גזעי פרות: תיאור, מאפיינים, תכונות

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

הודו נחשבת לטריטוריה הראשונה שבה בויתו בקר. זה קרה לפני יותר מ-8000 שנה. הפרות הראשונות לא היו מרוצות מדי מתנובת החלב - כ-500 ק"ג חלב בשנה. הודות למאות שנים של בחירה, גזעים חדשים הופיעו. פרות שוברות שיאים מסוגלות היום לייצר עד 20 טון חלב באיכות מעולה עם אחוזי שומן גבוהים בהנקה אחת. הממוצע עבור גזעי חלב נחשב לתנובת חלב של 5000 ק"ג.

גזעי בקר

היום יש עד 1200 גזעים של פרות בעולם. הסיווג מבוסס על התפוקה של בעלי החיים. זה תלוי בהתמחות של בעלי החיים. זה בא לידי ביטוי במראה של פרות, ביכולתן "לשלם עבור" הזנה או על ידי עליות יומיות ממוצעות גבוהות או על ידי תנובת חלב טובה. מהם גזעי הפרות? הם מחולקים לשלוש קבוצות:

• פרות בשר. מטרת הרבייה היא להשיג בשר. בעלי חיים נבדלים על ידי מבנה גוף רב עוצמה, אחוז גבוה של תפוקת בשר שחיטה,היכולת לעלות במהירות במשקל חי. הגזעים הפופולריים ביותר הם: Hereford, Charolais, Aberdeen Angus, Kazakh, Limousin.
• פרות חולבות. מנציגי קבוצה זו מקבלים את תנובת החלב המקסימלית. הגזעים העיקריים של פרות חולבות מאלה שגדלו בשטחה של ברית המועצות לשעבר: איירשייר, הולשטיין, חולמוגורי, שחור-לבן.
• פרות עם פרודוקטיביות כפולה. לבעלי חיים אוניברסליים יש אינדיקטורים טובים גם למוצרי חלב וגם לבשר. הדומיננטיות של סוג כזה או אחר של מוצרים המתקבלים מבעלי חיים נקבעת על ידי הגזע. בתוך הקבוצה הם מחולקים לבשר-וחלב ולחלב-ובשר. עם זאת, יש לציין כי מבחינת פרודוקטיביות הם נחותים מגזעי חלב או בשר מיוחדים. אלה כוללים: Kostroma, Bestuzhev, Swiss, Simmental.

סימנים של גזעי חלב

שקול את המאפיינים המבניים של גופן של פרות חולבות. התיאור שלהם, על פי התקנים, הוא כדלקמן:

• מבנה הגוף רזה, השרירים מפותחים בצורה גרועה;
• שלד קל;
• לגוף יש צורה מוארכת בצורת משולש (ששוטח מעט מהצדדים), הבסיס שלו הוא גב החיה;
• פנס ראש;
• עור עדין דק;
• חזרה ישר;
• חזה עמוק;
• רגליים גבוהות;
• צוואר מתנועע ארוך (צוין כי נוכחותם של קפלי עור מעידה על הפרודוקטיביות הגבוהה של החיה);
• לב, ריאות ומערכת העיכול מפותחים היטב;
• יש נטייה רגועה ומאוזנת.

ראשיהמשימה בגידול חיות חלב היא לקבל את כמות החלב המרבית מהפרה. לכן, אחד הסימנים החשובים ביותר לבחירת בעלי חיים הוא המבנה הנכון של העטין. זה צריך להיות בצורת גיגית או בצורת קערה. נפח - לפחות 110 ס"מ, עומק - מ 25 ס"מ. זה צריך להראות בבירור ורידים גלויים. באר חלב מפותחת (היא ממוקמת במפגש העטין עם הגוף) מעידה על פרודוקטיביות טובה של החיה. דרכו מוזרם דם לעטין. צורת הפטמות היא בצורת אצבע, באותו אורך. זה חשוב במיוחד עבור חליבה במכונה. אין חלקים אידיאליים של העטין, בדרך כלל האחוריים גדולים יותר מהקדמיים.

Selection

עבודת הרבייה מתבצעת ללא הרף - אין גבול לשלמות. בחירה מכוונת של בעלי חיים לרבייה, ולאחר מכן בחירת זוגות לאיחוד או שיפור תכונה כזו או אחרת היא המטרה העיקרית של הרבייה. כך, השיפור המתמיד של הגזע מובטח, איכויות תורשתיות יקרות ערך מצטברות ומתוקנות בדורות הבאים.

