תוכנית עסקית לחנות מכולת עם חישובים. איך פותחים חנות מכולת: הוראות שלב אחר שלב

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

אחד הרעיונות העסקיים הפופולריים ביותר בארצנו הוא פתיחת חנות מכולת. מצד אחד, הכל די פשוט ובנאלי. כיוון כזה אינו חדשני ואינו ניתן להשוואה לפיתוחים הטכנולוגיים העדכניים ביותר בצורת פאנלים סולאריים וכו'. אך עם זאת, רעיון עסקי כזה הוא מהאמינים ביותר, עם סיכון מינימלי לאובדן השקעות.

כיוון מבטיח

למה יזם שאפתן צריך לשקול להקים חנות מכולת? העובדה היא שהיום המדינה נמצאת בעיצומו של משבר כלכלי. רבים מאותם קווי עסקים שנחשבו מוצלחים למדי לפני שנה החלו לסבול הפסדים עצומים.

יזמים צריכים לצמצם את העסקים, לסגור את הסוכנויות, החנויות שלהםוחברות, ובמקביל שוקלים את הרעיונות המושפעים הכי פחות מהמשבר ומתופעות כלכליות שליליות אחרות. התחומים המבטיחים ביותר במצב זה כוללים מכירה או ייצור של תרופות, מוצרי טיפוח וביגוד. וכמובן, מזון תמיד היה המצרך הפופולרי ביותר בקרב האוכלוסייה.

לא משנה כמה קשה המצב הכלכלי במדינה, לא משנה כמה ההכנסה של אזרחיה תרד, אנשים תמיד יטופלו, יתרחצו, יתלבשו, ישתו ויאכלו. לכן כיוון כזה כמו פתיחת חנות מכולת יהיה רעיון נפלא נגד משבר עבור יזם.

איפה להתחיל?

ליזם שמעולם לא עסק בקמעונאות במכולת, מומלץ להעסיק יועץ עם ניסיון בעסק הקמעונאי בתחילת הפרויקט. זה יכול להיות אדם שעבד כמנהל חנות או מנהל. מהלך כזה יאפשר לך לגלות את כל הניואנסים של המקרה, חסר אשר, אתה יכול להפסיד הרבה כסף. בהתבסס על המידע שהתקבל, כמו גם ביישום של כמה שלבים עוקבים, תצטרך לערוך תוכנית עסקית לחנות מכולת עם חישובים. כל אחת מהנקודות שלה תהיה פיתוח פעולות ספציפיות הדרושות ליישום הפרויקט.

זו תהיה הוראה שלב אחר שלב ליזם מתחיל. איך פותחים חנות מכולת? לאחר עריכת תוכנית עסקית, כיוון העבודה יהיה ברור יותר.

הרשמה

כדי לפתוח מפעל כלשהו, תצטרך לערוך מספר מסמכים. הרשימה שלהם כוללת:

1. אישור רישום של ישות משפטית או יזם בודד. כאשר בוחרים באפשרות הראשונה של צורת הבעלות, יש צורך לערוך את תזכיר ההתאגדות והאמנה.
2. אישור המאשר רישום ברשויות המס עם הנפקת ה-TIN של המשלם. בתוכנית העסקית של מכולת יש לציין גם את שיטת המיסוי לפיה היזם יחשב את התשלומים הנדרשים לתקציב. עבור יזמים בודדים, המודל הפשוט יהפוך לאופטימלי.
3. מכתב מידע שהוצא על ידי הוועדה לסטטיסטיקה של המדינה, המציין את הקודים הסטטיסטיים של OKVED המתאימים לפעילות הארגון.
4. אישור המאשר רישום בקרן הפנסיה של הפדרציה הרוסית.

מחקר מתחרים

אז, בואו נתחיל לערוך תוכנית עסקית של חנות מכולת עם חישובים. והפסקה הראשונה של מסמך זה תהיה ניתוח של אותם מתחרים שפועלים בשוק הזה.

