הכרוב הרב-צדדי הזה: זנים, תכונות

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

ירקות בריאים וטעימים רבים גדלים ברוסיה. אחד מהם הוא כרוב. הזנים שלו מגוונים, אך כולם מאוחדים בנוכחותם של מספר רב של ויטמינים ומינרלים.

כרוב לבן

מבין כל סוגי הכרוב הלבן - הנפוץ ביותר, מכיל הרבה ויטמין C, PP, B. מכיל כולין המונע טרשת וכן חלבונים, שומנים, סיבים, אנזימים, תרכובות גופרית, phytoncides. השימוש בכרוב לבן מונע השמנה והתפתחות טרשת עורקים וכן משפר את תנועתיות המעיים. מיץ כרוב כבוש מומלץ לסוכרת.

כרוב אדום

זנים של ירק יכולים להיות שונים רק בצבע. זה קרה עם כרוב אדום, שהוא סוג של כרוב לבן. הראשים הם אדום-סגול או אדום כהה, וזה נובע מהתוכן של אנתוציאנין. כרוב אדום מכיל הרבה קרוטן וחומר מיוחד "ציאנידין", המשפיע לטובה על תפקוד הלב וכלי הדם. מדענים מצאו שהמיץ של הירק הזה מדכא את חיידק השחפת. כרוב מבושל, מבושל, מלוח, מוסיפים לסלטים.

נבטי בריסל

זני כרוב מגיעים בגדלים יוצאי דופן, כמו כרובים מיניאטוריים שמקורם בבלגיה. הם מכילים כמות גדולה של חלבון, ויטמין C, אשלגן. יש להם מעט סיבים גסים, כך שגם אנשים עם מחלות במערכת העיכול יכולים לאכול כרוב כזה. ראשי כרוב מוסיפים למרקים, אפויים עם שמנת וגבינה, מבושלים או פשוט מבושלים. המנות ריחניות ונימוחות.

כרובית

ירק הוא ראש עם תפרחות קומפקטיות לא מפוצצות ורגליים קצרות. הוא מכיל הרבה חלבון צמחי וויטמינים וקל לעיכול. זני כרובית - כרוב לבן, כתום, סגול. כל המינים מכילים כמות גדולה של מתיונין, כולין. יש לה 2 פגמים:

• חומרי פורין המצויים בכרוב אינם מומלצים בכמויות גדולות לאנשים עם אבנים בכליות;
• חיי המדף קצרים מאוד, לכן יש להכין אותו מיד.

כרוב מבושל עם ירקות אחרים, אפוי, מתווסף למרקים, פירה ותבשילים, מטוגן בבלילה או בפירורי לחם.

Kolrabi

כרוב, שהזן שלו הוא גידול גזע, נקרא קולרבי. זה יכול להיות ורוד, לבן, ירוק, סגול. את הכרוב הזה יש לאכול טרי - אז הוא יהיה עסיסי ומתקתק. אפשר להרתיח, להוסיף למחית מרק, לאפות, למלא. קולרבי מגורר מתווסף לסלטים.

כרוב סבוי

הירק נראה כמו כרוב לבןכרוב, אך שונה ביריעות גליות ובצבע ירוק עז. הוא מכיל מעט סיבים וכמות עצומה של חלבון. כרוב סבוי לא מאוד פופולרי בארצנו, אבל הוא רך וריחני.

ברוקולי כרוב

תפרחת מצמידה כבר מזמן אהובה על הצרכנים. הם יכולים להיות משני סוגים:

• מסורתי - ראש כרוב עם גבעול עבה ותפרחות צמודות;
• אספרגוס (איטלקי) - גבעולים דקים רבים המסתיימים בניצנים קטנים.

זני ברוקולי - תפרחות ירוקות וסגולות. באופן כללי, ברוקולי הוא תת-מין של כרובית.

ניתן לטגן, להרתיח, להוסיף למרקים, תבשילים, סלטים. נא מוגש עם חמאה מחוממת, רוטב או פלפל גרוס. ברוקולי מפחית את הסיכון לסרטן ולמחלות לב וכלי דם.

כרוב בייג'ינג

הירק מובחן בהיעדר גבעול ודומה לחסה. הוא מסוגל לשמור על איכויות הטעם כל החורף. ועדיין - זה כלי מצוין למניעת מחלות קיבה ומעי.

כל זני הכרוב מכילים סיבים, חלבון, ויטמינים. בשימוש קבוע בהם במזון, הסיכון לטרשת, טרשת עורקים ומחלות מעיים מופחת. אז, רבותי, תעמיסו כרוב!