הצמצום מספוא: בסיס מדעי ויתרונות

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

טכנולוגיית האצמה מביאה יתרונות רבים לחוות בעלי חיים. השיטה מאפשרת לספק לבעלי חיים בסיס מספוא מזין בכל עת של השנה. אם עשיית חציר מסורתית מספקת שימור של 70% מהאלמנטים השימושיים, אזי ההצפנה מגדילה נתון זה ב-20%. זה מושג במידה רבה על ידי שמירה על תנאים שאינם כוללים את התהליכים השליליים של ריקבון של יסודות יקרי ערך, כולל חלבון. והכי חשוב, ניתן לארגן אפיתת מספוא גם בחוות קטנות. כמובן, אנחנו מדברים על נפחים קטנים ועם אמצעים טכניים מינימליים לארגון שימור, אבל עבור קרקע פרטית טיפוסית, השיטה יכולה להיות יעילה.

בסיס מדעי כללי להצפת

תהליך השגת הזנה מתמקד באספקה מקסימלית של חוות היעד עם חומרי ההזנה הדרושים. לפיכך, הסלפת מספוא מבוססת על קומפלקס של תגובות ביוכימיות, שבמהלכן נשמרת מסה צמחית טרייה יחסית, אך צפופה ובטוחה. טכנולוגיים שוללים את הכניסה של אוויר למזון העתידי במהלך תהליך השימור, וכתוצאה מכך הצטברות חומצות אורגניות. בפרט, זה מתפתחחומצה לקטית, הפועלת כאמצעי הכרחי להבטחת השפעת השימור. בנוסף, הסביבה הביוכימית הנוצרת כבר בשלבי האחסון הראשונים מגנה על המסה מפני קלקול ופירוק.

עלולה להתעורר השאלה מהיכן מגיעים החומרים הנחוצים כל כך לתנאי שימור נוחים. וזה אחד היתרונות העיקריים של הטכנולוגיה הזו. העובדה היא שהצפית של מספוא כמעט ואינה דורשת הכנסת חומרים וריאגנטים מיוחדים. כל התהליכים המתרחשים במהלך השימור הם טבעיים ומבוססים על עבודתם של אנזימי צמחים מקומיים ומיקרואורגניזמים מועילים הנכנסים למזון יחד עם דשא ירוק.

מה משפיע על איכות התחמיץ?

המאפיינים האיכותיים של המסה המוסלפת תלויים בשני גורמים - העדינות והלחות שלה. התהליך האופטימלי של תגובת חומצת החלב נקבע על ידי ריכוז מאוזן של סוכר ורכיבים אחרים במיץ הצמחים. עם לחות מוגברת, הסיכון לדילול בסיס הסוכר עולה, אשר אינו משפיע בצורה הטובה ביותר על תכונות ההזנה המוגמרת. להיפך, יובש מוגזם, ככלל, מביא יותר אוויר לתוך המסה, מה שמפחית את יעילות השימור ככזה. תכולת הלחות האופטימלית של מסת הצמח היא כ-70%. לגבי השחזה, גורם זה קשור לקודם. אם המספוא מסולף בתכולת לחות של 60%, החיתוך מתבצע במרווחים של 2-3 ס"מ. ב-70%, החריצים בין חתכים צריכים להיות 4-5 ס"מ.אם מדד הלחות מובא ל-80%, הטחינה מספקת מרווחים של 9-10 ס"מ.

בקרת תהליכים מיקרוביולוגיים

כבר צוין שמסת התחמיץ מבחינת אספקת חומרים משמרים היא עצמאית. אבל זה יכול להיות מושגת רק אם התהליכים הביוכימיים מוסדרים כראוי, שבהם ייוצר היסוד הפעיל העיקרי, חומצה לקטית. הכלי העיקרי לניהול הייצור שלו יכול להיקרא הגבלת הגישה לחמצן. אטימות מלאה של מקום ההטלה תבטיח סיפון מספוא איכותי. עובשים מופיעים במקרים של הפרה של כלל זה ומשפיעות לרעה על מאפייני המסה. בפרט, פטריות אירוביות ממשפחות Mucor ואספרגילוס מופיעות באוויר ומפרקות לא רק חומצה לקטית, אלא גם יסודות חלבונים עם פחמימות. אם אין אמון באמינות המבנה מבחינת אטימות, אזי אפשר להשתמש בתוספי מזון בצורת מולסה מסוג מולסה, חומצה פורמית או תרביות סטרטר טבעיות מתרבויות המכילות חיידקי חומצת חלב כחומר משמר נוסף.

