מכונות רידוד בצק - מטרה, סקירת דגמים

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

בכל ענף מאפייה שחרג מקנה המידה של "אפיית לחם למשפחה ולחברים", תבנית בצק היא חובה. בשביל מה הם צריכים? האם אתה זוכר את שורות הכיכרות המסודרות במחלקות המאפייה של החנויות. גודל ומראה - אחד לאחד. לא ניתן להשיג זאת על ידי דפוס ידני. כמובן שסוג הלחם ה"כפרי" נחשב לאטרקטיבי בעיני רבים, אבל ברוב המקרים מדובר ברולטה רוסית, כי ידנית קשה יותר לשלוט בעובי הבצק לכל האורך וללוש את הגוש באופן שווה. מבנה האפייה המוגמרת.

לא משנה כמה טעים הלחם שלך, המראה חשוב מאוד לצרכן. מוצרי מאפה טעימים, יפים ואפילו מאפים יהיו הרבה יותר מבוקשים מאשר פשוט טעימים.

על הדגמים הנפוצים ביותר של תופרי בצק, אנחנונספר במאמר זה.

מכונות לרידוד בצק Voskhod LLC, רוסיה

מותג שרטוב "Voskhod" מסוגל לספק ציוד למאפייה בכל קנה מידה. יש הכל ממערבלי בצק קטנים ועד תנורים סיבוביים. מעצבי בצק Cedi הם הדגם הפופולרי ביותר TZ-3M, בגלל. הוא משלב גודל קומפקטי למדי, מחיר סביר וביצועים גבוהים.

שפוט בעצמך, במחיר של 310,000 רובל, מעצבי הבצק האלה:

• לעבד עד 2,500 חתיכות לשעה;
• עבוד עם חלקים ריקים במשקל מ-200 עד 800 גרם;
• יכול לעבד בצק עם 39-43% לחות;
• לוודא אורך חלק עבודה מרבי של 400 מ"מ;
• לוודא קוטר מרבי של חלק עבודה של 65 מ"מ.

Dough Rolling Machine LLC "Tver Food Equipment Plant", רוסיה

מותג זה מציע ללקוחותיו מכונת בצק לחם, המתאימה למפעלים בעלי פרודוקטיביות בינונית וגבוהה. הדגמים הם כדלקמן:

• "Agro-Form 11" (600,000 רובל). החבילה כוללת קרש גלגול אחד ושני פירי גלגול. פרודוקטיביות - 2,000 ריקים לשעה. המסה של החסר משתנה בין 30 ל 1000 גרם. משקל המכונה - 350 ק"ג. מידות - 2.250.961.7 מ';
• "Agro-Form 21" (700,000 רובל). החבילה כוללת שני לוחות גלגול ושלושה פירי גלגול. פרודוקטיביות - 2,500 ריקים לשעה. משקל חומר עבודהנע בין 100 ל-1000 גרם. משקל המכונה - 630 ק"ג. מידות - 3.3611.8 מ'

אחרת, מתבניות בצק אלה מאופיינות בנתונים הבאים:

• רוחב חגורת עבודה - 0.6 מ';
• הספק - 1,500 W;
• מרווח פיר מתכוונן מאפשר לך להשיג חלקי עבודה בגודל הרצוי;
• אפשרות מובנית ליצירת קצוות ריקים;
• גלילים ראשונים משוננים לאחיזה בטוחה של חלקי עבודה;
• אפשרות מובנית המאפשרת לך לקבל מוצרים בחתיכות קטנות (בייגלס, לחמניות וכו') ביציאה.

מעצב בצק JAC UNIC, בלגיה

אחד ממותגי הציוד המפורסמים ביותר לייצור מאפייה - JAC, בלגיה, משלב מחירים נוחים ואיכות מעולה. עם כל רצונך, לא תוכל למצוא פגמים במכשירים אלו. שקול את המאפיינים העיקריים של הדגם שנועד ליצור כיכרות ובגטים - JAC UNIC:

• עקרון הפעולה הוא כדלקמן: תחילה מרדדים את הבצק באופן שווה בין שני פירים, ולאחר מכן מרדדים אותו למוצר חצי מוגמר בעל צורה גלילית. זה האחרון אפשרי הודות ללוח הלחץ, שניתן לכוון את הלחץ שלו.
• בהתאם להגדרות, תבנית הבצק JAC UNIC מסוגלת לייצר חלקים ריקים במשקל של 50 עד 1200 גרם.
• התאמה מאפשרת לך להתאים את עובי הבצק ואת גודל רשת חומר העבודה.
• המכונה מגיעה עם מגש נשלף.
• הבטחת פירור אחיד ומרקם של הלחם המוגמר. זה מתאפשר הודות לעיבוד נכון של הבצק.

המחיר של דגם זה כיום הוא כ-470,000 רובל ותלוי ישירות בשער האירו.

מעצב הבצק ורנר פליידרר, גרמניה

ציוד מגרמניה כבר יכול להיחשב כמדד לאיכות. פדנטיות ותשומת לב לפרטים בקרב טכנולוגים גרמנים משחקים רק לידיהם של משתמשי הקצה. לפיכך, ציוד אפייה של Werner Pfleiderer שומר בצורה מושלמת על המוניטין של המולדת, ומבטיח פעולה מעולה וללא תקלות של המכונה. כן, המאפיינים שלו מוגבלים יותר בהשוואה לדגמים אחרים המפורטים במאמר זה, אבל מעצב הבצק של ורנר Pfleiderer, גרמניה (מחיר - עד 300,000 רובל) מתמודד עם המשימה שלה בצורה מושלמת. תיאור קצר:

• מעבד עד 1,500 ריקים בשעה;
• אפשרות לעבוד עם ריקים במשקל של 300 עד 1500 גרם;
• עבודה עם חיטה ובצק חיטה-שיפון עם תכולת לחות של 33 עד 45%, בתנאי שכמות קמח השיפון לא תעלה על 30% מהמשקל הכולל של חומר העבודה.

תבנית בצק גלימק, שוודיה

מכונת רידוד הבצק Glimek (שבדיה) MO 671, שמחירה הוא 700,000 רובל, ללא דופי. מאפייניו יאפשרו לעסקים קטנים לחזק את מעמדם בשוק, שכן הם יבטיחו פעולה ללא הפרעה:

• מעבד עד 3,000 ריקים בשעה;
• הזדמנותעבודה עם כדורים ריקים במשקל של 30 עד 1800 גרם;
• רוחב פיר עבודה - 400 מ"מ;
• משקל 420 ק"ג;
• איכות בנייה מעולה וראיית הנולד של טכנולוגים של Glimek הופכים תחזוקה וניקיון למשימה טריוויאלית וללא מאמץ.