כיריים חשמליות תעשייתיות: סוגים, מאפיינים, טיפים לבחירה

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

כיריים תעשייתיות מאופיינים בהספק גבוה, אמינות מבנית ורב-גוניות. מדובר במכשירים מורכבים יותר מאשר אנלוגים מהמגזר הביתי, מה שמאלץ את הצרכן לנקוט בגישה מעמיקה לבחירת דגם ספציפי. הפופולרי ביותר הוא המעמד של תנורים חשמליים תעשייתיים, אשר משתווים לטובה עם ציוד גז מבחינת נוחות השימוש ורמת הבטיחות.

הסדר ציוד

עיצוב הצלחות דומה לדגמים ביתיים רגילים. גורם הצורה המודולרי של הפריסה משמש בעיקר, מחולק לשני אזורים פונקציונליים - ישירות הכיריים והתנור. המשטח העליון מסופק עם מסגרת עם מחזירי חום, מבערים ומגש שבו נוזל יכול להתנקז. החלק התחתון של סוג הקופסה משולב בתנור. מהבאשר לבקרות, הן, שוב, מיושמות בתוכניות שונות. ישנם גם פקדים מכניים מסורתיים וגם לוחות מתקדמים יותר עם כפתורי מגע. עם זאת, כמעט ללא יוצא מן הכלל, תנורים חשמליים תעשייתיים מצוידים במחווני מצב המכשיר, אמצעים חכמים לניטור וויסות מצבי פעולה. תשומת לב מיוחדת מוקדשת למכשירי הגנה חשמליים המופעלים כאשר מתגלים סימני מצב חירום של ציוד.

תכונות עיקריות

התכונות החיות ביותר של מכשירי מטבח תעשייתיים מתגלים בפרמטרים הטכניים והתפעוליים. כמובן, אינדיקטורים אלה עשויים להשתנות בהתאם לדגם הספציפי ולמטרתו, אך בצורה ממוצעת, ניתן לייצג את המאפיינים של כיריים חשמליות תעשייתיות לקנטינות באופן הבא:

• מתח הכיריים הוא 380 וולט.
• תדר נוכחי - 50 הרץ.
• פרמטרי מבער - 410x300 מ"מ.
• מספר המבערים - ברוב המקרים, נעשה שימוש בתצורות עם 4 או 6 אלמנטים.
• הספק המבער הוא בין 2.5 ל-4 קילוואט.
• טמפרטורת עבודה מקסימלית 400°C.
• הספק התנור הוא כ-6 קילוואט.
• זמן פעולה רציף - 8-10 שעות

אם נמשיך את נושא ההבדלים בין כיריים חשמליות לצריכה ביתית, אזי יהיה צורך למנות את השימוש בסגסוגות פלדה מוגנות יותר בעיצוב ציוד. נעשה שימוש בפלדה בדרגת מזון, בעלת תכונות הגנה מיוחדות,מונע לא רק תהליכי קורוזיה, אלא גם נזק מכני חמור.

מגוון תנורים חשמליים תעשייתיים

ישנם מספר סוגי סיווג של מכשירי מטבח מסוג זה:

• שיטת התקנה. רוב התנורים המאסיביים והחזקים, המופעלים על ידי רשתות תלת פאזיות של 380 וולט, דורשות מיקום רצפה. כלומר, התכנון מתמקד במלואו בהתקנה עצמית, ללא פלטפורמות נושאות עומס נוספות. פחות נפוצים הם כיריים חשמליות תעשייתיות שולחניות, המונחות על משטח שולחן יציב או על מעמד מיוחד.
• היכולת לזוז. שוב, דגמי רצפה מותקנים לעתים קרובות יותר עם ציפייה לפעולה רציפה במיקום מסוים מבלי לזוז. אבל יש גם גרסאות ניידות המצוידות בגלגלים. תנורים ניידים משמשים בעיקר בבתי קפה קטנים ובתי אוכל.
• סוג משטח. ישנן תצורות ותכניות רבות לסידור אזורי עבודה ומשטחי בישול. יש הבדל מהותי בין כיריים עם משטח בישול רציף לבין מכשירים עם אזורי חימום היקפיים לשירות מהיר.