התכונות של גידול פרות חולבות הן בחירה קפדנית של בעלי חיים עבור מספר אינדיקטורים הטבועים בבקר בתחום הפריון הזה. בסיסי:

• פרודוקטיביות חלב. אומדן תנובת חלב ל-305 ימי הנקה (או מקוצרים - 280 ימים), תוך התחשבות בגיל החיה, הגזע, תכולת השומן בחלב, תכולת החלבון. כדי להיות אובייקטיבי, ההערכה מתבצעת בתנאי האכלה רגילים ותוכן ולמספר הנקות.
• מקור. שימו לב לתפוקה של אבות, במיוחד בשני הדורות הראשונים. עדיף לבחור בעלי חיים בעלי קווים ומשפחות מוכחות. מצד האב, מדדי הפריון צריכים להיות גבוהים יותר. נלקח בחשבון מספר הפרטים הפוריים ביותר באילן היוחסין עד הדור החמישי.
• חיצוני. הם מתמקדים במאמרים הקשורים לתפוקה ובריאות של בעלי חיים. גזעי חלב נבדלים זה מזה בסוג ובגודל העטין, בפטמות הנכונות, בעומק החזה ובהתפתחות חלל הבטן. גם חומרת השייכות של אילן היוחסין של אדם חשובה. עם הערכה של 10 נקודות של בעלי חיים, 2 נקודות הולכות להערכת הרגליים (יציבה נכונה), 3 - למראה הכללי (עומק החזה, סוג מבנה הגוף וכו'), 5 - לעטין.

לגורמים הבאים יש השפעה רבה על התפוקה של פרות:

• תנאי כליאה. לתקופת מרעה ארוכה יש השפעה מיטיבה על העלייה בתנובת החלב. תכולת דוכנים ללא רעייה חופשית, להיפך, מפחיתה אותם. בקיץ, תכולת השומן בחלב יורדת מעט עקב צריכת דשא טרי והשקיה בשפע.
• האכלה. האמרה "חלב פרה על הלשון" מדויקת לחלוטין. הכמות, תכולת השומן והתכונות האורגנולפטיות של החלב תלויות בהאכלה נכונה ומאוזנת עם הזנות איכותיות. תחמיץ בלתי שמיש יעביר את ריחו וטעמו הלא נעימים לחלב.
• גיל החיה. מדדי הפריון המקסימליים נופלים על ההנקה 6-8. לאחר מכן, זה יורד בהדרגה. לכן, רוב משקי הביתמתמחים בייצור תעשייתי של חלב, הם מנסים לגזור בעלי חיים כשהם מגיעים לגיל 7-8. שיטות חקלאות אינטנסיביות מאלצות את החיסול מוקדם במקצת. בעלי חיים משמשים רק 4-5 שנים.

Ayrshire

בשטחי הרפובליקות הסובייטיות לשעבר, מגדלים בברית המועצות וגם גזעי חלב זרים של פרות. ביקורות של בעלים פרטיים וחקלאים שונים בהערכת בעלי חיים. יש המעדיפים אך ורק גזעים מקומיים, אחרים בטוחים שגזעים זרים טובים יותר.

אחד הפופולריים ביותר הוא גזע האיירשייר. כדי ליצור אותו, הוצלבו בקר סקוטי ואנגלי, שקיבלו את הסוג הרצוי של פרות לגידול. שמות הגזעים שדמם זורם בוורידים של האיירשיירים הם הולנדית, אלדרני, טיסוואטר ופלמית. חציית תכלית פדנטית אפשרה להשיג את סוג החיות הרצוי עוד במאה ה-19.

תיאור קצר של הגזע:

1. מראה חיצוני. עמוד השדרה חזק מאוד, קל, מבנה הגוף פרופורציונלי. השרירים הם בעלי התפתחות ממוצעת. החזה עמוק. הראש קטן, מעוטר בקרניים אור גדולות בצורת לירה. הצוואר דק, לרוב עם קפלי עור. הרגליים נמוכות, מסודרות היטב. העטין בצורת גביע, מפותח היטב, הפינים האמצעיים בדרך כלל מרווחים במרווח אידיאלי (לחליבת מכונה). העור דק, הצבע אדום-מנומר עם אפשרויות שונות: לבן כמעט לגמרי, אדום כמעט לגמרי, פיזור אחיד של כתמים אדומים ולבנים.

