טבח ספינה: הוראות ודרישות

2024 מְחַבֵּר: Howard Calhoun | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:27

אנשים רבים חושבים שטבח בספינה הוא עובד שצריך להכין רק ארוחות בוקר, צהריים וערב. אבל למעשה, עבודתו של טבח ספינה כוללת ניואנסים רבים, והמטבח הוא לא רק מטבח, אלא גוש מזון שלם עם מנגנונים וציוד שונים.

רק מי שיודע להשתמש בכל זה יוכל למלא את החובות המוטלות עליו. בנוסף, חשוב לקחת בחשבון שהתזונה בספינה אינה יציבה ותלויה ישירות בעבודה השוטפת, בתנאי מזג האוויר ובגורמים נוספים. המומחה הנקוב צריך לא רק להאכיל את הצוות, אלא גם לדאוג למקררים, כיריים ומכשירי מטבח אחרים.

סבולת חשובה מאוד, שכן טבח ספינה עובד בתנאים קשים יותר מכל איש מקצוע אחר ביבשה. לכן, מעסיקים נוטים יותר לתת עדיפות לעובדים גברים.

הוראות כלליות

עובד המגיש מועמדות לתפקיד המתואר הוא נציג של קטגוריית העובדים. עליו להיות בעל השכלה מקצועית, לעבור עלייה ברמת ההסמכה שלו ולעבוד בתחום הרלוונטי עבורפחות משנה אחת.

העובד מדווח ישירות לקברניט הספינה או לסגנו.

Knowledge

הדבר הראשון והחשוב ביותר שטבח ספינה צריך לדעת הוא הדרישות התזונתיות של מלחים. בנוסף, עליו להיות מסוגל לארגן אותו כראוי, בהתאם לתנאי ההפלגה.

השף חייב להכיר בצורה מושלמת את המתכונים למנות העיקריות ואת הטכנולוגיה לפיה הן מוכנות, את תכונות העיצוב והחלוקה שלהן למנות. להיות מודרך בקביעת איכות המוצרים, תנאי האחסון שלהם. הידע שלו צריך לכלול טכנולוגיות להכנת מוצרי קמח, כולל לחם.

הטבח של הספינה חייב להכיר את יסודות התזונה הרציונלית, לדעת לעבד נכון חומרי גלם ומוצרים חצי מוגמרים. לפני תחילת תפקידו, על הטבח ללמוד כיצד מסודרת המטבח, להבין את העיקרון לפיו כל הציוד בו מצויד המטבח וכל חדרי השירות הצמודים למקום עבודתו.

חשוב שהטבח של הספינה ידע את הכללים להפעלת כל המכשירים והציוד המיועדים לביצוע תפקידיו. בנוסף, עליו לדעת להרכיב נכון תפריט, לנהל רישום ולכתוב דוחות סחורות. חברות מסוימות דורשות מהעובדים לדבר אנגלית.

פונקציות

עובד המתקבל לתפקיד המתואר מחויב להכין ולחלק אוכל לכל חברי צוות הספינה. תפקידיו כוללים הכנת ארוחות ומוצרים קולינריים בעלי מורכבות בינונית,הכנת מנות קרות, כריכים מורכבים, מתאבנים, סלטים מירקות טריים וגם בשר מבושל וכדומה.

קוק אופה לחם, ממתקים ומוצרי מאפה, מייצרת אטריות, לפתנים ומיצים. עליו להיות מעורב ישירות בהרכבת רשימות ההזמנות למוצרים באונייה, וכן לקבל את חומרי הגלם שנמסרו, תוך פיקוח על עמידתם בבקשות ובאיכות. בנוסף, טבח הספינה מחויב להכין את התפריט ולתאם עם ההנהלה הראשית.

