חנות בירה מהחבית: תוכנית עסקית

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

בעולם של היום, אנשים רבים חולמים לעשות את שלהם. למעשה, אין מה לדאוג כאן. הדבר החשוב ביותר הוא להעריך את היכולות והיכולות שלך. רק מי שלא עושה כלום נכשל. כיום, רבים מתעניינים בחנות בירה מהחבית כעסק. חנות קמעונאית כזו תהיה מבוקשת הן בעיירת מחוז קטנה והן במטרופולין גדול. בסקירה זו, נבחן כיצד להתחיל פעילות, ביצוע נכון של כל ההיתרים הדרושים, וכן כיצד לגרום לעסק להתפתח ולהצליח.

ניתוח ראשוני

לפני שתתחיל, אתה צריך לשקול את המצב הכללי של השוק. האם נקודת בירה מהחבית תהיה פופולרית בעיר שלך? תוכנית עסקית חייבת לקחת בחשבון את כל הניואנסים, אחרת הרעיון לא יהפוך להצלחה. לאחרונה, העדפות הטעם של הרוסים השתנו באופן משמעותי. רובם מעדיפים כעת להשתמשמשקאות עילית במקום פונדקאים. לכן, חנות בירה מהחבית כעסק יכולה להיות רעיון רווחי מאוד. בשל הביקוש הרב, מפעל כזה ישלם את עצמו תוך זמן קצר.

עם זאת, לעסקי בירה מהחבית יש חסרונות. כיום פועלות חנויות משקאות רבות ברחבי הארץ, כך שהתחרות יכולה להיות גבוהה למדי, בעיקר עבור יזמים מתחילים. כדי למשוך לקוחות, תצטרך להמציא משהו מעניין.

הרבה היום שמעו דבר כזה "בירה חיה". הוא נחשב לבעל מאפייני טעם ייחודיים ושונה באופן משמעותי ממוצרים בבקבוק. מסיבה זו נבחן כיצד לפתוח חנות בירה מהחבית, תוכנית עסקית והמאפיינים העיקריים של העסק הזה.

גורמי מפתח

בואו נסתכל על זה מקרוב. אז, המוצר שאתה הולך למכור (לפי התוכנית העסקית) הוא בירה מהחבית. איך פותחים נקודה? דרך הפעולה המוצעת חייבת לכלול בהכרח הערכה של גורמים חיצוניים ופנימיים המשפיעים על המיזם.

גורמים חיצוניים כוללים:

1. הזדמנויות: נוכחות או היעדר תחרות בתחום סחר בירות מהחבית, סיכויים לפיתוח רשת קמעונאית בשטח היישוב שלך.
2. איומים: רמה גבוהה של תחרות, הגבלות חוקיות משמעותיותהרשויות), קידום אורח חיים בריא בקרב האוכלוסייה, זמינותן של חנויות קמעונאיות סמוכות למשקאות אלכוהוליים במחירים נמוכים יותר, הצורך לעמוד בתקני איכות.

באשר לגורמים פנימיים המשפיעים על הפיתוח העסקי, ניתן להבחין כאן בין חוזקות וחולשות. הראשונים כוללים מחירים נוחים לצרכן, זמינות מוצרים איכותיים, הזדמנויות פרסום למשיכת לקוחות, מגוון רחב של מוצרים, רמת שירות גבוהה, מערכת הנחות ללקוחות קבועים ותעודות המאשרות את איכות המוצרים הנמכרים.

חולשות ליזמים מתחילים עלולות להתבטא בחוסר הניסיון בתחום זה ובמגוון המצומצם של המוצרים המוצגים. כמובן שפתיחת עסק לבירה מהחבית תדרוש עבודה רצינית. כדי להימנע מקנסות גבוהים, יזם מתחיל בהחלט יצטרך להכיר את הנורמות הבסיסיות של החקיקה הנוכחית.