ממוצעמידות בעלי חיים:

• 1, 22-1, 24 מ' - גובה בקפל;
• 1, 65-1, חזה 75 מ';
• 1, 45-1, 55 מ' - אורך גוף אלכסוני;
• 0, 15-0.7 מ' - היקף ראש.

2. פִּריוֹן. התפוקה הממוצעת היא 4-5 טון חלב עם תכולת שומן ממוצעת של 4.1-4.3%. המסה של בעלי חיים בוגרים: פרות - 410-500 ק"ג, שוורים - עד 700-800 ק"ג. תפוקת השחיטה אינה עולה על 55%. משקלם של עגלים שזה עתה נולדו נע בין 25-30 ק"ג.

3. יתרונות וחסרונות. מסתגל בצורה מושלמת לתנאי המעצר הקשים. הוא גדל ב-23 אזורים של רוסיה, מקרליה ועד לטריטוריית קרסנודר. הם נבדלים על ידי פרודוקטיביות גבוהה, קדימות (פרות יכולות לתת חלב מגיל שנתיים). האופי הביישני ולעיתים האגרסיבי שלהם מקלקל את התמונה. בעלי חיים אינם סובלים אקלים חם יבש.

מחלבת הולשטיין

קבוצת הגזעים הטובים ביותר של פרות חולבות כוללת את ההולשטיין. גדל במרחבי אמריקה וקנדה. מגדלים ביקשו להשיג בקר חזק עם תנובת חלב גבוהה. בשנת 1861 אושר הגזע הולשטיין-פריזי שחור-לבן, בשנת 1983 שונה שמו הולשטיין.

תיאור הגזע:

1. מראה חיצוני. גוף גדול ורחב עם שרירים מפותחים בינוני. צורות הגוף זוויתיות. כראוי להגדיר איברים חזקים, המפרקים מוגדרים היטב. הראש מוארך מעט. החזה ארוך ועמוק. הבטן נפחית, אך לא תלויה. העטין בצורת קערה (אצל 95% מהפרות), רחב, נפח, עם פטמות גדולות בצורת חרוט. החליפה שחורה וצבעונית.

מדידות:

• 1, 35-1, 45 מ' - גובה בקמל;
• 1, 97-2, 01 מ' - חזה;
• 1, 52-1, 63 מ' - אורך גוף אלכסוני;
• 0, 18-0, 20 מ' - היקף ראש.

2. פִּריוֹן. פרות חולבות הולשטיין נותנות בממוצע 6.5-7 טון חלב בשנה, תכולת שומן - 3.6-3.9%. בעלי חיים בוגרים מגיעים למשקל של 900-1200 ק"ג - שוורים, 650-700 ק"ג - פרות. התפוקה של בשר טהור היא עד 55%. העגלים שוקלים 43-48 ק"ג בלידה.

3. יתרונות וחסרונות. יש להם בריאות מצוינת, להסתגל בצורה מושלמת לתנאי אקלים שונים. לאקלים הימי החם יש השפעה חיובית על הפריון; ניתן להשיג עד 10 טון חלב מבעל חיים. חיות נקיות ומלאות חיבה. שוורים משמשים לעתים קרובות לגידול גזעים אחרים. לא ניתן לייחס הולשטיין לבעלי חיים חסכוניים. הם אוכלים הרבה, דורשים תזונה מאוזנת והזנה איכותית. דוכן מרווח ונקי הוא חובה.

שחור-לבן

אחד מגזעי החלב הצעירים, שגדלו על ידי מגדלים סובייטים במחצית השנייה של המאה העשרים. בקר אוסטפריס והולנדי לקחו חלק ביצירתו. כתוצאה מבחירה של שנים רבות, התקבלה פרה חזקה ופרודוקטיבית המותאמת לתנאים המקומיים.

תיאור הגזע:

1. מראה חיצוני. המראה החיצוני הנכון, המאפיין את סוג החיות החלביות. הגוף עמוק ורחב, בעל מבנה חזק. הצפק הוא נפחי. הרגליים ישרות וחזקות. הראש מוארך מעט, הקרניים בצבע אפור. תִשׁרוֹרֶתמפותח היטב. העטין גדול וצורת קערה, מצוין לחליבה במכונה. העור דק. החליפה שחורה וצבעונית.

