מעסה בשר - סיווג

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

מעסה הבשר הוא ציוד הכרחי בתעשיית עיבוד הבשר. יחידה זו היא שמאיצה ומגדילה את התשואה של מוצרים סופיים.

ציוד לעיבוד בשר משפר גם את תכונות הצרכן של מוצר זה. זאת בשל התהליך הטכנולוגי המואץ של המלחה והבשלה של חומרי גלם. הנוכחות של לוח בקרה אוטומטי ביחידה כזו מאפשרת לך להגדיר ולשלוט על מצב עיבוד הבשר הרצוי.

פונקציונליות

עיסוי בשר מורכב בדרך כלל משלושה שלבים:

- סיבוב הבשר בכיוון קדימה;

- השהייה;

- סיבוב הבשר בכיוון ההפוך.

משך כל פעולה תלוי במאפייני המוצר. החבילה הבסיסית של יחידה זו כוללת להבים עם חתך משולש.

מה יכול ציוד לעיבוד בשר לעשות? עם מכשירים לעיבוד בשר אתה יכול:

- הגדל את המשקל הכולל של מוצרים שעובדו בעבר בכ-10-20%;

- להפחית באופן משמעותי את זמן ההמלחה והטיפול בחום שלאחר מכן;

- שפר משמעותית את הטעם של מוצרי בשר.

סיווג ציוד

כוס הבשר אינה היחידה העיקרית המשמשת לעיבוד מוצר זה. מכשירים אלה כוללים:

• autoclave;
• דוד ואקום;
• מערבל בשר;
• דוד אופל;
• גרind;
• סיר להמסת שומן.

מאפיינים של אגרגטים של בשר

ליחידות הבאות יש הביקוש הגדול ביותר בתעשיית עיבוד הבשר:

- כוס בשר לטחינת המוצר הזה.

- מחבת חלב לעיבוד שומן חזיר מחומרי גלם חלב (כולל חלב, תחתית, מכסה, מעיל קיטור, ברגים עם צירים, אטם, חרירים, שסתום שער, שסתום בטיחות ותמיכה).

- מעשנת אלקטרו במידות קטנות, המבצעת עישון חם וקר של בשר. לרוב, יחידה זו משמשת מפעלים כלכליים נלווים, כמו גם ארגונים קטנים בתעשיית המזון. כולל תא עישון ומחולל עשן.

דוד ואקום מאפשר בישול, עיקור והתייבשות של חומרי גלם של גרוטאות בשר לקבלת מזון יבש לבעלי חיים ושומן טכני. לרוב, יחידה כזו נחוצה לצמחי בשר ועופות. הוא מורכב מגוף, מסגרת, כונן וצוואר טעינה.

מיקסר בשר מאפשר לך לערבב בשר נא עם מרכיבים כאשרמלחים אותם והכנת בשר טחון לנקניקיות במפעלים מסוג בשר עם הספק נמוך. ההרכב של יחידה כזו כולל מיטה, הנעה ושוקת לישה.

מטחנת פלפל משמשת לטחינת פלפל. ציוד זה אינו בר תחליף למפעלים העוסקים בייצור מוצרי נקניק. ביחידה זו, הקישור הראשי הוא פטישים מסתובבים.

יצוין כי לעיסוי הבשר יש הביקוש הגדול ביותר בתעשיית עיבוד הבשר. ציוד זה הוא הכרחי גם בחיי היומיום.