קידום מסעדה. פיתוח עסקי במסעדות

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

יזם שואף שחושב איך לפתוח מסעדה סומך על הצלחת חובה של הפרויקט העסקי שלו. אבל, למרבה הצער, לא כל הציפיות והתוכניות מיועדות להתגשם. זאת בשל העובדה שתהליך יצירת מפעל שירות כזה אינו פשוט לחלוטין, בנוסף, קיימת סוגיה אקוטית של משיכת לקוחות, שתדרוש התייחסות מיוחדת.

הבסיס של עסקי המסעדנות הוא היכולת לענות על דרישת הצרכנים. לכן, לפני פתיחת אירוע חדש, יזם יצטרך לבצע מספר מחקרים שיווקיים. אולם לא פעם קורה שגם לאחר קבלת המידע הדרוש, אין למארגנים מושג מה לעשות איתו הלאה וכיצד למשוך את הציבור למוסדם. בשביל זה, יש פונקציה ניהולית כמו יחסי ציבור. זה עוזר לא רק ביצירת פרסום ("פרסום"), אלא גם בשמירה על מערכת יחסים כזו בין לקוחות פוטנציאליים למוסד שיועיל לשני הצדדים.

איפה להתחיל?

איך פותחים מסעדה? על מנת להתארגןהפעלה רגילה של נקודת קייטרינג, איש עסקים מתחיל יצטרך לעשות מאמצים רבים. המקרה די בעייתי, ויש בו ניואנסים רבים שאסור להתעלם מהם.

עליך להתחיל בבחירת כיוון המסעדה. יש צורך לחשוב על מדיניות התמחור שלה. לכן, אם אתם רוצים לפתוח מוסד מעודן ויקר שיש לו תפריט מגוון וסגנון אינדיבידואלי, כדאי להגדיר עלות גבוהה למנות. כאשר פותחים בית קפה לילדים, מזון מהיר או בתי קפה, יזם יצטרך לגבש תוכנית עסקית שונה לחלוטין ולקחת בחשבון את הפרטים של נקודות מכירה אלו. המחירים עבור המנות המוצעות במפעלים כאלה לא יהיו גבוהים כמו במקרה הראשון.

שאלה זו ראויה לתשומת לב מיוחדת. ואכן, עם היחס הנכון בין מחיר ואיכות המנות, פשוט לא יהיה סוף לאנשים שרוצים לבקר במסעדה שלך.

תצטרכו גם למצוא ספקים אמינים שמספקים מוצרים זולים, אך יחד עם זאת טריים וטעימים. שלב חשוב בפתיחת מסעדה הוא בחירת כוח אדם. על עובדי המוסד להיות מקצוענים אמיתיים בתחומם, בעלי כישורים וניסיון גבוהים. השיקול של מועמדים לתפקידים נבחרים יצטרך להילקח ברצינות. הרי עבודת המוסד תהיה תלויה ישירות בעובדים אלו. כדי שמומחים מנוסים ומוסמכים יסכימו לשתף פעולה, יהיה צורך לספק להם משכורת הגונה.

יש לחשוב על מערכת החשבונאות והבקרה על עבודת המסעדה ללא תקלות.בנוסף, תצטרכו להחליט על מערכת הנעת הצוות. כל זה יאפשר למסעדה לפעול ביעילות ולייצר הכנסה משמעותית.

אל תשכח מנקודה חשובה כמו מחקר שוק. הם נחוצים על מנת לקדם עוד יותר את המסעדה.

קונספט שיווק מסעדה

מה אומר המונח הזה? שיווק מסעדות הוא לא יותר מתוכנית לתהליך קידום מוסד. הוא כולל אלמנטים שונים שמסוגלים לאחר מכן לארגן את הפעולות הנוספות של היזם. עם תוכנית כזו, אפשר להסתגל בקלות לנסיבות המתעוררות באופן בלתי צפוי בעת ביצועה. אחד מתפקידי השיווק הוא יחסי ציבור, פרסום וכן שיטות שונות לקידום מסעדות. כל הכיוונים הללו מוסדרים בתכנית שנקבעה. ניתן להשוות אותו למסלול ספציפי שעל היזם לעבור מנקודת ההתחלה אל היעד. לכן תוכנית כזו צריכה להכיל את כל התפניות ונקודות הציון שעשויות לצוץ במהלך יישום התוכנית.

הפרטים העיקריים שלו הם:

• schedule-calendar;
• תזמון, או תכנון בזמן;
• budget.

בנוסף, בתוכנית השיווק יש צורך לתאר בפירוט את הטכנולוגיות והשיטות שיופעלו בפתיחת המסעדה ובהמשך תפעול המסעדה.יש לתאר הכל עד כמה פירוט ככל האפשר. אם היעדים שהוגדרו גדולים מדי, אז הםהביצוע מחולק לצעדים קטנים.

למה מיועד הפרסום?

