מקרר בירה: מפרטים, הוראות

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

עסקי הבירה פורחים כבר מאות שנים, ויש כמה מיליוני חובבי בירה בעולם. אבל ביניהם אין כמעט אחד לפחות שמעדיף לשתות את המשקה הזה חם. מומחים מאמינים כי טמפרטורת הבירה הנמזגת לכוס צריכה להיות בטווח של +4 מעלות צלזיוס + 6 מעלות צלזיוס, וביציאה מהמיכל היא צריכה להיות בערך +2 מעלות צלזיוס. מקרר בירה הוא מכשיר שנועד לשמור על טמפרטורה מקובלת בבירה מהחבית, שבה מתגלות במלואן איכויות הטעם הבלעדיות של המשקה. זהו מרכיב חובה וחשוב מאוד בציוד בירה, בין אם הוא מותקן בחדר נייח או בנקודת סחר ברחוב. ישנם מספר סוגי מצננים ודגמים רבים בשוק. הם נבדלים בעיצוב, במחיר, והכי חשוב, עקרון הפעולה. באיזה מהם לבחור, כדי לא לשלם כסף נוסף, ולא להרוס את העסק, מאמר המאמר שלנו.

Classification

לפני כל מי שמחליטכדי לארגן עסק למכירת בירה, בהחלט תתעורר השאלה איזה מקרר בירה לרכוש. למרות המגוון הרחב של המותגים והדגמים של יחידות אלו, ניתן לחלק אותן לשני סוגים לפי מקום ההתקנה:

1. מדף.

2. Underrack.

ישנם גם מכשירים הנקראים kegerators, אך הם משמשים בעיקר לקירור כמות קטנה (עד 2 חביות) של בירות יקרות ומובחרות. הקירור בהם מגיע לטמפרטורת התכנון תוך מספר שעות.

הסיווג השני מבוסס על עקרון הפעולה. יש כאן גם רק שני סוגים של מצננים:

- זורם (נקרא בפומבי רטוב);

- יבש.

בוא נסתכל על כל סוג בפירוט.

Underrack

מקרר הבירה הזה, כפי שהשם מרמז, ממוקם לצמיתות מתחת לבר. על פי התצורה, מכשירים מסוג זה הם אופקיים ואנכיים. מעלותיהם:

- ביצועים גבוהים (עד 350 ליטר לשעה);

- היכולת לקרר בו-זמנית עד 20 בירות;

- עוצמה גבוהה;

- המקום הפנוי שנותר על דלפק הבר.

החיסרון של מצננים מתחת למתלים הוא הגודל המרשים שלהם.

הגיוני להשתמש ביחידות כאלה במפעלים שבהם מוזגים כמויות גדולות של בירה, ולא אחד, אלא כמה סוגים.

עקרון העבודה שלהם פשוט בצורה יוצאת דופן. בירה מאוחסנת בחביות בטמפרטורה שנשמרת בתוך הבית. דרך הצינורות הוא נכנס לצידנית ומשם לבקבוקטור, שבו יש מנוף מיוחד (עגורן). כאשר אתה לוחץ עליו, המשקה מתחיל לזלוג לתוך הכוס.

קיימים בשוק דגמים רבים של מצננים מתחת למתלים מיצרנים שונים. בקטגוריית המחיר, המכשירים הסיניים האטרקטיביים ביותר, אבל, על פי ביקורות צרכנים, אין להם איכות גבוהה מספיק. בין המצננים הזולים יחסית, אך מוכחים היטב, נמנים המותגים Nord, Yantar, Typhoon, Pegasus, Umka.

Over Rack

מקרר בירה מסוג זה ממוקם ישירות על הבר.

סגולותיו:

- קומפקטיות;

- היעדר עמוד מזיגה כמיותר (בדגמים מסוימים של מתקנים ליופי, הוא נשמר);

- התקנה מהירה וקלה.

