עבודה כמלצר: תיאור המקצוע, יתרונות וחסרונות

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

אחד המקצועות המבוקשים, במיוחד בעונת הקיץ, הוא המלצר. חובותיו, זכויותיו וכו' תלויות ישירות במקום בו מועסק העובד. יש צורך בעובדים כאלה הן בבתי קפה קטנים, אפילו ברחובות, והן במסעדות עילית. הם מגישים את המנות המוזמנות על השולחן, משרתים את המבקרים, ועליהם להתייחס ללקוחות המוסד בנימוס ובאדיבות. השכר יכול גם להשתנות, בין כ-50 ל-1.5 אלף דולר.

היסטוריה של המקצוע

למקצוע הזה יש היסטוריה ארוכה למדי. על שטחה של ארצנו, זה התעורר רק עם הופעתן של מסעדות שהתאימו לאופנה האירופית. המקום הראשון שדרש עבודה כמלצר במוסקבה הופיע באמצע המאה ה-19. מסעדה זו נקראה "בזאר סלביאנסקי". כל שאר המפעלים נחשבו לטברנות רגילות, רק בדרגות איכות שונות.

כל עובד שקיבל תפקיד זה נדרש ללבוש מעיל, עניבת פרפר, אפוד לבן וכפפות. בנוסף, הוא נדרש לעקוב אחר היעדר זיפים ולחתוך את השיער שלך בזמן. אבל זה חל רק על מסעדות, בטברנות עובדים שהביאו אוכל נקראו עובדי מין, הם נדרשו רק בחולצה לבנה. יתרה מכך, רוב עובדי המין היו איכרים, וכדי להגיע לתפקיד זה היה עליהם לעבור דרך ארוכה מהשרת ומדיח הכלים. במשך ארבע שנים למדו את המקצוע מבחוץ, למדו איך לתקשר עם הלקוחות, לבצע חישובי תשלומים ולהביא נכון הזמנה. הדבר המעניין ביותר הוא שבתחילת הקריירה שלהם, עובדי המין היו צריכים לשלם תוספת למעסיקים עבור עבודתם. כלומר, לא שילמו להם משכורת, אלא הם. והם לקחו את כל הטיפים למזנון, שם הם חילקו שווה בשווה בין כל העובדים.

איך להשיג עבודה

מעסיקים בדרך כלל אינם דורשים השכלה פורמלית, אבל אם למועמד לעבודה יש את זה, זה עשוי לתת לו הזדמנות נוספת לקבל עבודה כמלצר. משרות פנויות מרמזות בדרך כלל שאדם יצטרך לעבור הכשרה כבר במקום העבודה. לפעמים מצוין מראש אם נדרשים קורסים מיוחדים לשירות לקוחות.

Skills

מלצרים חייבים להיות מסוגלים לערוך שולחנות, ללמוד מתכונים ומרכיבים מיוחדים של מנות המוגשות, לדעת את הפרטים של הגשת מנות במפעל מסוים, לדעת כללי התנהגות ולהבין את שיטת התמחור. בנוסף, ייתכן שיידרשו לדעת לשלב משקאות ואוכל, ובכמה מפעלים יקרים נדרשת יכולת לדבר אנגלית שוטפת.

באשר לתכונות אישיות, להיכנסבערים גדולות, כולל סנט פטרסבורג, כדי לעבוד כמלצר, אתה צריך להיות קשוב, סבלני וחברותי. זיכרון טוב, תקשורת ידידותית וידידותית, סיבולת גופנית טובה חשובים מאוד. העובד חייב להיות מסודר, עמיד בלחץ, בעל חוש הומור טוב, בעל מראה ייצוגי ומשפט ברור.

אחריות

התפקידים החשובים ביותר של מלצר הם מילוי הזמנות לקוחות המוסד, סידור חשבונות מולם, עריכת וניקיון שולחנות והכנתם לקבלת מבקרים חדשים. במידת הצורך, תפקידיו כוללים החלפת מפיות, מפות וכן השתתפות בקישוט האולם אם מתקיימת בו חגיגה. הוא מחויב לענות בצורה נכונה וטקטית גם לשאלות הפרובוקטיביות ביותר של הלקוחות, במידת הצורך, לייעץ להם לגבי מנות ומשקאות המצויים בתפריט המסעדה.

הוא אחראי לגיבוש העלות הסופית של ההזמנה. וגם העובד אחראי כלכלית לכלים שבורים, רהיטים שניזוקו או להזמנה של הלקוח ששרת, אם עזב מבלי לשלם. תפקידו החשוב ביותר של מלצר הוא לשרת את הלקוח בצורה כזו שהוא יוצא מהמסעדה במצב רוח טוב ומרוצה מדרך ההגשה שלו.

תכונות ומשכורת

בכלל, עובדים בתחום זה לא מקבלים כל כך הרבה שכר, אבל זה נובע מכך שאיש מקצוע בתחומו תמיד מקבל טיפ. יתרה מכך, בהתאם לאיכות וליוקרה של המוסד, הם עלולים לחרוג מהרווחים החודשיים שלו. כדי לשלוט במיומנויות העבודה כמלצר, אתה צריך ללמוד בערךחודש עד שלושה חודשים.

