תזונת מזון: מדדי איכות והערכת ערך אנרגטי

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-02 13:54

התנאי החשוב ביותר לשמירה על בריאותן של חיות המשק ולהגברת התפוקה שלהן הוא ארגון האכלה נכונה בחווה. יש לפתח את התזונה עבור בקר, בקר קטן, חזירים, ארנבות ואחרים מאוזנת ככל האפשר. ניתן לקבוע את הערך התזונתי של מזון המוצע לחיות משק בשיטות שונות.

Classification

ניתן להשתמש במזון בחוות בעלי חיים:

• juicy;
• rough;
• מרוכז.

הזן הראשון כולל בעיקר גידולי שורש ותחמיץ. גס הוא דשא, חציר וקש. תרכיזים נקראים המזון המזין והיקר ביותר לבעלי חיים - דגנים מלאים או פחוסים, כתושים, סובין. כמו כן, ניתן להשתמש במזון מורכב בחוות. הם בדרך כלל תערובת של תרכיזים וגס. ניסוחים כאלה הם גם מזינים מאוד ויקרים יחסית.

יש לבצע הערכת איכות בחוות ביחס לכל סוגי ההזנה בשימוש. במקביל, הדיאטה מפותחת בהתאם לבעלי החיים שמגדלים בחווה.

איך מתבצעת הערכה

איכות המזון המוצעת לבעלי חיים פוריים נשפטת על סמך הגורמים הבאים:

• מאפיינים אורגנולפטיים;
• ריכוז אנרגיה;
• תוכן תזונתי;
• class quality;
• ניתן לאכול.

במאפיינים אורגנולפטיים מתכוונים בעיקר:

• טעם, צבע, מבנה, ריח של מזון;
• דרגת זיהום;
• הנוכחות בו של סוגים שונים של זיהומים לא רצויים או צמחים רעילים.

טעם וריח הם תכונות חשובות מאוד של מזון. במידה רבה יותר, יכולת האכילה של המזון המוצע על ידי בעלי חיים תלויה בהם. פרות, חזירים, כבשים, סוסים וכו' מסוגלים להבחין בין טעם חמוץ, מתוק, מר ומלוח.

ריכוז האנרגיה הוא מספר יחידות ההזנה (f. units) ב-1 ק ג של מזון המוצעים לבעלי חיים. בהערכת הערך התזונתי של המזון נקבע אחוז החלבונים, הפחמימות, הסיבים, החומרים הפעילים ביולוגית ויסודות קורט שבו.

קצת היסטוריה

מדענים החלו לפתח שיטות להערכת הזנה עוד במאה ה-18. עם הזמן, הטכנולוגיות הללו השתפרו. בתחילה, מזון מן החי נשפט בעיקר על סמך ההרכב הכימי שלו. איינגוף ודייווי היו הראשונים שהציעו לקבוע את הערך התזונתי של מזון.

מאוחר יותר החלו לחלק את המזון למים ולייבש אותוחומרים, הנפרדים מהאחרונים מסיסים ובלתי מסיסים, מזינים וחסרי תועלת. לאחר זמן מה, אומצו שווי ערך של חציר וחנקן. ואז הגיע הרעיון של חומר מזין שניתן לעיכול.

באמצע המאה ה-19. המדען הגרמני ג'נברג הניח את היסודות לניתוח זאוטכני מודרני של מזון. חוקר זה חילק חומרים מזינים לחמש קבוצות עיקריות.

שיטות הערכה מודרניות

כיום, בעת קביעת איכות ההזנה, כל אבות המזון מחולקים ל:

• שומן גולמי;
• MAR;
• חלבון גולמי;
• חומרים פעילים ביולוגית;
• סיבים גולמיים.

לנוחות קביעת האיכות, נוצרו טבלאות מיוחדות, לפיהן ניתן לברר את אחוז הרכיבים הללו בסוג מסוים של הזנה. לדוגמה, תלתן מכיל 17% חלבון, 3% שומן, 25% סיבים וכו'.

קביעת הערך התזונתי של מזון עשויה להיות מסובכת בשל העובדה שמאזן החומרים התזונתיים לסוגיו השונים משתנה לעתים קרובות בהתאם לעיתוי הקטיף, טכנולוגיית הגידול וכמה גורמים אחרים. לכן, כאשר צמחים מוחזקים בשדות, תכולת השומן, החלבון והקרוטן פוחתת ברקמותיהם. יחד עם זאת, הטעם שלהם לא משתנה לטובה, מה שבתורו משפיע על הטעימות.

יחס מים לחומר יבש

ההרכב הכימי של מזון לחיות מחמד עשוי להשתנות. למאפייני החומר היבש יש השפעה משמעותית על האיכותמזון המשמש בחוות. עם זאת, מים למזון בעלי חיים צריכים להכיל גם כמות מספקת. עם מחסורו בכבשים, פרות, ארנבות, נצפים קרישי דם, תהליך ספיגת המזון מופרע, והלעיסה קשה.