החיסרון יכול להיחשב לפרודוקטיביות והספק נמוכים, לכן סביר יותר להשתמש במקררי מדף שבהם נמכרת בירה במבחר קטן (עד 4 זנים) ובכמויות קטנות (עד 50 ליטר לכל שעה).

זרם דרך

היום מקרר הבירה הפופולרי ביותר. בתמונה ניתן לראות את עיצובו, הכולל שני מרכיבים עיקריים - חלק המדחס ואמבט המים. בחלק הראשון יש מדחס (בתרשים זה מספר 1), מאוורר (מס' 2), מעבה (מס' 9), קווי פריאון (מס' 10) ומצערת (מס' 11). האמבטיה מכילה סלילים עם בירה (מס' 6), מאייד (מס' 7), בנק קרח (מס' 8), משאבת ערבול (מס' 3) וקו קירור לאחר (מס' 4). אלמנט זה חשוב מאוד, שכן בירה נכנסתצינורות שיוצאים מאמבט הקירור יכולים להספיק להתחמם בצורה משמעותית לפני שהוא נכנס לזכוכית, מה שחשוב במיוחד כאשר המקרר ממוקם במרחק ניכר (יותר מ-3 מטרים) מנקודת המזיגה. במקרים כאלה, נדרש בידוד תרמי מספק של צינורות הבירה, בתוספת מכשיר קירור נוסף. אם זה יזנח, הלקוח יקבל משקה לא רק לא קר מספיק, אלא גם עם הרבה קצף. עקרון הפעולה של מכשירים מסוג זרימה הוא לקרר את המשקה עם מים, קירור או קרח במחזור כל הזמן.

עקרון הפעולה

קל להרכיב מקרר בירה בשורה. ההוראה אומרת כי לשם כך יש צורך להתקין מדחס, מאוורר, מעבה על פלטפורמת המוביל של היחידה, ולאחר מכן הם מחוברים לצינורות נחושת על ידי הלחמה. עבור אמינות רבה יותר, מקומות אלה צריכים להיות מחוץ לאמבטיה. לאחר מכן, המקרר נטען בקרור והיחידה נבדקת, שהאינדיקטור שלה הוא טמפרטורת הבירה במהלך הביקבוק.

עקרון הפעולה של המכשיר הוא כדלקמן: נוזל הקירור (לדוגמה, פריאון) נכנס למדחס, שם הוא דחוס חזק (הלחץ עולה מ-5 ל-25 אטמוספרות). במקביל, הוא מתחמם עד כ-80 מעלות צלזיוס. גז חם כזה נכנס למעבה, שנושף ברציפות על ידי מאוורר. בשל כך, נוזל הקירור מתקרר והופך למצב נוזלי. בשלב הבא הוא עובר למכשיר מצערת (צינור מיוחד הנקרא קפילרי). לאחר מכן, לחץ הקירוריורדת עקב עלייה בקוטר הפרנופרובוד. גם הטמפרטורה של נוזל הקירור יורדת, והוא מתחיל להיכנס למצב גזי. בצורה זו, הוא נכנס למאייד, שם, עקב השינוי מנוזל לאדים, הוא מקרר מאוד את המים השוטפים את הסלילים עם בירה. לאחר שהשלים את משימתו, פריאון נכנס שוב למדחס.

היתרונות של מצנני זרימה:

- אמינות;

- יעילות;

- קל להתקנה;

- מחיר נמוך;

- ללא הרעה באיכות הבירה (ללא עומס פחמן).

פגמים:

- אי אפשר להתאים את טמפרטורת היציאה של המשקה;

- שלב הכנה ארוך מדי (עד 5 שעות);

- הצורך להחליף מדי פעם את המים בחדר האמבטיה.

יבש

בשנים האחרונות, מקררי בירה מהסוג היבש הפכו פופולריים יותר ויותר. החוזקות הברורות שלהם הן:

- קומפקטיות;

- קירור מהיר של המשקה;

- משך זמן קצר (15-25 דקות בלבד) הכנה לתחילת העבודה;

- תהליך ללא רעש.

