ירקות כרוב: סוגי ירקות כרוב, תכונות שימושיות, תכונות של גידול ואחסון

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-02 13:54

ירקות כאלה, שחלקיהם האוויריים אדם אוכל, נקראים כרוב. יש להם הרכב כימי דומה. מאמר זה יפרט ירקות כרוב שונים, היתרונות הבריאותיים שלהם, וייתן טיפים לגידולם ואחסוןם.

כרוב עם ראש

מזלג או ראש כרוב נקראים ניצן אפיקי מגודל. הוא מוקף בעלים בשרניים, הממוקמים על גבעול מקוצר. זהו גדם. הגודל, הצבע והצורה של ראש הכרוב תלויים ישירות במגוון ובזני הכרוב.

כרוב לבן

זן זה של ירקות כרוב הוא הנפוץ ביותר. הפופולריות שלו נובעת מכמה סיבות. ראשית, הזנים שלו מביאים יבול שופע. שנית, לירקות יש טעם מצוין. היתרון השלישי הוא ניידות גבוהה. הזנים הכלולים בקבוצה זו עשויים להיות שונים בגודל, צורה, צבע.

כרוב אדום

באופן כללי, ירקות הכרוב המרכיבים את הזן הזה דומים בתכונותיהם לכרוב לבן.עם זאת, יש להם מזלג הדוק יותר. העלים כחול-אדום או אדום-סגול. הם מאופיינים בנוקשות מוגברת.

כרוב סבוי

ראש כרוב רופף מיוצג על ידי עלים גליים צהובים-ירוקים. חיי המדף של ירקות אלו ויכולת ההובלה שלהם נחותים מאלו של כרוב לבן. למרות זאת, זן Savoy נפוץ למדי, שכן הוא מכיל כמות גדולה של חומרים ומינרלים חנקן.

נבטי בריסל

לירקות הכרוב הללו יש תכונה מעניינת: ראשים קטנים נוצרים בצירי העלים. הצמח יכול להגיע לגובה של 1 מטר. הוא מכיל בין 20 ל-740 ראשי כרוב במשקל 15-20 גרם. נבטי בריסל עשירים בחלבון, ויטמין C ומינרלים. לזן זה יש את הערך התזונתי הגבוה ביותר.

כרוב בייג'ינג

הראש של הירקות האלה רופף יותר. הוא לבן בבסיס וירוק בהיר בחלק העליון. צורתו מוארכת. לעתים קרובות, כרוב בייג'ינג מבולבל עם כרוב סיני. עם זאת, הזן האחרון אינו יוצר ראשים כלל, העלים שלו נאספים ברוזטות.

כרובית

אז, הגיע הזמן לעבור לקטגוריה השנייה של ירקות כרוב. זו כרובית. שלושה זנים נחשבים העיקריים שבהם:

למעשה כרובית. לאוכל, אדם משתמש בתפרחת. הוא והפדיסל יוצרים ראש לבן, צהוב, ירוק או סגול. ירק זה נחשב לאחד התזונתיים והטובים ביותראפילו טעם. הוא מכיל ויטמינים, מלחים מינרלים וכמות גדולה של חלבונים

• ברוקולי הוא עוד זן של כרובית. יש לה גם פרחים אכילים. הם בצבע ירוק או סגול.
• רומנסקו הוא כרוב עם טעם עדין ומרקם עדין. החלק האכיל הוא בדרך כלל ירוק בהיר. הוא מכיל ויטמינים מקבוצות C ו-K, וכן קרוטן.

נבטי קול

זן זה כולל כרוב לפת, או קולרבי. כל החומרים המועילים שיש לירק הזה כלולים בגבעול. החלק הזה, שנמצא מעל הקרקע, מקבל לרוב צורה כדורית או בצורת לפת. היא זו שנאכלת. עיסת הקולרבי עסיסית ונימוחה יותר בהשוואה לכרוב לבן. הוא מכיל ויטמין B₁, B_{2, C. יש יותר ממנו כאן מאשר בפירות הדר.}

Cabbage

הירקות שאינם בכותרת מהווים קבוצה מיוחדת. עלי כרוב מכילים ויטמינים, חלבונים וחומרים מזינים אחרים. אילו ירקות שייכים לקבוצה זו?

