הסודות של "מקדונלד'ס". שיווק מקדונלדס

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

היום, רשת המזון המהיר של מקדונלד'ס היא אולי המוכרת ביותר בעולם, שכן אלפי מפעלים אלה פועלים בעשרות מדינות. החברה פיתחה סגנון ארגוני משלה של הגשת מזון, שפנה למיליוני מבקרים. רבים מאיתנו אוהבים לבוא לכאן אחרי העבודה או בסופי שבוע כדי לשוחח עם חברים או משפחה.

אבל מעטים יודעים שיש סודות אמיתיים של מקדונלדס שרק העובדים יודעים עליהם. במאמר זה ננסה לחשוף אותם. האמן לי, לאחר קריאת המידע הזה, אתה תשנה את דעתך לגבי רשת המסעדות הזו לנצח. אז, אנו מתארים 20 סודות של מקדונלדס שלא ידעת עליהם.

תנ"ך משלו

לא היה לנו מושג שהתרבות הארגונית ב"פרגים" הרגילים כל כך חזקה שהם אפילו הציגו "תנ"ך משלהם. כמובן, היא לא מדברת על אמונות דתיות כלשהן, אלא רק נותנת הנחיות מפורטות כיצד על הצוות לפעול במצבים מסוימים. גודלה של הוראה כזו לא ממש מוכר לנו - מדובר על 750 עמודי טקסט שמתארים ממש כל פעולה של עובד. זה נוגע, במיוחד, לקופאיות, לטבחים במטבח, למנקים וכן הלאה.

הפעולה המהירה והחלקה של מקדונלד'ס מחייבת שתהיה מערכת חוקים כזו. כתוצאה מכך, כל עובד עובד כמו גלגל שיניים במנגנון אחד גדול, שאליו שואפים מנהלי מסעדות.

שוב, נוכחותם של כללים שלב אחר שלב מאפשרת לא לחשוב איך לצאת ממצב כזה או אחר - פשוט עיין במסמך.

ריח וטעם מלאכותי של מזון

על מנת להאריך את חיי המדף של המרכיבים שמתווספים לאותם צ'יזבורגרים (ולא רק), הם מועברים למקדונלד'ס במצב קפוא. רק בתהליך הבישול מחממים בצל, תפוחי אדמה, מלפפונים ועגבניות, מה שמוביל למעבר שלהם למצב נורמלי (ככה אנחנו אוכלים אותם). נכון, מעטים חושבים על העובדה שירקות קפואים, לאחר הפשרה, מאבדים את ריחותיהם וטעמם. איך לדעתך הם מרמים לקוחות בצורה כזו שהם לא מרגישים את זה? אחרי הכל, אתה חייב להודות שאם האוכל היה חסר טעם, אף אחד לא היה לוקח אותו.

הדרך החוצה ברורה - תוספת של צבעים וטעמים מלאכותיים. עם היחס הנכון וטכנולוגיית הבישול הנכונה, אפילו תפוחי אדמה מופשרים מקבלים ריח מפתה להפליא, אותו אנו מרגישים כשמזמינים משהו כאן. בנוסף, ניחוח המזון, המורגש ישירות ברצפת המסחר, נוצר גם הוא באופן מלאכותי. או שאתה חושב שלאוכל של מקדונלד'ס יש ריח כל כך חזק שהוא נשאר אפילו במסדרונות?

סדר וניקיון

להנהלת רשת המסעדות יש תפקיד משמעותי לניקיון. אם אתה מסתכל עלעובדי המוסד, ניתן להבחין כי המנקים שוטפים את הרצפה כמעט ללא הרף. אם כי, אם אתה חושב בהיגיון, אין טעם לנהוג בסמרטוט בזמן שתריסר מבקרים עוברים מיד מאחוריו.

למעשה, ניקויים "מונעים" כאלה מבוצעים לעתים קרובות כל כך כדי ליידע את הלקוח: הכל נקי כאן לחלוטין, אנחנו עוקבים אחר זה. אולי אלו לא סודות מקדונלד'ס אחרי הכל, אבל כנראה שלא חשבת על זה קודם.

דבר נוסף הוא כשמישהו מפיל משקאות או אוכל על הרצפה. ואז המנקה מגיע מיידית ומבטל את ההשלכות של התקרית.

אגב, אם אתה מאבד את האוכל שלך כך (הורדת קולה, למשל), אל תדאג - המוכר מחויב לתת לך מנה חדשה. אז אל תהסס לשאול אם זה קרה ליד הקופה.