לאחר השלמת כל עבודות ההכנה, יש ליישם את תוכנית השיווק. אם זה היה מורכב מספיק טוב, אז קידום יעיל של המסעדה לא יאחר לבוא. כל שעליכם לעשות הוא לעשות זאת שלב אחר שלב, לרשום את הסימנים המתאימים בלוח הזמנים המפותח, וגם לא לחרוג מהתקציב הניתן להוצאות השיווק.

קידום של מסעדה לא יכול להסתדר בלי פרסום. הרי זה אחד מתפקידי השיווק שמתבצע על בסיס התוכנית הקיימת.

הפרסום מאורגן באמצעות שירותים בחינם או בתשלום המוצעים על ידי התקשורת. במקרה זה, ניתן להשתמש ברדיו ובטלוויזיה, במגזינים ובעיתונים, במדיה הממוקמת בכבישים או ברחובות העיר.

המטרה העיקרית של כל קידום מכירות היא למשוך את תשומת הלב למוסד המספק מידע על עצמו ועל השירות שלו. וזה צריך להיעשות בצורה הכי יעילה, מדויקת ולא פולשנית ככל האפשר. קידום מסעדות יהיה מוצלח ככל האפשר אם היזם סומך על מומחים בעניין זה.

רק אנשי מקצוע יוכלו להעביר לאנשים את המידע שיפנה את תשומת לבם למוסד. חברת פרסום מחושבת כהלכה היא חצי מההצלחה של כל אירוע. כל זה מתרחש במקרים בהם מתבצע פיתוח עסקי המסעדנות.

פרסום ממוקד

שיטה זו מאפשרתלקדם מסעדה הוא הפשוט והמובן ביותר, אך יחד עם זאת היקר ביותר. פרסום ממוקד כולל סוגים שונים של באנרים ושלטי חוצות, מודעות ברדיו, במגזינים ובעיתונים, וכן פרסום מידע באתרים משלהם המיועדים לצרכן ספציפי. איזו שיטה היעילה ביותר? התשובה לשאלה זו תהיה תלויה ישירות בקהל היעד של המוסד. ואכן, עוד לפני שליחת מודעה, למשל, לתחנת רדיו, תצטרכו לוודא עד כמה היא פופולרית בקרב לקוחות מסעדות פוטנציאליים. אם זה לא נעשה, הכסף שהוצא לא יביא שום תועלת.

התחשבות בקהל היעד

אסטרטגיית קידום המסעדות הנכונה חשובה לכל יזם שואף. כדי לפתח אותו, יש צורך לייצג את קהל היעד עבורו הוא הולך לעבוד. יחד עם זאת, השיחה עוסקת לא רק במאפיינים הסוציו-דמוגרפיים של הלקוחות, אלא גם על הדיוקן הפסיכולוגי שלהם. בדרך כלל, בבחירת מוסד המציע שירותי קייטרינג, אדם לוקח בחשבון שלושה גורמים חשובים ביותר. הראשון נוגע למעמד המסעדה. השני הוא הדרישות לאיכות המנות המוגשות במוסד והמחירים עבורן. העיקרון השלישי הוא הפעולה שהלקוח נוקט להשגת המטרה, ללא קשר לאמצעים העומדים לרשותו.

בעת קידום מסעדה, יש לקחת בחשבון שאדם שחסר לו כסף מונחה על פי מעמד המוסד. אוכל באיכות גבוהההכרחי ללקוח עשיר מאוד. לכן, פרסום מסעדות צריך להסתמך על קהל יעד כזה או אחר. זה ימשוך את המספר המרבי של מבקרים.

פרסום חיצוני

לפי מומחים, שיטה זו של קידום מסעדות היא היעילה ביותר. זאת בשל העובדה שרוב המבקרים הפוטנציאליים בוחרים במוסד לפי אזור העבודה או המגורים. פרסום חוצות למסעדות עושה עבודה נהדרת למשוך את הקהילה המקומית לממסד. יתר על כן, הוא משמש בביטויים שונים, משלטים ועד שלטי חוצות.

אם מקודמת מסעדה שאינה חלק מרשת קייטרינג, אזי יש למקם את הפרסומת בקרבת המוסד. כדי למשוך קהל פרימיום, כמו גם ליידע מבקרים פוטנציאליים על אירועי שיווק קרובים, נעשה שימוש לרוב בבאנרים. איך עוד אפשר לקדם מסעדה? דוגמאות לפרסום חוצות הן הפצת עלונים, המושלכים לתיבות דואר הממוקמות ליד בנייני מגורים. שיטת שיווק כזו תעזור למסעדה לרכוש לקוחות קבועים.

שימוש באינטרנט

יותר ויותר פופולרי בעולם המודרני היא דרך כזו לקידום החברה כמו יצירת אתרים משלהם. קידום מסעדה באינטרנט מועיל ליזם, מכיוון שזו האפשרות החסכונית ביותר.