גורמי בחירת לוחות אחרים

ברוב המקרים, טכניקה זו נבחרת עבור מפעלי קייטרינג, שבהם חישוב נכון של ביצועים חשוב מאוד. העובדה היא שתנור עם הספק נמוך לא יוכל לספק מהירות שירות מספקת, ודגם עם פוטנציאל גבוה מדיהביצועים יצרכו יותר מדי חשמל. כפי שמראה בפועל, זה בהחלט אפשרי לשרת בר קטן או בית קפה עם גרסה אופטימלית עם 2-4 מבערים. למפעלים עם זרימה סדירה ועומס מירבי של 100-150 מקומות ישיבה, רצוי לבחור בכיריים חשמליות תעשייתיות 4 להבות עם תנור המתאים בעיצוב ובמידות למקום ההפעלה. אל תשכח שביצועים גבוהים מתממשים במידה רבה בשל גודל הצלחת - בנוסף, אפשרויות החיבור של ציוד כזה לא תמיד מתאימות לרשתות טיפוסיות.

תהליך תפעולי

פעילויות ההתקנה וההתקנה חייבות להיות מופצות בבירור בהתאם לרצף הפעולות. לאחר הכנת האתר, התקנת ופירוק הציוד, יש צורך לחשוב על ערכת ההידוק האופטימלית. ככלל, מתקנים ומתקנים להרכבה מסופקים עם המכשיר. לאחר מכן, תוכל להמשיך ולחבר את הכיריים החשמליות התעשייתיות לשקע החשמל והארקה. רצוי שהחיבורים החשמליים יבוצעו דרך תיבת הנתיכים ומייצב המתח. בעת בחירת המכשירים החשמליים הללו, חשוב לזכור את השלב של קו החשמל. בעתיד, המכשיר יטופל דרך הפקדים. קודם כל, עליך להגדיר את התרמוסטט או התקני בקרת טמפרטורה אחרים למצב אפס. לפני השימוש בכיריים בפעם הראשונה, עליך להכיר היטב את החיישנים הניתנים בתכנון, את עקרונות פעולתם ומערכת תצוגה.

תחזוקה

אמצעי מניעה הם המפתח לתפעול ארוך טווח של ציוד זה. לכל הפחות, עליך לבדוק מעת לעת את מצב החיבורים החשמליים של הציוד, לבדוק את בידוד הכבל, וגם לשנות את התכנון עם מנגנוני העבודה שלו. במודלים מודרניים, יש גם פונקציות אבחון שיש להשתמש בהן באופן קבוע, להעריך את המצב הנוכחי של לא רק הטכני והמבני, אלא גם התוכנה והחומרה. באשר לתקלות, הדיוט יכול לבצע תיקונים קלים של תנורים חשמליים תעשייתיים הקשורים להחלפת חומרים מתכלים, אלמנטים בודדים של תשתית החשמל ופרטים של אביזרי חיבור. בעיות הקשורות לכשל של המחמם החשמלי, המבער, בלוק הטיגון וחלקים קריטיים אחרים של הציוד צריכות להיפטר על ידי מומחה בעל הכישורים המתאימים בפעולות תיקון ושיקום.

דרישות בטיחות

תנורים חשמליים הם, באופן עקרוני, מכשירים שעלולים להיות מסוכנים מבחינת סכנת כוויות ואש. לכן, חשוב להקפיד על אמצעי הזהירות הבאים בעת השימוש במכשיר זה:

• לפני כניסה לזרימת העבודה, ודא שלציוד יש רמת הגנה נאותה מפני התחשמלות.
• בהזמנה נפרדת, בודקים את מצב גופי החימום. לכיריים חשמליות תעשייתיות, מבערים בפורמט הוקם עםמתח התואם לספק הכוח הראשי של המכשיר.
• בניגוד לכיריים אינדוקציה, לדגמים חשמליים אין דרישות מחמירות לשימוש בכלי בישול מסוגים שונים. אבל, מצד שני, הסיכון להתחשמלות עולה במקרים בהם נשפך נוזל על הכיריים. יש להימנע ממצבים אלה.
• מניפולציות עם התנור והכלים המשמשים בו צריכות להיעשות רק עם כפפות מיוחדות עמידות חום.

מסקנה

לקטע הכיריים החשמליות יש היסטוריה עשירה. חלק מהפתרונות המתקדמים ביותר מגולמים ישירות בדגמים המיועדים להסעדה ציבורית. לדוגמה, כיריים חשמליות תעשייתיות 4 להבות הן אופציה מאוזנת לפי מספר קריטריונים להערכה. לנציג זה של מעמד הביניים של תנורים מסחריים יש מספיק כלים פונקציונליים לשימוש אוניברסלי בקנטינות, בתי קפה ואפילו מסעדות. ויחד עם זאת, קשה להאשים את הדגם הזה בצריכת חשמל מוגזמת. זו הסיבה שכיריים תעשייתיות עם 4 להבות כל כך פופולריות.