סנט פטרסבורג, "טוקיו סיטי": משוב מעובדים ולקוחות

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

סנט פטרסבורג היא באמת עיר שנוסדה לנשפים וחגים. ואל תתבייש מהקדרות הגשומה האפורה, השלוליות והרוח החודרת מהנווה. מהרכבת התחתית או מהמכונית, ברגל או ברחף, במוקדם או במאוחר כולם מוצאים את עצמם בחלל תרבותי אחד של תערוכות ומפגשים, בתי קולנוע ותיאטראות, מוזיאונים, מונומנטים של אדריכלות ואמנות. אי אפשר לעבור ליד. מסכה זו של צבעים, צלילים, טרנדים, סגנונות, דמויות וגורלות היא יצירת אמנות בפני עצמה, "גן עדן".

זה לא מפתיע שרשת מסעדות עם השם הבהיר "טוקיו סיטי" הופיעה במקום כל כך יוצא דופן.

טוקיו סיטי

זוהי מסעדת רשת. ישנם ארבעים מפעלים של מותג זה בסנט פטרסבורג ובאזור לנינגרד, ועוד כמה בריגה. הגיאוגרפיה של הנוכחות מתרחבת בהדרגה. האתר אינו מכיל מידע על בעליו, אנשי הקשר שלהם, אך מעת לעת מהבהבות באינטרנט הודעות כי בבעלותם גם רשתות מסעדות המטבח האוזבקי "בכרומה" ו"קונדיטוריית העיר מס' 1".

סגנון

מגיע לסופרמרקטים "ויקטוריה", "ספאר","מגניט" או אחרים, לקוחות יכולים לראות מיד לאיזו רשת הם שייכים לפי העיצוב הפנימי של החדרים שלהם.

McDonald's, Bistro הם גם מקומות קייטרינג מוכרים גם חיצונית וגם פנימית.

למסעדות "טוקיו סיטי" בהתחלה יש במשותף רק את התפריט והשלט, כי לכל אחת יש מראה ייחודי משלה.

אבל אז יש תפיסה של הכלל - הרגשה של בית כפרי אירופאי. הקירות עשויים מלבנים אדומות ישנות או חיקוי שלה, אבל נותנים תחושת חמימות, הרבה אור. ספות שני חלקים, עם כריות עליהן, בשילוב עם נברשות או מנורות תלויות מהתקרה. במקום תקרות - לעתים קרובות יותר ציוד טכני אכזרי. כונניות על מדפים מוארים. פרחים בעציצים בין שורות ספות או על החלונות. מרחב ונפח. הסגנון מזכיר לופט או אקלקטיות עם אלמנטים הייטקיים.

החדר נוטה להתרחק אפילו מרמז לתפיסה הסטנדרטית כמוסד קייטרינג, שבו היושבים ליד השולחנות נוגעים זה בזה במרפקים ומתעוותים מהדחיפות של העוברים על פני המעבר. מוזיקת רקע מתנגנת. יש אינטרנט אלחוטי, חדר ילדים עם צעצועים.

תפריט

כפי שהשם מרמז, זוהי מסעדה יפנית עם נושא. אבל זה לא היה שם. ואכן, כאן מכינים את המטבח היפני. אבל, לפי ביקורות, ב"טוקיו סיטי" אפשר למצוא גם מטבח איטלקי, סיני, רוסי, אירופאי.

מערכת האוכל, אם לשפוט לפי האתר, ולפי הביקורות, בטוקיו סיטי היא רב-שכבתית, כמו עוגה: ראשית, היא רב-לאומית. ברוסיה, אבל בעיר כמוסנט פטרסבורג במיוחד, מפעלי קייטרינג צריכים לקחת בחשבון את הרכב האוכלוסייה הרב לאומי, מסורות מזון שונות.

שנית, המנות של טוקיו סיטי נותנות מענה למגוון רחב של תקציבים: כאן מתקיימים מוצרים מורכבים הראויים למטבח עילית עם שווארמה והמבורגרים, בורשט וסלטים. יש אפילו תפריט כושר. רשימת יינות מרשימה.

