מהם מוצרי מזון? כללים למכירת מוצרי מזון

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

מוצרי מזון מיוצגים על ידי מוצרים בצורה טבעית ומוגמרת (מעובדת), שניתן לצרוך על ידי בני אדם. אלה כוללים: דיאטה ומזון לתינוקות, מי שתייה בבקבוקים, מוצרים אלכוהוליים שונים וכו'.

איכות האוכל

זהו אחד המאפיינים שמשפיעים באופן מכריע על היווצרות העדפות הצרכנים, כמו גם על יצירת תחרותיות.

איכות מוצרי המזון מיוצגת על ידי סט של מאפיינים המשקפים את יכולת המוצר המוגמר לספק מאפיינים אורגנולפטיים, את הצורך של כל אורגניזם בחומרים מסוימים, כמו גם אמינות בייצורם ושימורם. בין המאפיינים הקובעים את התועלת של מוצרי המזון ואת יכולתם לספק את כל הצרכים של אנשים בתזונה, ישנו ערך תזונתי, טעם ותכונות פיזיקליות מסוימות.

ערך תזונתי

הערך התזונתי של מזונות הוא הקשה ביותרתכונה המאפיינת את מלוא התכונות השימושיות של המוצר: ערכים ביולוגיים, אנרגטיים, פיזיולוגיים ואורגנולפטיים, כמו גם איכות ועיכול טובה.

מוצרי מזון מאופיינים בערך אנרגטי, הנקבע על פי נוכחותם של שומנים, פחמימות וחלבונים. כמות מסוימת של אנרגיה יכולה להתקבל על ידי גוף האדם כאשר אלכוהול מתחמצן עם חומצות אורגניות. אם ההרכב הכימי של המוצר המוגמר ידוע, ניתן לחשב את ערך האנרגיה שלו.

לכל מוצרי המזון יש ערך ביולוגי משלהם, המורכב מנוכחות של חומרים פעילים ביולוגית בצורה של חומצות אמינו, אלמנטים מיקרו ומקרו, ויטמינים ושומנים רב בלתי רוויים. לא ניתן להחליף רכיבים אלו בחומרי מזון אחרים, מכיוון שהם אינם מסונתזים על ידי מערכות אנזימים כלשהן בגוף האדם.

הערך הפיזיולוגי נקבע על ידי העובדה שלמוצרי מזון יש את היכולת להשפיע על מערכת הלב וכלי הדם, העצבים והעיכול האנושית. כמו כן, ערך זה של מוצרים אלה מעודד את העמידות של גוף האדם למחלות.

ערך אורגנולפטי קובע את איכות מוצרי המזון: מרקם, מראה, טעם, ריח ודרגת טריות. אז, מוצרי מזון במראה יכולים להגביר את התיאבון ולהיספג טוב יותר. הטעם והארומה של מוצרים מוגמרים הם גם בעלי חשיבות רבה, אז לפעמים בייצורמוצרי מזון משתמשים בשיטות עיבוד מיוחדות.

תהליך שיווק מזון

מכירת מוצרי מזון אכילים יכולה להיות עסק מצליח למדי.

אחרי הכל, המוצרים האיכותיים האלה די תחרותיים בשוק, מה שמספק ליצרנים שלהם ביטחון בהצלחת הפעילות שלהם. עם זאת, זה דורש קצת מאמץ. כך למשל, מדובר בהבטחת הציוד הטכני של המיזם ברמה המתאימה, זמינותם של מומחים מוסמכים וכו'. בשלב הראשוני עשויות להידרש השקעות פיננסיות מסוימות, אשר בעתיד יביאו להכנסה יציבה.

מאפיינים של מוצרי מזון

איכות הסחורה, קביעת התנאים וההגבלות של החיסכון מושפעות ממאפיינים פיזיים. אלה כוללים: גודל, צורה, צבע, מסה, צפיפות, שקיפות, חוזק וקשיחות.

מאפייני הטעם מורכבים מתחושת ניחוחות (ריחות) וכמובן, טעם. בהתאם למאפיין זה, קיימות קבוצות מוצרי המזון הבאות: מתוק, מלוח, חמוץ ומר. הריח נקבע על פי חוש הריח והוא המדד העיקרי בעת טעימת יינות ומשקאות שונים.

מדדי סניטריים והיגיינה של מוצרי מזון

אינדיקטורים ביולוגיים ומיקרוביולוגיים עבור כל קבוצות המוצרים מוסדריםמסמכים רגולטוריים רלוונטיים. הדרישות הסניטריות המחמירות ביותר חלות על הסחורות המתקבלות בתהליך עיבוד חומרי גלם.

כתוצאה מהערכת איכות מוצרי המזון, ניתן לקבוע את התאמתם לדרישות המסמכים הנ ל, וכן לזהות קריטריונים לאיכות, אם ניתן סיווג למותגים וזנים מסוימים.

תנאי אחסון מוצר

בין תנאי אחסון המזון, יש להדגיש את הדברים הבאים:

- עמידה בכל הכללים הדרושים להנחת סחורה במהלך האחסון;

- עמידה במשטר האקלימי במהלך האחסון;

- שמירה על תקנים סניטריים והיגייניים.

כאשר מניחים מוצרים בעלי ערך מזון, קודם כל, יש להקפיד על כללי השכונה המבוססים על תאימות הסחורות. אלו סחורות שיש להן משטרי אחסון דומים ואינן משפיעות זו על זו לרעה. עקב ההבדלים בתכונות הספיגה של מוצרים כאלה, עלולה להתרחש חלוקה מחדש מסוימת של הלחות, שתוביל להרטבה של מוצרים מסוימים ולהתכווצות של אחרים.

כמו כן, בעת הצבת מוצרי מזון לאחסון, יש צורך להקפיד על העיקרון של עומס עבודה אופטימלי של מחסנים. כאשר עיקרון זה יתבצע, תובטח גישה חופשית לסחורות וחילופי האוויר הדרושים כדי להבטיח תנאי טמפרטורה אחידים.

מצב אקלים מבטיח עמידה בדרישות ללחות יחסית וטמפרטורת אוויר, כמו גםהרכב הגז שלו, חילופי האוויר והתאורה שלו. לכל קבוצה נפרדת של מוצרי מזון יש את אופן האחסון שלה. אי ביצוע פעולה זו עלול לגרום להפסדים ואיכות נמוכה יותר של הסחורה.

מחירי המזון יהיו תלויים גם באחסון מתאים. מכיוון שרק מוצרים בעלי מראה טוב, ריח נעים ותכונות שימושיות יהיו מבוקשים בשוק הרוסי.