איך פותחים בר: תוכנית עסקית

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

אפילו יזם שואף יודע שהקמת עסק דורשת תוכנית. זה עוזר לייעל עלויות, לגלות במדויק רווחים עתידיים ולהתווה את הליך הפתיחה. דוגמה לתוכנית עסקית בר וכל החישובים הדרושים יינתנו להלן.

למה אנחנו צריכים בר?

בר בירה הוא עסק רווחי ביותר שיכול להשתלם מהר מאוד עם תכנון נכון. כל גבר חולם לפתוח בר, אבל איך לממש את הרצון הזה? בואו לא נסתתר, למרות הפוטנציאל של עסקים מסוג זה, שוק האלכוהול ברוסיה נמצא במצב עצוב. בזה אחר זה מתקבלים חוקים להגבלת צריכת משקאות אלכוהוליים. בגלל זה, אנשים רבים מגבילים את עצמם לקניית משקאות בסופרמרקטים. עם זאת, אם תבחר במיקום נוח בעיר גדולה, בקונספט מקורי ובפנים אטרקטיביים, לאחר זמן מה תוכל להרוויח מהעסק שלך.

עכשיו הלקוח, במקום בר בירה פשוט, מתמקד במפעלים מהסוג ה"אירופי", שבהם הוא לא יכול רק לדלג על כמה כוסותמוקצף, אבל גם טעם חטיפים טעימים. מסעדות וברים עוברים תיחום ואנשים מבקרים זה או אחר בהתאם למטרה שלהם. בברים מודרניים מעריכים לא רק את האווירה והמיקום הנוח, אלא גם בירת מלאכה "חיה", וככל שהיא מקורית יותר, כך ייטב. האפשרות האידיאלית היא כזו שבה אתה מייצר חלק מהמוצרים בעצמך. כך, פתיחת בר משלך מאפשרת לך לא רק להגשים את החלום שלך, אלא גם להביא רווח איתן, להפוך לעבודה מועדפת ומקום להכרות חדשה. איך פותחים בר? התוכנית העסקית של המוסד תאפשר לך להעריך את כל הסיכונים וההזדמנויות של פלח השוק הנבחר.

מה אתה צריך כדי לפתוח בר?

כדי לפתוח בר מאפס, התוכנית העסקית חייבת להיות ברורה ומדויקת במיוחד. כדי להתחיל, תצטרכו לבצע סדרה של פעולות מורכבות ולא נעימות מדי. מחצית מכלל הבעיות קשורות ברישום העסק וביצוע מסמכים שונים. מה הנוהל שיש לבצע בעת פתיחת בר?

• רישום של ישות משפטית (LLC או יזם בודד).
• בחירת החדר בו ימוקם הבר. עדיף להימנע מבנייני מגורים כדי להימנע מתלונות של תושבים.
• הגשת כל ההיתרים הדרושים (הסכם שכירות, תאימות לבטיחות אש, פרויקטים של שירותים וכדומה).

רישיון למכירת משקאות אלכוהוליים מתקבל ממש בסוף אם כל הדרישות מתקיימות.

איך לבחור את הרעיון והקונספט של מוסד

יותר מדי בריםקיים כעת. בחירת קונספט היא אחד השלבים החשובים ביותר בתהליך יצירת תוכנית עסקית לפתיחת בר. הרי כל מבנה המוסד, המיקום ועוד הרבה יותר יהיו תלויים בכך. באילו סוגי סורגים ניתן להבחין? לפי סוג השירות, ישנם בעיקר ברים המיועדים לאנשים עם הכנסה ממוצעת. בהתאם, המחירים שלהם אינם גבוהים במיוחד, והפנים והריהוט אינם אופנתיים במיוחד. עם זאת, ניתן למצוא גם מוסדות מהשורה הראשונה, בהם הדגש הוא על ריהוט איכותי, מנות יקרות וחטיפי גורמה. אבל חייבים לומר שברים היו היסטורית מקום שבו אנשים עובדים יכלו לשתות משקה אחרי יום קשה, כך שאנשים נוטים יותר ללכת למסעדה בשביל תחכום.

הסיווג הפופולרי ביותר הוא לפי בידור קשור המוצע על ידי מפעלים.