יתר על כן, המסעדה מספקת פיצה, ארוחות צהריים, פשטידות בסנט פטרסבורג ובאזור. מעובדי "טוקיו סיטי" (סנט פטרסבורג) יש פחות ביקורות על עבודת המשלוח מאשר של קונים, אבל יש להם משהו משותף.

כפי שניתן לראות מארגון החלל, העיצוב, החלטות הסגנון, כמו גם התפריט, מארגני פרויקט העיר טוקיו החליטו "להרוג" כמה ציפורים במכה אחת, כשהם הכינו מנוחה נוחה מקום לא רק עבור שכבות חברתיות שונות וקבוצות חברתיות, אלא וגילאים שונים. לכן, בערבים תמיד יש הרבה צעירים שיש להם מנוחה בחברות שלמות. לפי ביקורות, המסעדה אף פעם לא עמוסה, ותמיד יש שולחנות ריקים.

דיירי הבתים הסמוכים שמחים על פתיחתם של סניפים חדשים של המסעדה הזו - עכשיו לא צריך לצאת לנסיעות ארוכות לעיר רק כדי לבלות. חלקם רגילים לאכול כאן במקום לבשל בבית.

עובדים ממשרדים סמוכים מזמינים ארוחות צהריים בטוקיו סיטי. פיצה, על פי ביקורות, פופולרית. לפיכך, אין צורך להביא אוכל מהבית או לאכול אוכל יבש.

לפי הביקורות, "טוקיו סיטי" הופכת לישועה עבור האזרחים אשרלפגוש אורחים בלתי צפויים. כמעט תמיד יש כאן מקום פנוי, אתה לא צריך לנסות להזמין אותו מראש.

נראה שהדגש כאן הוא לא על טעמם של אניני טעם, אלא על אוכלוסיית העובדים ה"פשוטה", אולי לעתים רחוקות, אלא שהייתה בחו"ל והתוודעה למטבח המקומי. זה נחמד שיש מנה אהובה בבית. כאן כל אחד יכול למצוא משהו אטרקטיבי לכיס ולטעמו. מקום המנוחה הזה הוא לא עבור האליטה, אלא עבור כולם. אולי זה הרעיון של מסעדות רשת.

כפי שהתברר, רשת המסעדות מעדכנת מדי פעם את התפריט. הפתעה לא נעימה ללקוחות קבועים ש"רק כאן" קונים את המנה האהובה עליהם ומגיעים רק בשבילה, היא היעלמותה. ביקורות כוללות לעתים קרובות תלונות כאלה. אבל מה לעשות? יש לעדכן את התפריט לפחות מעט כדי לעניין מבקרים חדשים. תצטרך לגוון את הטעמים שלך.

שעות פתיחה

עובדי משרדים, עובדי מפעלים בעלי צורות בעלות שונות, הבוסים שלהם, משפחות עם ילדים, חברות נוער, כמו גם אורחי העיר יכולים להגיע לרשת המסעדות הללו בכל זמן שנוח להם, נקבע לפי לוח הזמנים של מחלקה כזו או אחרת.

עבור רבים, העבודה בטוקיו סיטי, לטענת עובדיה, ממוקמת ליד ביתם, מה שמתברר כנוחות רבה, ומאפשרת להם לא לאחר, כי המסעדות פתוחות בצהריים בין השעות 11-12 השעה. שעות הסגירה הן לפעמים מאוחרות בלילה. שעות הפעילות משתנות לפי מיקום ויוםשבועות. אין זמן אחד. קשה לומר מיד למה מגוון לוחות הזמנים הזה קשור.

אולי המנהלים חישבו איכשהו את ה"זמן הרווחי" ביותר עבור כל מסעדה מהרשת, מה שקבע את לוח הזמנים של העבודה.

זה נכון, בבוקר לא יעלה על דעתו של אף אחד לבוא למסעדה לארוחת בוקר. גם האנשים הכי עסקיים ועשירים, בבוקר, חלילה, יש זמן לשתות רק כוס קפה, ולכו.

