תוכנית עסקית לקונדיטוריה: עסקים מאפס. מה לשקול?

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

בוודאי שכל אחד היה רוצה לפתוח עסק משלו, אבל לא יודע מאיפה להתחיל. כמובן, אתה צריך להחליט על כיוון או היקף הפעילות, כי הרווח העתידי של המיזם תלוי בזה לחלוטין. הכי הגיוני לפתוח יזמות בתחום ייצור המזון, כי היא מבוקשת ללא קשר לעונה ולא חוששת מהמשבר הכלכלי. לדוגמה, אתה יכול לכתוב תוכנית עסקית לחנות ממתקים, מכיוון שזה רעיון די רלוונטי עבור יזם מתחיל בזמן האחרון.

איפה להתחיל?

כל עסק מתחיל בתכנון קפדני, אין צורך למהר, כי אם תפעלו בחוסר תשומת לב, ייתכן שהתוצאה לא תעמוד בציפיות. כלומר, עליכם לשבת ולגבש תוכנית עסקית ברורה ומפורטת לקונדיטוריה, לתאר את שלבי ביצוע הפרויקט, לצפות סיכונים אפשריים ולגבש לעצמכם הנחיות שלב אחר שלב.

יש לקחת בחשבון שעסק צריך להתחיל בקטן, להתפתח ולהתרחב בהדרגה, ולכן לא כדאי לעשות תוכניות גלובליות בשלב הראשוני. לדוגמה, אתה צריך מיד לבחור את הפורמט של המוסד, זה יכול להיות קיוסק ברחוב, שבותהיה מיני ייצור ומכירה של מוצרים, או שסביר יותר לערוך תוכנית עסקית לבית קפה קונדיטוריה, אשר תלויה, לעומת זאת, בהון ההתחלתי הזמין.

ניתוח שוק

המיזם החדש חייב להיות תחרותי ומבוקש. לכן, המשימה הראשונה של יזם היא לזהות כמה מפעלים דומים פועלים בעיר או ברובע מסוים, עד כמה הם מבוקשים ועונים על צרכי הלקוחות. האם יש טעם לפתוח עוד קונדיטוריה ובמה היא תהיה שונה מהמתחרים? כלומר, אתה צריך לערוך מחקר שיווקי משלך.

אם קיימת תחרות, זו לא סיבה לנטוש את הפרויקט, כי לכל יזם יש חוזקות וחולשות, יש לזהות ולשפר אותן. בנוסף, יש לא מעט רעיונות הקשורים לייצור קונדיטוריה - כאן האירוע תלוי לחלוטין בדמיונו של מארגן שלו. הרי אפשר להתחיל עם מיני-מאפייה, ומיד אחר כך לתכנן תוכנית עסקית לייצור קונדיטוריה, וזה די הבדל.

בחירת מושב

ככל הנראה, תלמידי בית ספר, סטודנטים, עובדי משרד וכן הלאה ישתמשו בשירותי הקונדיטוריה. לכן, חכם יותר לבחור מקום כך שכמה שיותר אנשים יעברו בו. יש הרבה אפשרויות: רחובות מרכזיים, תחנות רכבת, תחנות מטרו, מרכזי קניות, כיכרות.

עליך לשים לב לתחרות אם כבר יש הפקת ממתקים בקרבת מקום,אז כדאי להסתכל מקרוב על כמה הוא מבוקש, על המבחר ועוד זוטות, כדי לשפר אותו אפילו יותר. ואם יש כמה מתחרים, וכולם עובדים בשוק כבר זמן רב, אז כנראה שכדאי לך לחשוב על יישום התוכנית העסקית של הקונדיטוריה שלך במקום אחר.

חדר

השטח תלוי בפורמט המוסד ובהיקף הייצור, למשל, לבית קפה שבו ייוצרו וימכרו מוצרים, 156 מ"ר. מ. אם זו תהיה חנות קטנה עם מוצרי ממתקים המיוצרים במפעלים שונים, שטח של 30 מ"ר. m יספיק.

אל תשכח שהשירות הסניטרי והאפידמיולוגי מציב דרישות מחמירות לחצרים. הנקודות העיקריות הן זמינות התקשורת: אספקת מים, ביוב, חשמל ואוורור. עיטור החדר צריך להיעשות בצורה כזו שניתן לטפל בו בקלות בתמיסות חיטוי, למשל, זה יכול להיות אריחי קרמיקה.

ציוד

ציוד של קונדיטוריה תלוי ישירות במבחר ובהתמחות שלה, אם, למשל, המוצרים יסופקו לחלוטין מתעשיות אחרות, אז מספיק רק לצייד את השקע עם מתלים ומקררים. אם החברה כרוכה במחזור ייצור מלא, אז צריך לדאוג לרכישת ציוד אפייה שיעלה הרבה יותר.

