דרישות למלצר כעובד שירות

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

עבודתו של מלצר שייכת למגזר השירותים. עובד זה הוא שמבטיח את נוחות המבקרים במסעדה או בית קפה. איכות השירות נותנת פעמים רבות רושם כללי על המוסד. לכן מעסיקים פוטנציאליים הציגו דרישות די מחמירות למלצר, שלא כל המועמדים עומדים בהן. אז בואו נגלה באילו תנאים עובד אידיאלי צריך לעמוד?

תכונות

כדאי להבהיר מיד שהדרישות למלצר שונות בהתאם למעמד המוסד בו הוא עובד. קריטריוני הבחירה המחמירים ביותר נקבעים במסעדות יוקרה. עובדים במפעלים כאלה חייבים להיות בעלי השכלה גבוהה בתחום המסחר, לתקשר בצורה טקטית עם המבקרים ובעלי ניסיון במוסדות קייטרינג.

דרישות פחות מחמירות יוגדרו במסעדות ובתי קפה בינונייםמִגזָר. עם זאת, השכר למלצרים יהיה נמוך במעט. זו הסיבה שעובדים רבים פונים למשרות במפעלים "יוקרתיים".

בנוסף, הדרישות למלצרים והתפקידים שהם מבצעים תלויות במידה רבה במעסיק הספציפי. מישהו מתייחס לעובדים שלו בצורה נאמנה יותר, מישהו פחות.

בואו נשקול את הקריטריונים הכלליים שאנשי מקצוע בשירות, כלומר מלצרים, חייבים לעמוד בהם.

עבודה עם מבקרים

אורחים של מסעדות ובתי קפה כמעט אף פעם לא יודעים מי מכין את המנות שלהם. עם זאת, הם תמיד בקשר עם המלצר, שממלא את תפקיד החוליה המקשרת בין המטבח לאולם.

הוא כמעט הראשון שפוגש מבקרים, ולכן חובתו היא ליצור אווירה של הכנסת אורחים. כל אורח צריך להרגיש יחס ידידותי. הדרישות מהמלצר מחייבות אותו להיות תמיד מנומס וידידותי. מקרין גישה חיובית, הוא יוצר רושם חיובי מהמוסד. לקוחות חוזרים שוב, המסעדה מרוויחה, והמלצר מקבל טיפ.

עבודה עם לקוחות היא תמיד רמת מתח מוגברת. אחרי הכל, מבקרים הם שונים. ביניהם, אישים סותרים ותוקפניים עלולים להיתקל. עם זאת, הדרישות למלצר מחייבות עובד זה להישאר מנומס וטקט במיוחד.

בתפקיד זה, מעסיקים מעדיפים לראות עובדים חברותיים שיכולים למצוא גישה לכל מבקר. אחרי הכל, האורחיםמסעדה יכולה להיות אנשים בגילאים שונים, במקצועות ובדמויות שונות.

הופעה

תפקידים רבים בעולם של היום מחייבים ציות לכללים מסוימים בנוגע למראה של עובדים. דרישות להופעתו של המלצר - אחת המפתחות. לאורך כל המשמרת, הוא נמצא בעין מלאה של המבקרים. לכן עובד זה צריך להיראות מסודר ולעשות רושם חיובי על המבקרים עם המראה שלו. בנוסף, המלצר צריך לזוז יפה, ולא להיות מגושם. זה לא רק לא אסתטי, אלא גם יכול להפוך לאירוע לא נעים אם עובד שובר בטעות כלים או נוגע באחד האורחים.

ידע בתפריט

קודם כל, על העובד להבין את התפריט. זו כמעט חובתו העיקרית. לא במקרה בעלי מסעדות רבים מסדרים למלצרים בחינה בהכרת התפריט, שבה תלויה גובה השכר של העובד בעתיד.

לכן, על עובד האולם לא רק לדעת את רשימת המנות בתפריט, אלא גם לדעת אילו מרכיבים כלולים בהרכבן, איזה טעם יש להם וכו'. בנוסף, תפקידו של המלצר הוא לתת המלצות למבקרים שאינם יכולים לנווט בתפריט המוצע ולעשות בחירה. על המומחה לברר את העדפות הטעם של האורח, ועל סמך מידע זה לבחור את המנות המתאימות ביותר מבין המנות המוצגות.