כולם צריכים ארוחות צהריים: עקרות בית בטלניות עם ילדים מתעוררות בשעה זו, העובדים ממהרים לאכול את ארוחת הצהריים שלהם, וגם לחטוף אותה לבוס שלהם. במהלך היום, רחובות העיר עמוסים. הגיע הזמן להיפתח.

ובערב וקרוב יותר ללילה, העיר משוחררת מדאגות לעבודה וללימודים, וצריכה מנוחה, שינוי נוף. ואז מגיעים לכאן בני נוער, זוגות מאוהבים, חברות נופש, עובדים שסיימו את יום העבודה וכו'.

מבקרים ציינו הרבה בביקורות שלהם, אך מעולם לא מתחו ביקורת על שעות העבודה של המסעדות של הרשת הזו.

להזמין עד הבית

הנקודה הכואבת של טוקיו סיטי - משלוח. על פי ביקורות, בסנט פטרסבורג תוכלו לחכות לשעה וחצי "טעימה" ואף יותר, למרות השעה המוצהרת. כדאי לשקול תכונה זו. אם ההזמנה מתוכננת לאירוע או תאריך חשוב, יש לבצע אותה לא גב אל גב, אלא מראש.

לרוב בערב הם מזמינים פיצה, סושי. במהלך היום, ארוחות צהריים ופשטידות מתווספות לסט הזה. למרות שחלוקה זו היא יחסית.

כאשר מזמינים הביתה, אתה צריך להבין שמסעדת טוקיו סיטי, לדברי המבקרים, היא מקום פופולרי,הסדר אינו היחיד. והעיר סנט פטרסבורג די גדולה. לכן גם שעת האספקה המוצהרת היא מושג יחסי ותלויה בפקקים, בעומס המטבח ובנושאים ארגוניים. לכן, משלוח מאוחר של ההזמנה אינו נדיר עבור מסעדה זו. אולי, אם יהיו סניפים נוספים, מהירות מתן השירות הזה תשתפר.

כמובן, כל מנה טעימה יותר שהוכנה טרייה. אבל אוכל במשלוח קר הוא לא כל הבעיות שלקוח עשוי להתמודד איתם. אם לשפוט לפי הביקורות, ב"טוקיו סיטי" הם יכולים:

• הביאו מספר שגוי של מנות, כפיות, מזלגות, מפיות;
• לספק את ההזמנה השגויה בכלל;
• תשכחו מהמסוף לתשלום בכרטיס - אז צריך לחפש מזומן, ואם הפעולה מתבצעת בלילה, המצב הזה הופך להיות לא נוח כפליים.

זה לא קורה באופן קבוע, אבל זה קורה. במידה וניתן יהיה להוכיח לחברה שההפרה הייתה מצידם (שלחו תמונה של ההזמנה למייל שלהם), סביר להניח שהעובדים יסכימו ויתקנו את המצב על ידי מסירת השאר או החלפת המנה. ללא מנות או ארוחות נוספות "מוצדקות", ללא כרטיסי הנחה.

חשוב לבדוק את ההזמנה לפני האכילה, במיוחד אם יש אלרגיה למאכלים מסוימים, גם אם הוזהר במסעדה על אי קבילות השקעתם מראש. ישנן תלונות על טעויות בהכנת המנות להזמנה ואיסוף שלה, מהן נפגעה בריאות הלקוחות.

אם לשפוט לפי הביקורות של"טוקיו סיטי" בסנט פטרסבורג, איכות המזון המועבר עד הבית אינה שונה מזו המסופקת ללקוח הממתין ליד השולחן: שניהם זוכים לשבחים ונוזפים באותה צורה.

תשלום במשלוח

"טוקיו סיטי" בסנט פטרסבורג, לפי ביקורות, המשלוח מתבצע על ידי שליח מיוחד. ניתן לשלם עבור ההזמנה שהובאה עד הבית ישירות לשליח: במזומן או במסוף מיוחד - בכרטיס בנקאי. נוחות זו מוערכת מאוד על ידי משתמשי שירות משלוחים למסעדות.

