תוכנית עסקית פנקייק: תיאור והמלצות של אנשי מקצוע

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

תעשיית הקייטרינג תמיד הייתה אחד התחומים היעילים ביותר לעסקים. זה נכון במיוחד עבור מפעלי מזון מהיר, או מזון מהיר. בלינאיה היא בדיוק מוסד כזה. בארצנו, הביקוש למוצרים כאלה תמיד יהיה ברמה, שכן פנקייקים נראים הרבה יותר "ילידים" מהמבורגרים מערביים או צ'יפס. איך לפתוח מוסד דומה ולהצליח? תוכנית עסקית פנקייק מפורטת תעזור.

פורמט

כמתכונת המוסד, נבחר את זה שמתאים יותר ליזמים מתחילים שאין להם הון משמעותי - קיוסק פנקייקים. התוכנית העסקית של חנות הפנקייקים אינה כרוכה בהוצאות משמעותיות ולכן פעילות יזמית כזו מאופיינת בסף נמוך לכניסה לשוק.

ניתן להציג את חנות הפנקייקים גם בצורה אחרת - בית קפה מן המניין עם שולחנות, מלצרים, בו מגישים בנוסף לפנקייקים קינוחים נוספים. אבל הפורמט הזה קרוב יותר ליזמים מנוסים שמכירים את עסקי המסעדנות.

הרשמה

כמו כל סוג אחר של פעילות יזמית, תוכנית עסקית לדוכן פנקייק מתחילה בהכנת התיעוד הדרוש.ארגון כזה מאפשר רישום של IP וגם של LLC. IP מאפשר לך לבחור בצורה פשוטה יותר של דיווח מס, וזה בסופו של דבר יחסוך בעלויות. כמערכת מיסוי, אתה יכול לבחור במערכת המס הפשוטה.

בנוסף לרישום עסק, פתיחת חנות פנקייק תדרוש אישורים משירות בטיחות האש ורשויות הבקרה הסניטריות. כדי לחסוך זמן ועצבים משלך, יזם יכול לפנות למומחים שיפתרו את כל הבעיות בעצמם בזמן הקצר ביותר. אם תיגשו לרגע זה ללא אחריות ראויה, קיים סיכון לטעויות, שיגרמו לאחר מכן לעונשים חמורים מצד רשויות הבדיקה.

בחר חדר

השכרת מקום היא פריט הכרחי שצריך לכלול תוכנית עסקית של בית קפה. חנות פנקייקים על גלגלים, בניגוד לבית קפה, אינה דורשת מקום נייח, כך שלא תצטרך להוציא כסף על שכר דירה מדי חודש. אבל היזם יצטרך לייצר או להזמין באופן עצמאי מבנה נייד.

קיוסק נייד ממוקם בצורה הטובה ביותר במקום שניתן להליכה ליד אוניברסיטאות, בתי ספר, תחנות אוטובוס, תחנה. לפני התקנת המקום יש לקבל אישור מהמינהל וכן מאגף האדריכלות ומאגף התכנון העירוני.

ציוד

הציוד הפנימי של הקיוסק נשלט על ידי שירותי ה-SES ופיקוח הכבאות של המדינה. כמו כן, התוכנית העסקית לחנות פנקייקים על גלגלים צריכה להיות מיועדת לרכישת ציוד איכותי,מכיוון שהמראה והטעם של המנות עצמן עשויים להיות תלויים בכך בעתיד.

ציוד פנימי של הקיוסק ידרוש ציוד מטבח סטנדרטי:

• מקרר;
• wash;
• בלנדר/שילוב ומיקסר;
• פנקייק;
• מנות;
• קומקום ו/או מכונת קפה;
• כלי מטבח;
• חומרים מתכלים קטנים - תגי מחיר, אריזה.

מתלים לתערוכה וחלון חלוקה מסופקים בדרך כלל עם הקיוסק עצמו, אם הוא מיוצר בהזמנה אישית בחברה מתמחה. זה חל גם על ציוד האוורור הדרוש.

אם יזם מתכנן לארגן פינת אוכל קטנה מול הקיוסק, אז בנוסף הוא יצטרך:

• זוג שולחנות פלסטיק עם כיסאות ושמשיות;
• מקרר עם משקאות;
• פח אשפה.

Products

לפני הכללת מצרכים בתוכנית עסקית של פנקייק, בעל עסק צריך לשקול את התפריט של המוסד שלו. המבחר הסטנדרטי של חנות פנקייקים כולל פנקייקים רגילים, אך יש ביקוש רב לפנקייקים יצירתיים במילויים שונים. התפריט צריך לכלול:

• פנקייק מלא במילוי בשר או דגים, בשילוב עם מוצרים נוספים - גבינה, ירקות, עשבי תיבול, רטבים.
• פנקייק מתוק - עם ריבה, גבינת קוטג', חלב מרוכז, פירות.
• תה, קפה, משקאות קלים.

כמו כן, אתה יכולחשוב על מוצרים עונתיים - קוואס וגלידה בקיץ, שוקו חם - בחורף.

