תוכנית עסקית: מזון מהיר מאפס. פעולות ושלבים, עלויות משוערות והחזר

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

עסק הקייטרינג תמיד רלוונטי. יזמים שואפים רבים בוחרים לעתים קרובות את תעשיית המזון המהיר לעצמם. הסיבה העיקרית לבחירה זו היא הביקוש ההולך וגובר למוצרי מסעדות, כמו גם העלות הנמוכה בתחילת העסק. גם רמת תחרות גבוהה לא תפריע כאן הרבה. התנאי העיקרי להתחלה מוצלחת הוא תוכנית עסקית מזון מהיר כתובה היטב. אנו מזמינים אותך להכיר את החישובים והתכונות של פתיחת עסק כזה ביתר פירוט.

רישום עסק

אז מה אתה צריך לדעת על זה? כל תוכנית עסקית לבית קפה מזון מהיר צריכה לכלול שלב כמו פעולות רישום. יש צורך ברישום ברשויות המס. מתחילים לא צריכים לפתוח מיידית LLC, יזם בודד יספיק. רובשיטת המיסוי המועדפת היא STS.

חשוב מאוד גם להנפיק תעודות התאמה עבור ציוד ומסמכים המאשרים את איכות המוצרים. כדאי לזכור את ההיתרים של הפיקוח הסניטרי ומכבי האש.

בחר חדר

מה עוד צריכה לכלול תוכנית עסקית? מזון מהיר כרוך בנוכחות של חדר קטן או קיוסק. במקרה זה, עליך להסתמך על מספר גורמים בו-זמנית:

• עונתיות המוצר;
• השקעה ראשונית;
• רמת הקמה מוצעת.

בדרך כלל, בשלב הראשוני, ההשקעות הכספיות הן מינימליות. במקרה זה, אין זה סביר שתוכל לשכור מקום במרכז קניות או בילוי. זה ידרוש עלויות כספיות משמעותיות. התקנת קיוסק נייד ברחוב במקרה זה תהיה פתרון מוכשר יותר. העיקר כאן הוא לוודא שנקודת ההסעדה שלכם נראית מכל עבר, שאפשר לגשת אליה בקלות או להסיע אותה בקלות. עדיף לבחור מקום עם תנועה טובה. רצוי לא לבחור אזורי שינה. בדרך כלל אנשים כאן מעדיפים אוכל ביתי במקום מזון מהיר. מקום אידיאלי להתקנת קיוסק יהיה פארק או תחנת תחבורה ציבורית. במקרה זה, התחרות רק תתרום לכניסת הלקוחות. נוצר מראה מסוים של מתחם אוכל או פינת אוכל.

המוזר של ניהול עסק בזכיינות הוא שהבחירה במיקום לנקודת הקייטרינג שלך נקבעתזכיין. תנאי הזיכיון לא תמיד מאפשרים לפתוח נקודת מכירה ממש ברחוב. בנוסף, חלק מהמותגים של בתי קפה דורשים תנאים הקשורים לגודל שטחי המסחר כדי לפעול.

רכש של ציוד

מה עוד כדאי לקחת בחשבון כשכותבים תוכנית עסקית לאוכל מהיר ברחוב? אחד הפריטים עתירי ההון הוא רכישת ציוד. כדי להפחית עלויות, יש לחזות את האפשרות לשיתוף פעולה עם יצרני משקאות גדולים. חברות רבות מספקות ציוד קירור לשימוש חופשי או בתנאים נוחים. התנאי העיקרי הוא שרק מוצרים של המותג איתו אתם משתפים פעולה יוצגו במקרר.

לפני שאתם רוכשים ציוד לפתיחת נקודת קייטרינג, עליכם להחליט על מגוון המוצרים. אם הפוקוס העיקרי יהיה על פנקייק, אז תצטרך מכין פנקייק מקצועי, אם על וופלים - מכשיר וופל. מבחר גדול של מנות מצריך מכשירים מיוחדים שייקרו משמעותית את עלות פתיחת נקודת קייטרינג. בנוסף, מסעדת מזון מהיר כזו עם מספר גדול של פריטים יכולה להפוך לחסרת פנים.