החסרונות כוללים:

- עלות גבוהה יותר ממקררי זרימה;

- צריכת אנרגיה מוגברת;

- חוסר יכולת ליצור בנק קרח.

עיצוב ועיקרון הפעולה

מצננים מהסוג היבש פועלים באותה צורה כמו מצננים מסוג זרימה, כך שהעיצוב שלהם אינו שונה בהרבה. ההבדל העיקרי הוא שמתכת משמשת במקום מים ביחידות אלה, לרובסגסוגות אלומיניום. הדבר מודגם בבירור על ידי התרשים שלמעלה, שבו המספר 8 מסמן את גוש המתכת.

העברת חום במקררים יבשים היא ישירה, כלומר, כל הכוח של היחידה מופנה ישירות לבירה שבסלילים. המאפיין העיצובי של יחידות מסוג זה הוא שחיבור מקרר הבירה מתבצע ללא אפשרות חיבור מעגל הקירור לאחר. לכן, רצוי להשתמש במכשיר כזה שבו המשקה נמכר בנפחים קטנים ובנוסף נקודת המילוי ממוקמת ליד הצידנית עצמה.

מקרר בירה טייפון

בואו נשקול את המותג הזה ביתר פירוט, מכיוון שהוא המוביל הבלתי מעורער בין האנלוגים. מצננים "Typhoon" מיוצרים על ידי היצרן UBC Group. חשוב שהחברה תעסוק לא רק בפיתוח דגמים חדשים של ציוד קירור, אלא גם תמכור את מוצריה באופן ישיר, ללא מתווכים, מה שמאפשר לקבוע מחירים ללא תוספות מיותרות. מקררי בירה "Typhoon" זמינים במספר דגמים, בהתאם לנפח הבירה בליטר, אותם מסוגלת היחידה לקרר תוך שעה. ביניהם, "Typhoon 50" הוא מקרר הבירה הזורם הקומפקטי ביותר. המאפיינים של המכשיר הם כדלקמן: יש לו צורה מעוקבת, אורך ורוחב של 45, וגובה של 50 ס"מ. יחד עם זאת, מסת היחידה היא רק 33 ק"ג (ללא מים), וב- באותו זמן זה יכול לקרר 2 סוגי בירה. החזק ביותר בסדרה זו הוא טייפון 220. הוא מסוגל לקרר בו זמנית עד 14 בירות, אך נדרשות לפחות 6.5 שעות להתכונן לפעולה. בנוסף לשני הדגמים הללו,החברה מייצרת "Typhoons" בקיבולת של 75, 90, 120 ו-160 ליטר משקה לשעה. בהתאם לדגם, ניתן להשתמש במקררים אלה הן בחצרים נייחים גדולים והן בנקודות פתיחה קטנות של בירה מהחבית.

טעויות שנעשו בהפעלת מצננים

התרגול מראה שאם מקיימים את ההוראות, הציוד מחזיק מעמד זמן רב. השגיאות הנפוצות ביותר הן:

1. מקרר בירה זורם שהופעל ללא מים באמבטיה.
2. היחידה ממוקמת בצורה קומפקטית מדי, כלומר, המרחק מהקירות שלה לחפצים אחרים הוא פחות מ-150 מ"מ (בגלל זה אין זרימת אוויר, ולכן המצנן מתחמם יתר על המידה).
3. לא מכבדים את מצב העיצוב, לפיו התרמוסטט צריך לעבוד, שבגללו הבירה מקוררת. טעות כזו נעשית לעתים קרובות על ידי צוות, שרוצה להגביר את ביצועי היחידה בעומסי שיא. זה עלול לגרום רק לקצף לזרום מהברז.

ישנן גם מספר שגיאות טכניות בלבד הקשורות להארקה לא תקינה, כבלים מאריכים שנבחרו בצורה שגויה ואי חיטוי ציוד.

כדי למנוע בעיות במכירת בירה, עליך לפעול לפי ההוראות המצורפות לכל דגם צידנית במדויק.