דרישות לעבודת מלצר

מלצרחייבים לדעת את כללי עריכת השולחן, את מטרת הכלים והסכו ם, כמו גם את השם של כל פריט. על המומחה לדעת באיזה סדר מוגשים מנות ומשקאות, אילו דרישות מוטלות על המראה והטמפרטורה של ההגשה. כמו כן, על המלצר להיות מסוגל לבחור משקאות אלכוהוליים עבור מנות מסוימות.

עובד שמכיר היטב את הרכב התפריט יוכל לענות בצורה מהירה ונכונה על שאלות שעולות מהמבקרים. הוא לא יהיה אובד עצות אם האורח ישאל על הרכב התוספת, ימליץ באילו משקאות ומנות עיקריות עדיף לבחור. אם המנה הרצויה על ידי הלקוח אינה זמינה, על המלצר לבחור תחליף.

אתיקה

על כל עובד להיות בעל רמת תרבות מסוימת, להכיר את טכניקת השירות וכן את כללי ההתנהגות ליד השולחן. בעבודה עם אורחים, על המלצר להיות מאופק וזהיר, לגלות חוש טקט ואדיבות. גם למרות מצב רוח ירוד, חשוב לעובד לשמור על יחס ידידותי. אחרי הכל, זה תלוי במידה רבה בו באיזה מצב רוח המבקרים יעזבו את המוסד.

הנחיות

המלצר צריך להיות ידידותי ומסביר פנים, כך שברגע שהם חוצים את הסף, האורחים יוכלו להבין שהם שמחים לראות אותם במוסד הזה.

עובד חייב להיות קשוב ובעל זיכרון טוב כדי לא לערבב בטעות הזמנות ולהרגיז מבקרים שרוצים לבלות, ולא להתנגש. בנוסף, חשוב לזכור מחירים ובכללזה טוב לנווט בתפריט המסעדה. מלצר לא כשיר גורם לחוסר אמון בקרב המבקרים. על העובד להכיר את תכונות העבודה עם קופה ולבצע חישובים במהירות כדי לא לעכב אורחים.

הדרישות הבסיסיות למלצר כוללות גם את הצורך לפגוש, להרפות ולשרת אורחים במהלך נוכחותם במוסד. גם אם אחד המבקרים מעצבן את העובד, אין בכך כדי להשפיע בשום אופן על התנהגותו או התקשורת שלו. השירות חייב להיות ללא דופי.

הדרישות למקום העבודה של מלצר כוללות את הצורך לשמור על הסדר ולארגן כראוי את אחסון החפצים הדרושים לעבודה.

היבטים חשובים

בין היתר על העובד למלא אחר הוראות הנהלתו ולפעול לפי תיאור התפקיד של החברה בה הוא עובד.

• לך לעבודה כמתוכנן.
• היה ממושמע.
• עקוב אחר בטיחות הרכוש ונכסים מהותיים אחרים במוסד.

אסור

כמו בעבודה של עובדים אחרים בפעילות המלצר, ישנן פעולות שלא ניתן לבצע בזמן העבודה.

• צא מהאולם ללא אזהרה.
• שב עם המבקרים וקח מהם פינוקים.
• שב באולם המבקרים ואוכל בשורה אחת עם האורחים.
• להתכנס בקבוצות ולדבר או לצחוק בקול כדי למשוך תשומת לבמבקרים.
• שרת אורחים בשכרות.

בעקבות התפקידים שהוטלו עליו, המלצר יכול להוכיח את עצמו היטב בקרב הרשויות. בנוסף, שירות ללא דופי מגביר את הסבירות לקבל טיפ. זה משפיע ישירות על ההכנסה. אכן, מפעלים מסוימים משלמים למלצרים שכר צנוע למדי, תוך שהם מאפשרים להם לקבל טיפים שהשאירו מבקרים מרוצים. זו הסיבה שהעובדים מנסים להיות ידידותיים ומסבירי פנים לפטרוני המסעדה.