יש אפשרות לאסוף אוכל מבושל מהמסעדה עצמה ולשלם במקום גם במזומן וגם בהעברה בנקאית.

איכות

טעם, טריות המרכיבים, עמידה בתקני אחסון ותברואה, מיומנות וניסיון של הטבח - אלו הם המרכיבים של מנה איכותית.

מקובל התפתחה סוג של הדרגתיות, לפיה הקנטינה גרועה מבית קפה, וזה, בתורו, נמוך יותר ברמה ממסעדה. כן, ומסעדות שונות.

הכל נכון ולא נכון בו זמנית. כל גורמה יגיד לך שאתה יכול לבשל אוכל באיכות גבוהה, בהתאם לכל הנורמות והכללים, רק בבית, ממוצרים הגדלים בגינה שלך ובחווה. בכל מקום אחר, אתה יכול להיתקל בהפרה של הכללים. יכול להיות שיש דברים במנות שלעולם לא אמורים להיות בהם. מכאן התלונות של המבקרים. אם כי, באופן כללי, איכות הבישול בטוקיו סיטי נחשבת לנורמלית ומקובלת על המבקרים. מקרי ההרעלה המתוארים בביקורות הם נדירים.

כשלקוחות מתלוננים על האוכל, הם לרוב אומרים שהם לא אהבו את העובדה שמרק קימצ'י דומה למרק מיסו. אבל זה עניין של טעם. הקבועים של רשת המסעדות הזו כבר מזמן שמו לב שבמקום אחד אפשר לבשל אוכל חריף יותר, במקום אחר - רזה יותר. לא כולם אוהבים חוסר עקביות שכזה, אבל זו העלות של אופי הרשת של המסעדה, שבה עובדים עשרות שפים.

בקשר לניקיון המקומות המיועדים לבישול במסעדה, המידע סותר. העובדים עצמם מספקים זאת בסקירות שלהם. חלקם לא מוצאים שום פסול בעבודתם. אבל יש גם תגובות שליליות. הם מציינים שלמסעדה יש מוצרים שפג תוקפם, הניתנים לבישול אוכל לעובדים עצמם או ישירות לאולם.

בביקורות של צוות המסעדה יש באמת הרבה תלונות על איכות האוכל שלהם. אבל יחד עם זאת, אף אחד מהם לא כותב על מקרים של הרעלה עם המזון הזה. אין מידע באינטרנט על סגירת מסעדות לביקורת על ידי הגורמים הרלוונטיים לפיקוח תברואתי ואפידמיולוגי, תביעות וקנסות. לכן, יש להתייחס לביקורות כאלה בזהירות, אך ללא היסטריה.

שירות

ביקורות של מבקרים ברשת המסעדות טוקיו סיטי על איכות השירות מגוונות עד לקוטביות מוחלטת, אבל עדיין לרובן יש צד שלילי.

לקוחות מתלוננים שלפעמים הם צריכים לחכות זמן רב, שעה, לביצוע ההזמנה שלהם, כדי לזרז את המלצרים. אלה, בתורם, יכולים לעבור ליד, כאילו מתעלמים מהשיחה אליהם.

אחרים שילמושימו לב שאם יש מספר אולמות במסעדה, ניתן להבחין כי אולם אחד, למשל, עם כיסאות ושולחנות, מוגש מהר יותר, והשני, עם ספות, איטי יותר. אולי ככה זה כאן.

המלצרים עצמם בביקורות על העבודה ב"טוקיו סיטי" מעידים על מחסור בצוות. בהקשר זה, משרתים את האולם מספר עובדים קטן בהרבה ממה שהיה אמור להיות. לפי ביקורות, העבודה בטוקיו סיטי מלחיצה מאוד את העובדים. כאשר המסעדה עמוסה במלואה, נסיבות אלו משפיעות מיד על מהירות השירות וגורמות ללקוחות שליליים, שהם, ללא היסוס, מתיזים על מי שמביא להם אוכל.

