חנות עישון: הכנת המסמכים הדרושים, עריכת תוכנית עסקית, בחירת הציוד הדרוש, יעדים ושלבי פיתוח

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

כמובן, לא כולם רוצים לעבוד בשכר. כל עובד קשה חושב לפחות פעם אחת להתחיל לעבוד עבור עצמו. אם הצלחתם לצבור סכום, אפילו קטן, אז אתם יכולים להשקיע את הכספים הללו בעסק שאתם אוהבים ויניב הכנסה. מאמר זה ידבר בפירוט על עסק כזה כמו חנות עשן.

הרעיון של הקמת מעשנה משלך כעסק הוא הצלחה. התועלת של מיזם כזה, בהתחשב בכל העלויות, תהיה לא פחות או אפילו יותר מ-50%. היתרון הגדול ביותר של בתי מלאכה קטנים הוא שהמוצרים לשימוש נשלטים בקפדנות. בעוד שבסדנאות גדולות משתמשים בעיקר, קודם כל, בסחורה מעופשת, שיש לה תאריך תפוגה. מטבע הדברים, זה משפיע לא רק על האיכות, אלא גם על הביקוש של הקונים. עדיף לפתוח עסק לעישון עם בשר עופות, ורק אז להשלים את המעשנה עם דגים, שומן חזיר ובשר חזיר או בקר. עוף הוא הכי קל לבישול, הרבה יותר זול מבשרים אחרים. וגם עוף אפשר לחתוך לתוכוחלקים ומציעים לצרכן מגוון רחב של אפשרויות בצורת חזה, כנפיים, בשר חזיר, תרנגולות שלמות וירכיים.

ניתוח תחרות

הרעיון הזה אינו חדש ויש תחרות בשוק. לכן, אם תחליט ליצור עסק משלך - חנות עישון, עליך ללמוד היטב את העבודה וההצעות של כל המפעלים הללו בטריטוריה ובאזור המחוז שלך.

כל המפעלים האלה כבר הקימו ערוץ הפצה. בתי מלאכה גדולים מייצרים מוצרים בהיקפים גדולים ויכולים לספק בבטחה לרשתות קמעונאיות, אולי יש להם חנויות מותגים וסופרמרקטים משלהם. וחברות ייצור קטנות מוכרות דרך חנויות פרטיות הממוקמות באזורי מגורים, הן יכולות לשכור חנות קמעונאית בשוק או דלפק בקניון. וגם מתחרים יכולים להשתמש בשניהם בו-זמנית.

כמו כן, כאשר בוחנים תחרות, יש לשים לב לתמחור ולעמידה באיכות. רק על ידי ביצוע ניתוח מדויק, אתה יכול להסיק נכון על מה אתה יכול להמר בקרב הזה.

דבר אחד ברור: אם אפשר להקים עסק מעישון עם מעט הוצאות, לא להעסיק הרבה עובדים ולחסוך בציוד, אז זו כבר הצעה גדולה להצלחה.

Documentation

קודם כל, בעת פתיחת עסק כלשהו, יש צורך לרשום באופן חוקי את הסטטוס של יזם או לרשום חברה. זה יהיה תלוי ישירות בנפחים המתוכננים.הפקה. וגם מצורת המיסוי הנוחה ביותר.

לחנות עשן קטנה שתמכור מוצרים לשווקים או לחנויות פרטיות, הצורה של יזם בודד מתאימה למדי. IP פתוח לזמן קצר, תוך שבוע אתה יכול לנהל לגמרי. כאן, איש העסקים לעתיד ממתין להוצאות הראשונות לחובת המדינה בסך 800 רובל.

ולמצטרפים חדשים שאפתניים שמתכננים, באופן מיידי או הדרגתי, אך היקפי מכירות גדולים, עדיף לרשום ישות משפטית מיד.

וכמו כן, כדי שבעתיד לא יהיו בעיות עם רשויות הפיקוח, אתה צריך לקבל את כל ההרשאות ללגליזציה של עסקים בתחנה סניטרית ואפידמיולוגית (SES), Rospotrebnadzor, מיגון אש, Rostekhnadzor, Rosprirodnadzor ומבנים אחרים. כאשר התהליך יוצא לדרך ומתחילים רכישות בכמות גדולה של חומרי גלם, חובה לקחת בכל פעם תעודות בשר ותעודה מוטרינר מהספק. לאחר ההכנה, לפני השיווק, יש צורך בקבלת הסמכה למוצרים. מסמכים מונפקים לא יותר משבועיים.