יזמים רבים מאמינים שלא משתלם לפתוח חנות מכולת קטנה, מכיוון שסופרמרקטים פתוחים כיום בכל הערים ואפילו בכפרים גדולים. כמובן שכל החנויות הללו מהוות מתחרה מרשימה לנקודות מכירה קטנות. עם זאת, אנשי עסקים מתחילים לא צריכים להתייאש, שכן פתיחת חנות מכולת בינונית ואפילו קטנה אינה עסק כל כך חסר סיכוי. כדי להבין שכיוון כזה לא נידוןכישלון, עליך לצייר לעצמך דיוקן ברור של הקונה הפוטנציאלי שלך. הצלחת הפרויקט תלויה באופן ישיר באיזו צורה היזם משרטט תמונה כללית של הלקוח, כלומר היכן הוא גר, עד כמה הוא טוב מבחינה כלכלית, מה הוא מעדיף לראות על השולחן, באיזו שעה הוא הכי פעיל וכו'… גורם חשוב יהיה מיקומה של החנות העתידית.

לכן, כל מה שצריך כדי לפתוח מכולת קטנה כדי להצליח ולא לפחד מרשתות גדולות הוא קהל היעד הנכון, בחירת מיקום טוב וגם יצירת המבחר הנכון. וזה נכון, שכן לכל הסופרמרקטים הגדולים יש חיסרון אחד גדול. כאשר מבקר בהם, הקונה צריך להיות מרווח זמן גדול, כי זה יכול לקחת שעה, שעתיים או אפילו שלוש כדי לעקוף את כל המונים בחיפוש אחר מוצרים מסוימים. באופן אחר לגמרי, לקוחות קונים סחורה בחנויות קטנות או בקיוסקים. היתרון העיקרי של שקעים כאלה הוא חיסכון בזמן. אתה יכול ללכת לכאן רק לכמה דקות, לרכוש את המוצרים הדרושים. בנוסף, מיקומן של חנויות קטנות הוא גם יתרון יותר. כולם נמצאים במרחק הליכה, ולכן, אדם לא יצטרך ללכת לשום מקום כדי למלא את המקרר שלו. יתרה מכך, חנויות קטנות מתקיימות די בשלום עם היפר וסופרמרקטים, מכיוון שאותם לקוחות, ככלל, הם לקוחות של שתי החנויות.

בחירת מושב

כותבת תוכנית עסקית לחנות מכולת עםחישובים, נעבור לפסקה הבאה שלו. לאחר ניתוח מתחרים, על יזם מתחיל להחליט היכן ימוקם האאוטלט שלו. אם מתוכנן לפתוח חנות קטנה או בינונית שמוכרת מוצרים, הרי שהמקום האידיאלי ביותר עבורה הוא אותם אזורים בעיר הנחשבים לאזורי שינה. במילים אחרות, נקודת המכירה צריכה להיות קרובה ככל האפשר לקהל היעד הנבחר. זה יאפשר ליזם להשיג הצלחה מהר יותר.

כדי לרווח מרבי, קהילות חדרי שינה אטרקטיביות מאוד. כמו כן, לא סביר שהם יתמודדו עם מתחרים בצורה של סופרמרקטים והיפרמרקטים.

מקום יתרון נוסף למיקום של חנות שמוכרת מוצרים הם מסלולים. וזה לא חל על כבישים עירוניים. כאן מתכוונים למסלולי נסיעה המובילים מישוב אחד למשנהו וחוצים אותם. במקרה זה, רוכשי החנות יכולים להיות מטיילים ותיירים, נהגי משאיות, כמו גם אנשים רגילים שנוסעים בעסקיהם לעיר אחרת.

בחר חדר

מה צריך איש עסקים מתחיל לעשות לאחר שהחליט על מחוז העיר שבו הפרויקט שלו ייושם? השלב הבא הוא בחירת הנחות לחנות. וזה צריך לבוא לידי ביטוי גם בתוכנית העסקית של הפרויקט. איך החדר צריך להיראות?

כאשר חותמים הסכם שכירות, יזמים ברוב המקרים מתחילים מהתקציב שיש להם. עם זאת, יש לזכור זאתישנן דרישות מסוימות לחצרים של חנות מכולת. כאן, קודם כל, נשקלת הזמינות של כל התקשורת ההנדסית הדרושה. יש לקחת בחשבון גם את המצב הכללי של דלתות, קירות, רצפות, חלונות ומערכות מותקנות. כך ימנעו השקעות מיוחדות למי שמתעניין במיוחד כמה עולה פתיחת חנות מכולת, כי אם המקום במצב תקין, עלויות התיקון יהיו קטנות. כך גם לגבי תקשורת. האפשרות הטובה ביותר בעת הבחירה תהיה החדר בו כבר מחוברים אוורור, חשמל, גז ומים.