• בר ספורט - מקום שבו הם מתאספים כדי לצפות במשחקי משחקים ובתחרויות.
• בר קריוקי – בנוסף לתפריט האלכוהול, תמצאו הרבה כיף במוסדות כאלה: הרי יש להם מתקני קריוקי, וכל מבקר יכול לנסות את עצמו באמנות הווקאלית.
• בר דיסקו טוב למי שאוהב לרקוד. לברים כאלה יש אווירה וסגנון מיוחדים, ובחדר חייבת להיות רחבת ריקודים.
• לבר הטרקלין יש אווירה נינוחה עם מקומות ישיבה נוחים ומוזיקה עדינה. בברים האלה, אנשים יכולים בקלות לשוחח אחד עם השני וליהנות ממשקאות.

תוכנית עסקית לבר: הוראות עבוראוסף

כל איש עסקים יודע שתכנון קפדני יכול להציל אותך מבעיות רבות. התוכנית העסקית של הבר נבנית על פי אותם חוקים כמו התוכנית של מפעלים אחרים. בעת עריכת מסמך זה, יש לשים לב במיוחד לנקודות הבאות:

1. קודם כל, כדאי להחליט על יעדי פיתוח עסקי לשנים הראשונות. יש לתכנן תוכניות לא רק לרווח כספי, אלא גם לתנועה, למודעות למותג.
2. קהל היעד של המוסד העתידי.
3. מיקום הבר.
4. הנישה שהבר יתפוס בין שאר מפעלי הבירה.
5. טווח מוצרים.
6. כל העלויות וההוצאות.
7. מחירי מבחר.
8. קידום מכירות ואסטרטגיית קידום בר.

יש לתאר את כל הפריטים הללו בפירוט רב ככל האפשר, עם טבלאות, הערכות ולוחות זמנים מפורטים. אחרי הכל, ככל שהתוכנית העסקית של הבר שתערכו מדויקת יותר, כך פתיחת המפעל שלכם תהיה קלה ומוצלחת יותר. עכשיו הגיע הזמן לעבור לנקודות החשובות ביותר של המסמך, שיש לתת עליהן תשומת לב מיוחדת.

עלויות והוצאות

אנשי עסקים שואפים רבים מתעניינים כיצד אתה יכול לפתוח בר משלך מאפס ולא להישרף. העיקר בעניין זה הוא לחשב בצורה מפוכחת את העלויות שלך ולא לצפות לרווחים מהירים. תקופת ההחזר יכולה להיות שישה חודשים או מספר שנים. ואחרי שכל העלויות שלך "מוחזרות", עדיף להשקיע את הרווחים בהמשך הפיתוח של העסק, ולא להכניס אותם לכיס. לכדי להקל עליך לכתוב תוכנית עסקית לבר, להלן רשימה של הוצאות שכדאי לזכור.

• הוצאות על השכרת המקום.
• משכורות לעובדים.
• תשלומי שירות.
• פרסום.
• מוצרים וסחורות.

זו העלות העיקרית. התוכנית העסקית של הבר המוגמר צריכה להכיל גם מידע על עלויות רכישת ציוד, ריהוט ועוד דברים חשובים.

• ציוד (מיקסרים, תנורים, מקררים, שולחנות, תנורים, כיריים, מסחטות מיצים) - העלות תהיה תלויה בקניית מכשירים חדשים או משומשים. חלק זה של העלות יהיה בערך 400-600 אלף רובל.
• העיצוב של המקום יעלה כ-200-300 אלף רובל.
• הוצאות על רהיטים - כ-300 אלף.
• כלים וסכו"ם יעלו כ-100 אלף רובל.

יהיה צורך לכלול גם את עיצוב המקום בסעיף ההוצאות. העלות הכוללת של ה"מילוי" הפנימי של הבר היא כ -1.6 מיליון רובל. כמובן, נתון זה משוער מאוד, שכן הרבה תלוי במיקום ובשאיפות של הממסד.

סיכונים

זו נקודה מאוד חשובה שכל מי שרוצה לפתוח בר צריך לקחת בחשבון. התוכנית העסקית חייבת להכיל עמודה המפרטת את הסיכונים האפשריים.

