עבודתו של ברמן: תיאור, יתרונות וחסרונות, דקויות המקצוע

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

בילוי זוכה לא מעט תשומת לב בימים אלה. כמעט בכל עיר יש מגוון רחב של מתקני פנאי, החל מביליארד ובתי קפה ועד ברים. וברוב המקומות האלה יש תמיד דלפק, שמאחוריו עובד שמבצע הזמנות של לקוחות. עבור אנשים רבים, עבודה כזו הופכת לחלום בשל התדמית והקסם של עובדים בתחום זה. אבל לא כולם יודעים שבמציאות הכל הרבה יותר מסובך ממה שזה נראה במבט ראשון.

תכונות ותיאור של מקצוע הברמן

לפי רוב, התפקידים העיקריים של הברמן הם הגשה אמנותית של משקאות ומתן ללקוחות את המידע שהם מעוניינים בו. למעשה, על המועמד לתפקיד זה להיות מסוגל לבחור במדויק את המנות הנכונות לכל משקה, וכן להכיר את המרכיבים של כל הקוקטיילים הכלולים בתפריט. העובד מחויב במעשיו למשוך את הציבור לדלפק, לעניין את המבקרים ולעורר אותם לקנות משקאות משלהם.

בעיצומומיומנויות תקשורת חשובות מאוד לברמן, שבזכותן העובד יוכל ליצור אווירה נוחה לכל מבקר ולתמוך בכל שיחה. חשוב לשמור על זיכרון טוב, כי בברים יש הרבה פעמים לקוחות קבועים שעבורם המשפט: "אתה כרגיל?" תהיה קריאה לבקר במפעל זה בפעם הבאה. אחרי הכל, המבקרים האלה הם שמביאים למפעלים הכי הרבה רווח. לעבודה זו יש מורכבות משלה, העובד עומד כל הזמן על רגליו, בעוד שהוא עשוי להיות מוקף בסביבה רועשת, ואם המפעל מעשן, יש גם ריח קבוע של עשן. חלק מהמעסיקים דורשים ידע בשפה זרה אם רמת הסרגל מאפשרת לך לקבל לקוחות זרים.

היסטוריה של מקצוע הברמנים

לראשונה מקצוע זה הפך למבוקש במהלך "הבהלה לזהב" באמריקה. הוקמו יישובים קטנים שבהם אותרו מחפשי זהב, והופיעו שם חנויות עם סוגים שונים של סחורות, כולל משקאות אלכוהוליים. עם הזמן החלו להתקין מחסומים בחנויות להפרדה בין מקומות בילוי ובילוי לבין קומות מסחר. במקומות כאלה היה צורך בעובדים שהיו מוזגים ומערבבים אלכוהול, ומשעשעים את הציבור הנאסף.

אבל המהדורה המודפסת הראשונה, המכילה את הכללים להכנת קוקטיילים וקוד העבודה לברמן, הופיעה בשנת 1862, מחבר הספר הזה היה עובד בתחום זה עם ניסיון רב שנים בשם ג'רי תומס. עד עכשיו, המקצוע הזה נשאר רלוונטי ולהתפשט ברחבי העולם. דרושים ברמנים לא רק בברים, אלא גם במסעדות, מועדונים ומוסדות בידור דומים אחרים.

יתרונות העבודה

היתרון הראשון בעבודה בתור ברמן במועדון הוא לוח הזמנים, בעיקר מפעלי שתייה עובדים בערב ואין צורך לקום מוקדם לעבודה. זה מושך אליו אישים יוצאי דופן רבים. הכשרה לעבודה זו אינה דורשת כסף וזמן, ולעיתים ניתן לגייס אדם לתפקיד ללא כל ניסיון תעסוקתי, העיקר שיהיו לו התכונות הבסיסיות הנדרשות למילוי תפקידו.

מכיוון שהתפקיד הזה קשור ישירות לתקשורת עם אנשים, יש סיכוי גדול ליצור היכרות חדשה ואפילו קשרים שימושיים. וכמובן, כדאי לשים לב לשכר. בדיוק כמו להיות מלצר, ברמן יכול לקבל טיפים טובים בנוסף להכנסה העיקרית שלו.

חסרונות של המקצוע

החיסרון הראשון והחשוב ביותר של עבודה כזו נובע מהיתרון הראשון שלה - מדובר ביום עבודה לא סדיר, במיוחד כשמדובר במפעלים שעובדים עד עזיבת הלקוח האחרון. איש מקצוע חייב להיות בעל כוח רצון רב ולא לשתות במקום העבודה, למרות שהוא מתעסק כל הזמן באלכוהול. בין אם לברמן יש מצב רוח רע או שהלקוח שיכור ולא מכבד, העובד חייב תמיד להיות מנומס לפטרוניו.