השטח הכולל של החנות הקטנה העתידית צריך להיות בין 50 ל-60 מ ר. במקרה זה, בחדר הנבחר, תצטרך לבחור מספר אזורים. אחד מהם הוא רצפת מסחר. האזור השני צריך להיות מחסן. חלק קטן מהשטח שמור לחדרי שירות.

בעתיד, המסמכים הבאים יידרשו לביצוע פעילויות:

• תעודת בעלות או הסכם חכירה;
• מסקנה שהונפקה על ידי משרד הפיקוח על האש של המדינה למצבי חירום;
• מסקנה של SES ו-Rospotrebnadzor;
• אישור המאשר את הרישום של KKM;
• תעודת משרד הבריאות החברתית על אישור מקומות עבודה;
• היתר לפרסום חוצות התקבל מהרשות המקומית.

בחירת התמחות

לאחר קביעת המיקום, כמו גם ניתוח המתחרים וקהל היעד של החנות, היזם יצטרך למצוא את הנישה שלו בשוק. אולם בעניין זה אפשרבסדר הפוך. ראשית, בחרו נישה, ורק לאחר מכן חפשו מקום מתאים. במקרה זה, ניתן יהיה להעריך את עלות המכולת על סמך המשימות והתנאים הזמינים.

לפעמים אפשר להביא הצלחה לאיש עסקים על ידי חנויות קמעונאיות עם מיקוד מצומצם, ולפעמים - כאלה הנבדלות במגוון רחב. הכל יהיה תלוי במקום הנבחר ובקהל היעד. הגרסה הסופית תצטרך לבוא לידי ביטוי בתוכנית העסקית המתגבשת.

חנות עם מגוון רחב של מוצרים

נקודות כאלה הן עותק קטן של סופרמרקטים. הם מציעים לקונה כמעט את כל סוגי המוצרים, רוכשים אותם מספקים במחירים הנמוכים ביותר. חנויות כאלה נחשבות לאידיאליות עבור עיירות קטנות והתנחלויות שאין בהן שפע של מרכזי קניות והיפרמרקטים. אפשרות זו טובה גם לערים. עם זאת, במקרה זה, האאוטלט יביא רווח מקסימלי רק אם הוא ממוקם באזור מגורים.

חנויות עם מיקוד צר

שקעים כאלה מתאימים ביותר לערים גדולות. בכניסה אליהם, הלקוחות יכולים לרכוש מוצרים שלא ניתן למצוא בסופרמרקטים. מה זה יכול להיות? לדוגמה, מוצרים חצי מוגמרים בחווה. התמחות מצומצמת תאופיין בחנות מתוקים או אטליז, בית תה או קפה, חנות מזון בריא וכו'.

Work Schedule

בעת כתיבת תוכנית עסקית, תצטרך לקחת בחשבון את שעות פעילות חנות המכולת.יזמים רבים חושבים האם כדאי לעשות את זה מסביב לשעון. אין תשובה אחת לשאלה זו. ואכן, בעבודתם, לחנויות מכולת הפתוחות 24 שעות יש צדדים חיוביים ושליליים כאחד. מבין היתרונות של שקע כזה ניתן לקרוא:

• זרימה מתמדת של לקוחות, ובכך מגדילה את כמות הרווח המתקבל;
• צמצום הסבירות לשוד לילה כשאף אחד לא נמצא בחדר.

החסרונות של חנויות מכולת הפתוחות 24 שעות ביממה הן כדלקמן:

• דרוש שומרי לילה;
• קושי בגיוס;
• זרם קטן של מבקרי לילה;
• הצורך בפתרונות דחופים לבעיות המתעוררות בלילה, שבגללן היזם נאלץ להפריע לו לישון.

בחר את השם

איך למשוך לקוחות לאאוטלט שנפתח לאחרונה? כדי לעשות זאת, אתה צריך לבחור שם בהיר ובלתי נשכח עבורו. איך זה יהיה? הכל תלוי בדמיון של היזם.

מה שם המכולת? לשם כך, מומלץ להשתמש באחת מהאסטרטגיות של בחירה כזו. שם החנות יכול להיות:

• name;
• להיות משויך ישירות למוצרים ולמזון;
• משויך לגיאוגרפיה, פרחים וכו', כלומר, להיות מקורי.

