אירוח הוא ניהול אירוח. מושגי יסוד והגדרות

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

אירוח הוא אחד המושגים החשובים ביותר בהיסטוריה של האנושות. אנשים חיים בחברה, בה הם מתפתחים ומתקשרים עם אישים אחרים. אדם במהלך חייו צריך לעזוב את מקום מגורי הקבע. יתרה מכך, זמן ההיעדרות יכול להיות שונה מאוד. ברגע שהוא נמצא בטריטוריה לא מוכרת, האדם זקוק לתמיכה מאנשים אחרים. הכנסת אורחים היא קבלת פנים וריענון ללא תשלום של משוטטים. עם זאת, זו רחוקה מלהיות ההגדרה היחידה.

מה זה אירוח?

למושג זה משמעויות רבות, כל מילון מפרש אותו בצורה שונה. הכנסת אורחים במובן היומיומי מוגדרת כמסורת הקובעת לבביות בקבלת אורח, כמו גם אכפתיות כלפיו. במילון ההומניטרי יש למושג זה משמעות של סגולה, שהייתה נפוצה בעת העתיקה בקרב עמים.

הכנסת אורחים היא הנכונות לקבל בכנות אנשים ולטפל בהם, לא משנה באיזו שעה הם מגיעים. זה סימן לטבע טוב, כבוד ופתיחות. הרי לא כל אדם מסוגל להביא לידי ביטוי את הנדיב הזה.לאנשים מסבירי פנים יש תמיד חברים רבים, הם נמשכים אליהם ולוקחים מהם דוגמה.

היסטוריה של התרחשות

מסורות של הכנסת אורחים הופיעו יחד עם היווצרות החברה. בכל עת, לבביות נחשבה לצורה טובה. איכות זו טבועה באדם הרוסי, היא התכונה העיקרית שלו. לפגוש אורחים עם לחם ומלח היא חובתו של כל אדם שמכבד את עצמו. בימים עברו האכילו והושקו אורחים כמעט בכוח. היו מקרים שבעלי הבית ביקשו לאכול או לשתות "עוד קצת". זה נובע מהעובדה שהאחוזות היו ממוקמות בדרך כלל הרחק אחת מהשניה, ורק לעתים רחוקות הגיעו אורחים.

מאוחר יותר, במאה ה-17, הופיעו חגים חגיגיים. באותה תקופה כל אזרח עשיר היה צריך לאסוף אורחים באחוזתו, זה היה חלק חשוב מחיי החברה. היום המיועד נחשב חגיגי, מוכן לקראתו מראש. נשים קנו שמלות מיוחדות שלבשו אך ורק לאירועים אלו. החגיגה התחילה בכך שהמארח נתן לכל אחד מהאורחים פרוסת לחם עם מלח כאות תודה וכבוד.

כיום, אנשים גם אוהבים להתאסף סביב השולחן, לערוך ארוחות ערב חגיגיות וכו'. הרבה השתנה מאז, אבל מסורות האירוח נשארו ללא שינוי.

תעשיית האירוח

ההגדרות לעיל מתייחסות לרמת משק הבית. אבל אירוח נחשב גם לאזור עסקי. יתרה מכך, כיום ענף זה הוא אחד מהענפים הצומחים ביותר במשק. היא מביאההכנסה הגונה ויש לו רשת גדולה של עסקים.

המושג הזה כתחום פעילות הגיע לרוסיה ב-2008 מארה ב. לפני כן, למדינה שלנו לא היה מושג על המגזר הזה. תעשיית האירוח היא תחום יזמות המורכב מעסקי שירות הלוקחים בסיס את עקרון הנדיבות והאירוח כלפי הלקוחות. במילים פשוטות, הוא כולל ארגונים העוסקים בקייטרינג, עסקי מלונאות, כמו גם במגזר הקניות והבידור.

לפני הצגת המונח הזה ברוסיה, נעשה שימוש במושג "תעשיית המלונאות" כדי להתייחס לפעילויות מסוג זה. זה כבר מיושן, והביטוי "תעשיית האירוח" נכנס אט אט לחיי היומיום של מומחים ויזמים בארצנו.

