ירקות סגולים: רשימה, תכונות מיוחדות, יתרונות לגוף

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

הפירות של גידולי גינה מכילים רק כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים שונים. כמו כן, הרכב עיסת הירקות כולל פיטונוטריינטים המועילים מאוד לבריאות האדם. השילוב של חומרים אלו, בין היתר, קובע את צבע הפירות של צמח גינה. בירקות גן, למשל, אנתוציאנינים, השייכים לקבוצת הגליקוזידים, אחראים על הגוון הסגול.

מה שימושי

תכונה של אנתוציאנינים היא שהם יכולים לקבל כל צבע. הגוון של חומרים אלו תלוי בעיקר בחומציות הסביבה בה הם נמצאים. אלקלי עושה אנתוציאנינים צהוב-ירוק. בסביבה חומצית הם הופכים לאדומים, ובסביבה ניטרלית הם הופכים לסגולים. אפשרויות ביניים יכולות גם לתת את כל גווני הוורוד.

אנטוציאנינים יכולים להביא יתרונות עצומים לגוף האדם. חומרים אלו מאטים את ההזדקנות, נבדלים בפעילות אנטי-גידולית ומסוגלים למנוע מחלות כלי דם ולב. כמו כן, לאכילת ירקות כחולים וסגולים יש השפעה חיובית על חסינות ופעילות המוח.

היתרונות של אנתוציאנינים לגוףהאדם הוא כל כך גדול שמגדלים אפילו טרחו לגדל זנים סגולים יוצאי דופן של ירקות שצבע זה אינו אופייני עבורם. לדוגמה, היום אתה יכול לגדל כרוב, גזר, בצל בגוון זה בגינה. השמות של ירקות סגולים ידועים ברבים ורוב הגננים יודעים עליהם.

חציל

סוג זה של גידולי גינה עם פירות סגולים הוא הפופולרי ביותר כיום בקרב תושבי הקיץ. חקלאים מגדלים חצילים כמעט באותה תדירות כמו תפוחי אדמה, עגבניות ופלפלים.

ירק סגול זה שייך למשפחת ה-Solanaceae ומתורבת על ידי גננים ברוב המקרים על ידי שתילים. בנוסף לאנתוציאנינים סגולים, חציל מכיל חומרים המועילים לגוף האדם, כמו:

• ויטמינים C, K, B6;
• ניאצין ותיאמין;
• נחושת, זרחן;
• חומצה פולית;
• מנגן, אשלגן.

חצילים מוערכים בתזונה התזונתית, בין היתר, בשל העובדה שהם אינם מכילים כולסטרול, כמו גם שומנים רוויים.

תפוחי אדמה סגולים

בנציג זה של משפחת הסולניים, הערך העיקרי הוא לא הפירות, אלא הפקעות. זנים של תפוחי אדמה בעלי קליפה בגוון סגול גדלו על ידי תושבי הקיץ כבר כמה עשורים. לדוגמה, לתפוח האדמה הקדום הפופולרי Sineglazka יש את הצבע הזה.

עם זאת, בשנים האחרונות הופיע גם חומר זרעים במבצעתפוחי אדמה, רווי גוון סגול, אשר שונה לא רק בקליפה, אלא גם בבשר. זנים כאלה גדלו על ידי חציית זנים ביתיים עם פקעות בר מדרום אמריקה. הירק הסגול הבהיר הזה אינו מהונדס גנטית. עיסת פקעות כאלה אינה מאבדת את צבעה הסגול גם לאחר טיפול בחום.

הרכב העיסה של תפוחי אדמה כאלה כולל בין היתר ויטמינים C, E וקרוטנואידים. שימושי לאכול אותו, למשל, לאנשים עם ראייה לקויה וסובלים מטרשת עורקים.

Beets

לירק השורש הזה יש גם גוון סגול עשיר. רוב הגננים מגדלים אותו בחלקותיהם. סלק יכול להיות בריא כי הוא מכיל חומרים כגון:

• fiber;
• ויטמינים C, A, B6, B9;
• נוגדי חמצון.

אכילת סלק טובה כמעט לכולם. אבל במיוחד, החלטה טובה לכלול את יבול השורש הזה בתזונה שלך תהיה עבור אנשים המנהלים אורח חיים פעיל וספורטאים. מנות המבוססות על סלק תורמות להתאוששות מהירה של הכוח לאחר מאמץ גופני.

קשת סגולה

ישנם סוגים רבים של הירק הזה עם ראשים בצבע זה. בנוסף לאנתוציאנינים, עיסת בצל מכילה ויטמינים B, C, E, כמו גם יסודות קורט שימושיים כמו אשלגן, סידן, זרחן, כלור, מגנזיום ונתרן. כמו כן, הירק הסגול הזה מכיל כמות גדולה של גופרית, מה שהופך אותו פשוט ללא תחליף.מוצר לדיאטה.

מיץ בצל טרי יכול לשמש לטיפול, למשל, במחלות כמו הצטננות, גסטריטיס, פטרת ציפורניים, טרשת עורקים, רמות כולסטרול גבוהות או נמוכות. מרתח של ירק זה שימושי לעיכובים במחזור החודשי, דלקת בחלל הפה וכו'.

ליתרונות של בצל סגול, תושבי הקיץ, בין היתר, כוללים את העובדה שהוא מאוחסן טוב מהרגיל. כמובן, ירק כזה נראה אטרקטיבי יותר בסוגים שונים של מנות.

כרוב אדום

הירק הזה גם די פופולרי בקרב גננים. כמובן, לעתים קרובות יותר גננים עדיין מגדלים כרוב לבן. אבל את הג'ינג'י ניתן לראות לעתים קרובות למדי בגינות ירק ברוסיה. הגוון של העלים של כרוב כזה הוא סגול רווי בדיוק.

ראשי הזן הזה, בנוסף לאנתוציאנינים, מכילים:

• אשלגן, מגנזיום, ברזל;
• יוד, נחושת;
• ויטמינים B, K, E.

כמו רגיל, ניתן להשתמש בכרוב אדום בהכנת מנות ב', מנות ראשונות, בהכנות שונות.

גזר סגול

גננים רוסים החלו לגדל ירק כזה באזורי הפרברים שלהם לאחרונה יחסית. גננים רבים רואים בזה חידוש. עם זאת, חוקרים מצאו שזנים סגולים של גזרים גודלו על ידי המצרים הקדמונים. יתר על כן, השורשים הכתומים של זהזנים גודלו לאחרונה יחסית - במאה ה-17. נ. ה. באימפריה העות'מאנית.

כמו ירקות סגולים אחרים, גזר זה מכיל ויטמינים ומינרלים רבים. לדוגמה, הוא מכיל חומרים נדירים כמו ונדיום, אלומיניום, מוליבדן, ליתיום.

פירות ופירות יער

כמובן, גננים רוסים מגדלים לא רק ירקות סגולים באזורי הפרברים שלהם. ופירות של צבע זה, כמו גם פירות יער, פופולריים מאוד בקרב גננים ביתיים. לדוגמה, בקוטג'ים קיץ אתה יכול לראות לעתים קרובות:

• אוכמניות;
• שזיף;
• irgu;
• אוכמניות וכו'

פירות ופירות יער בצבע זה גם הם, כמובן, בריאים מאוד. בעזרתם, אתה יכול למנוע התפתחות של מחלות רבות. הם משמשים לעתים קרובות גם לטיפול ברפואה המסורתית.