ניתוח עלויות

בהתבסס על התוכנית העסקית המוכנה של חנות המכולת עם חישובים, יתאפשר ליזם מתחיל לקבוע באופן גס את כמות ההון ההתחלתי. כמובן בפתיחהסופרמרקט עם מגוון רחב של סחורות חייב להיות יותר ממיליון רובל בחשבון. היפרמרקטים ענקיים אפילו יקרים יותר.

אבל באשר לחנויות מיוחדות מאוד או קטנות, ייקח בין 300 ל-500 אלף רובל כדי לפתוח אותן. הכל יהיה תלוי בנישה, בהיקף האירוע ובכושר ההמצאה של היזם.

העלויות העיקריות המשתקפות בתוכנית העסקית יהיו:

• קנייה או השכרה של מקום;
• משכורות לעובדים;
• מסים;
• רכישת מוצרים;
• ביטוח.

בנוסף, יש להקצות סכום מסוים להוצאות לא מתוכננות. ככלל, מדובר ב-10% מההון ההתחלתי.

רכש של ציוד

לאחר סיום השכירות של המקום והכנתו לעבודה, תצטרכו לשקול את סעיף ההוצאה המשמעותי ביותר. מדובר ברכישת הציוד הדרוש למכולת. עם זאת, ניתן לחלק אותו לשני סוגים. הראשון הוא הציוד העיקרי. זה חייב להיות בשקע כבר בפתיחתו. הסוג השני של ציוד למכולת הוא נוסף. הוא נרכש במהלך עשיית עסקים ורק כשצריך.

רשימת הציוד העיקרי כוללת:

• מגלשות, מדפים ומתלים שמותקנים ברצפת המכירה ומשמשים למגוון הקיים של מוצרים יבשים;
• ציוד קירור לחנות, וכן מתלים לחדרי שירות ומחסנים;
• דלפקים וקונדיטוריות שונותחלונות ראווה;
• סלסלות, עגלות קניות, סכינים, קרשי חיתוך, מיכלי נירוסטה, קופות ומאזניים.

במקרה של תפעול מוצלח של החנות וכאשר מחליטים להרחיב את מגוון הסחורות והשירותים המוצעים ללקוחות, תצטרכו לרכוש ציוד נוסף כזה או אחר. אלה יכולים להיות מטחנות בשר וחותכי ירקות, פורסות ופורסות לחם, מכונות אריזה בוואקום ומשורי בשר, מקררים לגלידות ומשקאות וכן מערכות מעקב וידאו. יש לקבוע סט ציוד לחנות בהתבסס על מגוון הסחורות הצפוי הנמכר בה. הרשימה המורכבת תאפשר לכם לבצע חישוב ראשוני של העלויות עבור מאמר זה. אם אתם צריכים לרכוש לחנות קירור, כדאי לשקול רכישת גנרטור. באזורים שבהם יש הפסקות חשמל, מהלך כזה ימנע קלקול מזון.

בהתאם לעלות ואיכות הציוד הדרוש לחנות קטנה, יהיה צורך להקצות בין 100 ל-150 אלף רובל לרכישתו.

טווח מוצרים

מה צריך להיות במכולת?

מבוסס על ניסיונם של אנשי עסקים, בשטח מכירות של 50 מ ר. מ 'ניתן להציב עד חמש מאות פריטים של סחורה. ברשימת המוצרים העדיפות נמצאים:

• לחם ומוצרי מאפה;
• eggs;
• חלב ומגוון מוצרי חלב;
• בשר ונקניקיות.

Bכסחורה יומיומית על המדפים תצטרך:

• pasta;
• cereals;
• שימורים;
• קפה, תה, תבלינים וכו'

יש גם רשימה מסוימת של מוצרים עונתיים. כולל:

• גלידה;
• משקאות אלכוהוליים וכו'

החנות חייבת גם לדאוג לזמינות של סחורה בעלת ביקוש מיוחד, המבוקשות במיוחד בקרב קונים בימים מסוימים בשנה. אלו הן ביצים שנרכשות באופן מאסיבי לחג הפסחא, כמו גם שמפניה, שזמינותן חשובה במיוחד בערב חגי השנה החדשה.