ניהול אירוח

הכנסת אורחים היא הנציגה העיקרית של התעשייה ברוסיה. וזה לא מפתיע, כי אנחנו רואים בתיירות ואירוח כמעט שם נרדף. שוק זה מתפתח במהירות ובמהירות. המרכז העיקרי של מגזר זה הוא בירת ארצנו - מוסקבה. העיר היא המלון היקר בעולם.

עם זאת, העלות מוצדקת לחלוטין על ידי האיכות. מותגי המלונות המפורסמים ביותר הופיעו זה מכבר בשוק הרוסי. כתוצאה מכך, הדרישות לאנשי מקצוע בתחום האירוח הולכות וגדלות. אם לפני כמה שנים זרים היו ברוב המקרים בתפקידי מנהיגות, עכשיו בערך90% מהמנהלים הם מומחים רוסים. מענף זה, בנוסף לעסקי המלונאות, ניתן לייחד את עסקי המסעדנות. רשת שירותי המזון הגדולה ברוסיה היא G. M. R. כוכב הכנסת אורחים."

עם זאת, למרות הביצועים המצוינים, ראוי להכיר בכך שבית הספר לניהול של ארצנו נחות משמעותית מהזר. אותה רמת מחויבות במדינות זרות היא הרבה יותר גבוהה. אבל בכל שנה יש התפתחות בתחום החינוך, ומומחים זרים מוזמנים לחינוך איכותי.

בעיות בפיתוח עסקי המלונאות ברוסיה

כידוע, מלונות מחולקים לשני סוגים: רשת ולא רשת. לראשון יש יתרון גדול על השני מבחינת תפוקת פעילותו. מלונות שאינם רשתות, למרבה הצער, למעשה אינם יכולים להתחרות ביריביהם בשל מספר השירותים המצומצם הניתנים, הביקוש הנמוך וכו'. גורם נוסף המעכב את התפתחות פעילות זו הוא העובדה שמרבית העסקים נמצאים בידיהם של החברה. מדינה.

חוץ מזה, לעובדים אין מוטיבציה חזקה לעבוד, מכיוון שכמעט בכל מקום אין תגמול על מילוי מוצלח של התחייבויות. ברוסיה, יש מעט עובדים מוסמכים בעלי רמת ידע גבוהה, זה משפיע גם על איכות השירותים הניתנים. אירוח אינו רק פיתוח עסקי המלונאות, אלא גם תחומי פעילות אחרים.

סקטור המזון

זה מיוצג בשוק בכמות עצומהסוגים שונים של מפעלים: בית קפה, בר, פאב, מסעדה, קנטינה, בית קפה ועוד. ג.מ.ר. Planet of Hospitality היא חברה המפתחת את תעשיית המזון ברוסיה. לארגון זה יש יותר מ-300 מסעדות המספקות את רמת השירות הגבוהה ביותר.

כרגע, תחום ההסעדה לא מפסיק להתפתח, מכיוון שהוא מספק את הצרכים הדחופים של אנשים. אתה יכול גם להתחיל את הדרך היזמית שלך מכאן. למרות העובדה שיש מסעדות ובתי קפה בכל עיר, מוסד ייחודי ימשוך לקוחות. מפעלי אירוח מכוונים בעיקר לשיפור איכות השירותים הניתנים, ולכן הם מבוקשים.

מסקנה

יצירת הכנסה עבור ארגונים כאלה אינה מטרה ראשית. כפי שכבר צוין, שביעות רצון לקוחות היא המשימה העיקרית של חברות. הכנסת אורחים היא, קודם כל, יחס לבבי וידידותי לאנשים. הרי אם לקוח אוהב את זה בבית מלון או במסעדה, הוא ישלם את הסכום הנדרש ללא כל בעיה, ויתרה מכך, הוא יספר לחבריו על מוסד מצוין.

אותם יזמים שמנסים להשיג כמה שיותר רווחים בדרך כלל לא נשארים זמן רב בשוק הזה. יש צורך לחזות בקשות לקוחות ולעקוב אחר חידושים, ואז הארגון יהיה מבוקש.