מפעלי עיבוד הבשר הגדולים ברוסיה

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

כל שנה יותר ויותר חברות נכנסות לשוק הייצור. החלק העיקרי באספקת המזון ברוסיה מוחזק על ידי מפעלים גדולים לעיבוד בשר. מבין המפעלים הבינוניים עם תחרות מועטה, נותרו רק מחציתם. קומבינות של העיר מוסקבה, שייצורם החל יחסית לאחרונה, זוכים לפופולריות.

מההיסטוריה של מפעלי עיבוד בשר רוסיים

עם קריסת ברית המועצות, חלו שינויים דרמטיים בשוק ייצור הבשר הרוסי. האינפלציה בארץ עלתה במהירות, ואחריה מחירי מוצרי הבשר. משכורות האזרחים, למרות הצמדה מתמדת למדד, לא התאימה לעלות הייצור הנדרשת. בשל כך חלה ירידה בביקוש למוצרי בשר. הבעיה של המפעלים הייתה הפחת של ההון החוזר, חוץ מזה, ההלוואות המופיעות באיחור גדלו בצורה מדהימה והסתיימו רק בסוף שנות ה-90. מפעלי אריזת הבשר הגדולים ברוסיה ניסו לשמור על הייצור הודות למימון ממוקד מהרשויות. מפעלים קטנים ובינוניים חוו רק הפסדים רציניים בשוק הייצור הרוסי.

תפקיד היצרנים המערביים

המצב המתפתח במדינה הוביל לייצוא מוצרים ממערביצרנים. מדפי החנויות היו מלאים בבשר זול ואיכותי. מאז סוף 1992 קיים יבוא נוסף של ציוד בלוי מגרמניה ומפולין לייצור מוצרי בשר. בתחילת 1996, זה הוביל לשפע של מוצרים באיכות נמוכה בשווקים. לאחר פרק זמן מסוים התרחשו מיזוגים של מפעלים בשוק עיבוד הבשר הרוסי. ההפרטה, שבוצעה עוד בתחילת שנות ה-90, כיסתה מפעלים גדולים לעיבוד בשר כמו צ'רקיזובסקי ומיקויאנובסקי. נכסי מפעל נרכשו על ידי בעלים פרטיים. מפעלים קטנים, עקב היעדר השקעה של צד שלישי, הוכרזו לעתים קרובות כפושטי רגל או יוצרו מוצרים בהפסד.

מצב נוכחי

מפעלי אריזת בשר ברוסיה עברו שלב די רציני של מודרניזציה מאז המאה הקודמת. תהליך הייצור והשיווק של מוצרים סופיים מתפתח. הירידה באינפלציה לאורך השנים תרמה לחיזוק מעמדם של המפעלים הגדולים. בנוסף, חלה עלייה בפתיחת מפעלים חדשים לעיבוד בשר, מה שגורם לביקוש למוצרי בשר בקרב האוכלוסייה.

למרות העובדה שמצבי המשבר העיקריים נכפו לאורך השנים, התרחשו הפסדים משמעותיים בתעשיית עיבוד הבשר. העמדה התחזקה רק על ידי מפעלים גדולים לעיבוד בשר, שהצליחו לארגן החלפת ציוד מיושן, וכן להגדיל את מגוון מוצרי הבשר. למפעלי עיבוד בשר ברוסיה יש ביקוש גבוה מאוד לא רק בקרב אזרחי ארצם, אלא גם בקרבזָר. כל חברה מייצרת מוצרים לפי המתכונים שלה ותחת המותג שלה על מנת למשוך את תשומת הלב של הקונה. בתנאים של תחרות עזה, מקרים של מאבק על זרי הדפנה של המנצח בתעשיית הבשר אינם נדירים. אבל הגורמים העיקריים שארגונים יכולים לפספס הם איכות המוצרים המיוצרים והקפדה על נורמות וכללים סניטריים. לא כל מפעל יכול לדבוק בכללים אלה, לכן רק מפעלי עיבוד בשר הממלאים ביושר את הדרישות שנקבעו יכולים לתפוס עמדה יציבה בשוק הרוסי. עלינו לחלוק כבוד ליצרנים רוסים, שמוצריהם מאושרים על ידי הערכה ואיכות קפדנית. הם יידונו מאוחר יותר.

העתיק ביותר

ראשית, בואו נסתכל על מפעל עיבוד הבשר מיקויאן, שההיסטוריה של קיומו בתחום ייצור הבשר החלה בסוף המאה ה-18. לפי ההיסטוריונים, בעבר היו ממוקמים בתי מטבחיים באתר המפעל. לפני מהפכת אוקטובר נוצרה ייצור שלם לשחיטת בעלי חיים ומכירת מוצרי בשר על אדמות הכפר גרייבורון והתנחלויות בודדות. במקומות אלה עברו קצבים, שלימים, בתמיכת שלטונות מוסקבה, הקימו אחוזת בשר אמיתית. בסוף המאה ה-19 הוחלפו חנויות סוחרים בכספי עירייה שאולים בסכום של כמה מיליוני רובלים. עד תחילת המאה העשרים היו מפעלי קירור, קווי גישה, אספקת מים להשקיית חלקות אדמה.