צוות

כדי לפתוח חנות פנקייקים, יידרשו 2 עובדים העובדים במשמרות. אדם חסר ניסיון כטבח יכול להתמודד גם עם הכנת פנקייקים במכונות פנקייק, ולכן התנאי העיקרי הוא נוכחות של ספר בריאות, היעדר מחלות עור ופגמים חיצוניים גלויים אחרים. בהכרח - מראה מסודר ונעים.

בנוסף, העובדים חייבים להיות אחראיים וישרים, מכיוון שהם יצטרכו לעבוד עם מזומן ולנהל רישומי הכנסה יומית בסיסיים בעצמם.

תפקידי הצוות כוללים הכנת פנקייקים, שתייה, טיפול בכלי מטבח ומכשירי חשמל, קבלת מזומנים. הם גם צריכים לעקוב אחר כמות המוצרים לבצק ותוספות לצורך חידוש מלאי בזמן. אם יש אזור עם שולחנות מול הקיוסק, תפקידי הצוות יכללו ניקיון. התוכנית העסקית של חנות הפנקייקים כוללת את עלות משכורות העובדים.

קידום

הוצאות פרסום הן פריט חובה שיש לכלול בכל תוכנית עסקית. חנות פנקייקים היא דוגמה לפעילות יזמית שאינה דורשת עלויות קידום קטנות כשהיא ממוקמת במקום הנכון. עלויות השיווק העיקריות הן עיצוב הטנדר בהתאם לסגנון הנבחר. זה יהיה נחמד אם יווצר לוגו תאגידי, שיהיה קיים גם על השלט וגם על הבגדים של הצוות.

בעתיד, תוכל להשתמש במהלכים שיווקיים בחינם,שמטרתה לחמם את העניין של לקוחות קבועים וחדשים. כל מיני מבצעים, הגרלות והנחות עובדים בצורה מושלמת, שכן לקוחות מקבלים הודעה דרך הרשתות החברתיות. לכן, יזם בהחלט צריך לדאוג להחזיק דפים משלו באינסטגרם וב-VKontakte הפופולריים.

זכור שעסקי מזון נתמכים היטב על ידי "מנה של היום", "קומבו" ועוד גימיקים שיווקיים מודרניים.

חישוב ההחזר

כדי שיזם מתחיל יוכל להעריך את החוזקות וההון שלו, אנו מציגים תוכנית עסקית פנקייק עם חישובים. אז, פתיחת קיוסק על גלגלים כוללת את ההוצאות ההוניות הבאות:

• רישום עסק - 20 אלף רובל.
• ייצור של טנדר - 100 אלף רובל.
• ציוד - 100 אלף רובל.

היזם מצפה להוצאות חודשיות:

• משכורת לעובדים - 60 אלף רובל.
• רכש של מזון ואספקה - 50 אלף רובל.
• תשלום עבור שירותי הנהלת חשבונות וחשבונות חשמל - 10 אלף רובל.

כדי לחשב את הרווחיות, ניקח את העלות הממוצעת של פנקייק השווה ל-100 רובל. עם מכירה של לפחות 70 חתיכות ליום, ההכנסה מהמוצרים העיקריים תהיה לפחות 210 אלף רובל בחודש. זה לא כולל מכירה של משקאות ומוצרים נוספים.

בהתבסס על סכום זה, בהתחשב בהוצאות, הרווח הנקי החודשי לא יהיה יותר מ-40 אלף רובל. בתנאים כאלה, העסק מבטיח להשתלםבמהלך שנה. בהתחשב בגורמים חיצוניים ובנסיבות אחרות, ההחזר הממוצע הוא כשנה וחצי - אם ניקח בחשבון דוגמאות ספציפיות.

המלצות

מומחים מציינים שהתחביב המודרני לעסקים בזכיינות מספק ליזמים שאפתנים שמתכננים לפתוח עסק משלהם תחרות עזה למדי. המספר הרב של רשתות המזון המהיר ברחבי העיר עלול להקשות על הכניסה לעסקי המזון המהיר עד כדי כך שחלקן בוחרים להיות חלק מאחת הרשתות הללו.

אם בעל עסק עתידי מוכן להשלים עם החסרונות של זיכיון והצורך לבצע תשלומים חודשיים חד פעמיים, הוא יכול להצטרף לאחד מהם. כיתרונות, אפשר לציין את הרעיונות המקוריים והרעננים של רוב הזכיינות. בנוסף, בתשלום עמלה של כמה מאות אלפי רובל (כ-500,000 רובל בממוצע), היזם יקבל עסק סוהר.

מסקנה

התוכנית העסקית של הפנקייק במאמר זה היא רק דוגמה. החישובים הסופיים תלויים באזור הספציפי, ברמה המקומית של קיבולת השוק של שוק ההסעדה, עלות המזון ותנאים אחרים.

בליני, כעסק, הוא סוג מסובך למדי של פעילות יזמית, בשל רמת התחרות הגבוהה. בעל חנות לפנקייקים דורש גם יצירתיות וגם גמישות. אתה אמור להיות מסוגל להגיב ברגישות לשינויים בביקוש, להופעת מתחרים חדשים בקרבת מקום ולתנאים אחרים שעלולים להפריע או לתרוםתפוקת פנקייק.