מכונות שווארמה גז: טיפים לבחירה וסקירות של יצרנים

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

Shawarma, כמנת מזון מהיר, פופולרית מאוד לא רק בעיירות נופש על שפת הים. זה צבר פופולריות בכל מקום שבו אתה יכול לאכול בזול ומעשי תוך כדי תנועה, מבלי לבזבז זמן בישיבה בבית קפה. בכל עיר, ברחובות סואנים, במיוחד באזורי סטודנטים, ניתן למצוא אאוטלטים המגישים שווארמה.

מהי שווארמה?

שווארמה (שווארמה) הוא מאכל המפורסם במזרח התיכון שאוכלים אותו בידיים. כמילוי מכניסים ללחם השטוח הערבי חתיכות קטנות של בשר מטוגן וירקות טריים, המתובלים ברטבים ותבלינים שונים. לשם כך משתמשים בבשר טלה, בקר או עוף.

בשטחים פתוחים ביתיים מכינים שווארמה מעוף או חזיר, גבינה מגורדת, בצל, גזר ושאר ירקות טריים או משומרים (לפי העונה ודמיונו של המוכר) בתוספת רוטב עגבניות או מיונז בדליל. לחם פיתה ארמני. לאבש הוא לחם שטוח ללא שמרים דק מאוד העשוי מקמח חיטה. הוא רך ולכן נוח מאוד לעטוף בו מלית.

יש שווארמה וצמחוני, שבהם המרכיב העיקרי לאבשר במקום תפוחי אדמה מטוגנים.

מכונת שווארמה משמשת לטיגון בשר.

מעניין מאוד לראות איך המוכר חותך חתיכות בשר דקות בסכין חדה ומיד עוטף יחד עם סלט ירקות בעוגה שטוחה - במלוא המובן של "חם, חם".

מכונת שווארמה

הגריל, שתוכנן במיוחד לצליית בשר, הוא שיפוד הממוקם בצורה אנכית, עליו שרוטים שקדי בשר פרוסים דק. שיפוד זה מסתובב סביב צירו ליד גוף החימום נטול הלהבות, הבשר מטוגן מהקצה החיצוני, והשכבה הדקה המטוגנת שלו נחתכת כל הזמן לתוך המחבת.

באופן כללי, יצרנית שווארמה היא ארון נירוסטה, גופי חימום, מחזירי אור, מחבת בה נאסף שומן ושיפודים נשלפים עם מהדקים.

ההבדל העיקרי הוא מקור החום לתנורי החימום.

מכונות גז של שווארמה נמצאות לרוב ברחובות בשקעים ניידים. הם לא צריכים להיות מחוברים לרשתות חשמל, כלומר, הם עובדים באופן אוטונומי - גז מסופק מצילינדר.

מכונת השווארמה החשמלית מותקנת לרוב בביתני סחר נייחים כאשר אין בעיה בחיבור לרשת. קרינת אינפרא אדום, שנוצרת על ידי גופי חימום צינוריים מיוחדים, מאפשרת לבשל בשר הרבה יותר מהר בטמפרטורה גבוהה יותר.

היתרונות של מכשירי גז

מכונות שווארמה גז מצוידות בצילינדר של גז נוזלי, כלומר, דלק זול בהרבה מחשמל. בנוסף, מכשירי גז מתחממים הרבה יותר מהר מאשר חשמליים. מכונה כזו יכולה לפעול תוך דקות.

ישנם דגמים שהם אוטונומיים לחלוטין, בהם משתמשים רק בגז לשמירה על האש במבערים. ככלל, הם זולים, אבל הם מסוגלים לעבוד עם 10 ק ג בשר על שיפוד שמסובב מכנית, והמוכר בעצמו יכול לעקוב אחר הצלייה האחידה והיווצרות פריך על הבשר.

סיבוב הסכין מאפשר טיגון אחיד של הבשר, אך עוצמת המבער מבטיחה את מהירות הבישול. אחד היתרונות של מכשיר גז הוא היכולת להתאים בקלות את עוצמת המבער, כמו בכיריים גז ביתיות, על ידי סיבוב ברז הגז.

חסרונות של מכשירי גז

מכונות שווארמה גז מבשלות בשר לאט יותר.