יש אפשרות נוספת - זוהי תוכנית עסקית לחנות קונדיטוריה, בה ייוצרו מוצרים ויסופקו למסחר שוניםנקודות, כאן לא תצטרכו לחפש חדר במרכז העיר ותוכלו להישאר בפאתי, וזה יהיה הרבה יותר זול.

עלות הציוד תלויה במידה רבה ביצרן. היקרים שבהם מיוצרים באירופה, הם האיכותיים והעמידים ביותר. ניתן לרכוש ציוד זול מבעלי מלאכה סיניים, אך איכותו אינה באה בחשבון. האפשרות הטובה ביותר היא ציוד מתוצרת רוסית, ממוצע במחיר ובאיכות.

שאלות הרשמה

למייסד אחד של חנות קונדיטוריה קטנה או ייצור, מספיק להירשם כיזם בודד. אם לחברה יש כמה מייסדים שותפים או מתכננת להתרחב ולפתוח סניפים בעתיד, אז עליך לרשום מיד חברה בערבון מוגבל.

מאחר והמפעל יהיה קשור להסעדה ציבורית, נדרש אישור עבודה מהשירות הסניטרי והאפידמיולוגי. אבל בזמן הבדיקה של עובדי SES, המקום חייב להיות מאובזר ומוכן לעבודה. בנוסף, תזדקק לאישור ממכבי האש.

מגוון

כשמרכיבים תוכנית עסקית לקונדיטוריה צריך לדאוג מראש למבחר, כי אין גבול לגיוון שלו. זה עשוי לכלול: סופגניות, עוגות, עוגות, המבורגרים, פחזניות, ממתקים ועוד. בשלב הראשוני, אתה יכול להתמחות במשהו ספציפי, למשל, לעשות באתרסופגניות עם מילויים שונים. עם הזמן, ניתן להרחיב את הטווח בהתאם לדרישת הלקוח.

בנוסף לקונדיטוריה, תוכלו להציע ללקוחות משקאות כמו קפה, תה, מיצים, משקאות קלים. גם מכירת גלידות, חטיפים, צ'יפס, מסטיקים מתקבלת בברכה. באופן כללי, אל תגביל את עצמך למוצרי קונדיטוריה בלבד, ככל שהמבחר רחב ומגוון יותר, כך ניתן למשוך את קהל היעד גדול יותר.

תוכנית פיננסית

השאלה הבסיסית של כל יזם: "כמה כסף כדאי לי להשקיע וכמה אני יכול להרוויח?" כאן אתה צריך לחשב הכל בקפידה עד הפרט הקטן ביותר, לערוך תוכנית עסקית לקונדיטוריה, מאפייה או בית קפה.

הוצאות בסיסיות:

1. עניינים ארגוניים ורישום.
2. השכרה או רכישה של מקום, שיפוץ.
3. רכש של ציוד וריהוט.
4. שכר, הדרכה ושלם צוות.
5. פרסום.
6. רכישת חומרי גלם.
7. הוצאות אחרות.

סכום ההון ההתחלתי מתחיל מ-30 אלף רובל - זה המינימום, שכן ההשקעות הנדרשות יכולות להגיע לכמה מיליונים. אם בשלב הראשוני אין מספיק כספים אישיים, אז אין צורך למהר לחסוך בכל דבר, עדיף למצוא מקור מימון נוסף. יש כאן מספר אפשרויות: מציאת משקיע או הלוואה בנקאית. במקרה הראשון, היזם יצטרך תוכנית עסקית ברורה לקונדיטוריה עם הוצאות והכנסות, המאשרת את הרווחיות של המיזם. בשני - היסטוריית אשראי ללא דופיורכוש מובטח, כי הבנקים אינם ששים להנפיק הלוואות לאנשי עסקים צעירים.

הרווחיות של מיזם תלויה בגורמים רבים, ובעיקר בביקוש למוצרים. ראוי לציין שגם קונדיטוריה קטנה הממוקמת במיקום טוב יכולה להכניס כמה מאות אלפי רובל בחודש אם היא מאורגנת כהלכה.

אתה גם צריך לקחת בחשבון שהסיכון לא להרוויח בכלל ולא להחזיר את ההוצאות שלך קיים תמיד. לכן, צריכה להיות תוכנית אסטרטגית למקרה שיתעוררו בעיות וצריך לטפל בהן באופן מיידי.

האמור לעיל הוא רק דוגמה לתוכנית עסקית של קונדיטוריה, בפועל יהיה צורך לתקן אותה יותר מפעם אחת. אתה צריך להגדיר מטרה ברורה ולחפש דרכים להשיג אותה. זה לא משנה כמה ייצא המסמך ואיך הוא יערוך, כי קודם כל היזם עצמו צריך תוכנית על מנת לתאם פעולות ולהקצות זמן.