מה זה "קוק"? תכונות המקצוע

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

מה זה "קוק"? ברומני הרפתקאות רבים, האיש הזה מופיע כנבל ערמומי. במציאות הכל שונה. שף-טבח אמיתי של ספינה משמש דווקא כרוח טובה לצוות הספינה, שכן הוא מאכיל אותם בארוחות טעימות. יתרה מכך, ללא קשר לתנאים חיצוניים, למשל, במהלך סערה, כאשר סירים ומחבתות משוטטים מעל הכיריים של הכיריים, כמו "הולנדי מעופף" על פני מרחבי האוקיינוס.

ביבשה, אם המנה המוגשת אינה לטעמו של הצרכן, הוא יכול ללכת לבית קפה או למסעדה אחרת. כמוצא אחרון, הסתכלו בסופרמרקט הקרוב, בחרו מוצרים לפי טעמכם ותבשלו ארוחת ערב בעצמכם, כמו שאומרים, לפי סדר שירות עצמי. לימאים שנמצאים מאות קילומטרים מהחוף אין את ההזדמנות הזו. הם יאכלו רק מה שהטבח מכין, והם לא ילכו לשום מקום. אם אחד מאנשי הצוות חלה וזקוק לתזונה טיפולית ודיאטטית, אז אין הזדמנות ללכת לקנטינה מיוחדת. הכל תלוי במה שהטבח ימציא להאכיל חברי צוות חולים ובריאים כאחד. או דוגמה אחרת: מלח שחזר משמרת כבדה, מקוררועייף, אף אחד לא יאכיל במיוחד אם הטבח לא יטפל בו.

באופן כללי, הם לא שואלים מה זה "טבח" בספינה. כולם יודעים שקצב החיים כאן הוא רגיל ואינו עשיר ברשמים חיים. הכל מדוד ואפילו, אפשר לומר, משעמם. ואם השף מכין איזו מנה מיוחדת או פשוט אופה פשטידות "כמו בבית", זה כבר אירוע שיאיר את חייו של מלח בספינה. עכשיו אתה מבין מה זה "טבח" ומה תפקידו בצוות הצוות. לכן, יש להתייחס לעמדה זו ברצינות רבה. אחרי הכל, יש עוד תכונה שיש למקצוע ה"טבח", בניגוד לטבח רגיל. ביבשה במוסדות קייטרינג, הלקוחות לרוב לא מכירים. אם אהבתם את המנה המוגשת, במקרה נדיר היא תתקבל בברכה. אם ארוחת הערב שנאכלה עוררה זעם מצד המבקרים, אזי צפויה לנו שיחה לא נעימה ונזיפה מהרשויות. על הספינה, השף מבשל לחבריו לקבוצה. אחרי ארוחת צהריים או ארוחת ערב נפלאה, הוא ישמע מילות תודה כנות, ואחרי אחת רעה, לא סביר שיגידו לו כלום, אבל השף עצמו יהיה נבוך ויתבייש.

אם כבר מדברים על מה זה "טבח", אנחנו מתכוונים לא רק להכנת ארוחות בוקר, צהריים וערב, אלא גם ליכולת לארגן את העבודה של מפעל מזון שלם במיניאטורה. התזונה כפופה לחלוטין למכשיר הפועל על הספינה, שהוא מורכב מאוד ולעיתים משתנה. לכן, טבח מוכשר חייב לקחת את כל זה בחשבון.לא פחות חשוב לשמור על מבחר מוצרי מזון, תכשירים ומוצרים חצי מוגמרים. לדוגמא, התפקידים היומיומיים כוללים הכנת בצק לאטריות, כופתאות, עיבוד ראשוני של מוצרים, אפיית מוצרי מאפה וכו'. בנוסף, הטבח צריך לתת שירות למכשירי המטבח, מהם יש רבים על הספינה.

לעיתים קרובות מקצוע זה נבחר על ידי גברים צעירים שיש להם חשק למקצוע הרומנטי של מלח ובישול. אבל בנות רבות די טובות בעבודה הזו.