באופן כללי, כפי שאתה מבין, מצב ההפעלה של מקדונלד'ס מרמז על חובותיו של הצוות לנקות באופן קבוע את המקום. אתה, למשל, עשוי להתבקש להמתין עד שהם ינגבו אותו לפני שתתיישב ליד שולחן.

טריות של כריכים

מכיוון שמקום העבודה של רשת מקדונלד'ס המקומית הוא רוסיה (למרות שהחברה היא מארה ב), יש כאן כמה ניואנסים עם הטריות של צ'יזבורגרים וכריכים אחרים. בפרט, מעטים יודעים שתוחלת החיים (כלומר התקופה שבה מומלץ לצרוך את המוצר) של המבורגרים, גבינות ואחרים היא 20 דקות בלבד. את המוצרים החורגים מהתקופה הזו יש לזרוק.

עם זאת, כמהמנהלים מפעילים מניפולציות על הזמן על ידי שינוי טיימרים (על ידי הארכתם).

בואו נקווה שסודות מקדונלד'ס כאלה אינם נפוצים כל כך בארצנו, וזה רק מיתוס, אבל בכל זאת. העצה שנותנים עובדי הרשת לשעבר היא לבקש המבורגר "לא סטנדרטי", שככל הנראה אזל מהמלאי כרגע. אז המטבח ייאלץ להכין עבורכם מנה חדשה, שבהחלט תהיה טרייה. לשם כך בקשו צ'יזבורגר (למשל) ללא מלפפון, בצל או קטשופ. תאמין לי, באופן כללי, הטעם שלו ישתנה מעט - אבל תהיה ערובה שזה עתה נאסף עבורך.

כוח של הרגל

האם ידעת שמקדונלד'ס לא משנה את טעם האוכל בכוונה כדי לעודד את המבקר לחזור שוב? סוד זה מבוסס על כוחו של הרגל. אפילו המקדונלד'ס הראשונה בשנות ה-70 הציעה ללקוחות את אותם צ'יזבורגרים, ביג מק ו"דיינים" כפי שהם עושים היום. יתרה מכך, הטעם של כל המנות הללו זהה בכל העולם, ללא קשר היכן מיוצרים המוצרים להכנתם. מסיבה זו, כולנו יודעים איך טועמים צ'יפס, צ'יזבורגרים, סלטים וכדומה. אפילו לרטבים במקדונלד'ס יש מתכונים דומים כבר שנים.

ריהוט לא נוח

העובדה שמקדונלד'ס משתמשת בריהוט כל כך לא נוח, כנראה שגם לא שמתם לב. אבל תסתכל מקרוב - וזה באמת כך. שולחנות וכיסאות, ספות - כל זה נעשה בסגנון כזה שיהיה קשה לשבת עליהם במשך זמן רב. בנוסף, בלחדרי Mac, כפי שאתה יכול לראות, תמיד חסר מקום. אנחנו לא מדברים על עמדות נחיתה (אשר, אגב, ככלל, מספיקות), לא. הכוונה היא לחלל המעבר באולם - הוא ממש קטן. וכשמישהו עובר ליד, לרוב זה קורה קרוב מדי למי שיושבים.

אם אתה מאמין בסודות של מקדונלד'ס, אז זה נעשה במיוחד כדי לצמצם את זמן השהות של אדם במסעדה. המנהלים נקטו באמצעים כאלה מהסיבה שמבקרים רבים מגיעים לאולם, קונים "תפוח אדמה" קטן ויושבים מספר שעות ונהנים מ-Wi-Fi בחינם.

משקאות קרים

שמתם לב שמשקאות קרים (קולה, ספרייט, פנטה, מיצים) זולים פי 1.5-2 מקפה או תה? חושבים שהכל קשור לעלות? לא ממש - לפחות תראו כמה עולה אותה "קולה" בחנות ביחס לקפה ותה בבתי קפה קטנים "בדרך". למעשה, זה אפילו הפוך. אז למה ה-Mac ככה?

יש תיאוריה לפיה התיאבון של האדם מאפשר לשחק במשקה קר, בעוד שאחרי חם, להיפך, נעלמת תחושת הרעב. בעלי המסעדה קבעו מחירים עבור קולה נמוכים יותר, כך שאחרי שקנה אותה, הלקוח ירצה לקנות גם צ'יזבורגר או צ'יפס בעתיד.