מדידות:

• 1, 28-1, 32 מ' - גובה בקמל;
• 1, 70-1, חזה 90 מ';
• 1, 50-1, 70 מ' - אורך גוף אלכסוני;
• 0, 18-0, 20 מ' - היקף ראש.

2. פִּריוֹן. תנובת החלב הממוצעת לגזע מגיעה ל-5000 ק"ג עם תכולת שומן חלב של 3.7-3.9%. מבעלי שיא חלב עד 8000 ק"ג. משקלם החי של הזכרים מגיע ל-800-1000 ק"ג, פרות בשחור-לבן יכולות להיות במשקל מקסימלי של 600 ק"ג. תפוקת השחיטה של בשר היא 51-55%. עגלים שזה עתה נולדו שוקלים עד 42 ק"ג.

3. יתרונות וחסרונות. בעלי חיים נבדלים על ידי בריאות מעולה, התאקלמות מהירה, אופי רגוע. העלה במהירות את המשקל החי. שילוב מוצלח של איכות וכמות מוצרים הופך את הגזע הזה לרווחי וחסכוני מאוד. יש לזכור כי פרות תובעניות מאוד בתנאי המעצר. מגדלים עדיין עובדים כדי לשפר את התפוקה של בעלי חיים.

השטח העצום של ברית המועצות וההבדל באזורי האקלים הם הגורמים שהובילו להופעתן של קבוצות שונות מגזע פרות זה. תיאור המינים המופצים באזורים הבאים:

• חלק מרכזי של רוסיה (מרכז רוסית). בעלי חיים גדולים, משקל חי של נקבות - מ-550 עד 650 ק"ג, זכרים - יותר מ-1000 ק"ג. אפשרות מצוינת לא רק לחלב, אלא גם לבשר. תפוקת חלב - 8000 ק"ג, תכולת שומן - 3, 6-3, 7%.
• אורל. לנציגי הסניף המקומי יש מבנה גוף הרמוני, יבש וקלחוּקָה. חוות גידול זוכות לתנובת חלב של 6-8 טון עם תכולת שומן של 3, 8-3, 9%.
• סיביר. לפי משקל חי, הענף תופס מיקום אמצעי בין שני הסוגים שתוארו לעיל. המשקל החי של הפרות הוא 550-560 ק"ג. בעלי חיים נותנים 5500 ק"ג חלב להנקה עם תכולת שומן של 4%.

Kholmogorsk

ישנן שתי גרסאות למקור פרות הגזע Kholmogory:

• בקר מקומי השתפר באופן שיטתי עם בקר הולנדי;
• זהו גזע מקומי אך ורק אבוריג'יני, ללא כל זרימת דם מבחוץ.

אזור ארכנגלסק נחשב למקום הולדתו של הגזע, הוא הופיע במאה ה-18.

תיאור:

1. מראה חיצוני. תוספת אופיינית של פרות חולבות. הגוף מוארך, החזה מפותח היטב. הראש קטן, מעט מוארך. רגליים מסודרות היטב עם מפרקים וגידים מוגדרים היטב. העטין בינוני, התפתחות הנתחים אחידה, הפטמות בצורת גלילית. הבטן עגולה, נפחית. השרירים מפותחים בצורה בינונית. העור אלסטי ודק. החליפה שחורה וצבעונית.

מדידות:

• 1, 30-1, 35 מ' - גובה בקמל;
• 1, 75-1, חזה 95 מ';
• 1, 55-1, 70 מ' - אורך גוף אלכסוני;
• 0, 17-0, 21 - היקף רגלי.

2. פִּריוֹן. משקל עגלים בלידה - בתוך 32 ק"ג. בעלי חיים בוגרים שוקלים: שוורים - 850-950 ק"ג (פס עליון - 1200), פרות - 480-590 ק"ג (מקסימום 800). תפוקת בשר עד 60%. תנובת החלב הממוצעת לגזע היא 3.6-5 טון, תכולת השומן היא 3.7-4.5%. מבעלי חיים בעלי תשואה גבוההלקבל עד 10 טון חלב להנקה.

3. יתרונות וחסרונות. יש להם חסינות יציבה, מותאמים היטב לאקלים לא נוח, אפילו עם האכלה לקויה הם מסוגלים לתת תשואות חלב הגונות. זרימת דם הולשטיין מערערת את הבריאות. בעלי חיים הכלואים נאלצים לעתים קרובות להיפטר עקב בעיות גינקולוגיות ומחלות של הגפיים.