לרוב, לפני שנכנס לעבודה, אדם חייב לעבור תקופת ניסיון, שיכולה להיות בין שבוע לארבעה שבועות. לוח הזמנים של העבודה ארוך בהרבה מזה של עובדי המשרד, עד 12 שעות. ומגש שעליו נדרש עובד לשאת שלוש כלים יכול לשקול עד עשרה קילוגרמים.

מקצועות המקצוע

ככל הנראה האיכות החיובית ביותר של מקצוע זה היא הביקוש והזמינות שלו. גם מלצר ללא ניסיון תעסוקתי וכל קורסי הכשרה יכולים לקבל עבודה, הכל ילמד במקום. העיקר שיהיה מראה נעים, חברותי וחברותי. בנוסף, למלווים יש לו ז די פנוי, ותמיד יש אפשרות לבקש מעמית לקחת את המשמרת במקום עצמם. הודות לכך, סטודנטים רבים יכולים לשלב עבודה כזו עם הלימודים. וכמובן, טיפים הם ההטבה הגדולה ביותר של המקצוע.

גודלם יכול להשתנות באופן משמעותי בהתאם לגורמים שונים, החל מהעלות הגבוהה והיוקרה של המוסד בו עובד האדם וכלה בסוג המבקרים. לא כל עבודה יכולה להביא מזומנים נוספים מלבד משכורת. במיוחד תמיכה כספית כזו עוזרת מאוד לצעירים שרק מתחילים לחיות בנפרד מהוריהם. ובכן, היתרון האחרון שמגיע עם העבודה כמלצר הוא ההזדמנות לאכול ארוחת צהריים בעבודה. עם קשר טוב בין צוות השירות והמטבחלא סביר שעובד יישאר רעב, וככל שהמוסד יוקרתי יותר, האוכל יהיה יקר וטעים יותר.

חסרונות של המקצוע

החיסרון העיקרי בעבודה כזו הוא שהעובד אחראי כמעט על הכל. כל צלחת, זכוכית שבורה או לקוח שלא ישלם את החשבון יגרור ניכוי שכר. בנוסף, ייתכנו קנסות על החטאות אחרות, תלוי באילו כללים קובע בעל המפעל.

החיסרון השני של המקצוע הוא לחץ מתמיד. עבודה כמלצר מרמזת על כך שאתה צריך לתקשר כל הזמן עם מגוון רחב של אנשים, ללא קשר למידת האדיבות או הנעימות שלהם בתקשורת. לקוחות רבים עשויים למצוא פגם בעובדים רק בגלל שהם מבינים שעדיין אין להם זכות להשיב ועליהם להתייחס אליהם בכבוד.

החיסרון השלישי הוא שהמאפיינים הכלליים של השירות אינם תלויים לחלוטין במלצר, אלא הוא אחראי לכל החסרונות. כך, למשל, המטבח לא ממהר להכין מנה, המדיח יצא לדרכו, ואין כלים נקיים, או שהברמנים עסוקים מכדי להעביר את ההזמנה למלצר בזמן.

לוח הזמנים בחינם יכול להיות רק בימים רגילים, אבל סופי שבוע וחגים עמוסים בדרך כלל. בנוסף, ישנה סבירות גבוהה שיהיו משמרות לילה, מכיוון שאנשים בדרך כלל מבקרים במפעלים כאלה כדי לקחת הפסקה מהעבודה בזמנם הפנוי. עבודה כמלצר לילה מרמזת שתצטרך לשכוח מפגישות רגילות עם חברים ומחגיגות יום הולדת או להתאים מאוד את לוח הזמנים ולנהל משא ומתן עםעמיתים.

Prospects

למרות העובדה שהתפקיד הזה הוא במגזר השירותים, צמיחה בקריירה אפשרית אפילו לבוס. מיד העובד מקודם למלצר בכיר ולאחר מכן למנהל. אם עובד מסיים קורסים מיוחדים, ניתן לקדם אותו למלצר ראשי. אם אדם קיבל עבודה בחברת רשת, אז הניסיון בעבודה כמלצר ייתן לו את האפשרות לעלות לדרגת המנהל בעוד חמש שנים.

מסקנה

הביקוש למקצוע זה גבוה מאוד, בערים גדולות וקטנות. וזרם העובדים הבוחרים בעבודה זו כהכנסה נוספת ולסירוגין מביא לכך שכל הזמן מתפנות משרות פנויות חדשות. לאחר שהתמקמנו במסעדה הגונה, אתה יכול לסמוך בבטחה על שכר גבוה ותשר מרשים. מקצוע זה לא לוקח הרבה זמן ללמוד, ברוב המקרים, מעסיקים מקבלים תלמידים ללא ניסיון ומכשירים אותם במקום.

אבל יחד עם זאת, העבודה כמלצר אינה יציבה ולא מבטיחה, במיוחד בבתי קפה זולים או עונתיים. ברוב המקרים, אנשים פשוט משתמשים בתפקיד כזה כמשרה חלקית לזמן קצר, כי זה לא מאפשר התפתחות, לא מלמד שום דבר חדש ולא מאפשר להם לחשוף את הפוטנציאל שלהם. בנוסף, יש צורך לקחת בחשבון את הלחץ המוסרי והפיזי המתמיד. למעסיקים לא אכפת אם לעובד כאב ראש או במצב רוח רע היום, שירות לקוחות חייב להתבצע בצורה חלקה וברמה גבוהה.