חוץ מזה, אתה צריך לזכור כל הזמן לא רק איך מכינים משקה זה או אחר, אלא גם כמה הוא עולה. תנאי העבודה לא תמידטוב, זה רעש מתמיד, רעש, עשן סיגריות ועוד תענוגות של מפעלי שתייה. בנוסף, העובדת אחראית כלכלית לא רק למשקאות, אלא גם למנות, ולקוחות מפעלים כאלה מרביצים לה הרבה יותר מאשר בבתי קפה ומסעדות רגילות.

Training

כרגע אין מוסדות שבהם אדם יהיה מוסמך. מטבע הדברים, ישנם קורסים ייעודיים, שלאחריהם ניתן להתקבל לעבודה כברמן ללא ניסיון, אך לרוב הם נמשכים לא יותר משבועיים ואינם יכולים להיקרא תעודת השכלה מן המניין.

ברוב המקרים, מי שרוצה להיכנס לתפקיד הזה פשוט מקבל עבודה כעוזרים או כחניכים לאנשי מקצוע מנוסים יותר. באופן טבעי, בהתחלה תצטרכו לשטוף את השיש וכלים, למזוג רק את המשקאות הפשוטים ביותר, אבל חוויה כזו תאפשר לכם להביא את כל הפעולות הללו לאוטומטיזם.

קידום בקריירה

בדרך כלל אנשים מקבלים את העבודה הזו כדי להרוויח כסף נוסף. סטודנטים רבים בוחרים לעבוד כברמן ללא ניסיון, שכן לוח הזמנים הגמיש מאפשר להם לשלב זאת בלימודים. אבל עם הזמן, עבור אנשים רבים, הרווחים הזמניים הופכים קבועים.

אם עובד משכלל את כישוריו המקצועיים, הוא עשוי להיות מוזמן למוסד יוקרתי יותר. בנוסף, לוח זמנים חינם מאפשר לך לקבל חינוך נוסף, תקשורת מתמדת עם אנשים משפיעה על הצמיחה האישית. זה עשוי להשפיע על הקידום למנהל מסעדה. זה קורה לעתים קרובות, לאחר שלמד הכלדקויות המקצוע, הברמן מחליט לפתוח בר משלו.

איכויות העובדים

עובד שרוצה לקבל עבודה בבר חייב להיות בעל תכונות אישיות מיוחדות. על המועמד לתפקיד זה להיות עמיד במתח, וכן לעבוד ברוגע גם בתנאים קיצוניים, בהם יש הרבה רעש, עשן ולקוחות שיכורים. עובד זה חייב לעמוד כל הזמן ולספק ללקוחות משקאות שהוזמנו, כלומר יש צורך בבריאות טובה וסיבולת גופנית. הנוכחות במוסד תלויה לעתים קרובות בשנינות ובתכונות החברותיות של הברמן, ולכן עליו להיות בעל חוש הומור מעולה ויכולת לתמוך בכל נושא שהוצע על ידי המבקר.

אולי נראה לרבים שהמקצוע הזה מאוד מרגש ומעניין, וגם לא דורש הרבה מאמץ. אבל אם אתה מעריך ברצינות את כל היתרונות והחסרונות של מקצוע הברמן, אז אתה יכול לומר בבטחה שללא כישורים מיוחדים, יצירתיות ויכולת למצוא שפה משותפת עם אנשים שונים, אתה לא יכול למצוא שום דבר חיובי בעבודה כזו. מעסיקים מעריכים מועמדים נדיבים המסוגלים לא רק לדבר אלא גם להקשיב, אנשים נמרצים שעושים את עבודתם בצורה מדויקת. בעת גיוס עובדים, מוערך עד כמה אדם מנומס, מנומס, מחייב וסבלני. על המועמד לתפקיד להיות מסוגל למצוא במהירות פתרונות לבעיות, להיות נקי, בעל נימוסים ללא דופי ומראה ייצוגי.

משכורת

למרות העובדה שהברמנים הם אנשי שירות, הרווחים שלהםמספיק אטרקטיבי. אם כי מבחינות רבות הדבר תלוי הן ביוקרה של המוסד וסוג הלקוחות הפוקדים אותו, והן בתכונות האישיות של המומחה עצמו. ניסיון בתור ברמן ניתן לצבור במהירות על ידי לימוד קורסים ולימוד מתכונים כעוזר מקצועי. אבל ההכנסה לא תלויה ביכולת לערבב קוקטיילים בצורה נכונה.