סימנטלי

קבוצת הגזעים הפופולריים ביותר של בקר שגודלו בשטח של הרפובליקות הסובייטיות לשעבר כוללת את הסימנטל. הוא מסווג כמוצר חלב, אך בעלי חיים יכולים להיות מקור מצוין לבשר איכותי. בעלי חיים שגדלו בשוויץ. מגדלים פעלו לשיפור הגזעים הסקנדינביים המקומיים של פרות.

תיאור:

1. מראה חיצוני. לבעלי חיים יש שלד חזק עם שרירים מפותחים היטב. הגב רחב, העצה לפעמים מורמת מעט. בית החזה עמוק ומפותח היטב. ראש עם מצח רחב. העטין מעוגל בפטמות גדולות בצורת חרוט. העור עבה. הצבע משתנה בין חום לאדום. הלשון, העפעפיים והפרסות בצבע ורוד בהיר.

מדידות:

• 1, 35-1, 40 מ' - גובה בקמל;
• 1, 85-2, 05 מ' - חזה;
• 1, 60-1, 65 מ' - אורך גוף אלכסוני;
• 0, 19-0, 21 מ' - היקף ראש.

2. פִּריוֹן. המשקל הממוצע של העגלים הוא 45 ק"ג. שוורים בוגרים שוקלים 900-1000 ק"ג, פרות - עד 600 ק"ג. תפוקת השחיטה של בשר היא 55-60%. תנובת החלב הממוצעת היא 4-5 טון חלב, תכולת השומן הממוצעת היא 4.1%. לעתים קרובות נתון זה מגיע ל-5%.

3. יתרונות וחסרונות. חיות מאוד צייתניות ואינטליגנטיות. יש להם חסינות חזקה. הם נבדלים על ידי קלות הלידה, התמותה בקרב ילודים נמוכה מאוד. הסתגל בקלות למגוון תנאים. בעלי חיים צעירים נותנים עלייה יומית ממוצעת טובה במשקל. כחסרון, מציינים מקרים של הופעה של אנשים עם כמה פגמים חיצוניים - הגדרה לא נכונה של הרגליים, צניחת גב ואחרים. העטין עשוי להיות מפותח בצורה לא אחידה.

מאפיינים השוואתיים

הטבלה מציגה ביצועים השוואתיים של גזעי הפרות החלביים ביותר שתוארו לעיל.

גזעים	משקל גוף (ק ג)	תשואת חלב לכל הנקה (ק ג)	Fat (%)	תוכן חלבון (%)	ביצועים מובילים (ק ג/%)
Holstein	620	9248	3, 96	3, 4	30805/3, 8
Ayrshire	575	8561	4, 33	3, 48	10122/4, 45
Kholmogorsk	600	6500	4, 0	3, 0	10712/3, 97
שחור-לבן	560	6000	3, 9	3, 2	19106/4, 2
סימנטלי	630	5500	3, 9	3, 5	15057/4, 85

הטבלה מציגה את הממוצעים לגזעים. מומחים רוסים העריכו (בסולם של 5 נקודות) בעלי חיים על חוסר היומרה שלהם להאכיל ועמידותם למחלות.

עובדות סקרניות

הגזעים הטובים ביותר של פרות חולבות נבדלים במספרי שיא. כמות החלב הגדולה ביותר התקבלה מזה 20 שנה מפרה הולשטיין. תנובת החלב הכוללת שלה הייתה 211 טון מדהימים. לפעמים נציגים של לא גזעי החלב הכי מפתיעים. ברוסיה, פרה ג'רזי חולבה 5,000 ק"ג (ממוצע 3,500 ק"ג) עם תכולת שומן מדהימה של 7%.

בעלי חיים מפתיעים עם תנובת החלב היומית שלהם:

• Holstein - 110.9 ק"ג (הושג מ-Ubre Blanca, קובה, 1981);
• גזע ירוסלב - 82.15 ק"ג (פרה בשם וינה, ברית המועצות, 1941);
• גזע Kholmogory - 78 ק"ג (רוסיה, 2004).

לפי הגנטיקאים המובילים בעולם, תנובת חלב של 31-32 טון להנקה לא תהיה עוד דבר נדיר במאה ה-21.

גזעי החלב השומניים ביותר:

• 14, 06% - גזע ג'רזי (אנגליה);
• 10.58% - גזע גרנזי (אנגליה).