מקצוע בריסטה - מי זה?

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

המילה "בריסטה" מגיעה מאיטלקית מלודית ומתורגמת כ"אדם שעובד בבר". אבל בעצם, הבריסטה - מי זה? באיטליה, למשל, בריסטה הוא אדם במקצועו, ולא במשרה חלקית. כלומר, עובדים רק עם קפה ואין שום קשר לברמן. למרות שמקורו של המקצוע בארצות איטליה, הפיתוח של בתי הקפה האמריקאים Starbucks בשנות ה-80 נתן תנופה להפצתו.

אחריות של בריסטה

בריסטה - מי זה? מדובר במומחה טוב שיש לו ניסיון. מי שמכיר לפחות 40 מתכונים למשקאות קפה קלאסיים (ריסטרטו, קפוצ'ינו, לאטה וכו'), ויש לו גם מספר רב של מתכונים מקוריים. על המאסטר להבין את זני הקפה ולדעת על מקורו, להיות מסוגל להבחין בגוונים של טעם, להבחין בדרגות קלייה ולהבין כיצד הוא משפיע על טעם המשקה.

בריסטה הוא קוסם של מכונת אספרסו שיודע לדחוף קפה למכונה בצורה נכונה ובאיזה כוח, איזה לחץ וזמן מיצוי יש לה. מאסטר קפה חייב להיות מובחן ביכולת להציג את יצירות המופת שלו באמנות הקפה. בגלל הבריסטהזה לא רק אדם שמכין קפה איכותי, אלא הנשמה של בית קפה.

איך להפוך למאסטר אמיתי?

חברות קפה ברשת גדולות בדרך כלל "מגדלות" מומחים בעצמן. המבקש עובר תקופת ניסיון, שלאחריה עמיתים מנוסים יותר מלמדים אותו את כל נבכי אמנות הקפה ונותנים בפירוט תשובה לשאלה: "מי זה בריסטה?" נכון לעכשיו, ברוסיה, ניתן ללמוד מיומנות זו בכל הערים הגדולות: מוסקבה, סנט פטרסבורג, קרסנויארסק וכו'. קריטריוני הבחירה העיקריים הם:

• לגילאי 18 עד 25;
• טבע טוב;
• מיומנויות חברתיות;
• ידע ביסודות הפסיכולוגיה;
• אחריות לתוצאה.

הכשרת בריסטה יכולה להתקיים גם בעבודה. אם הוא מתכנן לקחת את המקצוע ברצינות ולהגיע לרמה עולמית, אז אתה יכול לקבל השכלה נוספת. באיטליה, מקום הולדתו של מקצוע זה, גברים מעל גיל 30 עובדים בתור בריסטות. המקצוע נחשב למכובד, יוקרתי ובעל שכר גבוה.

כמה פריטי בריסטה חיוניים לקפה נהדר

בריסטה - מי זה? מדובר באיש מקצוע שמלבד הכרת זני הקפה, טכנולוגיית הייצור שלו ויסודות ההכנה, הוא בעל תכונות אישיות המאפיינות אותו כבעל מקצוע חסר תקדים במלאכתו.

ראשית, לבריסטה חייב להיות פוטנציאל יצירתי, כי המאפיין העיקרי של עבודתו הוא יצירת דפוסים מגוונים בבית הקפה.קֶצֶף. חשוב שהמאסטר יוכל להביא לחיים לא רק דפוסים סטנדרטיים, אלא גם את המותגים שלו. בית הקפה יהיה פופולרי אם תפריט משקאות הקפה מגוון, כך שהבריסטה חייב להיות מסוגל להפגין דמיון יוצא דופן בהכנתם.

שנית, איש מקצוע אמיתי חייב להיות בעל עמידות בלחץ וסבלנות, שכן תקשורת עם לקוחות היא חלק בלתי נפרד מהמקצוע. על המאסטר לזכור את ההעדפות של כל לקוח קבוע, להיות מסוגל לספר בפירוט ובצורה מעניינת על כל משקה ולהציע אותם בצורה נכונה, בהתאם למצב. אדיבות ואדיבות כלפי מבקרים הם המפתח להצלחה של בריסטה מתחיל.