בחר חדר

מכיוון שפתיחת מעשנה כעסק היא עסק בלתי צפוי, ולא ידוע כיצד יתפתח, עדיף לשכור את המקום לזמן מה, אלא אם כן, כמובן, בבעלותו. אם הכל ילך כשורה ויש צורך להרחיב את הייצור, אז יהיה צורך לחשוב על רכישת מקום בנכס. כל חוזה שכירות, וביתר שאת לעסק, חייב להיות הסכם חתום בין הבעלים לביןשׂוֹכֵר. מסמך כזה צריך לפרט את תקופת השכירות מ-ואלה, עלות ותקופת התשלום, התנאים לסיום החוזה, וכן כדאי לשקול היטב ניואנסים נוספים שעלולים לצוץ, כי במקרה כזה לא ניתן יהיה לעבור דירה. יצא תוך זמן קצר בגלל ציוד גדול.

חלוקת החדר לאזורים

לאחר בחירת החדר, יש צורך לערוך בבירור תוכנית לחנות העישון. לא משנה מה החדר המיועד למעשנה, יש לחלק אותו לחדרים נפרדים לכל שלב בייצור, כגון:

• חדר הפשרת בשר.
• חדר בשר.
• חדר ייצור שבו ממוקם תא העישון עצמו.
• החדר שבו מתבצעת האריזה.
• חדר קירור.
• חדר כביסה עם אמבטיות בשר.
• שטח עיבוד מלאי.
• מקום אחסון וייבוש למיכלים.
• מחסן לחומרים מתכלים, אריזה ואחסון.

איך החדר צריך להיות

לא חשוב היכן תהיה המעשנה. לכן, אתה יכול לתת עדיפות לחדר בבטחה שיהיה המחיר הנמוך ביותר, ללא קשר למיקומו. יתרון הוא המיקום הקרוב של נקודת המכירה, מכיוון שלא תצטרכו להוציא כסף על הובלת מטענים. אתה גם צריך לשים לב לעובדה שהמעשנה לא צריכה להיות קרובה יותר מ-300 מטרים מבנייני מגורים. שטח הסדנה האופטימלי הוא 100 מ ר. m. Vטמפרטורת החדר צריכה להיות בין 16-20 מעלות צלזיוס.

כדי לוודא שהמקום מתאים מכל הבחינות, גם לרשויות הרגולטוריות, עדיף לשים לב לקנטינות לשעבר. ובכל זאת, מבנים כאלה נבנו בהתאם לכל התקנים הדרושים ועברו יותר מפעם אחת בדיקות. רצוי שהגימור עשוי מאריחים ומנורות קוטלי חיידקים קיימות. צריך גם לדאוג למקום בו יותקן מגן האש עם מטפים.

האם יהיה ביקוש למוצרים? הדבר תלוי במידה רבה באיכותו ועד כמה הוא עונה על כל התכונות הדרושות של חומר הגלם. לכן, חשוב מאוד למצוא ספקים אמינים. קשה להבין מיד מה זה סיטונאי, עדיף להתחיל לעבוד עם נסיון וקבוצות קטנות של משלוחים. צריך לשים לב לאיזה אחוז נישואין, להתאמה של משקל, באיזו מידה נדרש סוג הבשר.

ככלל, ספקים משחררים חומרי גלם במיכלי פלסטיק עם כל המסמכים הדרושים חתומים על ידי הראש. מומלץ לבדוק שוב את המשקל לפני שאתה קונה אותו.

כאשר רוכשים חומרי גלם, יש לשטוף אותם. מיד אתה צריך להכין תמיסת מלח לבשר ולשפוך אותו לתוך המזרק ולעבד אותו. לאחר מכן תולים את הבשר במעשנה. לעישון משתמשים בשבבי עץ ערער או אשור. צ'יפס ל-100 ק"ג בשר דורש כ-1.5 ק"ג. לאחר שהבשר המעושן מוכן, הוא נארז ונשלח למחסן או לנקודת הפצה.