• בחירת מיקום שגוי למפעל עלולה להיות בעלת השפעה מצערת על הנוכחות במפעל.
• יכולות גם להיות רמות גבוהות של גניבה ושירות גרועשני שטרות לביטול המאמצים שלך.
• בחירה שגויה בקונספט: נניח שפתחת קריוקי בר בקניון המשפחתי. לא סביר שזה יהיה פופולרי בקרב זוגות נשואים: אחרי הכל, במקומות כאלה זה בדרך כלל רועש מאוד. כדי להימנע מטעויות כאלה, נתחו את קהל היעד שאתם רוצים למשוך ובנו קונספט המבוסס על זה.
• הקפד לזכור שיש תחרות גבוהה. בערים גדולות ניתן למצוא ברים בכל מקום. כדי להשיג דריסת רגל בשוק ולהיות מוכר, תצטרך להשקיע הרבה מאמץ, זמן וכסף בקידום יוזמתך.

רווח והחזר

החלק המעניין ביותר בתוכנית עסקית לבר הוא הרווח המשוער של המפעל. זה יהיה תלוי בסבלנות של המוסד ובמדיניות התמחור שלו. אם תמכור משקאות במחיר נמוך, הרווח לא יהיה גדול במיוחד. אם אתה מעריך יתר על המידה את עלות המשקאות, במיוחד בהתחלה, סביר להניח שהנוכחות לא תהיה גבוהה. אם בחרתם מיקום טוב לבר, והמבחר שלו כולל אלכוהול וחטיפים עבורו, אז בהתחלה הרווח של מקום כזה יכול להיות בערך 10 אלף רובל ליום או 300 אלף בחודש. ככל הנראה, סכום זה הוצא לחלוטין על שכר דירה, משכורות לעובדים ופרסום. בעתיד, ההכנסה החודשית יכולה להגיע ל-500-600 אלף. לברים יש "תקרה" מסוימת, כי חדר אחד יכול להכיל מספר מוגבל של אנשים. כדי להגדיל את הרווחים, אתה יכול לפתוח רשת שלמה של ברים - ניתן לפתוח מפעלים גם באחד וגם מיד בפניםמספר ערים.

פתיחת בר מאפס: תוכנית עסקית

שקול תוכנית עסקית לבר בירה בעיר של חצי מיליון איש. ראשית עליך לתאר את המידע הכללי:

• עיר, אוכלוסייה: טולה, 525 אלף.
• מיקום הבר, תנועה: st. Sedova, 20, קומה שנייה של מרכז הקניות.
• אזור מקורה, מספר מקסימלי של אנשים: 60 מ'2, 70 אנשים.
• שעות הבר: שלישי עד ראשון מחצות עד 6 בבוקר
• מספר חובה של מלווים: 6 אנשים.

לאחר פתיחת בר, אתה לא רק מתחיל לקבל הכנסה מהמיזם שלך, אלא גם להשיג אינדיקטורים חברתיים חשובים אחרים:

• יצירת משרות חדשות.
• קבלת תשלומי מס נוספים לתקציב העיר.
• קידום פיתוח התשתיות והרווחה של העיר.
• פיתוח תחום הבידור בעיר.

חישובים משוערים לפתיחת סרגל: דוגמה

תוכנית עסקית עם חישובים - מעין דף רמייה לאיש עסקים מתחיל. מסמך כזה חייב לכלול בהכרח סעיפי הוצאות ורווח צפוי. לפתיחה של 70 מ ר. מ' בטולה תצטרך להוציא:

• ציוד סחר - 500 אלף רובל.
• ריהוט - 560 אלף רובל.
• מסכי פלזמה – 100 אלף רובל.
• עיצוב פנים - 300 אלף רובל.
• השכרת מקום - 100 אלף רובל.
• פיקדון להשכרה - 30 אלף רובל.
• רכישת מצרכים ויצירת המבחר הראשוני - 250 אלף רובל.
• הוצאות אחרות - 100 אלף רובל.
• משכורת לעובדים לחודש הראשון - 150 אלף רובל.
• פרסום: 20 אלף רובל.
• תוצאה: 2 מיליון 110 אלף רובל.

הרווח של מוסד כזה עם פרסום מוכשר ואווירה נעימה יהיה כ-200-250 אלף רובל בחודשים הראשונים.

תוצאות

פתיחת בר משלך היא בריכה ארוכה וקפדנית. האחריות והנטל בתחום זה הם עצומים, אבל אם תצליחו, תוכלו לצפות לא רק לעבודה האהובה עליכם ולעסק משלכם, אלא גם לסכום מרשים למדי בחשבון האישי שלכם.