• בוק צ'וי. עלי הצמח נאספים ברוזטות. כשהם גולמיים, הם מחוספסים מאוד. לאוכל, אדם צורך או צמחים צעירים, או רק פטוטרות. הטעם קצת חריף.
• קייל, או גרונקול - בעל עלים תחרה של ירוק או לבן. הירק עשיר בצורה יוצאת דופן בחלבון וסידן, כמו גם ויטמינים A, C, K ו-B.
• כרוב פורטוגלי הוא קצת כמו חסה. עלים כחולים ירוקיםאליפסה מוארכת בצורה הגולמית קשה מדי, וזו הסיבה שהירקות מבושלים או מבושלים לעתים קרובות. לאחר טיפול בחום, הכרוב עדיין פריך.
• מיצונה הוא ירק שמקורו ביפן, היוצר יבול שורש לבן גדול. איכויות הטעם מצוינות. לעלים יש מראה יוצא דופן: הם נראים כאילו נחתכו במספריים.
• טא-טסוי הוא עוד זן של קייל. יש לו עלים עגולים סגלגלים בצבע ירוק כהה. הטעם מעט חריף, חרדל.
• קאי-לאן הוא סוג ייחודי של כרוב. העובדה היא שממש כל החלקים מעל הקרקע אכילים בה. הכי טעים הם החלק העליון של הגבעולים. יש לזה טעם של אספרגוס, ברוקולי וקייל.

תנאי גידול

ירקות כרוב ובצל נחשבים לגידולים לא תובעניים. עם זאת, יש לעמוד במספר תנאים על מנת לקבל יבול שופע. קודם כל, אתה צריך להפרות את האדמה בסתיו. לשם כך, הוסיפו לו זבל, חומוס או קומפוסט וחפרו הכל. דשנים מינרליים אינם מתאימים לכרוב, מכיוון שהיבול צובר חנקות.

הקציר תלוי ברמת הלחות. מים מתאדים במהירות בעזרת עלים גדולים, מה שמוביל לאיבוד כמעט מיידי של לחות. אם אין מספיק גשמים, יש להשקות את הגינה באופן קבוע. במקרה זה, השיטה האידיאלית תהיה זילוף, אשר מרווה בלחות גם את האדמה וגם את האוויר.

זריעה באדמה

ישנן שתי דרכים לגדל כרוב.האפשרות הראשונה היא זריעת זרעים באדמה פתוחה. שיטה זו תחסוך מכם את הטרחה של השתלת צמחים. יש צורך להכין חורים קטנים. לאחר הנחת הזרעים בהם, הבארות מכוסות בצנצנות זכוכית או בקבוקי פלסטיק שקופים עם בית חתוך מראש. זה יעזור ליצור תנאים קרובים לחממה, כלומר, הכרוב יגדל מהר יותר. מחסה מוסר רק לאחר שהעלים נעשים צפופים.

שתילת שתילים

ניתן לשתול שתילים באדמה בכל עת. עם זאת, עדיף להשתמש בשקעים צעירים. זה יאפשר לצמח להשתרש במהירות במקום חדש. ירק מוכן להשתלה כאשר יש לו 2 או 3 עלים.

לפני השתילה, שתילים מושקים בשפע, כמו גם חורים. עד שהלחות מתאדה מניחים את השקעים בלכלוך שנוצר. לאחר מכן, האדמה מושקת שוב. האדמה מכוסה בשברי עץ וקליפות ביצים. עם מקלט זה, הלחות נשמרת לזמן ארוך יותר. יתרה מכך, הצמח יהיה מוגן מפני מזיקים.