הברמן צריך להיות בעלים נעים של הבר שלו, שיכול להגיב במהירות לכל רצון של המבקר. המשימה העיקרית שלו היא להגיש משקאות באיכות גבוהה, אבל, בנוסף, זה צריך לעזור לאדם להירגע, לשכוח בעיות דחק ומתח. כל ברמן מקצועי חייב לשלב ידע בכימיה, פסיכולוגיה, כישורי משחק ולהיות קומיקאי אמיתי. רק עובד שיש לו תכונות מולדות יוכל לתקשר עם לקוחות, והטיפ של מומחה כזה תלוי ישירות ביכולת שלו למצוא גישה ללקוחות שונים.

אחריות

במבט ראשון, החובות של העובד הזה לא כל כך קשות. אבל במציאות, על העובד להיות בעל ידע מסוים ולהיות מסוגל ליישם אותם בפועל. העובד נדרש להכיר את המתכונים של קוקטיילים שונים ויכולת הכנתם במהירות וביעילות. גם הגשת משקה זה לא עניין כל כך פשוט, יש הרבה ניואנסים לגבי כלים, קישוט ועוד דברים שלא כל אחד יכול לעשות. לכן עבודתו של ברמן ללא ניסיון מוצעת רק במפעלים לא מאוד יקרים וייצוגיים.

מלבד זאת, על העובד להיות בעל ידע מספיק כדי לייעץ למבקר לגבי משקה זה או אחר, לאחר שניתח את העדפותיו. עובדים שיכולים ללהטט, להראות טריקים פירוטכניים וכישורים אחרים שיכולים לבדר ולעניין את הציבור מוערכים מאוד. העובד מחויב לא רק להקשיב ללקוחותיו, אלא גם לנהל איתם שיחות כנות. אם הברמן יודע ליצור מצב רוח למבקריו, זה כבר המפתח להצלחה ולסבירות שאדם יהפוך ללקוח קבוע של הממסד.

התוויות נגד רפואיות

לאנשים עם מחלות כרוניות של איברי הנשימה והשמיעה, מחלות עור לא מומלץ לקבל עבודה לתפקיד זה. עבודה אסורה לאנשים עם הפרעות תנועה, הפרעות עצבים ומחלות לב וכלי דם. מכיוון שלברמנים יש לוח זמנים עמוס, עבודה שדורשת כמות עצומה של כוחות פיזיים ונפשיים, עדיף לאנשים עם בריאות מצוינת להגיע לעבודה. במילים אחרות, להיות ברמן זה לא מתאים לכל אחד.

מסקנה

אנשים רבים נמשכים למקצוע הזה בגלל הקסם, האווירה והמסתורין שבו. אבל במציאות, הדברים שונים לגמרי, זו עבודה רצינית שדורשת סיבולת פיזית וסיבולת פסיכולוגית. יתכן שהמשמרות לא יהיו סטנדרטיות, ותצטרכו לשבת ולחכות עד שהלקוח האחרון יעזוב, אתם צריכים כל הזמן לעמוד על הרגליים ולהגשים את רצונות הלקוחות. בעבודה זו חשוב לא רק לערבב ולהגיש את הקוקטייל בצורה נכונה, אלא גם לנצח את הלקוח.

כמובן שהשכר מיד מעורר עניין, אבל הוא מאודתלוי בתכונות האישיות של העובד, ביכולתו למשוך מבקרים רבים ככל האפשר וביוקרה של המוסד. על העובד לא רק ללמוד ולהיות מסוגל להכין משקאות במהירות וביעילות, כמו גם להגיש אותם יפה, אלא גם לשפר כל הזמן את כישוריו בפסיכולוגיה, ללמוד בדיחות חדשות ולהיות הומוריסט טוב. רק אדם בעל מראה ייצוגי, ניקיון, חברותי ואנרגטי יוכל להגיע לתפקיד זה.

הוא צריך להיות סבלני, לענות בנימוס גם לאנשים לא נעימים ולהיות מסוגל למצוא במהירות ובהגיון דרך לצאת מהמצבים הקיימים שלהם. מאחר והעובד אחראי על הכלים, עליו לעקוב מי מהמבקרים שבר את הכוס, אחרת יקוזז משכרו כמות הכלים שניזוקו. וכמובן, תנאי העבודה אינם הטובים ביותר, ולכן ברמנים מסרבים לעתים קרובות לבקר בחברות רועשות עם חברים לאחר העבודה.