בימי ברית המועצות בתחילת שנות ה-30קומיסר העם א.י. Mikoyan, יחד עם מומחי Soyuzmyas, ביקרו בארצות הברית כדי להחליף ניסיון בתעשיית עיבוד הבשר. באותה תקופה נבנו מבנים חדשים של המפעל לייצור נקניקיות. הופיעו מותגים ידועים "תה", "דוקטור", שנעשו בהתאם ל- GOST. במהלך המלחמה הפטריוטית הגדולה, מפעל אריזת הבשר סיפק באופן פעיל את החזית עם מוצרי בשר. כדי לספק מזון לעובדי העורף, נוצרו סוגים חדשים של מוצרים. בוצע גיוס כספים ליצירת ציוד צבאי עבור הצבא הסובייטי. בשנות ה-90 קיבל מפעל עיבוד הבשר מיקויאן השקעות עבור מודרניזציה של ציוד מאחזקת אקסימה. בשנות ה-2000 הושק מפעל גדול לעיבוד בשר "Euro EM" עם טכנולוגיות פיתוח המוצר העדכניות ביותר.

מפעל לעיבוד בשר מאוראל הרחוק

מפעל לעיבוד בשר של יקטרינבורג הוא עוד מפעל הוותיק ביותר ברוסיה. ייצור מוצרי בשר הושק מאז 1939. המפעל לקח חלק באספקת מוצרים לחזית במהלך המלחמה הפטריוטית הגדולה.

בתקופתנו משתמשים בטכנולוגיות חדישות לייצור מוצרי בשר.

מפיק קובאן

מפעל לעיבוד בשר מדבדובסקי יכול להיחשב ליצרן הגדול ביותר של מוצרי נקניקיות. ההיסטוריה של המפעל החלה בספירה לאחור בשנת 1962. במשך תקופה כה ארוכה עברה החברה מטכנולוגיות מסורתיות לטכנולוגיות המתקדמות ביותר. למוצרי בשר המיוצרים על ידי יצרני קובאן יש גבוהאיכות.

עד 2010 הופעל מפעל הנקניקיות החדש ביותר עם ציוד יעיל ביותר. בהקשר זה, התפוקה של מוצרי נקניק גדלה ביותר מ-200 סוגים. חומרי הגלם בהם נעשה שימוש הם של החברה. המפעל הוא גם חתן פרס של תערוכות רוסיות שונות.

מפעל לעיבוד בשר מלאכובסקי

מפעל זה החל את פעילות עיבוד הבשר שלו בתחילת 1990. המפעל לעיבוד בשר מלאכובסקי עבר דרך ארוכה מבית מטבחיים קטן לארגון הגדול ביותר. הפעילות העיקרית של המיזם היא ייצור נקניקיות ומוצרים מוגמרים למחצה. נכון לעכשיו, החברה משתמשת בציוד חדש המסופק הן מרוסיה והן מחו ל. על מנת לשמור על חיי המדף של המוצרים המיוצרים, הושקו קווי אריזה בסביבה גזי ובוואקום. קצב הפריון היומי מגיע ל-60 טון. מותגי נקניקיות מפותחים על ידי מומחים רוסים בהתאם ל-GOST. למפעל יש גם פיתוחים בלעדיים במשותף עם עמיתים מאוסטריה. חומר הגלם הראשוני מורכב בעיקר מבשר בקר או חזיר. מומחי המיזם קשובים לאיכות המוצרים המיוצרים, למשחטה ניתנת חשיבות מיוחדת בהכנת הבשר.

מוצרי פרימיום מהמפעל לעיבוד בשר קלין

יותר ממאה נקניקיות מיוצרות על ידי מפעל זה. המגוון כולל גם מוצרים מעושנים גולמיים וגם מוצרים מבושלים. יותר מ-30 סוגים של מוצרים מוגמרים למחצה מיוצרים. יצרנים השיגו את הדירוג הגבוה ביותר בזכותמבוקש לא רק במפעלים הפופולריים של מוסקבה, אלא גם באזורים המרכזיים. השימוש במשחטה חדשה מאפשר להפסיק לרכוש חומרי גלם קפואים מחו ל.

בימי ברית המועצות עברה החברה שחזור מתמיד של בתי מלאכה, פתיחת מעבדות חדשות והחלפת ציוד מיושן. מאז סוף שנות ה-90, מפעל עיבוד הבשר קלינסקי קיבל רישום לעמידה בדרישות GOST. בשל המחזור הגדול של מוצרי בשר, העומד על יותר מ-50 אלף טון בשנה, המפעל הוא אחד ממפעלי עיבוד הבשר הטובים ברוסיה.

בחר רק מוצרים איכותיים.