אם לעיצוב המכשיר יש כונן חשמלי לסיבוב השיפוד, אז עדיין יהיה צורך לחבר אותו לרשת החשמל. בנוסף, לגז בצילינדר יש תכונה מאוד לא נעימה - הוא אוזל ברגע הכי לא מתאים, מה שאומר שרצוי תמיד להחזיק צילינדר רזרבי ולפקח בקפידה על צריכת הדלק.

נדרשת תשומת לב הן לשסתומים על הצילינדר והן לצינורות המספקים גז למבערים.

ההידוק של המפרקים והיעדר מכאנינזק כדי להגן מפני דליפת גז אפשרית. להבת המבער עשויה לכבות מסיבות שונות, אך רוב הדגמים המודרניים של ציוד גז מצוידים במערכת בקרת גז, שבמקרה זה סוגרת את אספקת הגז ואינה דולפת.

החיסרון העיקרי בשימוש בגז הוא סכנת פיצוץ ואש. בשל כך, מכשירי גז אסורים לשימוש בערים גדולות רבות.

מאפיינים טכניים עיקריים של מכשירי גז

המדד העיקרי לפיו נבחרות מכונות שווארמה גז הוא העומס, כלומר כמות הבשר המקסימלית שניתן לשרוך על שיפוד אחד.

ככלל המכשיר מצויד בשיפוד אחד, אך ישנם מכשירים עם שני שיפודים. מכשירים כאלה מאפשרים לך לטגן בו זמנית סוגים שונים של בשר, להגדיל את מגוון המוצרים המוצעים, מה שחשוב לפעולה הפעילה של השקע.

המכשירים שונים באופן שבו היריקה מסתובבת. ההנעה החשמלית נוחה כי היא לא מושכת את תשומת הלב של המוכר בזמן הבישול, והיריקה המכנית - שליטה בתהליך הבישול.

קלות השירות והניקיון חשובים מאוד בתהליך הבישול של כל מזון, כולל שווארמה, במיוחד בחנויות רחוב ניידות. לכן, מאפיין חשוב מאוד של המכשיר הוא החומר של המארז. נירוסטה וקרמיקה זכוכית באיכות מזון, בנוסף להיותן עמידות בפני קורוזיה ונזקים מכניים, קלות לניקוי מפני זיהום.

מכשירים בעיצוב שונהיש גם מימדים שונים. מידות המכשיר חשובות מאוד לדוכנים קטנים עם שטח עבודה מוגבל.

קטגוריות מחיר של מכשירי גז

מחיר מכונת שווארמה גז (עם זאת חשמלית) תלוי במספר המבערים. השונות במחירים למכשירים תלויה בבחירת היצרן.

קיימים בשוק מכשירים מיצרנים אירופאים, סיניים ורוסים. היקרים ביותר הם אירופאים, הזולים הם סיניים. מכשירים איכותיים ואמינים מאירופה כמעט אינם שונים מהרוסים מבחינת מאפיינים טכניים. אנלוגים סיניים לא יכולים להתהדר באמינות גבוהה ובאיכות של שירות אחריות, גם אם הוא קיים.

מוצרים רוסיים מיוצרים במפעלים מוסמכים, עם שילוב טוב של מחיר ואיכות ותקופת אחריות של עד עשר שנים.

היום, המחיר של מכונת שווארמה גז יכול לנוע מתשעת אלפים עבור הדגמים הפשוטים ביותר עם עומס קטן ועד ליותר ממאה ושמונים אלף רובל לכל מאה ק ג בשר.

היצרן הטורקי Pimak מוכר בשוק הרוסי. מכשירי הגז שלו עולים כ-15,000 רובל למבער אחד, 19,000 רובל לשני מבערים ו-25,000 רובל לשלושה.

לא פחות מפורסמים רוסי גריל-מאסטר מספקת מוצרים, שעלותם עבור מבער אחד היא כ-11 אלף רובל, לשניים - בטווח שבין 18 ל-28 אלף רובל, לשלושה - מ-24 ל-36 אלף רובל.

היום, אם תרצה, תוכל למצוא מכונות גז למסחר בשווארמה ניידתכל שקע ולפי כמות הבשר, ולפי מידות המכשיר, ולפי עלות.