דחיית "לא"

סודות מקדונלד'ס מעובד לשעבר, המתפרסמים מעת לעת בתקשורת, כוללים כלל נוסף - לא ידעתם עליו. זה איסור להגיד "לא". גם בשאלות מהקופאית אתהאל תשמעו את החלקיק הזה, שברמה הפסיכולוגית נוטה אדם לכישלון. סביר יותר שישאלו אותך "האם תרצה רוטב לתפוחי האדמה שלך?" במקום "האם תרצה רוטב?". קצת, אבל כנראה גם משחק תפקיד משמעותי.

תמיד "יותר"

ארוחות ומשקאות רבים בשרשרת המזון המהיר שאנו דנים בהם מוגשים במנות שונות. כמובן שהלקוח יכול להזמין כל אחד מהם, אך לרוב אינו מציין איזה מהם הוא רוצה. אולם הקופאית אינה שואלת, אלא מקבלת את ההזמנה בשקט. איזה חלק מובא ללקוח?

נכון, הגדול יותר. ראשית, זה מביא יותר יתרונות למסעדה, ושנית, זה חוסך זמן בתור. אם הקופאית תשאל שוב את הקונה, והוא גם שקל את בחירתו, תהליך המכירה יימשך דקה נוספת. לכן, מי שלא מציין תמיד מקבל יותר.

קופאית בנות ומדים

עובדה מעט ידועה, אבל עד שנות ה-70, רק בחורים עבדו ברשת מקדונלד'ס. ועכשיו, במקדונלד'ס, רוסיה (כמו גם העולם כולו, אגב) נותנת לנציגים משני המינים מאחורי הדלפק. למה זה?

החברה שמה לב שהבנות שמאחורי הדלפק מובילות לא פעם לעיכוב בתור מסיבה פשוטה - לקוחות גברים מתחילים לפלרטט איתן. זה נכון במיוחד עבור בנות יפות, שמושכות יותר מבקרים, מה שאומר שהן מאטות עוד יותר את תהליך המכירה. מה לעשות במצב זה?

ראשית, אי אפשר לסרב להעסיק את המין ההוגן. זה יגרום להרבה מחאות ויזכה לאפליה. לכן צריך להעסיק בנות, זה בלתי נמנע. שנית, אפשר להעסיק עובדים פחות יפים או להפוך אותם לכאלה. יש תיאוריה כזו שלבנות פחות אטרקטיביות מקבלים עבודות במקדונלד'ס, אבל קשה להאמין בה, כי מושג היופי הוא סובייקטיבי גרידא, ועדיין אפשר לפגוש קופאיות יפות ברשת מק. לכן, מן הסתם, המדים מאפשרים להתמודד עם איחורים בתורים. שימו לב - זה נעשה במיוחד בצורה כזו כדי להסתיר את דמות הבעלים שלו ולהפוך את האחרון פחות אטרקטיבי. כך גם לגבי גברים - גם מדי מקדונלד'ס שלהם בבירור לא מכניסים את האור הטוב ביותר. בשל כך, המכירות מואצות כאן.

מיקום במקומות צפופים

אולי זה שוב לא ממש סוד - אבל כל מקדונלד'ס ממוקמים בצורה כזו שאי אפשר לעבור לידם. הערה: כל מסעדה ממוקמת בצמתים ובשדרות הצפופות ביותר, שלאורכן מגיעים מבקרים פוטנציאליים מהעבודה או מהאוניברסיטה, בית הספר וכדומה. ככל שהמקום פעיל יותר, כך גדל הסיכוי שייפתח כאן פרג נוסף.

שמחה לילדים

לעיתים קרובות הורים לא רוצים ללכת למקדונלד'ס, אבל הילדים שלהם מביאים אותם לכאן. כן, החבר'ה לא מודעים לנזק מאוכל כזה, והם אוהבים את זה כאן - כמובן שאי אפשר בלי להתחנן ולבכות. וכדי לעודד ילדים לבקש מהוריהם לבקר במק, בעלי הרשת עורכים מבצעים ואירועים מיוחדים לקטנטנים.מבקרים. כך למשל, מדובר בארגון חגים שונים לכבוד יום הולדת; חלוקת צעצועים בתפריט מיוחד לילדים; בלונים לכל מבקר מתחת לגיל 6 עם הלוגו של מקדונלדס. כל זה מאפשר לנו לקבוע שכאן הם מנסים בכל דרך אפשרית להעניק שמחה לילדים בכל הדרכים הזמינות.