שעות פתיחה

אחד ההיבטים החשובים ביותר שתוכנית עסקית של בירה מהחבית צריכה לקחת בחשבון הוא אופן הפעולה. יש לזכור כי אסורה מכירת משקאות אלכוהוליים בין השעות 23:00-08:00. עם זאת, הגבלה זו אינה חלה על מכוני קייטרינג. אבל גם כאן יש לנקוט משנה זהירות. ואכן, בשטח של אזור מסוים עשויות לחול הגבלות מסוימות. כך, למשל, בסנט פטרסבורג אסור למכור אלכוהול מ-22:00 עד 11:00. מוגבל במקומות מסוימיםסחר קמעונאי בימים נפרדים. הקנס על הפרת כללים אלה הוא די חמור - מ 5 עד 10 אלף רובל. כמו כן, על פי חוק, ניתן להחרים ממך מוצרים שנמכרו באופן בלתי חוקי.

לאחר שתקבע לוח זמנים לעבודה, תוכל לחשב את מספר שעות העבודה. יהיו בערך 98 בשבוע.

אם תרצו לפתוח מוסד הפועל 24 שעות ביממה, תצטרכו לצייד אותו בשולחנות וכיסאות. אז זה יתחיל להיחשב למפעל קייטרינג ציבורי. בנוסף לבירה, במקרה זה, המבחר צריך לכלול גם חטיפים שונים. כלומר: כריכים, דגים מעושנים, קרוטונים וחטיפים שונים. יש לתת תשומת לב מיוחדת לגודל החדר. התקנות בירה מהחבית על פי תקן חייבות להיות ממוקמות בחדרים בשטח של לפחות 50 מ ר. עבור מפעלים הממוקמים באזורים כפריים, ערך זה מופחת בחצי.

הזמן הטוב ביותר לפתוח חנות בירה מהחבית הוא סוף האביב - תחילת הקיץ. שיא הביקוש למשקה נופל בדיוק על פרק זמן זה ועד הסתיו.

Legal

מה הם? תוכנית עסקית לבירה מהחבית חייבת להגדיר בהכרח את הצורה המשפטית של המיזם. יש כאן בחירה: יזם בודד או LLC.

OKVED קודים במקרה זה יכולים להיות כדלקמן:

• 52.2 - מכירה קמעונאית של מוצרי מזון, כולל משקאות אלכוהוליים וטבק;
• 52.25.12 - קמעונאות בירה.

בבחירת מערכת מיסוי, מומלץ לבחור ב-UTII, במידת האפשר. באופן מציאותי, השימוש ב-OSNO וUSN. היתרון של UTII טמון באפשרות לסרב להשתמש ב-CCP. במקרים אחרים, השימוש בו יהיה חובה. עם UTII, היזם מחויב להקפיד על הנפקת טפסי דיווח קפדניים ללקוחותיו.

במה עוד עלי לדאוג לפני פתיחת חנות בירה מהחבית? עסקים יכולים להתנהל רק עם ההיתרים המתאימים מפיקוח האש, SES ו-Rospotrebnadzor. אם אתה מתכנן להשתמש ב-CCP בתהליך העבודה, עליך לרשום אותו תחילה ברשות המסים. כדי לקבל תשלומים בהעברה בנקאית, מומלץ גם לפתוח חשבון עו ש.

עקוב אחר דרישות בטיחות האש. יש להצטייד בחדר באזעקה ובציוד לכיבוי אש. כחומרי גמר, עדיף להשתמש בצבע לא רעיל או אריחי קרמיקה. כמו כן, יש לוודא שלכל עובדי המוסד יש ספרי בריאות בידם ולעבור בדיקות בזמן. מאז 2016, הצהרת אלכוהול היא חובה.

זה לא כל הדרישות שאתה צריך לקחת בחשבון אם אתה מחליט לפתוח חנות בירה מהחבית. כיצד לארגן עסק נכון, אילו הוראות, GOSTs ו-SNiPs עליך לבצע - תצטרך להבין היטב את הבעיות האלה.