נוכחות של אתרי אינטרנט ארגונייםמאפשר לך ליצור תצוגה הוליסטית של האובייקט המיועד. בנוסף, חדשות ומערכות נושאיות חשובות כדי שהמוסד יהפוך לציבור בזמן הקצר ביותר.

בעמודים שלה באינטרנט, המסעדה יכולה להשתמש בפרסום קונטקסטואלי ובאנרים, כמו גם לקיים אירועים המאפשרים אופטימיזציה של SEO למשאב.

מכירה אישית

לקידום יחסי הציבור הזה של המסעדה יש יעילות גבוהה למדי. המונח "מכירה אישית" מתייחס להצגת מוצר קיים במגע ישיר עם צרכנים פוטנציאליים. שיטה זו הוכיחה את יעילותה הגבוהה לא רק בעסקי המסעדנות, אלא גם בקידום כל סחורה ושירות.

הדרך הקלה ביותר להפיץ מידע במקרה זה היא מה שנקרא מפה לאוזן. אם המטבח של המסעדה והשירות הניתן בה מוצאים חן בעיני הלקוחות, אז הם יתחילו לספר על כך לחברים, קרובי משפחה ומכרים שלהם. קידום כזה הוא הוותיק ביותר, אך יחד עם זאת הדרך היעילה ביותר לפרסום.

מכירה אישית יכולה להיות מיוחסת למהלך כזה כמו "הולך לאנשים". דוגמה לכך היא פעולותיו של אחד המסעדנים של הבירה. פעם הוא שלח נציגי החברה שלו למשרדי הרישום, שם חילקו עלונים לצעירים שזה עתה הגישו בקשה עם הצעות להתחתן במוסד שלהם.

דרך נוספת למכור באופן אישי היא להציע פגישות ארגוניות. להגשתם, הכמות המקסימלית האפשרית של מידע על כךאו חברה גדולה אחרת ומפתחת מצגת ממוקדת של המסעדה. לאחר מכן, איש העסקים קובע פגישה אישית עם נציג החברה הנבחרת, במהלכה נכרת הסכם שירות תאגידי.

לאחר השיווק יש תפקיד חשוב באסטרטגיית קידום המסעדות. מדובר בהמשך יידוע לקוחות על מבצעי המוסד והחדשות שלו, וכן שיחות להזמנת אירועים שונים וכו'.

לפי מחקרים סטטיסטיים, פעולות יצירת קשר תמיד זוכות לתשובה כזו או אחרת, מכיוון שהן דורשות תגובה מסוימת להצעות. במהלך שיחות אישיות אנשים נאלצים להסתגל אחד לשני ולהחליף דעות ומחשבות. אם הגישה למכירות אישיות מצד המסעדן מוכשרת, היחסים עם הלקוחות יכולים להיות לא רק חמימים, אלא גם ידידותיים. לכן בעלי המפעלים המצליחים ביותר יוצאים בעצמם לאולם ומבררים את המשאלות וההערות שיש למבקרים.

קידום מכירות

אחת השיטות לקדם מסעדה בהקדם האפשרי היא לנקוט באמצעי תמריץ המעודדים אדם לקנות שירותים. זה כולל מערכת הנחות מפותחת, המוצעת ללקוחות קבועים. אחרי הכל, כל מבקר יהיה מרוצה מסימן כזה של תשומת לב כמו כרטיס בונוס, שבאמצעותו הוא יכול לחסוך משמעותית את כספו.

כדי לשמר לקוח, תצטרך לספק הנחה הנעה בין 15 ל-20%. זה יעשהאדם שיבקר במוסד שוב ושוב.

עבור ערים גדולות מתאימה גם שיטת קידום מכירות כמו קידום בעזרת חברות מתווך. מדובר בסוכנויות מיוחדות המציעות ללקוחות הפונים אליהן להזמין שולחן במסעדות מסוימות. שיטה זו יעילה מאוד במקרה של היכרות ישירה עם מי שבבעלותו החברה המתווכת.

פעילויות קידום כוללות מחמאות לשף או הענקת מזכרת ללקוח. זה יכול להיות קינוח חינם, כמו גם עט או מחזיק מפתחות עם לוגו המסעדה.

PR

שיטה זו לקידום מסעדה מתבצעת על ידי יצירת קשרים עם קהלי יעד שונים באמצעות גיבוש תדמית חיובית של המסעדה ושל המוניטין הטוב שלה. הכלים החשובים ביותר של שיטה זו הם תקשורת ארגונית, ייעוץ, אינטראקציה עם עיתונות, פגישות עם מבקרים וכו'. מאפיין מובהק של כיוון זה של קידום מסעדות טמון בסבירותו. אחרי הכל, כל מאמר כתוב בעיתון או חיבור שהוצב בו יעורר יותר ביטחון מאשר פרסומת.