תוכנית עסקית מוכנה למזון מהיר עם חישובים כוללת בדרך כלל את רשימת המכונות הבאה:

• מקרר ומקפיא;
• מיקרוגל;
• חלון ראווה תרמית;
• קומקום;
• מכונת קפה;
• כלי בישול;
• כלי חיתוך;
• כלי הגשה (חד פעמי או פורצלן);
• חומרים מתכלים: קיסמים, מפיות, מגבות, כימיקלים ביתיים;
• קופה רושמת.

אם אתם מתכננים לפתוח מסעדה שמגישה מנות על כלי חרסינה, תצטרכו גם לקנות מדיח כלים.

הטבות זיכיון

מה אתה צריך לדעת על זה? יזמים שואפים רבים מתעניינים כיצד נראית תוכנית עסקית של מסעדות מזון מהיר בזיכיון. המאפיין העיקרי של אפשרות זו הוא שהזכיין מנסה למשוך קונים באמצעות "טריק" מיוחד. בתחום הקייטרינג ההימור בדרך כלל מתבצע על משהו שאף אחד לא הציע בעבר. רכישת עסק בזכיינות במקרה זה כרוכה בשימוש בציוד קנייני. ככלל, זיכיון הוא עסק סוהר מוכן. היזם לא צריך להתלבט על מציאת הציוד הנדרש בעצמו. עלות הזיכיון כוללת בדרך כלל נקודת מכירה מאובזרת ומוכנה להפעלה.

מגוון

על מה עוד כדאי לחשוב לפני שפותחים מזון מהיר על גלגלים? תוכנית עסקית לנקודת קייטרינג יכולה להיערך רק לאחר שתחליטו על המנה העיקרית של המוסד. כפי שצוין קודם לכן, עדיף להמר על מוצר נפרד ולהציג אותו כמעין תכונה של הממסד. זה יגדיל משמעותית את סיכויי ההצלחה של בעל העסק ובעתיד אף עשוי להיות ההתחלה שלמותג עצמי. רשתות מוכרות רבות התפרסמו בחידושיהן בתחום הקייטרינג. זה עשוי להיות אפילו עיצוב מסוגנן או טכנולוגיית בישול יוצאת דופן. זה גם הגיוני לחשוב על אריזות חד פעמיות יוצאות דופן למזון מהיר.

גיוס

הצוות של מוסד קייטרינג קטן עשוי להיות מוגבל לאדם אחד. משימותיו עשויות לכלול הכנת ואריזת מוצרים, קבלת תשלומים מלקוחות וכן תחזוקת ציוד ומכונות. במידת הצורך ניתן בעתיד להרחיב את הצוות ל-2-3 אנשים. יש לגשת לבחירת העובדים באחריות מיוחדת. מומלץ להעסיק נשים בגיל העמידה, שכן קטגוריה זו מאופיינת ברמת אחריות גבוהה.

אם אתם מתכננים לכלול גם שירותי משלוחים עד הבית, אז תצטרכו לשכור עובד נפרד למטרה זו - בחור צעיר עם רכב אישי. זה יעזור לך להימנע מהעלויות הכרוכות בקניית רכב.

עסק בזכיינות מטיל הגבלות על מספר ומראה עובדי החברה. בדרך כלל נדרשים עובדים צעירים ואטרקטיביים לעבודה כזו. בדרך כלל נדרש גם מדים.

ללא קשר לצורת עשיית העסקים, עובדי נקודת קייטרינג חייבים להחזיק ספר סניטרי, וכן לשמור על מקום העבודה נקי ומסודר.

קמפיין פרסום

איך לקדם נכוןחנות מזון מהיר? תוכנית עסקית מוכנה חייבת לכלול בהכרח עלויות קידום. אלה כוללים את עלות התקנת שלטים, באנרים, סטרימרים ומוצרי קידום מכירות אחרים. כמו כן, יידרשו כספים לרכישת מדים והזמנת אריזות ממותגות. כמו כן, מומלץ לעצב את התפריט בסגנון תאגידי.