שיווק ופרסום

יש לייחס להיבט זה חשיבות מיוחדת. איך פותחים חנות בירה מהחבית? התוכנית העסקית חייבת לכלול את נושא הרישוםמוסדות. אנשים רבים חושבים שזו נקודה מינורית. אבל זה ממש לא נכון. התנועה תהיה תלויה איך המפעל שלך נראה. הקפידו לבצע לפחות תיקון קוסמטי קטן. האווירה צריכה להיות נעימה, תורמת לדלג על כוס בירה. רק הקמת שולחנות וכיסאות לא יספיקו לכך. ניתן להשלים את הפנים עם אלמנטים דקורטיביים המדגישים את מצב הרוח של הממסד.

חשבו גם על העיצוב של שלט החנות שלכם. זה צריך להיות גדול מספיק כדי למשוך תשומת לב לעצמו. גם השם חשוב. זה צריך להיות מעניין ומצטיין.

מבחינת הכנת קמפיין שיווקי, מכירת בירה מהחבית היא סוג עסק ספציפי למדי. פרסום החברה במדיה יהיה יקר מדי ולא יעיל. מה לעשות אז?

עדיף לנסות את סוגי המודעות האלה:

1. Outdoor: אחד מהסוגים היעילים ביותר. זה חייב להיות ממוקם באזור שבו נמצאת החנות. זה כולל גם את עיצוב השלט, חזית הבניין. חשבו על מערכת התאורה בצורה כזו שגם בחושך, קונים פוטנציאליים יכולים למצוא את דרכם בקלות למקום הנכון.
2. ביצוע מבצעים שונים, הנחות קופון. ניתן לבצע קמפיין פרסומי דומה מיד לפני הפתיחה. ניתן גם להנפיק קופונים שונים בקניית סכום מסוים או לשקול מערכת הנחות מצטברת.
3. נסה לנהל משא ומתן עם ספקי מוצרים כדי לספק עודפִּרסוּם. רבים מספקים חומרים כאלה בחינם. אלה יכולים להיות מחזיקי כוסות או מאפרות עם הסמל של המותג המתאים.
4. ארגן אזור נוסף, כגון מרפסת קיץ עם ספסלים ושמשיות.

באמצעות סוגי הפרסום המפורטים למעלה, אתה יכול לקדם בקלות את חנות הבירה מהחבית שלך.

הכנסה

אחד ההיבטים החשובים ביותר שמעניינים את מי שרוצה לפתוח חנות בירה מהחבית הוא הרווח. השאלה הזו מאוד לא ברורה. הכל תלוי במותג הבירה שתבחר. בממוצע, הסימון על משקאות ביתיים הוא 100%. לגבי מוצרים מיובאים מדובר בכ-30%. אז אם אתה מתכוון לסחור בעיקר בבירה מקומית, אתה יכול להרוויח גדול.

אנשים רבים מתעניינים בתוכנית העסקית של חנות בירה מהחבית עם חישובים. ההכנסה מפעילות יומית יכולה להסתכם ב-450 אלף רובל לחודש. זהו נתון אמיתי אפילו עבור חנות קטנה למדי. אם תרחיב את מגוון המוצרים שלך עם חטיפים, תוכל להגדיל את הרווחים שלך.

תוכנית ייצור

הנקודה החשובה ביותר שיש לשים לב אליה היא הציוד הדרוש לעבודה.

רשימה זו כוללת בדרך כלל:

1. Cooler: נדרש כדי לשמור על המשקה בטמפרטורה הנכונה.
2. מתלה מיועד להתקנת ברזים.
3. Counter.
4. חביות: מיועדות להובלת משקה מספק. במיכלים כאלה, הבירה שומרת היטב על איכויותיה עד לרגע הפתיחה.
5. בירהעמודה: עוזרת במזיגת בירה ומבצעת פונקציה דקורטיבית.
6. קופסת טפטוף.
7. ברז בירה: אתה יכול להסתדר בלעדיו אם אתה לא מתכנן למזוג בירה לכוסות.
8. צינור.
9. בקבוקי גז: הכרחי למזיגת בירה מחביות.
10. מפחית: אחראי לשמירה על רמת הלחץ הנדרשת בצילינדר.
11. מקרר: דרוש לאחסון בירה ומוצרים אחרים.