בנוסף לרכישת מגוון המוצרים שפותח לראשונה, מומלץ לעקוב באופן קבוע אחר דרישת הלקוחות. הרחבת רשימת הסחורות תגדיל את מספר הלקוחות ובהתאם לכך גם את רווחיות הארגון.

רכש של סחורה

איך למצוא ספקים למכולת? כיום, לא יהיה קשה לסגור חוזה לרכישת סחורה. לכן יזם צריך לשים לב לאמינות ולמוניטין של הספק, כמו גם לאיכות ולעלות של המוצרים המוצעים. תפקיד חשוב להצלחת האירוע ישחק על ידי לוח הזמנים של אספקת הסחורה והאפשרות של משלוח מהיר שלה.

תוכל למצוא ספק בתערוכות מיוחדות ובשווקים שבהם חקלאים מקומיים מציעים את הסחורה שלהם. זה רלוונטי במיוחד לחנויות המוכרות מוצרים אורגניים.

האינטרנט יעזור טוב ליזם מתחיל. כאן תוכל למצואספקים באתרים מיוחדים על ידי עיון בקטלוגים זמינים.

כדאי לזכור שכל חנות מכולת צריכה לדאוג גם למוניטין שלה. לשם כך, יש צורך לשלוט בנכונות ובזמן התשלום עבור המוצרים המסופקים. ככל שיזם יזכה לשם טוב יותר מהר יותר, כך יהיו לו יותר הזדמנויות לפיתוח נוסף של העסק.

גיוס

צוות בחנות מכולת ידרוש תשומת לב מיוחדת. מציאת מוכר היא די קלה, אבל המשימה מקשה יותר על ידי העובדה שאדם כזה חייב להיות מצפוני, ישר, אמין, מנומס ובעל ידע. ולא קל למצוא עובד לפי הקריטריונים שצוינו. בנוסף, על העובדים להחזיק ספרי בריאות המאפשרים להם למכור מוצרי מזון.

וגם לאחר גיבוש הצוות, היזם יצטרך לבצע עבודה יומיומית קפדנית עם הצוות. זו התשובה להרבה שאלות. הרלוונטי שבהם

1. כמה משלם פקיד בחנות מכולת?
2. איך לארגן מערכת של תשלומי בונוס?

בנוסף, תצטרכו לקבוע חופשות ומשמרות עבודה, לפקח על חידוש בזמן של ספרי רפואה על ידי העובדים, וגם לבדוק את הידע שלהם לגבי מחירי המזון ומגוון המוצרים.

פרסום

משיכת לקוחות היא אחת הנקודות המרכזיות בארגון העסק, המאפשרת ליזם לקבל את הרווח המקסימלי האפשרי. איך לפרסם חנות מכולת? הטוב ביותריהיה שלט גדול שימשוך את עיני העוברים והשבים. אפשרות טובה תהיה רשימה של מבחר הסחורות המוצבות על החלון.

פרסומות על סחורות אלה שנמכרות כעת בהנחות הוכיחו את עצמן היטב.

החזר של רעיון עסקי

כמה מרוויחה המכולת בחודש?

כדי לקבוע את הרווח המשוער, תצטרך לקחת בחשבון את כל עלויות החובה של האאוטלט, כלומר:

• סכום עבור השכרת חדר (עבור 50 מ"ר זה בערך 30-50 אלף רובל);
• משכורת לעובדים 15-60 אלף רובל;
• מסים ושירותים - 10-20 אלף רובל;
• רכישת מוצרים - מ-400 עד 500 רובל.

הסכום הכולל של ההוצאות החודשיות של חנות קטנה יהיה יותר מ-400-500 אלף רובל. אם תמכור את כל הסחורה שנרכשה, תפחית את עלות המוצרים המקולקלים ואת העלויות הדרושות מהתמורה, הרווח של החנות יהיה עד 50 אלף רובל. ההכנסה, כפי שאתה יכול לראות, אינה גדולה מדי. עם זאת, אתה לא צריך להיות מוטרד. כדי להגדיל את הרווחים, תצטרך לעשות הכל כדי שההכנסות ממכירת מוצרים שנמכרו יגיעו לכ-750 אלף רובל. לחודש. עם מספר ממוצע של קונים בין 50 ל -100 אנשים ליום, ההמחאה של כל אחד מהם צריכה להיות 200-400 רובל. ולהשיג אינדיקטורים כאלה זו משימה אמיתית מאוד.