תוכנית פיננסית

יש לתת תשומת לב מיוחדת להיבט זה. שקול את העלויות המשוערות הקשורות לכל שלב בניהול העסק:

• רישום מיזם - 15 אלף רובל.
• שיפוץ המקום - 80 אלף רובל.
• קישוט המקום - 200 אלף רובל.
• רכישת רהיטים ופריטי פנים - 650 אלף רובל.
• תיקון - 400 אלף רובל.
• התקנה של מצלמות במעגל סגור וציוד בטיחות אש - 5 אלף רובל.
• רכישה והתקנה של ציוד מטבח - 800 אלף רובל.
• רכישת מלאי - 250 אלף רובל.
• רכישת התוכנה הרשמית "מערכת חשבונות" - 125 אלף רובל.
• רכישת מסופים (8 חלקים) - 80 אלף רובל.
• חינוך עובדים - 80 אלף רובל.
• עלות מסע הפרסום היא 75 אלף רובל.
• הוצאות לפיתוח עסקי נוסף - 2 מיליון רובל.
• הדפסה ועיצוב של חוברות ותפריטים - 75 אלף רובל.
• רכישת מוצרים בשלב הראשוני - 200 אלף רובל.
• הוצאות אחרות - 150 אלף רובל.

לכן, כדי ליישם את העסק של יצירת מסעדה משלך, תצטרך להשקיע בהבסכום של 5,185,000 רובל. עלויות ההקמה בהחלט צריכות לכלול את עלויות הפעלת הפרויקט עד הגעה לנקודת האיזון. בדוגמה זו נבחנה האפשרות היקרה ביותר - מסעדת קייטרינג נייחת בפורמט מזון מהיר. אם אתה מתכוון לפתוח קיוסק נייד נייד, העלויות יהיו הרבה פחות.

החזר

אפשר לקרוא לשוק המזון המהיר היום גדוש בהצעות. כל יזם יוכל לבחור לעצמו את צורת עשיית העסקים המתאימה ביותר. ההון הראשוני יכול לנוע בין 200 אלף רובל לכמה מיליוני דולרים. תוכנית עסקית לפתיחת מסעדת מזון מהיר חייבת לכלול בהכרח רשימת עלויות בסיסיות כגון רכישת ציוד, חומרי פרסום, רכישת מדים וכו'

כמה רווחי סוג זה של עסקים? הרבה כאן תלוי במיקום האאוטלט, כמו גם בקידום המותג. כאשר מנהלים עסק בזכיינות, כדאי לזכור גם את הצורך לבצע עמלה חד פעמית. זה יכול להגיע ל-25% מההכנסה.

אפשרות תקציב

איך פותחים נקודת קייטרינג בעלויות מינימליות? מה צריכה להיות תוכנית עסקית למזון מהיר? דוגמה לאפשרות תקציבית לפתיחת מפעל כזה מספקת עלויות הנעות בין 140 אלף רובל. העלות כוללת את עלויות רישום מיזם, רכישת ציוד וביצוע קמפיין פרסומי פשוט. כ-130 אלף רובל יידרשו גם מדי חודש כדי לשמור על נקודה כזו.רובל. סכום זה יידרש לתשלום שכר עבודה, רכישת מוצרים וכן עבור השכרת מקום. הרווח הנקי בסופו של דבר יהיה כ -30 אלף רובל. מפעל כזה ישתלם בעוד כשנה.

מסקנה

בסקירה זו, בדקנו בפירוט אילו פריטים צריכים להיכלל בתוכנית העסקית של מסעדת מזון מהיר. סעיפי ההוצאה העיקריים תלויים בפורמט המוסד בו תבחר, וכן בצורת עשיית העסקים. רבים שוקלים היום את האפשרות לפתוח עסק בזכיינות, שכן במקרה זה היזם מקבל עזרה מסוימת. עם זאת, ייתכנו הגבלות משמעותיות הקשורות לבחירת המיקום, בחירת הצוות ומגוון המוצרים המוצעים.