הנחת תחמיץ

תהליך ההנחת צריך להתבצע במהירות האפשרית, מאחר שמסת ההנחת במבנה מתחממת ומגע עם חמצן זמין מוביל לאיבוד חלבון, והחלבון הופךבלתי ניתן לעיכול. ככלל, כאשר נותנים שירות למתקני אחסון גדולים של טון, התהליך אורך 5-7 ימים. עבודה דומה בחוות קטנות יש להשלים 2-3 ימים לאחר תחילת האירוע. באותה מהירות, יש להניח את השכבות הראשונות של חומר בידוד, שבזכותן מיוצר חומר משמר למחסן מספוא בצורה פעילה יותר ומאוחסן לאורך זמן. סרט יכול לשמש כחומר כזה, אבל רק עם חריצים מחזקים כדי להקשיח אותו.

מתקני שימור

כעת כדאי לשקול ביתר פירוט ישירות את המבנים שבהם ניתן לבצע הנחת. ישנן שתי אפשרויות לארגון תהליך ההצפנה - אופקית ואנכית. האפשרות הראשונה כוללת שימוש בתעלות ובורות המכילים מסת צמחים. שיטות כאלה טובות עבור קלות תחזוקה ועלות מינימלית. אבל הם משמשים לעתים קרובות יותר בחוות פרטיות, כי הם לא יכולים להכיל כמויות גדולות של חלקי עבודה. שיטות אנכיות של אספנות מספוא כוללות שימוש במבני בנייה גליליים. הם נקראים גם ממגורות, ובהתאם לתכנון הטכני, הם יכולים להכיל בין כמה עד 500 טונות של חומר צמחי.

דחיסה של מלאי תחמיץ

התעסקות היא גם שלב טכנולוגי הכרחי בתהליך הכנת מסה צמחית להסתרה. ניתן לבצע את הפעולה באמצעים טכניים שונים עדחומרים מאולתרים לבית. אי אפשר להגזים בדחיסה - ככל שהצפיפות גבוהה יותר, כך ייטב, מכיוון שפחות אוויר יישאר בשכבות המונחות. אם מבוצעת תחמיץ בבית ללא מכונות, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לפינות ולמקומות בקירות הצדדיים. באזורים כאלה, לרוב נאסף אוויר, שיורד לשכבות התחתונות.

היתרונות של הצטברות

בהשוואה לסוגי הזנה אחרים, אפשרות זו מאפשרת לקבל בדיוק מוצר טבעי בעלויות נמוכות ליישום שלבים טכנולוגיים. גם בחוות בעלי חיים גדולות שמשקיעות כסף רב בציוד מיוחד ובממגורות, הכנת המזון מחזירה את עצמה. יתרונות השיטה כוללים נגישות בארגון התהליך הכולל. אפילו בסביבה ביתית, ניתן לצפות בטכנולוגיה. אז, היסודות של סיפון מספוא כתנאי העיקרי לשמירה על מסת הצמח מאשרים את מתן אטימות. אפשר בהחלט להשלים אותו בעזרת תעלה עמוקה וכמה שכבות של חומר סרט.

מסקנה

עם זאת, הכנת תחמיץ אינה אופציה חינמית לחלוטין להשגת מזון מזין. מי שמעוניין להתנסות בשיטה זו בתנאי החווה שלהם צריך לקבוע תחילה אילו צמחי מרפא זמינים למשימה זו. לדוגמה, מומלץ להשתמש בקטניות ודגנים. כמו כן, הסלמה של מספוא, בהתאם להיקף הייצור, מחייבתניטור קבוע בעזרת מכשירים מיוחדים. אז, ממגורות מודרניות מצוידות במכשירי מדידה הקובעים תנאי לחות וטמפרטורה. אבל בכל מקרה, אפילו השקעות נוספות מוצדקות בעובדה שבעלי החיים מקבלים מזון מזין וידידותי לסביבה באמת, שניתן להשתמש בו גם בחורף בשימור מתאים.