מקצוע קשה שנקרא מסיר בשר

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

מיפוח בשר הוא מקצוע מאוד ספציפי שלא הרבה אנשים יכולים לשלוט בו. הסיבה לכך היא שלא כולם מסוגלים לשחוט פגר של בעל חיים ולא לחוות אי נוחות. וחוץ מזה, כדי להפוך למפרגן טוב, אתה צריך לפתח כישורי סכין ברמה של מנתח איכותי, וגם להיות בעל גוף של ספורטאי אמיתי.

ועם זאת, בכל שנה ברחבי הארץ, יותר ממאה אנשי מקצוע צעירים נקלטים לתפקיד זה. אז מה זה דוחה בשר? מהן התכונות של מקצוע זה? ועד כמה זה רלוונטי?

Profession בשר מפחת

לפני שהבשר מגיע לחנויות הוא עובר תהליך ארוך של עיבוד וחיתוך. חלק משרשרת זו הוא ה-deboner, שתפקידו לקצץ את הבשר מהעצמות ולפעמים מהגידים (ואז מעמד זה נקרא דה-boner-veiner).

בעבודתו, מסיר הבשר משתמש בסכין מיוחדת, אשר, כמו אזמל, מסירה את הבשר מהעצמות.מורכבות התהליך נעוצה בעובדה שכל זה חייב להיעשות בדיוק רב כדי שלא תישאר עיסה על פני השטח שלהם. בנוסף, במפעלים גדולים גם עבודה זו חייבת להיעשות במהירות, כי זה תלוי באיזו משכורת תינתן החודש.

בארגונים מסוימים, ניתן לפשט מעט את עבודתו של מומחה זה עקב מיכון חלקי. לדוגמה, התקנת מסוע, מסורים עגולים או הרמה אוטומטית.

איפה אני יכול ללמוד את המקצוע הזה?

לפני שאתה מקבל את התפקיד הזה, אתה צריך לעבור הכשרה מיוחדת. עצם בשר הוא מקצוע טכנולוגי, לכן, אתה יכול ללמוד אותו במכללה או בבית ספר טכני. ואין צורך לבחור בפרופיל הספציפי הזה, העיקר הוא לקבל את הידע הדרוש על האנטומיה של בעלי החיים והנורמות של עיבוד בשר.

כישורים מעשיים חשובים יותר, כי כדי לקבל עבודה בהפקה גדולה, אתה צריך להיות בעל מהירות הגונה, כמו גם דיוק חיתוך. וללא ניסיון אי אפשר להשיג את זה, אז בשלבים הראשונים תצטרכו להיות חניך עם מסיר בשר מנוסה יותר.

אגב, למפעלים ומפעלים רבים לעיבוד בשר יש משרות פנויות מיוחדות לחניכים. כדי לקבל עבודה שם, אין צורך בדיפלומה מבית ספר טכני מיוחד או מכללה. מספיק להיות להט לעבודה, כמו גם רצון ללמוד מקצוע חדש. אבל, נכון, השכר למשך ההתמחות יופחת.

אילו תכונות צריכות להיות לפורקן?

אדם שמגיש מועמדות למשרה זו, קודם כל, חייב להיות מאוד קשוח וחזק. ואכן, לאורך כל המשמרת תצטרכו לעמוד על הרגליים ובמקביל להניף סכין בעלת משקל הגון. אם המסיר עוסק בשחיטת הפגר כולו, ולא את חלקיו הבודדים, אז כדאי להתכונן לכך שיהיה צורך לגרור חתיכות בשר כבדות.

אבל חשוב מכך, מומחה כזה חייב לסבול בשלווה את מראה הדם וריח הבשר המת. אם בהתחלה זה נראה לא קשה מדי, אז אחרי כמה שבועות, רבים לא יכולים לעמוד בזה.

ובכן, תכונה חשובה היא הרצון להתפתח, כי בתפקיד הזה יש הזדמנות לצמוח מקצועית. ליתר דיוק, מחלקים מחולקים לשש קטגוריות, שכל אחת מהן מעידה על רמת מיומנות. לדוגמה, השישי הוא הגבוה ביותר ומעניק גישה לעבודה בכל מפעל לעיבוד בשר.

יתרונות וחסרונות המקצוע

בוא נתחיל עם הדברים החיוביים. מלכתחילה היא העובדה שלמקצוע זה יש ביקוש רב בשוק העבודה, יתרה מכך, במרכזים אזוריים גדולים יש תמיד הכרזות: "נדרש מסיר בשר". קייב, מוסקבה, מינסק - למעשה, בכל עיר או מדינה, המומחה הזה תמיד יהיה בעסק. יחד עם זאת, השכר שלהם מרשים מאוד, לפחות עבור עובדים בדרג הביניים.

באשר לחסרונות, הסיכון המוגבר לחיים שולט כאן. לא רק שאתה צריך לעבוד עם סכינים מסוכנים ולהבים, כך שגם גופם של בעלי חיים יכול להיות נשאים של מחלות רבות. עם זאת, כל האספקה החוקית נבדקת על ידי וטרינרים, וזה מפחית את הסיכון לזיהום בשר.

איפה לחפש עבודה?

המקום הטוב ביותר לעבוד בו עבור מסיר בשר הוא מפעל גדול או בית מטבחיים. יש יותר משכורות ופחות עבודה ידנית, כי רוב התהליכים הם אוטומטיים.

אבל גם עסקים קטנים וגם אטליז יכולים להוות מחסה טוב לפורקן. בפרט, למי שרוצה לצבור ניסיון ולפתח מיומנויות לעבודה נוספת בתחום הקשה הזה.