Care

עיבוד ירקות הכרוב מתבצע בעזרת תרופות בעלות תכונות קוטל פטריות. אלה כוללים, למשל, את "יוקרה". תרופה זו מגינה על הצמח מפני מחלות ומזיקים שונים. בעזרתו ניתן למנוע הופעת כנימות, זבובי כרוב ופרעושים מצליבים, וכן להביס מחלות פטרייתיות בניצן.

ניתן לעבד ירקות כרוב ובצל ללא שימוש בתרכובות כימיות. למשל, עםניתן לשלוט בחרקים באמצעות אפר עץ, אבק טבק ופלפל אדום גרוס. תערובת זו מוחלת על עלים רטובים. כדי להגן על צמחים מפני מזיקים שונים, אתה צריך לשתול שום, נסטורטיום, ציפורני חתול בקרבת מקום.

אחסון של ירקות כרוב

בקצירת הכרוב חותכים כמעט את כל הגבעול, ומשאירים רק 2 ס מ. כדי שהירקות ישארו במצב טוב לאורך זמן יש להשאיר עלי כיסוי. העובדה היא שהם משמשים כהגנה מפני מחלות ופציעות שונות. יש להסיר עלי שלכת ורוזטה, שאינם מאפשרים לחדור לאוויר לכרוב. כתוצאה מכך, נוצרים אזורים עם טמפרטורה גבוהה ולחות גבוהה, אשר גורמים להתרבות של מיקרואורגניזמים מזיקים.

כרוב יש לאחסן בערימות או על משטחים. מקומות אחסון כאלה מספקים חילופי אוויר טובים. החלק התחתון מונח עם נסורת, לוחות פוליאתילן או יוטה. בתנאים כאלה, הירקות שומרים על איכותם למשך 2-3 חודשים. אתה יכול גם לשים כרוב במיכלים או אפילו לאחסן אותו בפחים.

מקררים מתאימים גם לאחסון כרוב. עם זאת, אם ראש הכרוב אינו ממוקם נכון, הוא יתחיל להירקב בעוד מספר ימים. יש צורך בכל האמצעים להגן על הירק מפני לחות. לשם כך אפשר לעטוף בניילון נצמד או לעטוף בנייר. אם אתה רוצה להקפיא ירקות לבישול מנות ראשונות או שניות, אז תצטרך לפטור את הכרוב מעלים פגומים, לשטוף את הכרוב ולייבש אותו היטב, ואזחתוך את זה. ישנן צורות שונות של חיתוך ירקות כרוב, אך עקרות בית בוחרות לרוב בקשיות. בצורה זו, הכי נוח להוסיף את הירק למנות שונות.

נכסים שימושיים

סוגים שונים של כרוב טופחו מאז ימי קדם. עד היום, לירקות אלו ערך תזונתי גבוה. הם משמשים להכנת מנות במדינות רבות בעולם. לדוגמה, אדם רוסי לא יכול לדמיין שולחן מסורתי ללא מרק כרוב, כרוב כבוש ולחמניות כרוב. ירקות הכרוב נחתכים ומעבדים בדרכים שונות. ניתן למלא כרוב, לאפות, לתבשיל, לטגן, לכבוש, להשתמש כמלית לפשטידות ולאכול נא.

כרוב הוא בעל ערך רב ברפואה העממית. מיץ כרוב לבן מכיל כמות גדולה של ויטמין U, ולכן הוא נמצא בשימוש נרחב בטיפול במחלות של מערכת העיכול. זה עוזר במאבק נגד פצעים מוגלתיים וכיבים. צריכה קבועה של כרוב משפיעה לטובה על הבריאות הכללית: רמות הכולסטרול והסוכר בדם חוזרות לקדמותן, עודפי לחות מוסרים מהגוף. לא כדאי להיסחף עם ירקות אלה עבור אותם אנשים הסובלים מעוויתות של המעיים ודרכי המרה, כמו גם אנטרוקוליטיס חריפה או פריסטלטיקה מוגברת. מיץ כרוב משמש כמוצר קוסמטי, מכיוון שיש לו אפקט התחדשות.