מאיפה מגיע המחסור בכוח אדם?

• פתיחת סניפים חדשים של רשת המסעדות, דורשים ידיים חדשות;
• למתחילים אין זמן למלא את חובותיהם ובמקביל לגשת למבחנים לידע בנבכי המסעדות, שפשוט נחוצים לעבודה;
• קצב גבוה, אופי העבודה העומס;
• עונשים לטירונים אוכלים את חלק הארי בשכר.

מסתבר שלהשיג עבודה במסעדה זה לא כל כך קשה. קשה להישאר שם. אין מערכת קפדנית אחת להכשרת אנשי שירות כמו בית ספר ברשת מסעדות זו. האימון מתקיים במקום. הנה מגיעים או מתחילים שמעולם לא עשו זאת קודם, או עובדים מנוסים. "כנסייה" הוא כמעט רק בקרב מתחילים. בכמה ביקורות על עובדי טוקיו סיטי נשמע כי מהגרים ממרכז אסיה עובדים במסעדות שבהן ביקרו, שלפידעתם אינה מוסיפה אמינות למקום הזה.

השירות הוא באחריות אנשי השירות, המלצרים. אבל הם גם מקבלים הרבה תלונות: על המבקרים שלהם, שלא כל כך מזמינים, על ניהול בררן, על משכורות נמוכות וימי עבודה עמוסים. עובדים שואלים איך, עם שליליות כזו, הם יקחו את הרצון לשרת בנימוס לקוחות עם חיוך.

לפי ביקורות בודדות של עובדי "טוקיו סיטי" (סנט פטרסבורג), חלק מהמלצרים לא אוהבים את ההזמנות הקטנות של מבקרים שלקחו, למשל, רק ארוחת צהריים. המלצר צריך להתעסק על הגשת השולחן הזה לא פחות מאשר בהזמנה גדולה, וביציאה הוא מקבל טיפ פרוטה או שלא נותנים לו בכלל. בהתאם לכך, לקוחות כאלה נאלצים לפעמים לחוות את מצב הרוח הרע של המלצר. החדשות הטובות הן שמקרים כאלה הם נדירים. הרי עצם העיקרון של מסעדת רשת כרוך במכירת מנות בכל מנה ובכל כמות.

לקוחות המגיעים למסעדה מצפים ליחס אדיב, לאכפתיות, לתשומת לב. אבל ברשת טוקיו סיטי לא נהוג לפגוש אורחים בכניסה ולאחר שהצבתם אותם באולם, מיד לקבל הזמנה. כאן הם מתיישבים בעצמם, אחר כך הם מחכים למלצר, ואז הם מחכים להזמנה.

סיכום ביקורות

הביקורות על "טוקיו סיטי" בסנט פטרסבורג סותרות. המבקרים כותבים דבר אחד, העובדים כותבים דבר אחר. מסקנות, כמו תמיד, חייבות להיעשות בעצמך. זה פחות או יותר ברור עם הפידבקים מהמבקרים: רוב האנשים אוהבים את רשת המסעדות החדשה. לְשָׁרֵתכאן:

• זול יחסית;
• טעים;
• מבצעים תכופים;
• אולמות נעימים מסופקים הן לחברות והן למבקרים בודדים.

סושי, לפי ביקורות, ב"טוקיו סיטי" אנשים רבים אוהבים אותו בשל המגוון שלו. אחרי הכל, אנשים רבים מגיעים למסעדה בשביל התפריט היפני.

הביקורות של עובדי העיר טוקיו - בעיקר מלצרים - שליליות ברובן. עובדים לא אוהבים:

• fines;
• יום עמוס בעבודה;
• מנהיגות תובענית.

מצטרפים חדשים רבים עוזבים את המסעדה אפילו בלי לשלוט ביסודות, מבלי לעבור את הידע המינימלי הנדרש בעבודתם.

