חובותיו של מנהל מסעדה הן המפתח להצלחת עסקי המסעדות

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

אנשים רבים צריכים לאכול צהריים או ערב במסעדה לפחות פעם אחת בחייהם, אבל לא כולם יודעים שכדי שלקוח ירגיש כאן בנוח, צריך הרבה מאמץ ולהקדיש הרבה זמן אליו. וזה בדיוק מה שמנהל המסעדה אמור לעשות.

לאחרונה, עסקי המסעדות מתפתחים בקצב מדהים, אך למרבה הצער, קשה מאוד למצוא צוות מוסמך. מתמודדים עם זה לא רק מי שרק מתחיל לעבוד בתחום זה, אלא גם בעלים שנמצאים בעסק זה זמן רב. על מנת שהמנהל יבצע את עבודתו כהלכה, יש צורך להגדיר בצורה ברורה את חובותיו של מנהל המסעדה, רק אז תוכל להועיל לממסד שלך.

כדי למנוע בעיות בבחירת המומחה, לפני הראיון כדאי להחליט אילו תפקידים על מנהל המסעדה לבצע, רק לאחר מכן להתחיל בבחירת המועמדים. בְּקודם כל, עליו להיות בעל הידע והכישורים התיאורטיים הבאים:

1. עליו להיות מודע לכל החוקים, הצווים, הגזירות הנוגעים לתחום הקייטרינג הציבורי.
2. עליו להיות מודע בבירור לפעילות הכלכלית של המסעדה וכל מחלקותיה, להיות מודע לתפקיד העיקרי שמבצע המוסד.
3. מכיר את עקרון התגמול והתמחור של מוצרים ושירותים, כמו גם דרכים לעורר את עבודת הצוות. כמו כן, יש צורך שהמנהל יהיה מודע לחוקי הגנת העבודה בפדרציה הרוסית.
4. המנהל חייב בהחלט לציית לכל דרישות הבטיחות בעבודה.
5. והכי חשוב, האחריות של מנהל המסעדה היא לשלוט במיומנויות וביכולות של ניהול כוח אדם. חוסר ניסיון, גם עם אוריינות גבוהה בתיאוריה, מוביל לכך שהמנהל לא יצליח למצוא שפה משותפת עם העובדים, ובהתאם הדבר יוביל למחלוקת בצוות, וכתוצאה מכך גם בעסקים.

תיאור התפקיד של מנהל המסעדה צריך להיות מורכב מהפריטים הבאים:

1. שליטה מלאה על פעילות צוות המסעדה. יש צורך לפקח על לוח הזמנים של העבודה, לשלוט בכל הדרישות הרפואיות והטכניות, לחלק חובות בין העובדים, לקבל תמונה מלאה של העבודה של כל הכפופים, כולל שיטות של שכר וענישה.
2. מומחה טוב צריך להבין את הפרטים של התמחור,אינדיקטורים כלכליים עיקריים: העלות הממוצעת של ההמחאה, חדירות האנשים ליום. כמו כן, יש לבוא ממנו הצעות כיצד לשפר את האינדיקטורים הללו.
3. תפקידיו של מנהל המסעדה כוללים פתרון כל מצבי עימות בין עובדים למבקרים, מעקב אחר שמירת הסדר בחדר, איכות השירות ללקוחות קבועים.

מנהל מסעדה הוא תפקיד אחראי והצלחת העסק כולו תלויה במידת הסמכה שלו. למצוא עובד ממש טוב בתחום זה לא קל מספיק, אז אם אתה מצליח לעשות את זה, אתה צריך להוקיר את הצוות.