ציוד הכרחי לחנות עשן

לעסק ההפקה, אתה צריך לקנות מצלמה מיוחדת,אשר מיועד לנפח של לא יותר מ-300 ק ג ליום. עם הזמן, אתה יכול להרחיב את הייצור למספר טונות, אתה יכול בהדרגה לקנות ציוד התקנה נוסף. יש ציוד של מותגים שונים, וגם המחירים שלהם שונים, כך שכל אחד יכול לבחור בעצמו את מה שנראה לו, והכי חשוב, במחיר סביר.

בואו נפרק את תא העישון הממוצע. בממוצע, המשקל אינו עולה על 120 ק"ג, צריכת האנרגיה היא 600 ואט לשעה, כך שהחיווט החשמלי חייב לעמוד בפרמטרים אלה. ייצור בשר מעושן בזמן עבור ציוד זה נמשך מ-1.5 שעות לכל 100 ק"ג.

כשעובדים על התוכנית העסקית של חנות העישון, יש צורך להזין שם את הרכישה והמחירים של הציוד הבא:

• מפעל עישון.
• טארה להמלחה.
• דוכני עישון.
• עגלה ליציעים.
• לשיפודי דגים קטנים.
• מקרר.
• סולמות.

מה עוד אתה צריך לקנות

ציוד לחנות עישון זה לא הכל. יש צורך לרכוש סכינים, ווים לתליית בשר, מיכלים לתמלחת, שולחן חיתוך, סינרים חד פעמיים ונעליים לעובדים בכמויות גדולות כדי שהעובדים יוכלו להחליף אותם כל יום, מתלים להפשרת בשר, גיגיות לשטיפת חומרי גלם, אריזות. ציוד.

סדנאות

פעם ראשונה, 1-2 שנים, אתה יכול להסתדר בלי עובדים שכירים בתוך המשפחה והקרובים. שירותי הנהלת חשבונות ניתן לקבל גם ללא העסקת עובד, אלא רק לפי הצורך. לוגיסטיקה להובלת חומרי גלם ומוגמריםמוצרים יכולים להיות מטופלים על ידי אדם אחד, הוא יכול גם להיות אמון על החיפוש אחר ספקים ונקודות הפצה.

פריט הוצאה

אחת ההוצאות העיקריות בייצור היא שכר הדירה של המקום. כפי שצוין לעיל, סכום זה תלוי במיקום, בממוצע, מטר מרובע אחד מתחיל מ -300 רובל. ואתה גם צריך לקחת בחשבון השכרת רכב - ממוצע של 10,000 רובל, שוב, המחיר תלוי במותג המכונית ובאינדיקטורים טכניים ופחת אחרים. סכום ניכר יהיה צורך להוציא על רכישת ציוד - 300,000 רובל, אבל אתה יכול לקנות זול יותר מהידיים שלך. חומרים מתכלים, שירותים ורכישת חומרי גלם הם יתרון נוסף של 200,000 רובל.

Profit

התחלת תהליך הייצור, כאשר כל ערוצי ההפצה מוקמים, ניתן לקבל הכנסה של 115% מרכישת חומרי גלם. כך, עם ייצור ושיווק מבוססים של מוצרים, כל מתקן החשמל ישתלם תוך כחודשיים-שלושה. אם אתה הולך בצורה מתונה ובהדרגה, אז ההחזר יכול לקחת עד שמונה חודשים, אבל אתה בהחלט יכול לסמוך על הרווח הנקי.

אז, הנקודות העיקריות על איך ליצור בית מעשנה מפורטות במאמר. נותרו שני הגורמים החשובים האחרונים - סבלנות ועבודה. אתה צריך להיות מוכן לעובדה שלא הכל יתברר מיד. וגם אם כמה מכשולים עומדים בדרך, בשום מקרה אסור לוותר. ייתכן שההצלחה עומדת להגיע, אתה צריך להיות מוכן לעמוד בה. אחרי הכל, כידוע, דרך ארוכה מתחילה בצעד אחד.