כפי שאתם יכולים לראות בעצמכם, יידרש ציוד רב כדי לפתוח חנות לבירה מהחבית. עם זאת, העלויות שלך ישתלמו די מהר. במקרים מסוימים, ניתן לספק את הציוד ישירות על ידי ספקי המשקה המוקצף.

חישובים משוערים

אז, כמה תצטרך בערך?

לאחר מכן, הנה תוכנית עסקית משותפת לבירה עם חישובים:

1. עלויות עבור רישום IP - 800 רובל.
2. תיקונים קוסמטיים של המקום - 40 אלף רובל.
3. עלויות לרכישת כיסאות ושולחנות - 15 אלף רובל.
4. קישוט שלט - 30 אלף רובל.
5. עלויות פרסום - 15 אלף רובל.
6. רכישת הציוד הדרוש - 180 אלף רובל.
7. קניית בירה וחטיפים - 100 אלף רובל.

בסך הכל, בשלב הראשוני, תצטרך להוציא כ-380,800 רובל.

בואו נחשוב אילו הוצאות מחכות לנו בעתיד:

1. השכרת מקום - 25 אלף רובל.
2. שכר העובדים - 100 אלף רובל.
3. חומרי גלם - 225 אלף רובל.
4. עלויות פרסום - 5,000 רובל.

הוצאות חודשיות - 355 אלף רובל.

רווח לפני מסים - 95 אלף רובל.

סכום המס הוא 14,250 רובל.

רווח שהתקבל - 80,750 רובל.

לפיכך, הרווחיות של העסק תהיה כ-18%. נתון זה נחשב מקובל למדי. ההחזר הוא: 380800/80750=4.71, כלומר לאחר כ-5 חודשים היזם יוכל להחזיר את הכסף שהושקע ולהתחיל להרוויח.

סיכונים

האם מפעל שמוכר מוצרים כמו בירה מהחבית תמיד יצליח? לעסק תמיד יש מספר סיכונים.

עבור מפעל מסוג זה, הם יהיו כדלקמן:

• עונתית: הביקוש לבירה מהחבית יורד בחדות במהלך העונה הקרה. מאפים חמים, כריכים, נקניקיות ומשקאות מחממים יש להוסיף למבחר בחורף כדי למנוע תנודות גדולות ברווחים.
• חיי מדף של משקה: לא ניתן לאחסן בירה חיה לאורך זמן. זנים מסוימים מאבדים את טעמם המקורי לאחר 5 ימים. אם אתה מתכנן לא נכון, אתה מסתכן באובדן מחצית מכל חומרי הגלם הזמינים. בהתחלה מומלץ להזמין בירה במנות קטנות. כאשר אתה מעריך את רמת הביקוש וקובע אילו זנים הם המבוקשים ביותר, אתה יכול להזמין את המנה הבאה.
• אכיפה חזקה מצד הרשויות הרגולטוריות: אי עמידה בדרישות ובתקנות של סחר המשקאות עלולה להוביל לקנסות משמעותיים. נסו לנהל את פעילותכם במלואהבהתאם לחוק החל.

גיוס

נושא נוסף שאתה צריך לעבוד עליו אם אתה רוצה לפתוח עסק של בירה מהחבית הוא גיוס עובדים. על מנת שהחנות תפעל במלוא התפוקה תזדקק לצוות שלם של עובדים. ככלל הוא מורכב משתי קופאיות, מנקה, מאבטח ורואה חשבון. הדבר הכי קשה בעסק הזה הוא למצוא מוכרים ישרים. יזמים שיש להם ניסיון מסוים בניהול עסק של חנות בירה מודעים לשיטות הנפוצות ביותר להונאה מצד הצוות.

אלה כוללים:

1. לא מילוי: במקרה זה, הבעלים יקבל את הכנסתו מהחבית הנמכרת, אך השערורייה עם הקונה שגילה את המילוי החסר עשויה להשפיע על המוניטין של המפעל כולו.
2. חוסר שטיפה בזמן של המערכת: אם המוכר יסכים עם הטכנאי ויוציא שטיפת מערכת רק על נייר, הבירה המרוקנת תימחק ותמכר. כתוצאה מכך, המשקה עשוי לקבל טעם חמוץ, שירחיק לקוחות.
3. החלפה: פקיד הביקבוק מחליף חבית של משקה יקר במוצר זול יותר.
4. התקנה: המוכר מוכר בירה מהחבית שלו. כל ההוצאות מוטלות על היזם, והרווח מגיע לעובד החנות.
5. דילול: לעתים קרובות ספקים פשוט מדללים את הבירה שלהם במים בניסיון להגדיל את הנפח.