כמות המים בהזנה נקבעת על ידי ייבוש הדגימה שלו בטמפרטורה של 105 מעלות צלזיוס. חזור על הליך זה עד שמסת המדגם לא משתנה. רוב המים כלולים בהזנות כגון תחמיץ, גידולי שורש, דשא ירוק, פייטן. למרות שמזון כזה נחות בערכו התזונתי מתרכיזים, בעלי חיים בחוות חייבים לקבל אותו.

איזו תזונה יכולה להתבטא ב

ניתן להשתמש בשיטות לקביעת הערך של סוג מסוים של מזון לבעלי חיים. ברוסיה, הערך התזונתי של מזון מתבטא בדרך כלל:

• ביחידות שיבולת שועל;
• יחידות אנרגיה;
• בורסת אנרגיה.

במאה הקודמת, איכות המזון בארצנו הוערכה בעיקר רק בשיטה הראשונה. זה עדיין משמש לעתים קרובות למדי היום. אבל בשנת 2003, רוסיה החלה לעבור משיבולת שועל ליחידת הזנת אנרגיה. באנרגיה ניתנת להחלפה, הערך התזונתי של מזון לבעלי חיים נקבע בגידול עופות ופרווה. בתעשיות אחרות, ניתן להשתמש בשתי השיטות האחרונות ברשימה בו-זמנית.

יחידת שיבולת שועל

במקרה זה, כדי לחשב את הערך התזונתי של ההזנה, עליך לדעת:

• הרכב כימי;
• יחסי עיכול.

בנוסף, נלקחים בחשבון קבועי שומן תזונתיים נטו. ערכים אלה נקבעו עוד במאה ה-19 על ידי ג'נברג. שומן בבעלי חיים מושקע בזמן האכילה:

• 100 גרם חלבון טהור - 23.5 גרם;
• 100 גרם סיבים - 24.8 גרם;
• 100 גרם שומן מדגנים – 52.6 גרם וכו'.

שומן בגוף הצפוי, כמובן, עשוי להיות שונה מזה בפועל. החישוב של האחרון מתבצע בהתאם לסוג ההזנה. לקביעת תכולת שיבולת שועל ליחידות. ב-1 ק ג מזון לבעלי חיים, האינדיקטור של שקיעת שומן בפועל מחולק ב-150.

יחסי שימושיות

קביעת שומן הגוף בפועל עבור גס, בין היתר, התחשב בסיבים. עבור העיכול שלו, בעלי חיים מוציאים הרבה אנרגיה. במקרה זה, קודם כל, נלקח בחשבון אחוז הסיבים בסוג מסוים של מזון.

עבור תרכיזים וגידולי שורש, שקיעת השומן בפועל נמצאת על ידי הכפלת הצפוי בגורמי התועלת. האחרונים נקבעים על ידי טכניקה פשוטה שפותחה על ידי מומחים. מקדמי התועלת הם אחוז כמות השומן שצוברת בפועל על ידי בעלי החיים לצפוי. מרכיב את האינדיקטור הזה:

• לתפוחי אדמה וחלב - 100%;
• סובין חיטה – 84%;
• גזר – 87%;
• סלק – 76%;
• רוב סוגי הדגנים – 97%.

Change Energy

איכות ההזנה והערך התזונתי עשויים להשתנות. בנוסף, ומתעכל כאשר אוכלים בעלי חיים, כמובן, לא כל מזון. לכן, ניתן לקבוע את ערכו של המזון גם לפי בדיוק חלק מהאנרגיה שלו משמש את גופם של פרות, חזירים ובעלי חיים אחרים כדי לחדש את העלויות שלהם. חלק זה של האנרגיה נקרא החלפה. לפי הכמות שלו אפשר להעריך את איכות המזון המוצע לבעלי חיים.

ניתן לקבוע את הערך התזונתי האנרגטי של מזון בשתי שיטות:

• על ידי ביצוע ניסויי איזון על מיני בעלי חיים שונים;
• חושב באמצעות משוואות המבוססות על תכולת חומרים מזינים שניתן לעיכול.

עבור כל סוג ספציפי של בעל חיים, קיימות משוואות לקביעת אינדיקטור כזה של הערך התזונתי של מזון כמו תכולת האנרגיה המטבולית. החישובים במקרה זה צריכים להיעשות די פשוטים.

יחידת הזנת אנרגיה

בהתאם ל-SI הבינלאומי, ECE מבוטא בג'אול. J אחד שווה ל-0.2388 cal. במקרה זה, קלוריה אחת שווה ערך ל-4.1868 J. כדי לקבוע יחידת אנרגיה אחת, אנרגיית ההחלפה של התזונה מחולקת ב-10.

ECE, בין היתר, מובחן עבור עופות, בקר וחזירים:

• ECE c=3,500 קק"ל אנרגיה נקייה;
• ECE _{Cattle=2,500 קק"ל;}
• ECE n=3,500 קק"ל.

גישה זו נובעת בעיקר מהעובדה שמינים שונים של בעלי חיים משתמשים בחומרי מזון באופן שונה.