החלפת ארוחה

כבר הזכרנו שאם נשפכת או הפלת משהו ליד הקופה, עליך להחזיר את המנה. כך גם במקרה אחר - אם מצאת שיער בסנדוויץ' או משהו אחר שלא היה קשור למוצר המרשם. יש המנצלים זאת כדי לאכול מנה ולקבל מנה חדשה בחינם.

תפוח אדמה בינוני

עוד אחד מ-20 סודות מקדונלד'ס שלנו על תפוחי אדמה הוא המנות. כולנו יודעים (וזה מצוין בתפריט) שיש שלוש מנות שונות של צ'יפס - קטן, בינוני וגדול. אבל המבקרים לא מבינים שכמות תפוחי האדמה במנות גדולות ובינוניות זהה, ההבדל הוא רק בעלות ובאריזה. רק מעטפה שניתנת עם חלק גדול יותר בהתאמה.

גלידה "רוק"

הגלידה הכי משתלמת (וכל כך טעימה) "רוק", אם תשים לב, מוצעת תמיד עם חלל בתחתית. מסתבר שמיקום קצת לא הגיוני של הגלידה עצמה ביחס לכוס - מלמעלה היא נראית גדולה, אבל החלק התחתון של גביע הוופל ריק. זה נעשה, כמובן, כדי להגדיל חזותית את המוצר כולו. והעובדים לא יוצקים את התערובת עד לתחתיתהם יכולים - מכוניות מעוצבות כך, ויש איסור למלא את החלל בכוס. לפיכך, המסעדה חוסכת הרבה.

שאלות נוספות ומשקפיים בחינם

גם אתה מתעצבן מהשאלות שהקופאית שואלת בכל פעם אחרי ההזמנה שלך? במיוחד, הם שואלים אותך אם אתה רוצה לנסות פשטידה או מאפין? על מנת לסרב, ניתן להוסיף את הביטוי "הכל" לסוף ההזמנה מראש. ואז הקופאית לא תשאל שאלות מיותרות ובכך תבזבז את הזמן הנוסף שלך.

כל מקדונלד'ס יכול לתת לך כוסות בחינם. זה יכול לשמש, למשל, כדי לבוא לכאן עם המשקה שלך ופשוט לשבת עם חברים בלי להזמין כלום. זכור שאסור לך להיכנס לכאן עם אלכוהול!

אורח אחרון

כולנו יודעים שמחשבי Mac פתוחים עד המבקר האחרון. במקביל, בחצי השעה האחרונה לפני קו הסיום, דלתות המסעדות סגורות לכניסה. כך, אף אחד לא ייכנס - אבל אחרוני האורחים יוכלו לאכול את המנות שלהם.

זה כמובן לא חל על אותם מפעלים שהפסיקו לפעול לפי החלטת רוספוטרבנדזור בקיץ 2014. באופן כללי, מקדונלד'ס הסגורה הפכה לסמל של מאבקה של הממשלה נגד עסקים אמריקאים ברוסיה - וכמובן שצעדים כאלה לא השפיעו ממש, שכן יזמים רוסים סבלו.

חידת הרטבים

יש מיתוס שלרטבים של מקדונלדס מוסיפים חומרים ממכרים. מסיבה זו הם לכאורהכל כך טעים.

למעשה, עדיין יש בהם משהו סודי - אחרי הכל, אפילו עובדים רבים לא יודעים ממה הם עשויים. לכן, אם אינכם רוצים לסכן את בריאותכם, אנו ממליצים לכם לסרב לקנות אותם. אלא אם כן, אולי, מדי פעם אתה יכול לקחת את זה למבחן, אבל ברור שאתה לא צריך להיסחף. באמת קשה להסביר למה הם כל כך טעימים. אבל אפילו עבודה ארוכה במקדונלד'ס לא תיתן לך ערובה שתגלה מה כלול בהרכב שלהם.

קלוריות

בהתחשב בטכנולוגיית הבישול במקדונלד'ס, אנחנו יכולים לומר בביטחון שכל האוכל כאן הוא עתיר קלוריות מאשר תוצרת בית. לפחות תפריט אחד המורכב מסנדוויץ' קטן, תפוחי אדמה וקולה יביא לגופכם יותר מ-60% מצריכת הקלוריות היומית! יחד עם זאת, תחושת הרעב לאחריו תופיע לא יאוחר מאשר לאחר ארוחה פשוטה. מסתבר שתרצו לאכול יותר, אבל למעשה תצרכו יותר.