אחריות

אחריות הטבח היא לשמור על ניקיון המטבח כולו, כולל חדרי שירות, ציוד, מקררים וכלים. עליו לעקוב אחר מצב המכשירים והמלאי ולנקוט אמצעים לעבודות תיקון בזמן. כמו כן, הטבח של הספינה מחויב לעמוד בכל הכללים, האמנות והתקנים של החברה בה הוא מועסק, לשמור על משמעת עבודה וכל כללי הגנת העבודה ובריאות.

זכויות

לעובד שקיבל תפקיד של טבח באונייה יש את הזכות לנקוט בכל פעולה שתבטל הפרות או אי ציות לכללים באונייה. בנוסף, יש לו הזכות לדרוש מההנהלה מתן כל מיני ערבויות סוציאליות.

כמו כן, במידת הצורך, טבח הספינה מהמעסיק הישיר עשוי לדרוש סיוע במילוי תפקידים. אז, טבח יכול לבקש מהממונים עליו את היצירה של כל הארגונים הדרושים ותנאים טכניים, אספקת ציוד ומלאי שבאמצעותם יבצע את עבודתו.

הוא יכול לקבל את כל המסמכים והמידע הדרושים הקשורים לפעילותו. לשף יש את הזכות לדווח על הליקויים שזוהו ולהציע דרכים משלו לפתור בעיות, כמו גם לשפר את רמת המיומנות שלו.

אחריות

העובד אחראי לביצוע לא תקין של חובותיו או לאי שימוש בזכויות. הוא יכול לשאת באחריות להפרת משמעת עבודה, תקנות בטיחות וכללים ותקנות אחרים של החברה.

הוא גם אחראי לחשיפת מידע סודי, כמו גם לחשיפת סודות מסחריים. כמו כן, ניתן להטיל עליו דין וחשבון על הפרת חוקי המדינה, על שימוש בסמכויותיו למטרות אישיות, ניצול לרעה של זכויותיו וגרימת פגיעה בחברה, בציוד ובנזק מהותי לארגון בו הוא מועסק.

מסקנה

ישנן ערים רבות שבהן המקצוע המורכב והאחראי של טבח אוניות מבוקש במיוחד: ולדיווסטוק, נאחודקה, מורמנסק, אסטרחאן, סנט פטרסבורג, קלינינגרד, סוצ'י וערים נוספות שהן נמלים גדולים. חשוב מאוד לקחת בחשבון שעבודתו של טבח בספינה מרמזת לא רק על הכנה ישירה של מזון, אלא גם על הכנת תפריטים, מינוי דיאטות, בחירת התזונה הנכונה, בהתאם לתנאי מזג האוויר ו גורמים אחרים המשפיעים על בריאות המלחים.

הביצועים והבריאות של כל חברי הצוות תלויים בעובד זה. לכן, יש לו אחריות גדולה. עבודתו דורשת ידע ושימוש במכונות וציוד המטבח, וללא כישורים מיוחדים והכשרה מיוחדת, כמעט בלתי אפשרי לעשות זאת. אדם שמחליט לקבל תפקיד כזה צריך להבין שהוא יצטרך לעבוד במרחב מצומצם ולהיות כל הזמן בים, במיוחד אם הטיסות ארוכות.

אם מדובר בכלי שיט צבאי, עבודה זו יכולה להיות קשורה לסיכונים, אז כדאי לשקול ברצינות לפני קבלת עבודה כטבח ספינה. כמובן, יש הרבה משרות פנויות. המקצוע הנקרא רלוונטי מאוד בערים בהן יש נמלים מפותחים. לכן, אם אתה אוהב ים ומבשל אוכל, מקצוען בתחומך ובעל כושר גופני טוב, אתה יכול לחפש תפקיד כטבח ספינה אצל מעסיק ישיר.

כדאי לציין גם שמקצוע כזה מביא הרבה כסף, ועובדים כאלה מקבלים די טוב. בנוסף, אתם יכולים להיות בטוחים שלא תישארו רעבים. אבל כדאי לזכור שטבח הוא קודם כל יצירה קשה מאוד, רחוקה מהרומנטיקה שצילום וספרות מקשרים עם כל יצירה בים.