עובדים מנוסים עוזבים, בהתייחס לחוסר הארגון השורר בו. לדוגמה, אם הם מבצעים הזמנה ואין כלים נקיים עבורה, אז בהיעדר צוות אחר, שככלל תמיד חסר, הם עצמם צריכים ללכת לאולם, לאסוף את הכלים, לשלוט בהם. כביסה וכן הלאה. והמנה המוכנה ללקוח תתקרר בשקט מהצד ותמתין עד שהידיים יגיעו אליה.

אם לשפוט לפי הביקורות של המלצרים של המסעדה הזו, הם מקבלים 8,000 רובל ללא ריבית על הידיים, וגם אז, אם עברו את כל המבחנים ואין להם קנסות. עם ריבית מגיע עד 30,000 רובל. טיפ 1,500-3,000 רובל.

עובדי "טוקיו סיטי" (סנט פטרסבורג) בביקורות כותבים שאחרי שעברו את הבדיקות והבחינות, הם נשארו לעבוד ברשת, כי הם אוהבים הרבה:

• צוות צעיר;
• להכיר אנשים חדשים;
• הזדמנות להרוויח כסף טוב;
• טיפים טובים למלצרים;
• מקום טוב לעבוד במהלך לימודים באוניברסיטה בתשלום;
• לקבל מיומנויות חדשות;
• צמיחה בקריירה;
• משלוח עד הבית בהובלה רשמית;
• לוח זמנים עבודה גמיש;
• שכר שולם בזמן.

צ'ק ממוצע. מבצעים

המושג הזה קצת שרירותי, למרות שהוא משקף את רמת הנוכחות במסעדה. בהתאם למיקומו, הצ'ק הממוצע הוא 700-1000 רובל.

יותר מכל, מבקרים בעיר טוקיו אוהבים את המבצעים המתקיימים שם. לרוב, תוכלו למצוא מבצעים מעולים על סושי, למשל, שני סטים במחיר של אחד או 20% הנחה על סטים חדשים של סושי.

הורדת המחיר חלה כמעט על כל חלק בתפריט המסעדה. אז, אתה יכול לקנות את קינוח הדבש עבור 99 רובל או WOK בצורה של אטריות אודון עם ירקות עבור 120 רובל. גבינה חמה עם רוטב לינגונברי תעלה 169 רובל בימים אלה. מנה חמה פופולרית כמו Chicken Quesadilla תעלה 179 רובל עם הנחה.

פיצה היא אחת המנות המוזמנות בתדירות הגבוהה ביותר במסעדה ובמשלוח. בימי קידום מכירות, פיצה קרנה עם עוף, פפרוני, חזיר וגבינת מוצרלה, בתוספת עגבניות, זיתים קצוצים ופטרוזיליה, נמכרת ב-189 רובל.

המחירים במסעדה מדברים בעד עצמם. הם נגישים מאוד למגוון רחב של מבקרים. לכן, בביקורות, אנשים כותבים לעתים קרובות שהם רגילים להגיע לכאן לארוחת צהריים.

Result

מסעדהאינו מושג חדש. במילה הזאת, השוער פותח את הדלת בחצי קידה, המלצר מוביל לשולחן פנוי באולם ענק מלא אור, מוזיקה מסביב וצ'ק בלתי נתפס. במקום זאת, תפיסה זו היא בהשראת סרטים עלילתיים.

זה בקושי מתאים היום, בחברה הדמוקרטית שלנו. כמה גורמה מאמינים שתרבות מסעדות הסושי היא נחלת העבר. אבל ההופעה האחרונה של מסעדת טוקיו סיטי, שממצבת את עצמה בבירור בתפקיד הזה, אפילו רשת של מסעדות, מפריכה את כל הדעות הקדומות.

כמו רשתות רבות, הוא סובל ממחלת צוות: אנשים אקראיים שמגיעים לכאן גורמים לתפיסה שלילית חדה של איכות האוכל והשירות. לכן, המבקר כאן חייב להיות תמיד בכוננות, כמו, אכן, בכל מקום אחר שמוכר אוכל.