבוצות עיקריות:

• מקור בריטי. קבוצה זו כוללת את גזעי אברדין אנגוס, גאלווי, שורטהורן והורפורד. המאפיין העיקרי המבחין של פרות מזן זה הוא קדימות. גזעי הבשר הטובים ביותר של שוורים בקבוצה זו הם הרפורד ואברדין אנגוס.
• מקור פרנקו-איטלקי - אקיטן חיוור, שרולה, מיין אנג'ו, צ'יאנית, מרצ'יאנית, פיימונטה, סימנטל. מאפיינים נפוצים של גזעים אלה נחשבים למשקל גדול ובגרות מאוחרת. הבשר של הגובים מקבוצה זו אינו מכיל יותר מדי שומן.
• זבו מתרבה וחדשים,נגזר מהם. קבוצה זו כוללת את Brangus, Santa Gertrude, Bramuzinskaya, Kanshen וכו'. מאפיינים בולטים הם גודל גדול, יכולת הסתגלות לחום, עמידות למחלות טפיליות.

גזעי בשר פופולריים של גוביים ברוסיה

בארצנו, לרוב מגדלים את הזנים הבאים של פרות בקר:

• לבן ראש קזחי. הוא הושג על ידי חציית הרפורד הבריטי והאוכלוסייה המקומית הקזחית-קלמיקית. הגזע גדל בברית המועצות בשליש הראשון של המאה העשרים.

• אברדין אנגוס. מקורו של גזע זה בסקוטלנד.
• הרפורד. גדל באנגליה מבקר מקומי לא פרודוקטיבי.
• לימוזינה. הפרה הזו מצרפת.
• קלמיק. היא מדורגת במקום הראשון מבחינת מספרים בארצנו. הוא גודל לפני זמן רב על ידי שבטי הנוודים הקלמיקים.

Whitehead קזחית

זן זה גדל כמעט בכל אזורי ארצנו. לשור בשר (לבן ראש קזחי) יש:

• עצמות חזקות;
• רגליים קצרות;
• גוף בצורת חבית, מגודל שיער עבה בחורף.

הקמלים, הגב והצדדים של הגוביים ממין זה אדומים, והרגליים, הבטן, הראש והחזה לבנים. הגזע מאופיין בקדימות ותפוקת בשר גבוהה מאוד - 58-68%. שוורים בוגרים מגיעים למשקל של 900 ק"ג. בְּבהתאם לאזור ולתנאי המעצר, הנתון האחרון עשוי לעלות או לרדת ב-200-300 ק"ג.

אחד המאפיינים הייחודיים של לבן הראש הקזחי הוא שהוא סובל חום טוב מאוד. גזע זה גדל בעיקר לפי טכנולוגיית מרעה. גובי גזעי בשר (התמונות המוצגות בעמוד מדגימות בבירור את גודלן המרשים) ברוב המקרים די גחמני להאכיל. זה כמעט לא תקף לקזחי לבן הראש. בחורף, ניתן אפילו להאכיל את החיות הללו בקש במקום חציר.

גזע קלמיק

גוביים ממין זה גדלים גם בכל מקום בארצנו. המאפיינים העיקריים של הגזע הקלמיק הם:

• עצמות קלות;
• צופרים של סהר;
• נוכחות של ציצה עורפית על הראש.

רוב הפרות האלה אדומות עם סימנים לבנים. לפעמים יש גם יחידים של חליפה חומה-חומה. המשקל הממוצע של שור קלמיק בוגר הוא 950 ק"ג, אך במקרים מסוימים הוא יכול להגיע ל-1100 ק"ג.

זן זה זכה לפופולריות בקרב חקלאים בעיקר בשל קדימותו ויכולתו הנדירה להשמין במהירות. בסתיו, לפני תחילת החורף, גובי קלמיק צובר במיוחד מאגר של חומרים מזינים (שומן בצורת שכבות "שיש").

העור של פרות מזן זה מכיל מספר יציאות של בלוטות החלב בבת אחת. בשל תכונה זו, בעלי חיים אלהאינם רגישים למשקעים. כמו כן, לפרות אלו יש שכבה שומנית מתחת לעור, המאפשרת להן לסבול בקלות גם חום וגם קור. לתכונות כאלה, על פי מדענים, אין שום זן אחר של גובי בשר. חסרון מסוים של הגזע הקלמיק נחשב לרגישות לחוסר מים.

Aberdeen Angus Gobies

ברוסיה, גזע זה גדל בעיקר באזורי הוולגה, בריאנסק ואזור קאלוגה. כמו כן, ניתן למצוא פרות כאלה בצפון הקווקז ובאזורים המרכזיים של המדינה. המאפיינים העיקריים של גזע אברדין אנגוס הם:

• גו קצר מעוגל;
• רגליים קצרות וצוואר;
• ראש קטן עם מצח בולט;
• גב שרירי, גב תחתון ועצם העצה;
• עור רפוי דק עם סיבים בולטים;
• ללא קרן (ללא קרן).

לרוב השוורים והפרות מגזע זה יש צבע כהה. בעלי חיים בוגרים מגיעים למשקל של 850 ק ג. הגזע מאופיין בקדימות ובשר באיכות גבוהה. תפוקת השחיטה יכולה להגיע ל-70%.

היתרונות העיקריים של פרות מגזע זה הם הסתגלות מהירה לכל תנאי אקלים, פוריות והמלטה קלה. לרוע המזל, גובי הבקר של אברדין אנגוס יכול להיות בעל נטייה פראית ואף להראות תוקפנות כלפי בני אדם. זה נחשב לחסרון העיקרי של זן זה.

Hereford gobies

גזע זה הוא השני בגודלו ברוסיה אחרי הקלמיק. הוא מופץ באזורי אורנבורג, צ'ליאבינסק, סרטוב, רוסטוב, כמו גם בטריטוריית אלטאי. המאפיינים העיקריים של נציגים הם:

• גו גוץ בצורת חבית;
• בולטת בולטת בכבדות.

צבע השוורים של הרפורד הוא אדום כהה. יחד עם זאת, הרגליים מתחת, הראש, גב השכם והבטן לבנים. משקל הגוף של שוורים בוגרים מגזע זה הוא 850-1000 ק"ג, פרות - 550-650 ק"ג. במקרה זה, תפוקת השחיטה היא 58-62%. הגזע סובל תנאי מזג אוויר קשים ומשלבים היטב.

פרות לימוזינה

גוביים מזן זה אינם נפוצים בארצנו כמו הגזעים שתוארו לעיל, אך עדיין גדלו לעתים על ידי חקלאים (כ-1.8% מהכלל). המאפיינים העיקריים המייחדים את בקר הלימוזינה הם:

• שלד דק;
• שרירים מפותחים;
• רגליים ופרסות חזקות;
• רחב קודש.

צבעו של עגל השוורים של לימוזין יכול להיות אדום, חום או חום זהוב (הקרניים והפרסות בהירות). הבשר של בעלי חיים אלה מכיל מעט מאוד שומן. בקר לימוזין יכול להגיע למשקל של 580-1100 ק ג. תשואה קטלנית - 63-65%.

שורי בשר משמיניםגזעים - עסקים ברוב המקרים רווחיים. זה מוסבר די פשוט. הבשר של בקר כזה נבדל על ידי "שייש" וסיבים עדינים, ולכן הוא יקר. כל הגזעים המתוארים לעיל עולים במשקל במהירות, והם לא יומרניים בטיפול.