מי הם ברווזי מולארד

2025 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-24 13:16:59

איזה בשר מהחי הוא היקר ביותר? ניתוח המחירים הראה שבשר תנין (בשר תנין) התברר כיקר ביותר כיום. היא נחותה מעט מבשר דובים, ואז מגיע כבד אווז שומני - מחירו נע בין 45 ל-48 דולר לק ג. צרפת צורכת כבד אווז בכמויות אדירות. יותר מ-18,000 טון בשר מיוצרים שם מדי שנה. חוקרים מצאו שכבד זה מסייע בהוצאת כולסטרול מגוף האדם, וגם משפר תהליכים מטבוליים. לכן, תוחלת החיים הממוצעת של הצרפתים החיים בדרום גבוהה באופן ניכר מאחרים. הם נשארים פעילים עד גיל מבוגר. לפני כשישים שנה, במקום כבד אווז, החלו להשתמש בכבד של mulards - ברווזים הכלואים המתקבלים על ידי חציית דראק ברווז מושקי עם נקבות ברווז פקין לבן. התברר שהם הרבה יותר זולים וקלים לאחזקה מאשר אווזים.

ברווזי מוסקובי הגיעו לאירופה

ב-1944 נחתו כוחות בעלות הברית בדרום צרפת. חיילים אמריקאים אכלו טוב יחסית, הם קיבלו מוצרי בשר במקררים גדולים. בנוסף, בארגנטינהואורוגוואי, ארה ב קנתה פרות בקר וברווזים מאסקי. הם הובלו על ספינות מאובזרות במיוחד לאירופה בחיים. ביחידות הצבאיות נוצרו חוות קטנות, ששימחו את חייליהן בבשר טרי לחגים. בצרפת עצמה, כתוצאה מהמלחמה, היה מחסור במזון, ולכן חיפשו הצרפתים דרכים לרכוש מזון מהאמריקאים. כך קרה שחלק מהברווזי המוסקי שיובאו מארגנטינה הגיע בסופו של דבר לצרפתים. הם החלו לגדל אותם בחוות שלהם. לאחד היזמים, צ'רלס בונט, היו גם ברווזים פקין. כל הברווזים נשמרו יחד.

דרישות מוקדמות להופעת תבניות

המצב התפתח כך שבכלכלתו של מסייה בונט, מכל הברווזים המוסקביים, נשאר רק דראק אחד. הוא הזדווג באופן פעיל עם ברווזי פקין לבנים. הם הטילו ביצים שמהן גידלו ברווזונים. הם גדלו מהר באופן מפתיע, עוקפים את בני גילם. המראה שלהם היה שונה מברווזים רגילים, כי הם כבר היו mulards - ברווזים, שבמובנים רבים דומים יותר לאווזים. מסייה בונט לא הצליח להבחין בין ברווזונים לפי מגדר. כדי להבין זאת, הוזמן הווטרינר אנטול גרום, שלאחר בדיקת כל הברווזונים הזמינים דיווח שכולם זכרים. חלק מהברווזונים הואכל, והשני הושאר לשבט (צ'ארלס בונט ציפה שהווטרינר עשה טעות). הציפור הראתה הישגים מעוררי קנאה בפיטום מיוחד על פי טכנולוגיית "כבד האווז השומני". שקילה לאחר שחיטה הראתה שלכל ברווזי המולארד ישכבד עד 500 גרם.

הופעתו של המולארד כמין עופות תעשייתי

הווטרינר אנטול חתן היה בעל ניסיון רב בגידול פרדות - הכלאה בין חמור לסוסה. לאחר שלמד את התכונות שהיו לברווזי מולארד, הוא הבחין בסימנים של א-מיניות דומים לאלו של פרדות. מכאן נטבע שמה של ציפור הנס. הוא החליט להתנסות. הוא המציא שיטה להשגת נוזל זרע מדרק ברווז מוסקי והחל להפרות איתה ברווזי פקין לבנים. אלה נשאו ביצים מהכלאה מורכבת. באינקובטור גידלו עוד ועוד ברווזונים. חוקר סקרן ערך עליהם ניסויים באופן קבוע, הוא שיתף את מסייה בונט בתצפיותיו. הם הצליחו לעניין את הבנקאי פייר צ'ה טון בברווזים חדשים, שיצר חברה לייצור כבד שומני. עוד כמה עשרות ברווזים מוסקובים הוזמנו מארגנטינה, נרכשו ברווזי פקין לבנים והוקמה חווה על גדות הלואר. עשרות ברווזים נבקעו מדי יום, הם גדלו במהירות, העסק התרחב. שיקום צרפת לאחר המלחמה היה די אינטנסיבי. בהתאם לכך, גדלו הכנסות האוכלוסייה, מה שאפשר ליצור כיוון שלם בגידול עופות תעשייתי - גידול רבנים לבשר וכבד שומני. על הדרך מחלק הברווז-אווז-מולארד עד 120 גרם פוך המשמש לייצור מעילי פוך. המחיר של המוצר הזה היום נע בין 125 ל-135 דולר לק ג, אווז קצת יותר יקר, אבל גם לברווז יש ביקוש רב.

סיכויים לעבודה בטיפוח תבניות

הזמן הראה את זהנמצא כיוון מבטיח בגידול עופות. נכון להיום, במספר מדינות, גידול עופות לכבד שומני הפך לאחד המרכיבים החשובים בתוצר המקומי הגולמי (GDP). כך למשל, הונגריה מספקת לשוק האירופי יותר מ-2,000 טונות של כבד שומני, מה שמכניס לה יותר מ-80 מיליון דולר בשנה. בצרפת הנתון הזה גבוה בהרבה - כ-800-850 מיליון דולר בשנה. ברווז המולארד (התמונה למעלה מייצגת את המראה הכללי שלו) מתגלה כציפור "זהובה", שגם היא משתלמת לגדל בארצנו. אופנה לכבד אווז הגיעה אלינו. כמובן שמחיר המוצר גבוה למדי, אבל מאפייני הצרכן הם כאלה שבעתיד הנראה לעין המוצר יהיה מבוקש גם בשוק הרוסי.