כדי להימנע מכל הבעיות האלה, כמה המלצות פשוטות יעזרו:

1. התקן מערכת טלוויזיה במעגל סגור בחנות בירה מהחבית.
2. הקפידו לשקול אותו בעת קבלת הסחורה.
3. צריך מלאי אחרי כל משמרת.
4. קנה יחידת קירור עוצמתית שמונעת מהמשקה להחמיץ.
5. הגדר דגימות מים. זה יאפשר ללקוחות לשלוט באופן עצמאי בנפח המשקה שלהם.
6. התרחק מעשיית עסקים. נסה להתעמק בכל התהליכים בצורה אקטיבית ככל האפשר.

עסק מוכן

רבים היום רוצים לפתוח עסק משלהם למשקאות חריפים. האם אפשר לקנות עסק מוכן? אפשר באמת לקנות חנות בירה מהחבית כבר בגרסה מתפקדת. עם זאת, אל תמהרו לעשות עסקה. אולי הם רק רוצים לרמות אותך. לעתים קרובות בדרך זו, יזמים לא ישרים פשוט מנסים להיפטר מעסק שהביא להם הכנסה במהלך 2-4 חודשים של העונה החמה, והפך ללא רווחי בחורף.

יש הרבה גורמים שיש לקחת בחשבון כאן. ראשית, בדקו האם במקום יש את התנועה הנדרשת. שנית, ציין מה בדיוק כלול במחיר. לפעמים עסק בירה מחבית מוכן פשוט כרוך בהעברת מסמכים לביצוע פעילויות והיכרות עם בעלי המקום. הציוד לבר כזה יכול פשוט להינתן בחינם על ידי ספק המוצרים.

לפני שתחליטו לקנות עסק מוכן של בירה מחבית, הקפידו להעריך את כל הגורמים. אולי פתיחת עסק מאפס תהיה הרבה יותר קלה ורווחית.

ביקורות

האם בכלל כדאי לך לפתוח עסק לבירה מהחבית? משוב מיזמים יעזוראתה מחליט בנושא הזה. אם תעצב נכון תוכנית עסקית, תחשוב על הנקודות העיקריות וחשב נכון את הרווח האפשרי, בסופו של דבר תוכל להשיג מפעל רווחי לחלוטין. אנשי עסקים מתחילים רבים בשלב הראשוני חווים קשיים בביצוע כל המסמכים הדרושים. עם זאת, כיום ישנן חברות רבות המתמחות בליווי משפטי לעסקים קטנים. תמורת תשלום, הם יעזרו לך להשלים כראוי את כל המסמכים הדרושים. אתה יכול גם להפקיד את הנהלת החשבונות בארגון צד שלישי. זה יקל הרבה יותר על עשיית עסקים.

מסקנה

מכירת בירה מהחבית כיום היא סוג עסק נפוץ למדי. עם זאת, כמו כל עסק אחר, יש לו את היתרונות והחסרונות שלו. היתרונות כוללים רווחיות גבוהה והחזר מהיר. החיסרון של העסק הזה הוא עונתיות. בנוסף, מפעלים המתמחים במכירת מוצרים אלכוהוליים תמיד מעניינים במיוחד את רשויות הפיקוח. זה בהחלט צריך להילקח בחשבון אם אתה מחליט למכור מוצר כזה ספציפי.

רבים מאמינים שניתן להימנע מכל הקשיים אם קונים עסק מוכן - חנות לבירה מהחבית. מכירת האאוטלט עלולה להיות קשורה לחוסר רווחיות שלו. לכן, לפני ששקול אפשרות כזו, הקפד להעריך את כל הגורמים.